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2019-01-19
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よる Yoru Omakase （捷運南京復興站/忠孝復興站）：東區新開就引起關注的無菜單私廚就隱藏在微風廣場旁巷弄中，捷運南京復興站和忠孝復興站中間，以日本和牛做為元素，用專業的職人精神，主要用日式法餐呈現料理，最大特色正是使用從東京訂製後引進的窯爐，半烤半煙燻的方式慢烤後，精心擺盤再上桌。每個餐期限量開放12人，一般菜單內容有兩個價位選擇，也可以客製更高價位，只接受預約制的高級餐廳，讓Joyce帶大家搶先一探究竟吧！一進店裡，店員就會貼心提醒可以將包包或雜物放進門口的置物櫃擺放。餐廳空間寬敞，環境設計簡約典雅，座位也十分舒適。可以看到吧檯後方有個特別訂製的窯爐，引進最新的日式作法，這種烤爐和一般碳烤不太一樣，放進去先用5-60度的溫度，邊烤邊靜置概念，半烤半煙燻的方式增添表面香氣，讓烤出來的每塊肉都呈現外酥內軟的上品！店內供應的是和牛無菜單料理，菜單內容包含：開胃菜、溫沙拉、湯品、壽司、主肉食、坎飯、甜點，兩個價位插在牛肉使用種類和海鮮提供量，大約三個月換一次菜單，也可以依照需求客製調整，這次我們是吃店內當季供應＄3500/人的套餐喔。（ 若有不吃牛或某些食材過敏，記得訂位時在電話
よる Yoru Omakase （捷運南京復興站/忠孝復興站）：東區新開就引起關注的無菜單私廚就隱藏在微風廣場旁巷弄中，捷運南京復興站和忠孝復興站中間，以日本和牛做為元素，用專業的職人精神，主要用日式法餐呈現料理，最大特色正是使用從東京訂製後引進的窯爐，半烤半煙燻的方式慢烤後，精心擺盤再上桌。每個餐期限量開放12人，一般菜單內容有兩個價位選擇，也可以客製更高價位，只接受預約制的高級餐廳，讓Joyce帶大家搶先一探究竟吧！
一進店裡，店員就會貼心提醒可以將包包或雜物放進門口的置物櫃擺放。
餐廳空間寬敞，環境設計簡約典雅，座位也十分舒適。
可以看到吧檯後方有個特別訂製的窯爐，引進最新的日式作法，這種烤爐和一般碳烤不太一樣，放進去先用5-60度的溫度，邊烤邊靜置概念，半烤半煙燻的方式增添表面香氣，讓烤出來的每塊肉都呈現外酥內軟的上品！
店內供應的是和牛無菜單料理，菜單內容包含：開胃菜、溫沙拉、湯品、壽司、主肉食、坎飯、甜點，兩個價位插在牛肉使用種類和海鮮提供量，大約三個月換一次菜單，也可以依照需求客製調整，這次我們是吃店內當季供應＄3500/人的套餐喔。（ 若有不吃牛或某些食材過敏，記得訂位時在電話中先告知師傅才能提前為客人調整準備喔 ）
一開始主廚會先展示當天的和牛，並特別詢問喜歡吃的油脂到什麼程度，再特別依照需求微調出餐。
「和牛韃靼」
法式料理經典菜色，用日本和牛來詮釋大加分 😎
咬下炸昆布的酥脆，感受著細緻鮮嫩的生和牛肉，淡淡醬香甘甜提味，偶爾紫蘇香竄出，第一道菜就開胃！
「香煎干貝」
漂亮的擺盤一上桌讓人眼睛為之一亮！
奶油蜜梨是以葡萄氣泡酒醃漬再用干貝炒完的干貝汁和紅酒再翻炒一次，所以有淡淡酒香，搭配干貝一起吃，鮮甜融合，海味瀰漫，多變多層次，爽口收尾，讓人讚賞！btw，上面搭配的食用花也可以吃唷。
「時令溫沙拉」
三個小點從味道最淡的藜麥茄子開始享用。
茄子上面是蒔蘿醬汁加藜麥，吃起來有點酸甜感，沒有平常茄子惱人的腥味。
奶油杏鮑菇加煙燻鹽，吃起來風味清新，簡單的奶香和胡椒香就好好吃。
本來就很幼嫩的晚香玉筍，搭配上羊乳酪，濃濃奶香可以說是驚喜的味覺體驗。
「和牛澄清湯」
看到桌上出現玫瑰花瞬間讓我少女心噴發，日本和牛切片捲成花狀，看得出來師傅精緻的手藝。
上桌後馬上加入澄清牛高湯，師傅會讓我們試試湯頭本身的味道，喝的出來淡淡的甜意出自各種自然食材，風味十分單純。這時，師傅會幫我們加一小匙鹽提味，呈現最完美順喉的味道，完全沒有負擔感呢！
最愛和牛透嫩的口感，底層山藥搭配湯一起享用還有解膩效果。
「和牛壽司」
日本和牛Omakase怎麼少的了這道和牛壽司！
炙燒和牛味道得細嫩，油花在口中融化包覆著粒粒壽司米，很喜歡師傅特別將醋飯酸度降低的作法，更襯托和牛本身的甜香，再搭配少量自製味噌醬提味，真的好好吃。
緊接著馬上在享受和牛搭配北海道海膽壽司，海膽的甘甜與和牛的鮮香在口中交織，濃郁得讓人驚艷，對我來說人間美味就是這樣銷魂的經典味兒呀！ 😀
「和牛翼板肉」
聽師傅說這部位的肉要到七分熟度左右才會比較軟化，所以在5-7分熟表現會更棒！
外層烤至微微酥度，吃起來柔軟鮮嫩，每咬一下都可以感受到油花在口中綻放的美妙滋味，而且不油不膩，好好吃呀。
「和牛牛舌」
目前台灣比較少見的厚塊窯燒來料理牛舌，燒烤後再切片呈現，和薄片牛舌吃起來的感受很不一樣，和牛牛舌綿密細緻，加上一點點彈牙一點點咬勁兒，怎麼那麼嫩，不張開眼睛還以為自己在吃干貝呢！好吃到超級過癮呀。
「松露炊飯」
品嚐完和牛饗宴後，甜點前先來碗炊飯歇會兒！
粒粒分明又彈牙的口感，咀嚼中帶出自然鹹意，松露香瀰漫讓人回味無窮。
「抹茶大福.芝麻豆漿」
師傅自製的大福皮，裡面包裹著綜合穀物卡士達、抹茶慕斯，外面是芝麻豆漿，濃濃的抹茶冰淇淋和芝麻香相互融合，沒有互相搶味，反而還彼此襯托，不時會有到細碎綜合穀物和果物的酸意，單喝芝麻糊有點偏甜，但整體來說非常好吃，可以感受到是一款很用心的餐後甜點呢。
加點：
「東方美人茶」＄170
Joyce打心得時間：
近期在台北吃過幾家新開的日本無菜單料理（Omakase）中很滿意又驚艷的一間，主打日式法餐，創意窯烤和牛餐點，這間預約制私廚餐廳就低調隱身在東區微風廣場旁巷弄中。
現代日式風格的設計，風格典雅，柔和燈光和暖呼呼的窯爐，廚師們各盡其職，一走進店裡就可以感受到溫馨氛圍，迎接著我們準備開動！
法式日本料理，看得出一道道餐點擺盤也特別重視，像藝術品般賞心悅目，讓人食慾大開！平常很喜歡吃日本板前一大原因就是吃飯過程可以看到廚師在你面前現做呈現，像在欣賞一場優雅的美式表演似的，讓人食慾大開！
Yoru高檔的食材用料完全沒話說，細節中可以感受到師父的用心和創意，風味上的層次和出餐節奏，起承轉合安排巧妙，漂亮的擺盤更是畫龍點睛，不只有特色又很美味，很容易收買饕客的心！
季節性的無菜單，會依照當天食材有些微調，有特別喜歡或是不喜歡還可以客製化安排，當天吃完覺得份量剛剛後，也沒有越吃越飽或過膩的感覺，綜合以上評價，$3500/套，性價比十分合理。整體來說我們都很滿意，希望可以繼續維持好品質，也期待下次到訪試試新菜單，推薦給大家去試試。
Joyce食尚樂活：
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