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2019-01-18
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隆次郎燒鳥的王師傅去年底有傳訊給我，說有空可去他店內試試，因為想去的點很多也只是先記下，隔了大半年與友人相約下午逛西門町，才想到晚上可來吃些串燒，先上炸雞，感受不壞，和某些拉麵店調理出來的類似。 (山葵章魚)(隆次郎炸雞)第一輪點了雞心、屁股、雞胗、膝軟骨、雞脖、雞腿、雞翅、心管、雞佛、雞皮、雞肝、雞柳、櫻桃鴨...除牛豬不想點之外幾乎全上，有部分在火候上覺得不夠透(就是比較潤)，如雞佛、雞翅、雞腿皆屬尚可，而脖子、屁股、雞膝軟骨在二次加點時，才較為發揮出外層微焦酥、內裡膠黏滑嫩的口感。(雞心、屁股、雞胗、膝軟骨、雞脖、雞腿、雞翅)(雞屁股)(第二輪加點，較優)(雞脖)(第二輪加點，較優)(膝軟骨)(雞佛，總覺得還差點什麼..)雞胗則是不錯，中間微帶紅、脆中有嫩，心管也挺ok有加點(同行友人不愛它的微臟味)，雞肝綿密、刷醬偏鹹重，雞心就略遜了，想起之前東區鳥喜剛開幕時東京本店社長坐鎮，那個燒烤的雞心水準迥然不同，雞皮危險邊緣(焦黑感稍重但還不至於苦)，可惜雞柳與櫻桃鴨都偏熟，蔬菜類就略過吧，不建議點。(雞胗，口感好)(雞心管)(雞肝，醬的口味剛好非我屬意)(雞肉丸，不錯)(雞皮)(雞柳
因為想去的點很多也只是先記下，隔了大半年與友人相約下午逛西門町，
才想到晚上可來吃些串燒，先上炸雞，感受不壞，和某些拉麵店調理出來的類似。
(山葵章魚)
(隆次郎炸雞)
第一輪點了雞心、屁股、雞胗、膝軟骨、雞脖、雞腿、雞翅、
心管、雞佛、雞皮、雞肝、雞柳、櫻桃鴨...除牛豬不想點之外幾乎全上，
有部分在火候上覺得不夠透(就是比較潤)，如雞佛、雞翅、雞腿皆屬尚可，
而脖子、屁股、雞膝軟骨在二次加點時，才較為發揮出外層微焦酥、內裡膠黏滑嫩的口感。
(雞心、屁股、雞胗、膝軟骨、雞脖、雞腿、雞翅)
(雞屁股)
(第二輪加點，較優)
(雞脖)
(第二輪加點，較優)
(膝軟骨)
(雞佛，總覺得還差點什麼..)
雞胗則是不錯，中間微帶紅、脆中有嫩，心管也挺ok有加點(同行友人不愛它的微臟味)，
雞肝綿密、刷醬偏鹹重，雞心就略遜了，想起之前東區鳥喜剛開幕時東京本店社長坐鎮，
那個燒烤的雞心水準迥然不同，雞皮危險邊緣(焦黑感稍重但還不至於苦)，
可惜雞柳與櫻桃鴨都偏熟，蔬菜類就略過吧，不建議點。
(雞胗，口感好)
(雞心管)
(雞肝，醬的口味剛好非我屬意)
(雞肉丸，不錯)
(雞皮)
(雞柳)
(櫻桃鴨，偏硬)
(香菇、起司蕃茄)
第二輪加點在火候上是較為滿意，整體好多於壞，酉志和隆次郎都是紀鳥出來的師傅，
我個人喜好上會傾向再訪酉志(之前兩訪，初訪感受較二訪為佳)，
不光串燒，酉志其他一些菜色或許可多嘗試，比如之前吃的釜飯還蠻對我味。
本次經驗：(算3.5個笑臉)
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