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招牌菜
昨天回鄉祭拜鬍子媽，不過正因為是228連假，所以我們一大早就出門啦！開到彰化時竟然莫名的跟老爸有共同想法：「要不要去西螺吃九層粿？」 就因為這有默契的想法，我們就往西螺用早餐囉~ (不過老爸是有吃過，而我是沒吃過，所以對我來說可是很新奇的呢！) 原本找地址是在修文路121號，結果開到時發現這裡哪有店面啊！？連個攤子也沒有呀~ 正當疑惑時，發現有一個穿著有個『黃』字圍兜兜的人，推著推車走過去...........此時我們四人心想，黃記九層粿應該就在附近沒錯！！ 早上九點多，顧客真是爆多呀~除了觀光客外，在地居民也不少呢。(所以我推測修文路121號應該是他們製作九層粿的地方吧~) 攤子旁有個大大的木沾板，上頭放的就是名副其實的『九層』粿。(數數看真的有九層耶~而且中間還有條明顯的褐色。) 價位上也很親民。 九層粿 (25元)。 如果沒有真正看到木沾板上九層粿，拿到這盤還真會去數，這哪有九層啊哈... (盤子上還印有老闆的名字。) 這九層粿吃起來口感略似碗粿，應該是用米做的。但比碗粿更微軟Q些，還帶有清爽的米香。 上面淋有蒜泥、醬油和米醬，然後再灑上油蔥酥。 話說這米醬真的很好吃，稠稠的、不死鹹，很對味。最讚的是它那油蔥酥是現炸的，所以口感脆又香。(如果用冷掉的，口感就大扣分了，所以這油蔥酥部分可有用心呢！) 芝芝小姐點的綜合湯 (15元)。 話說這一碗湯裡頭有爆皮、白蘿蔔 (菜頭)、貢丸和豆腐。內容物真的是挺豐富的，但卻只要15元。湯頭有些稠稠的，有點像羹 (但沒羹湯這麼稠)。喝起來有蘿蔔甜甜的味道，還不錯喝！ 其他料也還不錯吃，白蘿蔔纖維是比較多就是了~ 第一輪吃完後，老爸覺得吃不夠，又在點了一份九層粿。而我換點了乾麵 (30元)試試。 基本上乾麵的醬料也跟九層粿一樣，裡頭有豆芽菜，沒有其他配菜。拌一拌後覺得單吃這樣不夠爽快，發現店家裡有辣椒醬。 (不是桌上辣椒膏的那種醬，是真的有辣椒的那個！) 這辣椒醬真的又辣又香，吃起來真是涮口，太對味了！！ 後來吃完準備回虎尾時，發現隔壁也有間蕭家油蔥粿，為了試口味，我們也帶一份回去給阿嬤吃，它的層次就沒九層粿這麼分明，有三層。而口感上比較軟，吃進嘴裡會化掉。口感來說我是沒那麼喜愛啦！ 但中間褐色部分有油蔥酥在裡頭，所以如果不沾醬吃，本身香氣比較明顯。只能說各有特色囉~但是我們一致比較喜歡黃記九層粿。下次再為蕭家油蔥粿打一篇囉~
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上回到西螺老街，因為時間沒掌握好，限量販售的黃記九層粿，全數賣光，相當扼腕。為了填補心中的憾恨，前些日子飆愛車到雲林賞林內落羽松，回程特地在前往碰運氣，終於完成心願。費工製作的九層粿，真的是極致Q彈，加上超香酥的油蔥與特調沾醬，好吃得令人無限回味，不枉我起個大早插旗！第一次到訪【黃記九層粿】時，大概是上午11點多，當時目標物九層粿被饕客搶得一份都不剩，只好以肉粽和肉羹麵果腹，含淚而歸。這次為了能一圓心願，極力對抗夜貓子的生理時鐘，順利在9點半左右抵達。除了店面外頭的桌椅，裡面也有內用區，因為當時客滿，阿貓選擇坐在攤位前面的餐檯上用餐，可方便就近觀察這西螺膾炙人口的限量美食。【黃記九層粿】賣的東西就幾樣，招牌九層粿必吃，其他肉羹與肉粽也很受歡迎，也可以搭配麵食，還有料多澎湃的綜合湯。單品最高不超過35元，非常便宜的經濟小吃。九層粿 25元/份隻身單影遠征雲林，終於見到傳香三代的九層粿。白拋拋(台語)的粿上，有好幾層醬料，特製米漿、醬油、蒜泥以及終極美味武器的油蔥。迫不及待夾起身段柔軟的嬌客，在香噴的氣息下，滿心期待的送入口中。先是一陣響亮的聲音迴盪在耳際，油蔥非常的酥口，香中帶甜，令人超驚豔！但急轉直下是差點去醫院洗腎的鹹度，後來才發現是阿貓自己蠢，沒有先把醬料均勻攪拌。亡羊補牢用筷子在盤內溫柔轉圈後，再試一次，九層粿Q彈的程度超乎想像，甘鹹的醬料、粿的米香、爽脆的油蔥，以一種完美的平衡，激盪出不平凡的古早滋味，超好吃啊！綜合湯 15元/份吃粿配湯好像是變成是一種潛規則，但【黃記九層粿】的湯品絕對讓人大呼超值。你沒看錯，碗內堆擠了筍子、菜頭、豆腐、肉皮以及一顆丸子，才賣15元，根本是在做善事啊！熱騰騰的高湯香濃實在，各種湯料都很新鮮，集結了豐富的味道，尤其阿貓最愛的肉皮給的好大方，私心打上100分！小時候對豬皮就情有獨鍾，只要湯內有它的蹤影，阿貓就會感到好開心，可惜現在外出飲食很少見到它的出現，一下子看到滿滿的肉皮，興奮度整個飆升破表。九層粿不只定量販賣，也可以隨自己需要，50元、100元等等整數價位購買，店家會根據費用分切包裝，並附上醬汁。很特別的九層粿，利用分層炊蒸，主要是維持米粿的Q度，是很費工費時的古早味，所以越來越少見。至於為何是九層，阿貓猜測中國的數字「九」，有極大量的隱喻，也有長長久久的涵義。不論真相是哪一個，真的很希望這傳統的美食，可以永續飄香。 創作者介紹 豹紋貓 豹紋貓的貪吃足跡
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