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2021-01-07
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位於微風信義4樓的「飯Bar Station」一直是阿偉及友人很愛聚餐的地方，環境美、料理精緻用心，2021年的年菜現在也開始預購了，這次推出七道店裡的招牌菜色組成「七層絲路年菜」，約7-8人份量，2021年1月20日前訂購只要4988這天是2020年12月來到位於微風信義的”飯Bar Station”，門口已佈置了年菜展示桌，紅通通的有種辦喜事的氛圍。桌上有一張”七層絲路年菜”的DM，早鳥價NT$.4988，總共限量80組而已，手腳不快點肯定訂不到啊！也有春節期間現場吃的套餐，還沒訂的也請快喔！是說這間”飯Bar Station”環境氣氛營造得很不錯，有人說是網美風，但我覺得屬於現代時尚，跟一般中菜餐廳的裝潢完全不同。現在就來嚐嚐「七層絲路年菜」吧！第1道：傳藝三冷拼(港仔臘雙味/蟲草花蜇絲/花雕遇到雞)先看到的是三道冷盤，除夕吃肝臘腸才有過年的感覺，讓好事長長久久。蟲草花蜇絲是取海蜇頭，較為彈脆有口感。花雕遇到雞則是每次來必點的招牌菜，深受老饕的歡迎。雖然是冷盤，但它的份量卻並不因此變少，切出較薄的片狀，還看得到皮凍很誘人。用的是有50年歷史的名店”廣東皇上皇”傳統的港式肝臘腸，由
位於微風信義4樓的「飯Bar Station」一直是阿偉及友人很愛聚餐的地方，環境美、料理精緻用心，2021年的年菜現在也開始預購了，這次推出七道店裡的招牌菜色組成「七層絲路年菜」，約7-8人份量，2021年1月20日前訂購只要4988
這天是2020年12月來到位於微風信義的”飯Bar Station”，門口已佈置了年菜展示桌，紅通通的有種辦喜事的氛圍。
桌上有一張”七層絲路年菜”的DM，早鳥價NT$.4988，總共限量80組而已，手腳不快點肯定訂不到啊！
也有春節期間現場吃的套餐，還沒訂的也請快喔！
是說這間”飯Bar Station”環境氣氛營造得很不錯，有人說是網美風，但我覺得屬於現代時尚，跟一般中菜餐廳的裝潢完全不同。
現在就來嚐嚐「七層絲路年菜」吧！
第1道：傳藝三冷拼(港仔臘雙味/蟲草花蜇絲/花雕遇到雞)
先看到的是三道冷盤，除夕吃肝臘腸才有過年的感覺，讓好事長長久久。
蟲草花蜇絲是取海蜇頭，較為彈脆有口感。
花雕遇到雞則是每次來必點的招牌菜，深受老饕的歡迎。雖然是冷盤，但它的份量卻並不因此變少，切出較薄的片狀，還看得到皮凍很誘人。
用的是有50年歷史的名店”廣東皇上皇”傳統的港式肝臘腸，由一位香港師傅在台北開的”廣東皇上皇”，所做的肝臘腸一直是老饕首選，搭配蒜苗吃最能提味。
帶有甜甜的油脂香卻不膩口，非常厲害的口感，春節年菜就從這道有了美好的開始。
蟲草花蜇絲口感清脆入味，切的比較細碎很好入口。
一挾就是兩片的”花雕遇到雞”，有著清新的花雕香，軟嫩甜的肉質，在口中有種咕溜的感覺，皮凍溶在口中更加香甜了。
第２道：BAR味秘滷鮮鮑
餐桌上出現這六大顆滷得色澤動人的鮮鮑，以及晶瑩剔透的鮭魚卵，立刻為年夜飯增添許多價值感。
側面就看得出這些南非鮑魚的厚度，嚼起來感受得到它的鮮甜彈性，以獨家醬汁醃了一天更加入味。與鮭魚卵一起吃，增加很多鹹鮮感，蠻驚豔的。
下方墊著許多過貓青菜，有和風芥末醬汁調味，搭配著吃也很對味。
第３道：干燒富貴海大蝦
好香好濃的醬汁包覆住大蝦子，裡面有辣椒醬跟酒釀，是傳統上海菜的作法，吃來帶有獨特的香氣與微辣與鹹甜口感。
每一隻大蝦都新鮮飽滿，背腸清得很乾淨，肉質彈牙細緻，醬汁入味又下飯。
第４道：東波肉搭鹹光餅
又是一道飯BAR裡的經典菜色，阿偉每次去必點的。
看看這塊東坡肉的肥瘦肉一層一層穿插，原來是豬的腰內肉。醬汁色澤超美，用了雞腳凍及豬皮，增加膠質與稠度，再加少量的冰糖增添甜度，既入味而且扒附力很強，每一口都有醬的香甜。
店裡吃的話，服務人員會用剪刀剪成適當的大小，但如果是年菜帶回家就請自行處理了。
大概切成這樣的大小，可別太大，以免包不進鹹光餅裡。
第５道：椒鹽黃金魚
用的是900克的黃魚，以椒鹽乾煎的方式處理，會發現整尾黃魚色澤相當一致漂亮，沒有哪裡是特別焦的，可見得師傅功夫了得啊！
以椒鹽乾煎的方式除了較好外帶，也方便讓客人自行另做處理，比如說自己再做成糖醋魚也行。
第６道：干貝娃娃菜
首先發現這道娃娃菜底下的湯汁顏色好美，原來是用了老母雞湯煨了半天而成。所以吃這一道菜還能喝到雞湯真是一舉兩得！而且娃娃菜也吸收了雞湯的香醇、干貝絲的鹹鮮，層次豐富。
第7道：八寶芋泥
最後的一道甜點用的是大甲芋頭打成的芋泥，再放上師傅挑的蓮子、紅棗、皇帝豆，整配色好看，也好吃。
切開之後才發現裡面還有棗泥，吃一小塊就很有飽足感，而且都是天然的食材，吃得開心也安心。
＝＝＝以上是「七層絲路年菜」的七道菜，接著是年節期間「飯BAR」現場供應的菜色，務必提前預訂啊＝＝＝
櫻桃鴨米糕NT$.888
用的是知名的宜蘭櫻桃鴨，烤得油亮肥美。油飯是由主廚及其團隊以五花肉、乾香菇、魷魚、蝦米一起拌炒，將米糕炒出古早香味，粒粒分明都包覆的食材的味道，嚼起來彈Q不乾硬。同時主廚強調，即始帶回家覆熱後，吃起來依然好吃喔！
鴨肉的肉質肥美多汁，皮下油脂也相當均勻不會過多太膩。油飯雖有油香但也不膩口，我大概添了三次吧？太好吃了！
珍鳳海鮑老火湯NT$.1880
過年就要吃好一點，除了加入家鄉肉熬煮香醇的雞湯，湯底是加了雞骨跟大骨熬了一天半，喝來特別濃厚甘美。另有五顆鮑魚加進去煮，讓雞湯多了海的鮮味。
每份都選用約1.5斤的小土雞來熬湯，肉質依然滑嫩多汁，一口湯一口肉，很幸福！
呈現乳白色的湯頭喝起來甘甜還帶有些許膠質，在寒冬裡喝超級舒服。
金沙絲襪美人腿NT$.268
有金沙(鹹蛋黃)裹著炒過的食材基本上就有80分了，那股香氣實在迷人。而這道用的是俗稱美人腿的筊白筍，一咬下去還有豐沛的筍汁，跟金沙混合在口中簡直無法招架，當晚明明已經吃很飽，但我又不爭氣的吃了三顆。
鞦韆晾肉架NT$.298
靈感來自於主廚在四川看到家家戶戶的晾衣架，所研發出的菜色，這道也是”飯BAR”的經典招牌菜。將一片小黃瓜、一片汆燙過的豬五花交錯的掛在桿上，下方是一小碗特調蒜蓉醬。
吃的時候挾一片小黃瓜及一片豬五花沾些蒜蓉醬，就能吃到既清脆又彈Q的口感，以及蒜香十足的醬汁，清爽好吃！
水煮火紅牛兒片NT$.458
這一大鍋水煮牛在冬天吃來特別過癮！油跟醬的比例是7比3，這是主廚試了很多遍之後得到黃金比例，難怪吃起來又辣又香又順口。
肉片是我愛的美牛，本身的甜度與軟嫩度就有一定的水準，加上先醃過再煮，吃來更加入味！
小農葉菜蝦鬆NT$.368
這是阿偉很愛的一道菜，蝦鬆裡的蝦用蛋白漿過，並加了荸薺吃來脆脆的，還有加入豬背油讓口感更香。包在青綠色的萵苣裡吃，清爽又鮮甜。
「飯BAR Station」的料理品質一直都很穩定，這晚無論是「七層絲路年菜」或是加點的幾道特色料理，都獲得所有人一致好評，想外帶年菜的手腳要快了，限量80份而已喔！
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