糕·食寤

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從小我就生長在一個美食家庭，奶奶過年會用爐灶燒柴火，自己用米漿做純素的菜頭粿(蘿蔔糕)、紅豆年糕，還有我們家特有口味的米糕；端午則會聯合鄰居的婆媽們一起綁粽子組成粽子家庭生產線，尤其奶奶長年茹素，早已習慣家裡的米食都是全素的方式來呈現。這次認識了糕·食寤，如同完整的重現我記憶中的家鄉味，就算現實早已物換星移，而傳統美食的味道就像烙印般的刻在細胞裡，吃一口彷彿能聽見以前廚房的鬧聲、看見爐灶上的蒸氣、聞到蒸糕的香氣。古早味的魅力，就在於它歷久彌新。糕·食寤糕·食寤的官網上可以看到許多傳統的米食，如年糕、米糕、芋粿巧、 草仔粿…都是我超級喜歡吃的傳統美味，小時候都會特別央求媽媽說我想吃芋粿巧 ！除了米製品之外，還有許多素食可食的美味料理，如花生酪、麻油猴頭菇湯 、煙燻豆包 、香菇素肉燥 、香菇素圓 、藥膳當歸湯等等。去年過年我與姐姐傷透腦筋，不知道去哪裡買素年菜，今年我可以在糕·食寤的官網一站買齊全部的素年菜啦！開心死啦！！！這次幫大家開箱吃吃幾個熱賣品項，我必須說真的是全數過關！全數好吃！這簡直就是我小時候家裡附近的菜市場在賣的那種傳統美味，把它變成線上版！包裝設計有盒裝的話就是紅色的，有種喜氣洋洋又很有年味的感覺XD，大部分的包裝都是真空的，感覺乾乾淨淨 糕·食寤 手工年糕/手工紅豆年糕/珍珠年糕年糕就是要用炸的才最好吃！我平常幾乎不會炸東西，但年糕真的就是沒有更好吃的方法XDDD麵粉水的比例其實自己調配就好，大約就是中筋麵粉 200g / 水 150ml  / 雞蛋2顆，喜歡吃甜一點可以再在加一匙糖，慢慢的加粉加到麵糊的稠度夠高，沾裹以後要能巴住不馬上滑落的稠度才可以。開中火加熱油後，用筷子插到鍋底有油泡出來，或是低落一點麵糊可以馬上浮起，油溫就可以了第一次炸年糕就成功，比我想像中還簡單！年糕本來就是熟的，看要炸到外皮多上色就自己決定了外皮超級酥脆，年糕熱熱的吃非常的軟滑，稍微放涼會更有彈性，紅豆年糕選用屏東萬丹紅豆，熟悉的古早味香氣，甜度很恰當珍珠年糕則是糕·食寤獨創的新口味，因為年糕本身也是Q的珍珠也是Q的，珍珠口感上比年糕稍微Q一點點，但口感其實不會有太突出的分別，可以吃到一些黑糖的香氣原味年糕帶著純粹的紅糖香氣，香香QQ是飯後最佳點心     糕·食寤 芋粿巧/草仔粿我真的是芋粿巧/草仔粿的狂粉，從小到大都超級愛吃！以為只有在老街才能買的到，結果竟然可以買冷凍回來自己蒸！以後嘴饞就太方便了要使用這種有孔洞的蒸盤，冷凍真空包裝看起來小小顆，但不要被騙，蒸熟以後整個體積會變很大像我這是擺就是太貪心了，蒸完以後都黏在一起XD，記得它是會長大的！要間格預留一點空間喔草仔粿超級好吃，可以吃到外皮新鮮艾草的香氣，軟Q有彈性，餡料包的是蘿蔔絲、黑早冬菇，調味也抓得很好，我覺得完全不輸那些老街名店耶。我最愛的芋粿巧也完全沒有讓我失望，吃的到絲絲芋頭籤，真材實料，加上冬菇濃郁的香氣與口感，每一口都能越嚼越香，邊吃邊讚嘆真的是小時候記憶中好味道。這兩個品項我自己應該會無限回購哈哈哈哈。     糕·食寤 麻油猴頭菇米糕這個猴頭菇米糕看起來很樸實無華，但吃一口真的會驚豔，用麻油和老薑煸香、細火慢煨再拌入長糯米，薑的與麻油的香氣搭配得天衣無縫，米粒十足入味，非常夠味但不會過濃，加上冬菇與猴頭菇的雙重口感，用料豐富，雖然是全素的米糕但口味實在令人難忘。當歸藥膳湯這個藥膳當歸湯是認真的藥膳風味，如果會怕的人請避開。風味比我想像中的濃厚，不是點到為止那種，喝起來真的很有藥膳感！原料有藥膳當歸包、枸杞、紅棗、老薑、皮絲、素羊肉、素肉角、冰糖、鹽、高鮮、黑麻油、米酒等，居家溫補養身好法寶。湯頭充滿當歸香氣，也帶有紅棗枸杞的甜味，裡面的素料放的滿滿，分量不小一包湯可以三到四人來喝，直接加熱食用就很美味，也可以自己加麵下去煮就變成一餐了。真的很開心認識了糕·食寤，讓我在選購素食宅配美食上多了一個全新選擇，這次嘗試的品項全數好吃，即便我平常是無肉不歡的人，都能覺得美味。 繼續閱讀

蘿蔔糕也稱為菜頭粿，台語發音有好彩頭的寓意是早餐店常見的常客也是港式料裡中常見的點心，單純購買一份要價也不便宜，今天就在家當小廚娘料裡「糕·食寤」是經營25年的素食老店，傳承自家老媽的好味道，販售商品有純粹蘿蔔糕、港式蘿蔔糕、手工年糕、黃金板栗粽等，堅持純手工製作無添加防腐劑，口口吃的出安心。標示清楚，製作成份很單純沒有什麼亂七八糟的防腐劑，或是其它奇怪的添加物，冷藏可5-7天，開封後要盡早食用。❚ 純粹蘿蔔糕 $250 (900g)切開來可以看到裡頭滿滿蘿蔔絲，真材實料100分，成份簡單純粹有蘿蔔、在來米、鹽、冰糖。 煎好蘿蔔糕的外表微脆內裡濕潤柔軟，充滿蘿蔔絲在嘴中的口感及甜味，很單純很純粹的香氣，非常喜歡。蘿蔔糕最經典的港式XO醬蘿蔔糕，在家也能輕鬆製作，用蔥、辣椒、蛋做出自家獨特風味，要是家中沒有XO醬也可以做成蘿蔔糕炒蛋或煎蛋，都很好吃，其實也是糕·食寤的蘿蔔糕好。❚ 港式蘿蔔糕(素) $350  (900g)常見的港式蘿蔔糕都有香菇、蝦米、臘腸等，糕·食寤的蘿蔔糕則是素食著也可以大口享用，成份有蘿蔔、在來米粉、樹薯粉、鹽、冬菇、素火腿、皮絲、冰糖，無防腐劑與其它奇怪的添加物，冷藏5-7天，開封後要盡早食用。還沒切開就可以看到滿滿的食材佈滿在蘿蔔糕裡，360度無死角真材實料，濃濃香菇及蘿蔔的甜味瀰漫在鼻息間的淡淡香氣，很是誘人。講究健康的朋友，也可以考慮不開火油炸，改以蒸的方式料理較為清爽，沾點自製調料油，軟綿綿的蘿蔔糕很有口感及水潤的Q感，咀嚼中冬菇獨特的口感及菌香氣，加上蘿蔔清甜味，層次相當豐富。 【MurMur食間】 「糕·食寤」雖是純素口味，但香氣及細緻度卻一點也不輸給葷食，在家動手做就很輕鬆就能製作美味的料裡，但一份900g份量比較多，且開封後要盡早吃光，小家庭會吃比較久，希望店家可以推出對半切後2條分開包裝，或是有夾鏈袋的設計，會更方便食用，整體而言我非常喜歡糕·食寤的蘿蔔糕，推薦給你們。  繼續閱讀

  蘿蔔台語發音為「菜頭」有「好彩頭」寓意，在過去物資沒哪麼容易取得的農村時代，吃得起純米是經濟能力的象徵，為了減省荷包過去的農村社會用蘿蔔糕取代米為傳統主食。隨著時代的演變，蘿蔔糕變成早餐、家庭料理常可以吃到的傳統美食。不過那種用料雖單純，吃得到蘿蔔清甜與再來米的香Q蘿蔔糕卻漸漸失傳。想念傳統蘿蔔糕的讀者們有福啦！小羊兒這篇就是要分享好吃的蘿蔔糕哪裡買！真心不假～「糕.食寤」的蘿蔔糕口感軟嫩，表面煎酥成金黃色風味更上一層樓，每一口都是意猶未盡的好滋味～“純米純手工製作”無添加防腐劑，小羊兒用兩天的速度就將純素蘿蔔糕/港式蘿蔔，給秒殺解決掉！好吃到不要不要的！    「糕.食寤」  純粹蘿蔔糕/港式蘿蔔糕，冷藏可保存5-7天。  純素蘿蔔糕  將純素蘿蔔糕對切後再分切成10小份如圖大小  每一塊糕.食寤/純素蘿蔔糕，都看的見滿滿新鮮蘿蔔絲。  純素蘿蔔糕是在來米現磨製作，加上大量新鮮蘿蔔絲。  在南部吃蘿蔔糕多為蒸蘿蔔糕和煎蘿蔔糕兩種。喜歡金黃酥脆口感的，將糕.食寤/純素蘿蔔糕放少量的油煎至表面金黃色即成。    跟過去吃過的蘿蔔糕不同，糕.食寤/純素蘿蔔糕更軟嫩，可能因為也加入大量蘿蔔絲的關係，不會吃幾塊就有飽足感，反而是一口接一口讓你意猶未盡，因為是純素蘿蔔糕，沒有港式蘿蔔糕重口味，口感較為清爽，個人覺得沾胡麻豆乳醬還挺搭的，同時能吃到蘿蔔的鮮甜滋味。    港式蘿蔔糕  嚴選台灣冬菇做主角  港式蘿蔔糕白蘿蔔絲、在來米粉、樹薯粉、鹽、台灣冬菇、素火腿、皮絲、冰糖為原料手製而成，再切片的過程中能感受到餡料飽滿，蘿蔔糕好軟嫩～～還沒開動已經被迷住！        港式蘿蔔糕香煎過後，天然原始風味就已經讓人一口接一口，沾點醬油更是回味無窮。是因為台灣冬菇的醇厚的馨香，嚼感香醇。香氣十足！口感更美味～濃郁又入口即化！完全沒吃過這麼好吃的港式蘿蔔糕！！！（純素也能吃的傳統蘿蔔糕）  糕.食寤是一家已經經營有25年的傳統老店，有別於過去吃過的蘿蔔糕，蘿蔔糕外表是純樸與質感的結合，蘿蔔糕體又富有彈牙般的口感，兩種口感都讓人留下深刻印象，米其林等級的港式蘿蔔糕，簡單在家做出美味料理，入口的瞬間會幸福感猶然而生，當做伴手禮最適合不過，喜歡傳統古早味的千萬別錯過！ 繼續閱讀