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對於紅豆餅的回憶，始於大成中學旁繡學號店前的紅豆餅攤子那時還是精力旺盛，快吃快餓的小孩，所以總是期待花媽放學來接時一起去買紅豆餅的時候然後看著老闆做著各種口味的紅豆餅，心裡早已迫不及待一拿到手上車後便迫不及待的咬下一口開始品嚐然後，老是在吃完一個還準備要接著吃時，被花媽阻止說不要吃太多因為幾顆紅豆餅足以讓整個胃飽到明天連晚餐都不用吃啊....這是我的國中年代。現在頭份的紅豆餅據我所知大概有三家左右。巧美秋總是大排長龍，有時不到六點就打烊休息了！所以幾乎沒怎麼買過～尚順育樂世界裡的關北紅豆餅評價也還不錯，但是還是不敵我對開心紅豆餅的喜愛。開心紅豆餅位於信東路上的五金行前，斜對面是蠻常看到排隊的包子饅頭店 會知道開心紅豆餅，是因為有天親戚回老家時順便帶回來的自從大成中學紅豆餅攤不在後，便很少吃紅豆餅的花媽與我對於開心紅豆餅超多料的印象極佳從此只要有來頭份，多半都會被指派任務說要去買紅豆餅菜脯和地瓜給老人家吃，紅豆是花媽經典款，偶爾我會來個芋頭和奶油這樣單餡總共有六種口味，除了芋頭外都是13元雙餡我比較少吃，所以一直都不太清楚價位XDD 有時候來開心紅豆餅，如果不是老闆坐鎮，多半只有現成的可以買有次遇到的似乎是老闆的家人，八九十歲的老人家坐鎮櫃檯點餐雖然速度比較慢，但還挺可愛的XDDD這天就剛好老闆在，所以缺少的口味就能馬上現做，大約等十分鐘左右唷～ 其實現在很多花俏厲害的紅豆餅啦～但是我還是最愛傳統的口味而且開心的料真的很多！光看製作時就堆的跟小山差不多～ 袋子上都有標上口味，所以可以很方便分食不過紅豆餅還是現場做好馬上吃最棒，這次騎了車帶回來後發現很容易軟掉呢 一顆餅的大小大概有我手心那麼大對一般女生而言真的吃個一顆就覺得半飽了～ 接下來介紹這次點的幾個口味：巧克力是第一次點，一咬下去後爆滿的餡料就跑出來了！ 不過還好沒有到會狂滴下來的程度～雖說吃到最後都是滿滿的巧克力，但比想像中還不甜～所以不會很膩也不會很乾 芋頭是我近年來喜歡的甜味裡排名前幾的，顆粒感的芋頭泥也不錯但像這樣綿綿的口感吃起來也很美味～ 然後開心的紅豆餅真的是料多但不會滿到很可怕吃起來就不會有那麼多不方便了～ 紅豆口味是經典啊～一樣是綿密的餡料但顆粒感十足，重點是不會甜到受不了缺乏能量時來個一顆還不錯～ 奶油是我從小到大吃紅豆餅裡最愛的口味，喜歡一吃進口裡併發出的奶香 地瓜是老人家最愛的也最習慣的口味，我近期也很愛點地瓜來吃 好久沒吃菜脯，現在吃突然好喜歡唷～有時候吃菜脯會覺得裡面有種類似胡椒的一絲嗆味，覺得感覺怪怪的 不過這顆菜脯完全沒有這感覺，很符合傳統的客家風味的鹹度下次也來點給老人家吃好了！ 青菜蘿蔔各有所好，或許光一個紅豆餅，對每個人來說都有自己最愛的店家跟口味對我來說，開心紅豆餅是讓我家每次『咬一口，都好開心！』的午後點心有機會可以試試唷～
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地址：新竹縣芎林鄉文忠街30號電話：03-5921299價位： 15元起承上週末到竹北尋紅豆餅，聽從老闆娘的指示，這一週我們又跑去芎林找分店。依稀記得老闆娘說在芎林的7-11附近，我們找遍了芎林的小七都沒見著，本來失望地想放棄，卻在很常路過的小七附近聞到了紅豆餅的香味，定神一看，巷子內有招牌寫著開心紅豆餅，立馬開心地往巷尾衝去。芎林的新店址在芎林市場附近，承接的這位小姐以前在開心紅豆餅幫忙時我們就遇過幾次，所以又見面時自然相當開心。聊了一下才知道原來這邊是她的老家，而她也承接了原本的器具在這兒開起了分店。即使在巷子內她的生意還是很好，常有老顧客來光顧，大部分的客人都拿現成的紅豆餅馬上就走，而我們因為不趕時間，所以就坐著慢慢地聊了一會兒，順便等著熱騰騰現烤好的紅豆餅。巷子口就有一間小七，再走沒多遠還有一家萊爾富，所以買完紅豆餅後我們就跑到萊爾富來坐著吃餅。包了紅豆跟奶油的雙餡口味讓你一次就可吃到兩種口味，不會覺得太甜膩，紅豆泥紮實綿密，奶油則是香甜滑口，兩種搭在一起不會很膩，反而相當合拍。菜脯口味的內餡裡除了菜脯之外還有一些碎香菇，入口還有明顯的胡椒香氣，我個人非常喜歡這個口味，在還沒有出現高麗菜跟地瓜口味的時候，菜脯是我的最愛。這個紅豆麻糬口味是很特別的一款，本來是芎林老店閉幕時特別招待客人的特殊口味，只有限定幾日才吃得到，在竹北店時不提供的，但芎林店的老闆覺得就跟客人交個朋友，所以即使成本很高，備料麻煩，她還是有準備。本來想像中的紅豆麻糬口味應該是裡面隨便夾了片燒肉時的日式麻糬，沒想到老闆居然拿出了一整盒的紅豆麻糬（就是那種大顆的包餡麻糬），夾出一顆來放到餅裡，真是超乎我們的想像力！咬開來有QQ的麻糬，可以像融化的起士一樣隨意展延，吃起來很有趣味，可惜是有點涼涼的口感，要是更熱呼呼一點就更好了。不管住竹北或芎林都可以買到開心紅豆餅，不過如果你和我們一樣喜歡在週末的時候到鄉下走走，或想吃吃紅豆麻糬口味的紅豆餅的話，歡迎到芎林店坐坐。
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