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2019-11-24
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台北傳說中的絕美神秘餐廳，門口無招牌、用餐得預約，多年來不受大環境的不景氣影響，仍然經營得紅紅火火，”桂香“就是這麼傳奇。阿偉兩年多前曾來用過餐，最近跟友人受邀二度前來試菜，除了環境依然超有氣氛，在餐點的食材運用上更為講究，更為細緻，讓我們對經營者的用心佩服不已。“桂香”所在一條小巷裡，要先在門口按門鈴，由管家開門入內。進來之後好像進入另一個平行世界，很難想像這裡是台北市的精華區，因為它散發出的靜謐與優雅氣質，通常在歐洲小鎮才看得到。裡面有一個小庭院，一個大大的遮雨棚下有桌椅，頗有歐洲鄉村氣氛。餐廳由此進，大門玻璃擦得透亮，室內散發溫暖光線，有種家的感覺。室內用紅色絨布隔出一間小包廂，與白色桌布構成漂亮的組合。流蘇大吊燈不像水像水晶吊燈那麼華麗誇張，卻給人一種文藝的風格。(未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車)這間小包廂有種在山間渡假小屋的感覺。首先登場的是餐前麵包這兒的餐前手工麵包溫熱香軟，一種是小圓法式麵包、一種是綜合堅果麵包。附的兩種抹醬是鯷魚香蒜奶油、桂花蜂蜜奶油。鯷魚香蒜奶油的味道蠻熟悉的，但又多了一層鹹鹹的鯷魚香。阿偉個人則是偏好香香甜甜的桂花蜂蜜奶油，用乾燥的桂花與奶油及蜂蜜
台北傳說中的絕美神秘餐廳，門口無招牌、用餐得預約，多年來不受大環境的不景氣影響，仍然經營得紅紅火火，”桂香“就是這麼傳奇。
阿偉兩年多前曾來用過餐，最近跟友人受邀二度前來試菜，除了環境依然超有氣氛，在餐點的食材運用上更為講究，更為細緻，讓我們對經營者的用心佩服不已。
“桂香”所在一條小巷裡，要先在門口按門鈴，由管家開門入內。進來之後好像進入另一個平行世界，很難想像這裡是台北市的精華區，因為它散發出的靜謐與優雅氣質，通常在歐洲小鎮才看得到。
裡面有一個小庭院，一個大大的遮雨棚下有桌椅，頗有歐洲鄉村氣氛。
餐廳由此進，大門玻璃擦得透亮，室內散發溫暖光線，有種家的感覺。
室內用紅色絨布隔出一間小包廂，與白色桌布構成漂亮的組合。
流蘇大吊燈不像水像水晶吊燈那麼華麗誇張，卻給人一種文藝的風格。
(未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車)
這間小包廂有種在山間渡假小屋的感覺。
首先登場的是餐前麵包
這兒的餐前手工麵包溫熱香軟，一種是小圓法式麵包、一種是綜合堅果麵包。
附的兩種抹醬是鯷魚香蒜奶油、桂花蜂蜜奶油。
鯷魚香蒜奶油的味道蠻熟悉的，但又多了一層鹹鹹的鯷魚香。
阿偉個人則是偏好香香甜甜的桂花蜂蜜奶油，用乾燥的桂花與奶油及蜂蜜打發，桂花與蜂蜜的香氣相當明顯與迷人。
開胃小品-夏日竹筍搭綠咖哩泡沫
夏季盛產的竹筍特別清脆多汁，綠咖哩竟以分子料理的方式變成似有若無的泡沫，不會太突出搶掉竹筍的清甜，並以自製的九層塔油增加香氣。
沙拉-帕瑪森火腿與無花果佐義式陳醋
沒有一般傳統西餐的沙拉那些酸甜的醬，這盤沙拉呈現食材的原貌、原味，每樣食材以最佳比例及造形呈現於黑色盤中，更能突顯食材的細節與生命力。
最頂端的起司片錯落散布，讓這盤沙拉活了起來，也因為起司的鹹香與奶香，讓其它食材口味更加豐富。
如果說青脆的生菜加上起司是解膩開胃的序篇，那麼當季新鮮無花果的軟甜多汁，則是讓人倍感幸福的存在。
然而這盤當中最重要的靈魂，則是義大利的帕瑪森火腿。
這類的火腿肉為了保存，一般來說比較鹹。不過這裡的竟然相對來說不會那麼鹹，原來是因為淋在裡面的油醋醬的關係。而且火腿肉質口感柔軟好嚼，在沙拉裡有著畫龍點睛的美好。
番茄濃湯
一般西餐裡的番茄湯要不是很酸，要不就是番茄打得不濃稠。但在這裡，我們都喝到了酸甜度適中、質感濃郁的番茄濃湯。主廚說用了新鮮番茄及許多的蔬菜熬成，無須再加什麼佐料，只加了一點鹽巴提味，難怪有一種清甜。
主食-海膽燉飯
這道燉飯的擺盤蠻有設計感，簡單大方、配色很協調，主廚真的很用心。
用義大利米燉出漂亮的淡黃色，我還以為有加蛋黃，原來不是喔！是用了海膽加起司炒成的。
再於飯上放著新鮮海膽、黑色的烏魚子以及炸過的紫蘇葉、起司片做裝飾。
這一匙燉飯有著海膽與起司的奶香，加上烏魚子的鮮鹹，而燉飯的口感不像一般我們吃的飯那麼軟爛，維持一點義式燉飯會有的米心感，但非常好入口、好嚼，我覺得拿捏的非常好。
澳洲和牛角尖佐蜂蜜啤酒醬
對於愛吃牛肉的我來說，主菜當然是點這道了。而且還是成本很高的澳洲和牛，雖然只有三塊，但我吃不完還請朋友幫忙吃，就可知它的”份量”了。
擺盤簡潔精緻，盤上一抹啤酒蜂蜜醬橘紅的顏色很迷人。烤的蔬菜有迷你紅蘿蔔、玉米筍、球芽甘藍等吃起來新鮮甜脆。
仔細觀察牛肉的表面都浮出一層牛油，超香的。
肉質也因為經過舒肥處理變得極為軟嫩，嚼起來非常柔軟，纖維感降到極低，周圍有稍微煎過帶著焦香，實在好吃。
盤上的醬是用啤酒加一些番茄以高溫煮兩三個小時，濃縮成為這樣的沾醬，可以說滴滴精華啊！
服務人員接著在盤上撒了些火山岩鹽，建議可以沾一點點就超提味，把牛肉裡的甜都逼出來了。
法式風味嫩煎海魚與芥末籽奶油芒果醬
使用金鯧魚來做這道料理，魚先兩面煎過，至於它的表面放的是香料麵包粉，在麵包粉裡除了加香料還加了奶油一起烤，跟魚肉一起吃，有酥脆也有鹹香。盤上的醬是芥末籽奶油芒果醬，增添甜甜的奶香味。 另外紅色的醬是用新芒果加香料與雪莉醋打成的。
烤春雞
這天吃到的是來自法國的春雞(依產區供應時節不同，春雞產地也有所不同)，用桂花醃製過後，有著特殊的桂花甜香，這是以往不曾吃過的滋味，深得我心啊！
盤上的薯泥用了新鮮馬鈴薯蒸煮後加入鮮奶油、白胡椒、香料等等，吃起來有著牛奶般的濃郁也散發著香料的清香。
雞皮嚐起來好甜好香，恨不得拿著啃。
肉質也出奇的軟嫩多汁，越吃越夠味。
紅酒燉羊膝
瞧羊膝的色澤就知道有多麼入味，主廚說用了紅酒、番茄、蔬菜做的醬料燉兩小時以上。
連骨髓都是這麼深的顏色，啃完骨頭還可以吸一下骨髓。盤上深色醬汁是燉羊膝的醬汁濃縮，加一些巴西里等香料而成，有種醇厚的口感。
肉質非常軟嫩，輕輕一切就能脫離骨頭，由於醬汁已滲進肉裡，不用擔心羊騷味，吃到的是肉的甜與紅酒醬的香。
甜點：芒果塔
這精緻好吃的芒果塔全出自桂香師傅的手工，而不是從外面叫的，光是這點就讓我很佩服。而且擺盤也很用心的設計，頗有抽像畫的風格。
塔皮酥脆有著淡淡甜香，六顆小小的芒果球香甜多汁。
切開看到塔皮與芒果球之間還有用芒果打成的卡士達醬，整體來說芒果塔的香甜度很有水準，卻不會太過死甜，讓這一餐有著完美ending。
二度來到台北這傳說中的絕美秘境-桂香﹒私宅，除了環境一樣低調奢華與優雅，餐點真的更為提升，從第一道到最後一道都讓人回味無窮，推薦給想要好好享受一餐的人，更適合慶祝重要節日時的聚餐，趕快打電話預約吧！
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