日本廚房

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忘了在哪個討論串裡見得許多對日本廚房的推薦，貪吃的我立刻記下情報，但在許久後才有緣與老大一訪。 平日正午沒有人潮，或許晚上才是熱鬧時。抄得幾項推薦品項，依著點選。桌上有提供溫麥茶，適合餐間解膩。 鰻重 610元 鰻魚飯套餐有附小菜、沙拉、湯品、白飯及甜點。 沙拉是高麗菜絲、紅蘿蔔絲和洋蔥絲佐日式胡麻醬。醬汁微鹹帶芝麻香，但高麗菜絲有苦味，令人有些意外。小菜醃荀乾鹹中有甘，拿來下飯剛好；炸豆腐外酥而不嗑嘴，醬汁鹹淡亦合宜。 鰻魚飯的鰻魚份量十足，軟嫩然細刺仍能明顯感受，魚皮富油脂，帶點彈性和嚼勁。鰻魚所刷醬汁較鹹，即便重口味的我都有點無法承受，不知是否正統日式鰻魚飯就是這麼鹹（拉麵概念），尚未去日本嚐過鰻魚飯，無法給予答案。單以鰻魚口感來說，個人偏好再軟而化且無細刺感的版本。 味噌蛤蜊海帶芽湯的蛤蜊大顆又給得大方，湯頭鹹度較重。甜點為咖啡蛋糕，就是海綿蛋糕的質感。 新竜田雞塊 150元 玉子燒 180元 聽說炸物是強項，在唐揚雞與竜田雞猶豫，詢及老闆娘，指出竜田雞較多汁，立刻選了後者。雞塊外微酥帶點粉感，肉質滑彈有汁，確實美味，但因雞肉較富脂，吃多稍感油膩。另附塔塔醬，沾佐後是另般滋味。 對正統的玉子燒同樣沒有概念，總以為是很溼柔滑嫩的煎蛋捲。這裡的玉子燒蛋香明顯，外層偏紮實，近中心處微有溼度。佐些沾醬蘿蔔泥有提味效果。 鹽烤秋刀魚 150元 起司可樂餅 60元 秋刀魚烤工不差。魚皮酥，魚刺可食，魚肉紮實不老，魚腹的內臟苦味稍重。曾吃過秋天時的當季秋刀魚，十分肥美，看來秋刀魚還是得吃對季節。 起司可樂餅麵衣酥脆，內裡綿密。或因外層刷的醬汁搶戲關係，包覆的起司存在感略不足。 日本廚房初體驗，料理不差，然以個人喜好來說未至驚豔程度。很可能是自己還是日本料理門外漢，對其認識不夠深入的關係，看來還得多做功課才行。 繼續閱讀

輪到我這一輩六七年級的家族中生代，堂表兄弟姐妹們開始有個聚餐起頭，在桃園心中的餐廳口袋名單相較於台北新竹，還是少上許多，日本廚房店主是來台多年的日本人，這次八人聚餐選在此地試試。 前一天來電問我一群人大約會消費多少？有點特別的問題，沒看過菜單、也非我做主實在難以回答了，當天翻一翻菜單，多是百元套餐的選擇，店家提議可做無菜單，方便起見吧~也行，一人800元加上一盤2,000的綜合生魚片，生魚片便是份量不差爾爾，鮭鮪旗三寶、甜蝦、透抽、鮭魚卵。至於無菜單菜色如何？沙拉、山藥細麵、唐揚雞甜不辣塔塔醬(不是什麼特別的甜不辣)、炸豆腐(想起天狗舞的好味炸雞蛋豆腐)、烤蠔(幾顆熟度不均)、花魚一夜干(份量大)、鱈場蟹肉、牛小排兩碟(牛肉不要求了，倒是相當日本味的鹹甜醬汁，適合搭酒)、炸蝦天婦羅(薄漿非脆粉，蝦肉好味但炸功一般，底部滲出太多油是比較可惜之處)、蛤蜊味噌湯(蛤蜊味很濃，適合習慣喝日式味噌湯鹹度的人)、最後還有黑糖糕。整體的感受更像是日本家庭式的風格，浮現樸實感，調理上有著日式重味，吃飽是沒問題，不過單就一人消費金額來看，我更傾向於幾百元套餐或單點吃吃即可，有趣的是，牆壁上貼了些許簽名留言，原以為是什麼名人，仔細一看才知是一般客人，某些餐廳是會讓客人隨性留下簽名的，但我卻發現自己老爸和他友人的簽名，也太巧了~ 繼續閱讀