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2017-10-03
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開飯川食堂是我們家點播率最高的川菜餐廳，偶爾想吃中菜配飯，又喜歡來點辣的，川菜是不二首選，平常我們家比較常去開飯川食堂的京站店和市府店，倒是第一次來忠孝店，開飯忠孝店位在東區Bistro98的七樓，地點靠近捷運忠孝復興站，板南線和文湖線交會點，交通相當便利！三間店的裝潢空間來說，我最喜歡忠孝店啊！！！窗邊圓桌位置超棒的，與臨桌間隔大，又可欣賞東區夜景。開飯川食堂的MENU設計我很喜歡，分成陸上跑的、水中游的、土裡長的等等…，又將招牌菜色及前十大排行整理出來，一目了然。這次體驗的菜色除了指定的四道招牌及新菜，另有兩道由我們任選，看了看似乎指定菜色口味都偏重，就選了兩道蔬菜類的中和一下。開飯是使用台梗九號米，我們默默續了Ｎ鍋…流口水雞 $320特選仿土雞淋上獨門芝麻醬汁與辣油，帶出川為豐富層次。流口水雞是開飯的招牌特色菜，辣度不高，雞肉肉質有彈性，花生香氣足，是道非常開胃的冷菜。新麻婆燒豆腐 $260麻婆豆腐多加了一個＂新＂字，到底賣甚麼關子？！特選四川郫縣豆瓣醬，加入老酒與甜麵醬拌炒，特調大紅袍花椒與辣油的黃金比例，起鍋前淋上自製紅油與花椒粉，香麻帶勁！ 印象中一般的麻婆豆腐多以豆瓣醬
開飯川食堂是我們家點播率最高的川菜餐廳，偶爾想吃中菜配飯，又喜歡來點辣的，川菜是不二首選，平常我們家比較常去開飯川食堂的京站店和市府店，倒是第一次來忠孝店，開飯忠孝店位在東區Bistro98的七樓，地點靠近捷運忠孝復興站，板南線和文湖線交會點，交通相當便利！三間店的裝潢空間來說，我最喜歡忠孝店啊！！！窗邊圓桌位置超棒的，與臨桌間隔大，又可欣賞東區夜景。
開飯川食堂的MENU設計我很喜歡，分成陸上跑的、水中游的、土裡長的等等…，
又將招牌菜色及前十大排行整理出來，一目了然。
這次體驗的菜色除了指定的四道招牌及新菜，
另有兩道由我們任選，看了看似乎指定菜色口味都偏重，
就選了兩道蔬菜類的中和一下。
開飯是使用台梗九號米，我們默默續了Ｎ鍋…
流口水雞 $320
特選仿土雞淋上獨門芝麻醬汁與辣油，
帶出川為豐富層次。
流口水雞是開飯的招牌特色菜，
辣度不高，雞肉肉質有彈性，
花生香氣足，是道非常開胃的冷菜。
新麻婆燒豆腐 $260
麻婆豆腐多加了一個＂新＂字，到底賣甚麼關子？！
特選四川郫縣豆瓣醬，加入老酒與甜麵醬拌炒，
特調大紅袍花椒與辣油的黃金比例，
起鍋前淋上自製紅油與花椒粉，香麻帶勁！
印象中一般的麻婆豆腐多以豆瓣醬味道為主，
開飯的新麻婆豆腐，以＂麻＂字貫穿，
徹底從嘴巴麻至腦門，是那種會讓人上癮的香麻，
明明麻到不行卻又停不下手去盛裝，
不知不覺可能會嗑掉三碗飯喔！！！
新夫妻肺片 $320
全新醬料搭配辣油、花椒油，香氣四溢，
全新刀法抓拌，增添口感層次，每一口都是麻辣鮮香！
跟麻婆豆腐一樣經改良後以新姿態上桌，
滿滿牛筋、牛肚、油條，
牛肚越嚼越香，脆脆的牛筋，各種風味層次，
很有特色的一道，油條因為吸飽了辣油較辣，
牛筋牛肚吃起來我倒覺得相對來說沒這麼辣！
翻滾吧！肥腸 $350
深滷入味肥腸，與開飯特製香料、特級杏鮑菇熱辣翻滾。
滿滿的辣椒裡藏了肥腸和杏鮑菇，
切成長條狀的肥腸和杏鮑菇，
相當飽滿的肥腸，肥而不膩，辣而不咬舌，
來開飯必點的經典菜色！！！
好色金絲瓜 $220
濃醇鹹蛋黃與juicy絲瓜的黃金組合。
開飯的美人腿跟絲瓜兩道我都很喜歡吃，
可是因為都是以鹹蛋去料理，所以這次只點了絲瓜，
飽滿的絲瓜帶點微脆，與鹹蛋非常相搭，
也是好下飯啊！！！吃川菜真的要很節制不然吃了幾碗飯都不自覺orz.
松阪豬攀水蓮 $260
青翠水蓮與彈嘴松阪豬的完美搭配。
覺得已經點了太多道都是麻或辣的菜色，
就請店員推薦我們一道不辣的青菜，
潘金蓮這回不潘金蓮攀水蓮XD.
水蓮非常鮮嫩！炒得青綠脆口，加上厚而有口感的松阪豬，
我個人非常喜歡這道，配其它重口味的菜色剛剛好！
連鍋湯 $320
豬大骨慢熬八小時，加入五花肉與白蘿蔔一銅熬煮，
清甜帶鮮微麻香。
花椒的香氣明顯，五花肉與薄片蘿蔔，
喝了胃好暖和，很特別的連鍋湯。
紫蘇梅番茄冰沙 $130
鮮柚金桔冰鑽 $120
鳳梨荔枝凍飲 $130
甜度偏高了些，不知是否可以調整（忘了問），
附了一片鳳梨果乾。
爆炸凍檸紅 $120
一上桌就讓人傻眼的檸檬片，
塞到紅茶都滿出來，果如其名爆炸阿！！
與家人聚餐因為有長輩的關係，通常以中菜為主，
開飯川食堂分店遍佈全台，台北幾間分店也都離捷運很近，
是攜家帶眷吃飯的好選擇。
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