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2019-12-31
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中菜無界限，創意也能成為新經典，年輕人也會愛上的時髦中菜近年來有越來越多中菜與台菜餐廳，將料理做的更精緻、時尚，飯BAR集團算是箇中翹楚，一直以來以推廣時髦中菜為宗旨，不僅已經開了了四間分店(內湖、忠孝、微風信義、微風北車)，我更喜歡它每間店都有各自的風格，連鎖體系卻又不是完全複製，就像每個孩子有著自己的個性一般，不僅裝潢不太相同，每間分店也有20%的限定菜色是該店才有的，很符合年輕人愛嘗鮮的特質！這次認識了飯BAR mini忠孝店，讓我更期待下次有機會，到其他不同的分店用餐。BAR mini忠孝店於忠孝復興站步行5分鐘就可達，更是最適合家庭與朋友聚餐的地點，馬上被我列入下次聚餐口袋名單。 一走到門口，會以為是走錯了，甜點櫃台、紅酒、飛鏢機？我們探頭探腦的才發現，這很像餐酒館的門面，原來就是飯BAR mini本尊無誤。飯BAR mini裝潢走的是有點工業風的感覺，整體設計十分年輕有朝氣，桌椅大多使用木頭與鐵件的元素、裸露管線，搭上皮質沙發，看起來有點像是美式餐廳或是咖啡廳。▲ 飯BAR mini有兩間包廂，可容納10~12人，包廂的低消中午低消NT$6000元/晚上低消NT$80
中菜無界限，創意也能成為新經典，年輕人也會愛上的時髦中菜
近年來有越來越多中菜與台菜餐廳，將料理做的更精緻、時尚，飯BAR集團算是箇中翹楚，一直以來以推廣時髦中菜為宗旨，不僅已經開了了四間分店(內湖、忠孝、微風信義、微風北車)，我更喜歡它每間店都有各自的風格，連鎖體系卻又不是完全複製，就像每個孩子有著自己的個性一般，不僅裝潢不太相同，每間分店也有20%的限定菜色是該店才有的，很符合年輕人愛嘗鮮的特質！這次認識了飯BAR mini忠孝店，讓我更期待下次有機會，到其他不同的分店用餐。
BAR mini忠孝店於忠孝復興站步行5分鐘就可達，更是最適合家庭與朋友聚餐的地點，馬上被我列入下次聚餐口袋名單。
一走到門口，會以為是走錯了，甜點櫃台、紅酒、飛鏢機？我們探頭探腦的才發現，這很像餐酒館的門面，原來就是飯BAR mini本尊無誤。
飯BAR mini裝潢走的是有點工業風的感覺，整體設計十分年輕有朝氣，桌椅大多使用木頭與鐵件的元素、裸露管線，搭上皮質沙發，看起來有點像是美式餐廳或是咖啡廳。
▲ 飯BAR mini有兩間包廂，可容納10~12人，包廂的低消中午低消NT$6000元/晚上低消NT$8000元 ，在忠孝復興周邊商圈，這算是十分難得的平價低消，難怪聽說常常被公司聚餐包下來，當然也可以整間包起來辦尾牙。
不知道大家有沒有發現，在招牌和餐具上，都有兩隻小蜜蜂，它其實是象徵著我們的食物來源，都需要仰賴蜜蜂授粉才能生長，有種生生不息與傳承的意象在裡面呢。
飯BAR mini的菜色以上海菜做基底，但融合了其他中菜系，或中材西用、西材中用的想法，顛覆傳統的呈現方式，讓中菜蹦出新火花。我最喜歡的地方是它的份量不會太多，對我這種超愛吃中菜的人來說是一大福音阿~不用揪到一大群人，三四個人也能輕鬆吃到創意中菜。
鞦韆晾肉架 $298
飯BAR的菜色名稱總是那麼趣味十足，這道晾肉架使用特選五花肉嚐起來相當脆口、沒有油膩感，搭上小黃瓜更加清甜爽脆。底下的沾醬不是一般的蒜泥，而是有點辣度的特殊四川調料，突然來個口味較重的衝擊，一塊兒入口非常搭調，是道涼爽又開胃的菜色。
黃金魚將軍 $298
大家應該都有吃過新加坡的炸魚皮零嘴吧！零嘴已經夠好吃了，沒想到真正的炸魚皮是好吃x 100倍阿！這是飯BAR mini的新菜色，好幸運當天吃到了，奉勸大家不管是新朋友老朋友，這道你一定要點啊啊啊啊啊啊！姐在說大家要記筆記啊！口感超酥脆，香氣爆棚，嚐起來卻完全不油，也沒有炸物的油耗味，真心大推！要不是當天一桌有五個人，這一籃認真想要獨吞XD
乾扁它的四季豆 $248
本店的特色菜色之一，通常乾煸四季豆需要用很多油去煸它，這道則有些經過改良，能把水分煸乾，又能做到不會太油膩，吃起來仍然保持脆口，加入絞肉拌炒香氣十足，經典的白飯殺手。我發現飯BAR很多菜色都有類似的特色，擷取傳統中菜精華的元素，但以另外一種態樣來呈現。
焦椒巴著桑拿蝦 $388
你說這菜名是不是可愛死了？其實它是胡椒蝦，大火快炒後放入鍋子裡，再利用石頭持續讓它保溫加熱，就像是女生在做熱石SPA一樣。這道也有稍微改良過口味，一般傳統胡椒蝦常常辣到有些嗆，這個充滿胡椒香氣但吃起來很順口，更襯托蝦子的鮮甜而不會搶戲蓋味。
正在做SPA的蝦蝦，底下真的很多黑色石頭耶！
三杯正氣雞 $328
這也是忠孝店限定菜，上面是炸薑絲。雖然外觀看不太出來是什麼樣的料理，但其實口味就是類似大家記憶中的台菜-三杯雞。一般的三杯雞是用切塊雞腿肉，加了大把的蒜頭、辣椒、九層塔來堆疊香氣，這道菜色賣相好像比較樸實一點，但嚐起來一樣包含了三杯雞的麻油、老薑香氣，看山不是山，吃下去就是了啊~XD。雞肉一片一片都是去骨的，不用啃骨頭方便食用，裡面還加入了鮑魚菇來增加水嫩口感。
水煮泡著牛兒片$428
每道菜名被改名後都變得可愛起來了。水煮牛是經典的四川料理，基底使用燈籠椒、辣椒、薑蒜爆炒，並與四川湯底調和，看起來很嗆辣，但其實湯是可以喝的。這道菜我覺得做得不輸川菜館，甚至贏過許多間川菜館的水煮牛。湯底香辣帶勁不嗆口，裡面的粉絲燉煮相當入味，每口都能吸飽湯汁精華，牛肉也軟嫩化口，加上一些些豆芽的脆口感，令人口齒留香，我自己非常喜歡。
特調飲料
中菜餐廳很難得見到這樣類似調酒的特色調飲，而且就算有的話，通常也都有點鬧。
但飯BAR的調飲是很有水準的，當天喝到的是最右邊的沙漠遇見獼猴桃：奇異果熱帶水果氣泡水，口味酸酸甜甜的，氣泡水增加了清爽的口感，喝起來不會膩口。貴妃奶基賓治：使用荔枝基底加上檸檬汁的酸度來調配荔枝的甜度，一樣是酸甜可口。記得都要先攪拌均勻因為糖漿會沉在下面，兩杯飲料都出乎意料的好喝，另外兩杯是鄰居特調的巧莉 /柚香又有茶 。
Loe煨的泡椒雞湯 $388
原來Loe是主廚的名字，這道湯品就是他的得意招牌菜，也可以說是鎮店之寶， 因為幾乎每一道菜色都會加一點這個雞湯作為高湯調味。湯底使用老母雞、豬大骨每天現燉，還加了泡椒 ，因此入口會有一點微辣，入喉則有暖意竄升。雞湯呈現黃澄澄的色澤，口感濃郁而滑潤，感覺滿滿的膠質與營養，冬天一定要點上一碗啊！小缺點是放涼會稍微偏油，所以盡量趁熱喝 (但涼掉也可以請他們再次加熱喔！)
甜在心螺絲卷 $178
豐滿哥這位甜牙齒看到螺絲卷心癢癢。因為拍照拍了有點久了，沒有在最熱的時候品嘗到，但我必須說幾乎冷掉的狀態，它依然好脆口、層次分明，沾點煉乳吃真的很銷魂啊~
胡同野菌菇菜飯 $248
如果不想吃白飯又不想吃銀絲卷，那一定要推薦你們這個主食，一鍋飯大概可以三四人吃，一般中菜的主食通常都是炒飯，很少看到有這種菜飯。雖然菜色起來平淡無奇我知道，但吃起來卻蠻驚喜的，調味的很不錯，油油香香的，單吃就有淡淡的鹹味與蔬菜的香氣，清爽可口。
手做白蘭地提拉米蘇 $148/杯
最後的經典手做提拉米蘇，是大家都會點一份的完美結尾。沒想到中菜餐廳竟然有提拉米蘇吧，而且還是桌邊秀的提拉米蘇！
還會特地準備推一桌給西出來，很浮誇這樣。
服務生會先炒咖啡豆、加入細砂糖，再加入咖啡，接著倒入白蘭地，頓時間紫紅色的火焰竄起，真是一場視覺饗宴，杯子當中放著一些乾的手指餅乾，把剛剛的咖啡酒加入後，上方用勺子挖入幾匙起司，最後撒上可可粉就完成啦~
視覺與口感都層次分明的提拉米蘇，從上菜到享用都是享受。
湯匙建議從最底部開始挖，才能從手指餅乾、咖啡酒、綿密奶香與可可粉一口吃下，獨特的酒香氣十分迷人呢。
飯BAR創新的料理與擺盤方式，讓中菜再也不是老人家的專利，菜色上桌常常顛覆想像，嚐起來又不失經典元素與好滋味，讓人想要一再回味。
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