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龍岡米干推薦這家大鬍子米干，龍岡有超多有名的米干店，像是國旗屋、阿美米干、阿秀米干、忠貞米干、忠貞誠、唐記等等的多半好壞評參半，但說到大鬍子米干，那就是在地人一面倒好評，我實際吃過大鬍子米干，他的料步錢最多最澎派，甚至可以說是簡單樸實，但靠著美味的湯頭跟蛋的組合，深深擄獲在地人的心啊！大鬍子米干|交通方式&停車資訊大鬍子米干店面看上去像是一般住家，門口沒有掛任何招牌，我來的時候已經是近中午12點要打烊了，會叫大鬍子米干其實是因為以前留著大鬍子的老闆天天在店裡因此而得名，但好像很久沒看到大鬍子老闆了，因為在小巷子忠貞市場裡面，車子停外面龍平路上的停車場再走進來吧大鬍子米干|菜單&價位大鬍子米干就只賣米干一種，只有辣跟不辣的分別，不管內用外帶都要排隊，店員會幫你點餐，點餐順序：大碗or小碗、蛋花or蛋包or雙蛋（加一顆蛋10元）、蔥or不蔥、辣or不辣，有分中碗跟大碗，中碗50大碗55元，點了米干都是現煮，點辣的比較好吃，米干要自己端大鬍子米干|米干雙蛋點了不辣、辣各一碗，如果可以吃辣的朋友，建議點中辣以上比較夠味，配料很簡單，就是蛋花跟半熟蛋，不像其他米干店有加豬肝跟肉不辣湯頭比較清爽，可以喝的到湯頭本身的甜味，但如果吃口味比較重的朋友，濃郁度真的不夠力辣的湯頭就真的很威猛，濃郁度倍增，而且他的辣是有層次又香的那種，但喝起來湯頭也是清爽派，真的喝不膩，蛋花真的是經典，吸收了滿滿湯頭跟辣油，蛋花鬆軟又充滿濃郁蛋香米干吃起來也很有彈性又滑溜，順口好滋味一下子就吃光了半熟蛋一定要點，就是一個蛋包的概念，蛋白部分超軟嫩，裡面的蛋黃有夠銷魂的，半熟濃郁黏稠，伴著辣湯一起吃，超讚的！大鬍子米干湯頭口味上是比較清淡，如果沒有加蛋的話，也沒有其他配料，就只有米干跟湯頭而已，吃起來確實略顯單調，個人建議最佳美味吃法就是點辣的再加雙蛋，吃起來就夠味許多，愛吃米干的朋友，推薦這家大鬍子米干
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龍岡米干探險被迫中斷好段時間，最近總算有緣拜訪大名鼎鼎的大鬍子米干。 大鬍子米干位在龍平路的市場內，如沿著龍平路搜尋很容易錯過。龍平路在160幾號到180幾號間夾雜了鐵皮屋，因此173及175號必須繞到鐵皮屋後方才能發現，而大鬍子米干便位於此。 店內沒有任何菜單或價目表，不知是否僅賣米干一項。內用外帶都請先跟門口的店員點餐。初來乍到如我者，大概會對著店員發呆，所以幫大家做個點餐教學。這裡需要做的選擇有：大碗、小碗；加辣與否（辣度可選）；是否加蔥花；加蛋花或蛋包。 想偽裝自己是熟客，直接跟門口店員陳述「小碗小辣加蔥花加蛋花」即可，就不會像我眼神空洞，手足無措。 這裡的米干走簡單風格：湯頭、米干、蛋花三者為主體。米干偏彈Ｑ口感；湯頭偏清爽風，些許鹹味，少點其它店家如豬肉、豬肝、預拌蛋花（這裡的蛋花是先製成後舀入）的鮮，雖然湯裡有吃到很少量的碎絞肉，但存在感有限。建議加辣，提味提香效果都好，然而小辣便有些刺激，怕辣人士請小心。 整體而言，大鬍子米干味道相對簡單，自己較無感想，但支持者眾，建議你還是親來品嚐。倒是觀察了一下，這店家即無招牌，店員又都是女性，不知「大鬍子」一名從何而來。
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米干店攤林立的中壢龍岡地區，有著不少著名與超人氣的店攤，更厲害的是，不少店攤的口味上竟都有自己的特色與忠實地愛好者。之前阿發已經介紹幾家當地米干人氣名店，而今天要介紹的這家，個人覺得可堪稱為龍岡米干界傳奇，因為它不但沒掛店招牌並藏身在小小巷弄裡，而且還只賣湯米干，沒有其他選擇和小菜，卻擁有在地超高的人氣…▲大鬍子藏身在忠貞市場內的小小巷弄裡記得我們第一次會發現大鬍子，是在逛忠貞市場時看到有條排很長的人龍，竟從小小巷弄內排到外面來，在好奇心下走進去一看，看到這家外觀毫不起眼也沒掛店招牌，竟能有著如此高人氣，一問才知，原來它是深受非常多在地人所推薦的「大鬍子米干」。為什麼會稱它為大鬍子？因為在許多年前店家沒有招牌、沒店名，當地人看到老闆有著像鬍鬚張人物般的大鬍子，名稱就因此而來。▲料理台旁的米干堆這裡的選擇只有湯米干，料理台上的服務人員有各自負責的工作內容，點餐時，第一位會先問你要大小碗？各幾碗？▲蛋不蛋，哪種蛋？第二位再問你要不要蛋？哪種蛋？〈蛋包？蛋花？兩種都要？〉▲辣不辣接下來再問你，辣不辣？小辣？中辣？大辣？▲用餐環境一般常見公寓麵店攤的用餐環境，常常一大早就幾乎座無虛席～▲美食上桌▲一大一小大碗：米干＋蛋花、蛋包小碗：米干＋蛋花（小辣）▲米干＋蛋花、蛋包外觀有著看似簡單卻又極具味美的Fu~▲蛋花＆蛋包，特寫乳黃色的蛋花與黃澄澄的蛋包，各自有著不同韻味的吸引力～▲蛋花很令人驚豔的蛋花，外觀有如黃色雲朵般，口感則是相當的蓬鬆軟嫩、入口即化！▲米干滑軟綿細的口感，充滿米干自然無添加的風味～▲湯頭充滿古早台式豬油麵湯的好滋味！▲半熟蛋包黃澄澄的蛋黃液潺潺流下，總有一股莫名的吸引力～▲濃郁蛋黃香古早台式豬油麵湯再融入濃郁蛋黃香，喝起來更是風味迷人。▲米干加蛋花（小辣）白皙的米干與乳黃色的蛋花，灑進一把翠綠的蔥花，勺入一大匙的古早台式豬油麵湯，再淋上一小勺艷紅的辣油湯，彼此交錯帶著強烈對比的色澤，不僅相當的吸睛，也令人開胃！▲淋上辣湯的蛋花色澤是不是很迷人呢?!▲淋上辣湯的蛋花，特寫溫和順口的辣度，更增添了蛋花的美味。▲米干加蛋花（小辣），特寫▲留影「大鬍子米干」只有賣湯米干，點餐時只差別在大小碗？蛋不蛋？哪種蛋？辣不辣？售價是：米干大碗45元，小碗40元，每加一種蛋多5元。這的蛋花口感異於絕大多其他店家，其令人驚豔的蛋花，外觀有如黃色雲朵般，口感則是相當的蓬鬆軟嫩、入口即化；米干口感滑軟綿細，充滿米干自然無添加的風味；湯頭則是充滿古早味台式豬油麵湯的好滋味；加辣的米干，其白皙的米干與乳黃色的蛋花，灑進一把翠綠的蔥花，勺入一大匙的古早味湯頭，再淋上一小勺艷紅的辣油湯，彼此交錯帶著強烈對比的色澤，不僅相當的吸睛，口感極佳也令人開胃！也難怪「大鬍子」能只賣湯米干，且還藏身在小小巷弄內沒掛招牌，卻依舊有著在地大推與超高的人氣囉～
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大鬍子米乾 地址：桃園市中壢區龍平路173號(忠貞市場內 山藥餅旁邊巷子路口)從前在眷村的時候 是不到五點開賣 現在大鬍子夫妻越來越老 也就越來越晚開 六點開始到賣完為止...順帶一提大鬍子夫妻是看著我從小長大滴...大鬍子米干：吃貨食桃園►平鎮忠貞限定雲南風味大鬍子米乾~懷念的眷村滋味從小在忠貞眷村長大 一天三餐可以都吃米乾不是問題米乾是我們全部老中青三代這輩子都不會忘記的回憶...燒餅油條也是市場內的 配米乾真的是專業吃法...本來活了二十幾年不吃辣 以往吃米乾也是有一次老爸外帶回家的大鬍子米乾湯 只剩下辣湯 我想說好吧 試試看結果怎知道從那次之後居然愛上吃辣... 然後還要常常跑來吃大鬍子 還要時不時叫老爸外帶一斤米乾跟湯....大鬍子的米乾真的沒有特別厲害特別好吃(在忠貞市場內)但是他的辣湯真的是獨一無二的厲害...就是吃一次上癮有大中小碗(價錢應該是 50 45 40 因為我小時候一碗米乾是35 長大之後我真的沒在記...哈哈哈)常常聽到別人點的專業術語是辣湯不要油 但是我覺得辣油還挺不錯滴大鬍子米干
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為什麼說大鬍子米干是忠貞市場的傳奇呢? 因為在眾多米干店裡，大鬍子米干最簡單，簡單到你只能選辣不辣跟要不要加蛋! 但從以前還在廟前大樹下開始，生意就好得不像話! 上次休了半年，一堆人快發瘋了，再又開張那一二個月，只要是假日，早上十點就賣完了!因為眷村改建，很多的老字號米干被迫搬家，那時候起，大鬍子米干才搬到這裡來! 很神奇的，剛搬來的時候，生意就馬上銜接上，幾乎是無縫接軌! 這是其他米干店看不到的情況，甚至很多店生意一落千丈再也起不來! 重開幕那幾週，這裡可是排滿滿的，要等半個小時以上才進得去! 今天起個大早，難得的人沒很多!這裡米干很簡單，就是選大碗中碗(沒有小碗ㄛ)，辣度跟蛋花或蛋包! 稍微燙一下就可端上來囉! 其實每次排很長，就是有人外帶一大堆，外帶的比較費事，所以會整個變慢，這個婆婆是大鬍子的老婆，年紀也大囉，動作不如從前了!這是店裡的情況，坐無虛席是很正常的!湯很簡單，就辣的跟不辣的二種，依你需求的辣度去做混合；通常我會點一碗大辣一碗小辣；因為湯的辣度會隨著時間一直在改變；所以這次吃大辣跟下次吃大辣，會不一樣辣!! 因此當小辣的那碗不夠辣的時候，就會撈大辣的那碗湯過去! 如果你沒很會吃辣，千萬不要拿去櫃台請婆婆加辣，因為通常一加就會由小辣變成大辣啦…這碗就是今天的全辣，其實看人的接受度，我都是吃中辣或大辣，看心情囉~! 反正有時候中辣比大辣還要辣，哈! 不過這家店除了辣湯是招牌外，米干很純喔，不會粉粉的! 是自家製的，不像有些店家是外購的! 蛋花也是一絕! 忠貞市場沒任何一家米干店有這種蛋花!! 當蛋花吸了辣油之後，呑下去整個食道都舒暢了!! 另就就是這都是雙份蛋花，如果只有一份蛋花很少喔! 也有些人喜歡點一份蛋花一份蛋包! 還有看過有人去冰箱買蘆筍汁加進去的，有試過一次，也還不錯!這是店家提供的醋，跟家裡的醋吃起來不太一樣，不知有沒有什麼祕方在裡面! 他們的米干就是要加他們的醋才好吃，買回家加工研醋就一整個不對味!另外就是這個飲料櫃，通通都10塊錢…你猜得到我要幹嘛嗎? 我要把半罐津津倒進全辣的米干裡頭!! 某一次看到有人這樣吃，所以偶爾我也會這樣吃! 這算僻好嗎? 不過還是單喝好一點啦~~同場加映一下門口的大腸麵線! 為什麼擺一起呢，因為這家麵線就在大鬍子米干店的門口，而且剛來沒多久! 以前大鬍子排隊會排到這裡來，雖然生意沒很好，但總是陸陸續續有人來吃! 應該都是吃過回籠的! 不然忠貞市場賣麵線的老攤也有幾家!今天肚子比較大，可以再嗑一晚麵線! 這個麵線有一點像肉羹；但還是麵線啦，大腸滷的也蠻入味的! 有興趣的可以來嚐嚐，其實很不錯喔!!2014/03/26終於把價錢貼出來了，漲了5塊，不過還是便宜!整個忠貞市場，最愛吃的就是這家跟「阿秀米干」了，不過大鬍子米干現在湯頭似乎有點鹹，跟以往不太一樣! 以往很清淡，所以以前要是吃不辣的，就幾乎沒味道，要自己加鹽；不過現在這麼鹹反而不是那麼喜歡了!!地址：桃園縣中壢市龍平路173號營業時間：應該是早上5點以前就有賣了，賣完為止! 非假日有機會到中午，假日最好10點以前去吃(排)
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