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2017-09-27
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食徒罌粟鮮麻鍋.老饕鍋 2訪食記：像罌粟一樣會讓人上癮的獨家多變層次，這裡有獨一無二傳承的紅燒麻辣湯頭，吃過一次都會成為追隨其味道的門下徒。結合重慶和四川卻不失廣式菜系的真實原味，香麻不躁，辣而不膩，有台北最有深度的川味紅燒牛肉麵＆辣拌麵＆麻辣牛尾鴛鴦鍋，三種麻辣醬料讓人隨心所欲調味，獨家三十萬度牛魔王辣油、 川味牛油小辣，各種新鮮活海鮮、頂級和牛，還有一百盎司的雪花牛讓肉食主義吃個過癮！精選食材品質好而且高貴不貴，這間年度重量級麻辣火鍋店終於在一級戰區 東區 忠孝敦化站216巷內開幕，馬上跟著Joyce來大快朵頤一番吧！▼中西合併的裝潢設計，空間明亮加上柔和黃光，氛圍溫馨，分成一般座位、沙發座位和包廂座位，約可容納50人左右，位與位空間寬敞不擁擠！▼共有三間大包廂，兩間6人小包廂，一間10人大包廂，垂簾式設計隱密性高。MENU菜單店家菜單分成麵食菜單＆火鍋菜單，中午以麵食菜單為主，火鍋需特別預約，晚上則是兩種都可以享用。火鍋可以單點，也有一種＄2980 的雙人套餐，（包含：前菜＋握壽司＋強肴＋野菜＋招牌鍋底＋鮮物＋手作鍋物＋肉品＋烤物＋飲品＋甜品）不用花心思點菜，店家已經搭配好兩人會
食徒罌粟鮮麻鍋.老饕鍋 2訪食記：像罌粟一樣會讓人上癮的獨家多變層次，這裡有獨一無二傳承的紅燒麻辣湯頭，吃過一次都會成為追隨其味道的門下徒。結合重慶和四川卻不失廣式菜系的真實原味，香麻不躁，辣而不膩，有台北最有深度的川味紅燒牛肉麵＆辣拌麵＆麻辣牛尾鴛鴦鍋，三種麻辣醬料讓人隨心所欲調味，獨家三十萬度牛魔王辣油、 川味牛油小辣，各種新鮮活海鮮、頂級和牛，還有一百盎司的雪花牛讓肉食主義吃個過癮！精選食材品質好而且高貴不貴，這間年度重量級麻辣火鍋店終於在一級戰區 東區 忠孝敦化站216巷內開幕，馬上跟著Joyce來大快朵頤一番吧！
▼中西合併的裝潢設計，空間明亮加上柔和黃光，氛圍溫馨，分成一般座位、沙發座位和包廂座位，約可容納50人左右，位與位空間寬敞不擁擠！
▼共有三間大包廂，兩間6人小包廂，一間10人大包廂，垂簾式設計隱密性高。
MENU菜單
店家菜單分成麵食菜單＆火鍋菜單，中午以麵食菜單為主，火鍋需特別預約，晚上則是兩種都可以享用。
火鍋可以單點，也有一種＄2980 的雙人套餐，（包含：前菜＋握壽司＋強肴＋野菜＋招牌鍋底＋鮮物＋手作鍋物＋肉品＋烤物＋飲品＋甜品）不用花心思點菜，店家已經搭配好兩人會吃很飽的份量，非常方便。
單點選擇豐富，有多種獨家特色菜餚、特色風味小品、黃金滷、日式握壽司、特選火鍋料、季節時蔬、飲料＆酒精性飲料。
紐西蘭小羔羊＆蘭陽健康豬有10盎司和20盎司，五種上等US牛更是分成10盎司、20盎司、50盎司到100盎司，還有頂級澳洲和牛有6盎司、12盎司和18盎司，各種肉品可以選擇，超級貼心！
食徒強肴：
▼「麻辣牛尾鴛鴦鍋底 2-4人份」＄480
（含：鴨血、豆腐、牛尾，不可續）
罌粟鮮麻鍋&昆布清湯
▼大骨熬過的湯頭濃郁不失清爽，很適合涮煮各種新鮮食材，是不吃辣的人好選擇
店家特製招牌 罌粟鮮麻鍋，費工製法，以牛骨熬製老湯，原湯再融合 大紅袍、青花椒、燈籠椒、子彈頭、魔鬼椒、美人椒、朝天椒、雞心椒等十多種乾辣椒，再搭配山奈、八角、肉桂、豆蔻、草果、月桂葉、香茅和羅漢果等 香料，經鍋不同溫度多次煮沸後再以慢火燉煮，結合四川、重慶和廣式作法，食徒超人氣的牛肉麵也是用同樣基底的老湯，風味濃醇，入喉溫順，多變的層次會隨著時間不斷竄出，每一口都好驚喜！麻中帶辣，辣卻不刺激，獨特的味道真是讓人印象深刻，最特別的是不論涮煮肉片或是海鮮都不會搶走其原味，沒想到可以如此完美保留新鮮好食材的鮮美滋味！像其名字一樣這裡的罌粟麻湯真的會上癮啊！ 如果想直接喝湯可以和昆布湯1:1調製就ＯＫ，一旁香菜和蒜苗也可以加進去提味，如果不夠辣或麻也可以自行添加桌上的 三十萬度牛魔王辣油（很辣）& 川味牛油小辣（很香）
▼食徒鴨血吹彈可破，嫩到入口即化，蘊藏迷人罌粟香麻湯汁。特別使用老豆腐容易入味，口感綿密好吃！
▼裡頭更放有大塊大塊的牛尾，精燉48小時，將豐富的膠質煮入鍋中，每一塊牛尾軟嫩至極，入口即化，抿抿嘴可以感受那充滿膠原蛋白的水嫩感，非常好吃啊！
上等US牛：
「US Choice 雪花牛」10盎司＄280，20盎司＄450，50盎司＄920，100盎司＄1580
▼兩種頂級澳洲和牛、四種上等US牛包含三種prime級，一種媲美prime頂級的choice雪花牛，也是唯一一個有100盎司的選項！！ 與朋友聚餐，加上男生多，所以直接就下手100盎司再說，震撼登場立刻造成左右桌的騷動
▼鮮切上桌的肉片看得出每片厚度約有0.5公分，漂亮的大理石般油花分布看得出來其高品質。
▼看看這白裡透紅的肉片，細緻滑嫩的口感，淡淡的罌粟鮮麻湯底襯托著牛肉本身的甜滋味，若沒有特別說，真會覺得這其實是Prime頂級的肉片啊！
▼服務人員有特別涮一片給我們試試，他們家的肉片只要稍微涮煮三秒，起鍋入口，瞬間可以感受到肉汁滿溢的快感，也更吃得出來肉的纖維和原味，美味極啦
隱藏版 – 「超值海鮮盤」＄999
（內容包含：青龍蝦2尾＋大草蝦3尾＋東北小卷2尾＋石斑魚片＋東北角九孔鮑＋鮮活大蛤蜊）
▼菜單上只有＄780的綜合海鮮盤，當中包含：東北小卷、扇貝、海鱺魚片、蛤蜊、草蝦，如果想吃更高等級的海鮮選擇，推薦跟我們一樣加價到＄999就可以吃到這個組合，實在划算！
▼活跳跳的東北角九孔鮑上桌時還不斷在扭動，實在好鮮！
▼東北角九孔鮑口感滑嫩又軟Q，淡淡的鮮味相當好吃。
▼霸王級的大草蝦與iPhone6S比較圖！
入口感受到是濃厚的牛油香氣，緊接著是海膽的鮮甜風味，淡淡的辣椒香從中透出，不鹹不膩也不過辣，尾韻回甘，清爽收尾，令人回味無窮！ 吃完我還問老闆有沒有單獨販售這個醬料我想外帶回家自己配菜用，不過老闆說這成本太高，目前還無法單賣…. 😕 只好多來吃幾次了！
特選火鍋料：
「超有料花枝漿」＄180 招牌超人氣推薦！
平常吃火鍋也很重視鍋物的Joyce，詢問店家有什麼特別推薦，服務人員毫不猶豫答「花枝漿」！
看到本人我馬上就明白 XD （心理OS：老闆！你花枝這樣放是還要不要賺錢？）
▼使用澎湖花枝漿再加入豐富的新鮮花枝肉下去，大塊大塊的花枝清晰可見，一看就知道不簡單！
口感柔軟，清楚吃得到新鮮花枝的Q彈！放入原味鍋吃起來爽口，放入罌粟鮮麻鍋中居然還可以保留海鮮自然的鮮甜滋味呢！ 😀
▼可愛的雙層架為桌面增添了一股活潑感！
▼「飽滿蛋餃」＄90
▼滑嫩厚實的蛋皮加入麻辣湯裡頭，容易吸入湯汁，與鹹香可口肉餡搭配吃起來相當美味。
▼「龍蝦沙拉丸」＄90
牛肉麵類：
目前有六種牛肉麵，以不同湯頭分成 精燉、川味紅燒、罌粟鮮麻 三大類型，Joyce第一次嘗試先以第一名的招牌口味下手囉 😎
▼「川味紅燒半筋半肉牛肉麵」＄230 招牌超人氣推薦！
在台北到處都可以看到牛肉麵的蹤影，不只觀光客喜歡，更是台北人經常會吃的美食之一，各間名店價位在一百五到兩百五不等，食徒在東區金華地段，真材實料還有如此份量，更佛心取中間的價位，跟我一樣懷念他們家麻辣鍋又想簡單吃頓飯，或是如果還沒吃過他們家麻辣火鍋湯頭的人，同樣基地的川味紅燒牛肉麵絕對值得入門一試！（哈哈吃過一定會上癮）
▼微透的紅磚色湯頭，原味紅燒湯本身蘊藏豐富層次，廣東大廚堅持不添加味精這種東西，所以湯頭夠味中又不失清爽感實在不簡單。
▼有細麵和拉麵 (拉麵照片可參考下一道「蛋蛋的幸福辣拌麵」可以選，細麵軟中有微微彈性拉麵則是更有Q度有嚼勁兒！
▼五大塊牛肉燉的軟爛至入口立刻鬆化，筋軟嫩好咬，入味又好吃！
▼雖然原味就非常厲害，但如果想味道更重有怕太辣的人可以自己加一點 川味牛油提香，味道會更顯著濃郁喔！
「蛋蛋的幸福辣拌麵」＄95 招牌超人氣推薦！
▼一開始我超級納悶擔擔麵全台灣到處可以吃到有什麼好招牌的！但看到旁邊看似吃過好幾次的客人讚不絕口，我也不小心被洗腦點了下去…囧
😯 一上桌看到才發現自己眼花加上誤會大了…不是「擔擔麵」，是加了「蛋蛋的辣拌麵」，看那誘人的醬汁，不用特別裝飾、還未開動已經讓我垂涎三尺！看起來就不簡單！
使用肉醬、麻醬、紅油和皮蛋搭配而成獨家醬料輕鬆攪拌後均勻包覆，又Q又彈的麵條拉上來，入口先是非常濃郁的麻醬甘甜，少許肉醬清香，還沒有反應過來，紅油的麻香已經在口中散開，緊接著皮蛋特殊的氣味在口中收尾，味足卻可以如此爽口真是不簡單，層次分明引人入勝和獨特香氣讓人驚艷而且難忘！真的超級好吃！ 😉
「霸氣海皇煨麵」（每日限量10碗，限一人食用）原價＄1500
看到新聞介紹，馬上趁8月8日前來攻佔這超浮誇的霸氣海皇煨麵，滿一碗裡面有 ：活紅蟳、青殼龍蝦、北海道生食等級干貝*2、石斑魚片、東北角九孔鮑、鮮活大蛤蜊…. 重量級海鮮一字排開，而且全是活的！！ 讓我這海鮮控吃的超級過癮，加上他們家彈牙麵條真是太有飽足感了 😆
▼活的青殼龍蝦新鮮肉質Q彈得沒話說！
😎 一口一顆北海道生食級大干貝實在過癮呀！
▼打開大隻的活紅蟳，裡頭滿滿蟹膏！濃濃的鮮美滋味讓人不愛上都難啊！
▼蛤蜊、鮑魚、居然還有一大塊石斑魚可以享受那彈牙肉質與滿滿的海滋味！
▼與iPhone6S手機比較圖。
乳白色的湯頭是很清而且沒有舌躁感的牛骨海鮮湯，抿抿嘴可以感受到那種膠質護唇的感覺，味道非常鮮美卻又爽口輕盈，很適合現在的天氣 大大推薦呀！ 😎 「就愛爸價」也太划算了！吃到這碗麵的時候，想到我遠在美國的老爸他每次吃海鮮津津有味的模樣，如果帶他來吃一定會超級開心 😛
小菜：
店內的小菜都出自五星級餐廳主廚之手果然不簡單，樣樣入味，而且開胃又解膩，不論吃麵食或是火鍋都可以拿幾樣來搭配喔！
▼「浙醋蓮藕」＄40
▼「醋溜魚皮」 ＄50
▼「食徒烏梅汁」＄180/壺 招牌超人氣推薦！
一進店裡點餐，先問的不是要吃什麼鍋，居然先詢問「要不要點烏梅汁？」（驚
之前就有耳聞，食徒的烏梅汁非常厲害，不但獨家調配，而且味道非常有特色，單喝解渴，搭配麻辣鍋或是各種料理都非常合適，用餐必定要來上一壺！ 像我平常就特愛喝烏梅汁的人，不論在台灣或是到對岸，只要在火鍋餐廳中看到烏梅汁一定會點來試試。話說，很多標榜自己調的基本上喝到的口味通常還是大同小異，所以一開始難免對食徒的烏梅汁也半信半疑，想說真有這麼神奇？
耳聞不如一見，還真沒想到一喝就立刻被那多變的層次和清新香氣給驚艷！ 入口是自然的烏梅酸甜，沒有很重的煙燻味兒，風味多汁可口越喝越清新，緊接著是洛神特有的香氣竄出，勾引著你接著再喝下一口！爽口的風味，不甜不膩，尾韻還會回甘，獨特的味道讓人印象深刻，與食徒那層次豐富的罌粟麻辣鍋非常契合，令人讚不絕口！好喝極了！（看我花了這麼多文字解釋就知道，真的很不一樣！）
食徒的麻辣鍋是這兩年新開的麻辣鍋中，我覺得最喜歡而且最推薦的一間！還真是第一次在台灣遇到這種不知道要怎麼下筆詮釋的麻辣湯頭，獨特的味道香麻且層次多變，而且麻而不躁，辣而不僵，實在太銷魂太有深度！ 湯底除了有非常好吃的鴨血和豆腐之外，還有入口即化的牛尾，高等級的食材也許容易遇到，但在他們罌粟湯頭中涮煮過後就是不一樣！是會讓人印象深刻的美味！最棒的是單點價格合理，豐富的雙人套餐更是划算。除了罌粟鮮麻火鍋厲害之外，這裡的麵點也算是超級黑馬，同樣非常推薦！這間餐廳讓我感受到不單是火鍋表面上的好吃，而是對料理的用心和堅持，吃完第一次就念念不忘，讓我不到七天馬上又去了第二次，而且開始不停推薦給身邊喜歡吃麵食或是喜歡吃麻辣鍋的朋友家人，相信我很快會第三次造訪，期待能繼續維持好品質呀！
Joyce食尚樂活： http://joycelohas.com/blog/
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