川蜀食尚

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這天翔爸的同學相約來去中和環球購物中心四樓的『川蜀食尚』呷飯，據說是間餐點頗具創意性的川味料理餐廳而為了省去點菜的麻煩，率先抵達的小胖叔叔直接挑了$5800的合菜菜單，附白飯及果汁2壺另外還加點了2籠小籠湯包及老皮嫩肉，也因此在加上原本合菜內的14道菜後，讓我們9個大人吃的飽到不行開胃拼盤分別為：山藥、海哲皮、釀蕃茄、醃香菇；每一道小菜除了冰涼之外，味道也都很有自己的特色而其中我喜歡山藥跟海哲皮，山藥超級冰涼配上些微酸嗆的醬料，以及爽脆不軟爛的海哲皮，都還不錯!!脆筍扣肉五花肉油脂部位已蒸煮到入口即化的程度，再淋上勾芡的醬料再配上底層的筍干一起吃，感覺有那麼一點台式香辣霸王雞冰涼的雞肉淋上有點麻辣的醬料，讓雞肉吃起來除了有鮮嫩的口感之外、微麻的滋味也頗開胃川蜀蝦仁煲這道料理聽說是『川蜀食尚』的招牌菜之一，但…剛上桌時我只覺得一坨泥+2條麵包，是蝦米碗糕哦??其實我所說的那坨泥是由蟹黃、雞蛋、咖哩粉與特調辣油慢燉的醬汁，另外還有加入蝦仁正確的吃法是挖取適當份量塗抺在奶香味很濃的軟式法國麵包，接著就口品嚐醬料嚐起來沒有蟹黃的腥味，只有蟹黃與雞蛋的滑潤感，但蝦仁的部份有點粉粉的，感覺沒那麼新鮮至於要說它是什麼味道?! 嗯~~很難形容只能說一開始吃到的是"甜味"，接著"辣味"又隨之而來，很有創意的滋味茶樹菇腐乳雞第一吃嚐試"茶樹菇"這款蔬菜，口感有點像曬乾後再用水發泡的菇類，所以吃的時候就像在咬一條梗(ha~)而小有辣度的豆腐乳調味蓋過蔬菜本身的氣味，所以建議是搭配著軟嫩的雞肉一起吃，這樣子口感會比較好!!清蒸石斑魚認識的我的人大都知道我這個基本上是不吃魚的，所以這一尾都沒下手香蔥鮮鮑魚(10顆)以滑嫩的雞蛋豆腐墊底放上新鮮、完全沒腥味、口感Q彈的鮑魚，再加入切細的蔥絲及淋上醬料醬料味道很難形容、但嚐的出是集結了許多精華在其中，而幾近原味的品嚐鮑魚，不得不說主廚手藝還真不錯孜然排骨(10支)大家生活中較容易接觸到"孜然"的食物就是「新疆烤羊肉串」，因為它濃烈的香氣可以去羊腥味、並解油膩不過這裡使用的是肥瘦均勻的豬肋骨排，嚼起來肉質雖然不乾澀、但一直吃到孜然香料顆粒，有那麼點卡喉嚨ㄟ水煮牛肉之前在Kiki川菜餐廳第一次吃到水煮牛肉時，只覺得這麼大一盆麻辣湯裡大多是牛肉片、豆芽菜，還真是某菜所以這次在『川蜀食尚』吃到依舊同感，老闆怎麼不乾脆來個一牛兩吃，肉片吃完後把湯頭用來煮火鍋也不賴嘛不過跟一般麻辣鍋比較起來，水煮牛肉的麻辣湯通常都比較麻、且辣的後勁也比較大，真的是較適合嗜辣的人喲!!彩椒海螺片切成片狀的海螺肉以清炒再加入高湯小勾芡的方式烹煮，這種風味吃著吃著~讓我忍不住想起喜宴的料理海螺肉吃起來口感爽脆，與勾芡的香甜味及蔬菜、菇類一起入口，很清爽沒有負擔，相當適合重口味後來一般椒香牛百頁看起來這碗牛百頁紅通通的好像會很辣厚，但是印象中(媽媽的記憶力真的很差~)它是酸的，所以吃起來頗開胃蛤蠣絲瓜hahaha....又一個我不喜歡的菜了，所以沒辦法分享滋味啦香菇雞湯等我搞定小孩準備喝口湯時，ㄣ...它已經差不多見底了，所以也只能淺嚐幾口大概喝個味道罷了喝的時候雞湯雖然冷掉了但並不油膩，且嚐的出食材的精華都已燉煮到湯裡，我想~如果是熱熱的喝應該會更讚吧筍干排骨湯加入排骨燉煮出來的湯頭嚐起來偏甜，所以讓我想起之前去宜蘭喝的肉羹湯，只是它沒有勾芡罷了排骨呈現入口即化的軟度，再加上也差不多軟綿綿的筍干(但個人偏好不要這麼軟啦~)，有點甜的滋味小孩應該也會喜歡原味小籠湯包(8入) NT$180相較之下我還是喜歡「點水樓」小籠湯包外皮的口感多一些，吃起來不會因為吸了湯汁而有點小膨膨的口感老皮嫩肉 NT$250切成方塊的雞肉豆腐表面，利用香煎方式煎出一層薄薄的皮，這個技巧完全是考驗廚師的功力呀(像我鐵定大失敗!!)而滑嫩的豆腐只以簡單調味，所以要說它是吃豆腐原味嗎?!?其實也可以算是，因為盤底的那些湯汁其實就像高湯啦 繼續閱讀

上回和娘家人到中和環球購物中心的川蜀食尚用餐後，對於他們家美味又創新的川菜一直念念不忘，於是這次帶小朋友來環球玩時，大家很快就決定要再訪「川蜀食尚」，因為一訪是手機臨時拍的，這次二訪就專程帶了相機來拍照啦^^! 「「川蜀食尚」位在中和環球四樓，這天周六中午也有不少人來用餐。寬敞的用餐環境及挑高天花板，裝飾著豪華水晶吊飾，時尚又華麗。 我們人多坐圓桌，桌上已先擺好餐具，上回有介紹過川蜀食尚和山間堂屬同一餐飲集團，主廚則有20年餘的川菜料理經驗。 這次四大四小依然點了「如意四人行套餐NT460/人」，另加10%服務費，套餐共有六道菜，附飲料及可再續之香米飯，可更換菜單內兩道菜色，差價則是多補少不退。另外也有一人399元跟530元的套餐可選擇。 先送上每人一小杯的桑椹冰醋，冰涼酸甜好開胃! 現場打卡送桑椹醋一大杯，翔翔不怕酸乾了好幾杯XD！ 川蜀蝦仁煲這道招牌的料理上次吃了就很滿意，附上麵包可將蝦仁煲醬抹在麵包上食用。麵包若不夠再續則再加價100元。 濃郁的蝦仁煲醬還有大隻蝦仁，配上鬆軟香甜的麵包，美味依然十足！ 蒜泥松阪肉切片的豬頸肉燙熟後，下頭舖上四季豆，附上蒜泥沾醬，松阪肉口感紮厚，沾了蒜泥醬後，鹹香的味道也是很下飯的一道料理。 培根高麗菜鮮脆的高麗菜加培根清炒，經過調味味道很爽口，小朋友也愛吃。 食尚臭仙這回把香辣霸王雞換成這道食尚臭仙，因為之前在別家川菜館吃過這道很驚艷，於是點來吃看看！其實就是切成條狀的臭豆腐加入配料拌炒，麻麻辣辣的滋味，又嗆又臭的夠味，嗜辣的人應該會呷意。 蔓越莓汁中途送上飲料，我依然選了蔓越莓汁，蠻大一杯的，感覺這回味道稀了點。另外，小朋友則會給一小杯柳橙汁，還蠻貼心的。 香蔥鱸魚鱸魚還蠻大尾的，加了特調醬汁清蒸的鱸魚吃來鮮嫩，正合小朋友的口味。 翡翠海鮮羮脆筍牛肉則是一樣換成了同價位的翡翠海鮮羮，配料有蛤蠣、竹筍、蝦仁、鮑魚塊、紅蘿蔔、海參、蔬菜泥等，融合海鮮鮮美的味道，湯頭喝來非常清甜爽口。絲瓜蝦仁小籠湯包NT200另外加點的絲瓜蝦仁湯包，上回品嚐過好吃的麻辣小籠湯包，這次換個口味試試，一籠有八粒。吃小籠包當然要來盤薑絲醬油搭配! 湯包皮簿湯汁多，肉饀絲瓜綜合蝦仁口味還蠻清甜的味道！ 苦瓜鹹蛋也是另外單點的，這道老媽喜歡吃，苦瓜吃來清脆不會過苦，加了鹹蛋味道很對味！ 最後送上綠豆甜湯。這次二訪品嚐的料理味道依然令人滿意，上菜速度也非常迅速，很快就擺滿一桌了，服務人員會適時來清理桌面，態度也很親切專業，合菜適合多人聚餐，吃的飽足又划算。看來三訪應該也不遠了，哈哈！想看更多美食記錄請見wing的自助行腳趴趴GO! http://wing1209.pixnet.net/blog 繼續閱讀

有天妹妹突然在FB跟我說Florrie媽說要北上來找阿姨，說是要來找阿姨幫忙燙頭髮，從小我就覺得家裡有個阿姨是美髮設計師是件超讚之事，想要燙頭髮或是剪頭髮都不用去外頭髮廊花錢，所以我跟妹妹便決定媽媽燙頭髮的當天就一起與久違未見的阿姨吃頓飯，因為Richard說要放我一天假，便叫我不用帶小孩自己去吃飯即可，既然Richard自告奮勇要帶小俞，那麼我就樂得自己出門去，因為沒有小孩的關係再加上當天是放假日，於是我們一行人便到GobalMall環球購物中心中和店的川蜀食尚 新川菜料理吃飯。中和區美食~川蜀食尚 新川菜料理中和區美食~川蜀食尚 新川菜料理當天除了阿姨、Florrie媽、我與妹妹外，還有弟弟與妹婿二人，本來Richard有說要一起來，但燙頭髮需要花上不少時間，最後Richard才會說我放假他帶小孩，不然，到時小俞若是突然大暴走時，也實在很麻煩，所以當Florrie媽花了2個多小時燙完頭髮後，我們一行人便趕緊到位在中和環球購物中心四樓的川蜀食尚準備祭我們早已飢腸轆轆的五臟廟。店面照店內一隅該店位在中和環球購物中心4F，算是頗為好找，恰巧該店的隔壁為欣葉小聚，看著別人的餐點也讓我跟妹妹實在很好奇，但無奈吃不到只好留到下次再來踩點，雖說，該店位置不少，但還是建議大家若是要在用餐時間前往的話，最好還是要訂位比較保險。店內一隅店內一隅該店的桌距並不會太過擁擠，蒸點廚房區也採半透明設計，只是我們當天到1點半才用餐，吃完飯就已將近2點多了，在用餐過程中，我覺得該店服務不錯，不會因為人多而服務不佳或是少了笑容，還會時時提醒客人要小心階梯，讓人不禁對該店有了頗不錯的印象。店內一隅上官網看了一下介紹後，這才發現原來川蜀食尚餐飲集團底下的店家頗多，這裡就只提及川蜀食尚 新川菜料理餐廳的特色，四川古稱巴蜀之地，號稱“天府之國”，川菜乃中國四大菜系之一，自古即以『尚滋味』、『好辛香』著稱，食味萬千的川菜，豈止於此，『吃在中國，味在四川』之說，流傳有『一菜一格，百菜百味』的佳話，『川蜀食尚』就此孕育而生。又香又辣又下飯的川菜，總是讓老饕們難以戒口，位於中和環球購物中心四樓的『川蜀食尚』，自開幕以來就在美食界享有好評，以美味的創意川味料理著稱，鎮店主廚擁有川式菜餚經驗20年，再搭配上巧思與創意，成就出令人激賞的創意四川料理(註)。原味小籠湯包本來我是想要拍下所有Menu，但後來在拍店門口照時，發現門口有放置Menu本也就沒拍下整本Menu本，而且官網也有詳細的Menu菜色與價格，倘若大家想要清楚了解該店菜色的話，可以直接上官網了解會比較清楚，只是我上了官網查Menu時，發現該店有調漲價格，果然現在是什麼都漲的年代了。(川蜀食尚Menu介紹：川蜀食尚Menu介紹)Menu照(價格已調漲，請見官網)Menu照(價格已調漲，請見官網)Menu照(價格已調漲，請見官網)Menu照(價格已調漲，請見官網)Menu上頭的辣椒圖樣，就是代表該款菜色的辣度為何，當我和妹妹在點餐時，妹婿特別叮嚀妹妹一定要點上該店的招牌菜--川蜀蝦仁煲，因為之前妹婿之前有吃過，覺得頗不錯吃便特別推薦要點來讓我們嚐嚐，當我看到菜單上有著絲瓜蝦仁湯包，我當然也要點上一籠來吃看看，只是到川菜館吃湯包似乎有那麼一點不搭軋丫~~Menu照(價格已調漲，請見官網)Menu照(價格已調漲，請見官網)絲瓜蝦仁湯包因為一共有6個大人，弟弟已是國中生所以就直接算大人了，我們也就點了8樣菜，白飯則是依人頭點了6碗，1碗為25元，含服務費整個算下來也讓妹婿破費了3千出頭，平均一人約莫500元，若是人多的話當然也有宴席菜可選，點完餐沒多久，店員便送上了一人一小杯的果醋，果醋是不會續加，所以喝完也就沒了，就端看大家是否要點飲料或是配免費的白開水。醬料果醋：喝起來酸甜可口，也讓人更加胃口大開，可惜不能續加，不然，邊吃辣菜邊喝果醋倒是個頗不錯的解辣飲品。招待果醋本以為餐廳8成滿，上菜速度會頗慢，但沒想到上菜速度卻頗讓我意外，正當我們邊喝開水邊聊天時，沒多久餐點就陸續上桌，而且速度快到我都有點來不及拍照了，不過，好在妹妹已經十分熟練我要如何拍照了，這時就不禁得說有個拍照小幫手真好。絲瓜蝦仁小籠湯包210元(8入；價格需含10%服務費)外觀照絲瓜蝦仁小籠湯包：翠綠的絲瓜在白色外皮的襯托下顯得更加精緻迷人，將其挾起後，沉甸甸的湯包模樣讓人不禁吞了一大口口水，趁熱嚐下一口後，滿滿的湯汁順勢在口中留下鮮甜的滋味，嚐起來雖不錯吃，但總覺得蝦子的鮮味似乎有點不足，反倒是絲瓜的清甜搶走了蝦子的鮮味。表面照近照原味小籠湯包：趁熱嚐上一口後，燙口的湯汁在口中四溢，鮮甜不油膩的豬肉甜味讓人一吃就喜歡不已，再加上豬絞肉還保有些許的口感，讓人在咀嚼時更能嚐到豬肉的鮮甜滋味。原味小籠湯包170元(8入；需加10%服務費)外觀照近照香辣霸王雞：紅通通的醬汁光看就覺得是道頗辣的料理，吃起來雖是涼菜，但由於使用了無骨雞腿肉，吃起來不但好入口且雞肉也是彈性有嚼性，沒什麼雞肉羶味，取而代之是香辣中帶點酸度與些許的芝麻香氣。香辣霸王雞340元(需加10%服務費)近照五更腸旺：份量看起來雖與一般沒差多少，但拿湯匙細翻裡頭配料後，大腸與豬血的份量頗多且大塊，嚐起來雖辣口卻是配飯的好菜色，只是我不是很愛吃五更腸旺，所以只有淺嚐味道而已。五更腸旺300元(需加10%服務費)近照乾扁四季豆：原以為辣度只有2根辣椒應是不至於太辣，沒想到對不嗜辣的我來說還是頗辣，四季豆吃起來不會有油膩感，反而清甜的四季豆香中是帶點豬絞肉的肉香與蒜香味，讓人頓時忘卻了辣口的口感，情不自禁一口接一口搭配白飯下肚。乾扁四季豆260元(需含10%服務費)川蜀蝦仁煲：紅通通的蝦仁煲讓人不禁有點擔心是否會又是超辣菜色，與麵包一同搭配後，一入口只覺得辣度算是微辣，細嚐總覺得像是紅咖哩醬的口感，暗藏其中的蝦仁塊更是增添了口中的咀嚼感與鮮甜味，滑口的蝦仁煲與柔軟麵包頗為合適，完全不會覺得有不搭軋的感覺。川蜀蝦仁煲400元(需加10%服務費)近照香菇雞湯：喝起來不會有油膩感，而是淡淡的香菇味與雞肉香氣，沒有因為是一道常見的湯品而使用很多的雞胸肉，反而是用了不少的雞腿肉與雞小翅，在辣口的菜色洗禮下，來上一碗不辣的湯品，頓時覺得解辣不少。香菇雞湯350元(需含10%服務費)近照清蒸石斑魚：雖說價格不便宜，但以尺寸上來說也算是一條頗大尾的石斑魚，由於是現蒸緣故，因此，也是最晚才上桌的菜色，魚肉吃起來細緻且帶點淡淡的青蔥香氣，細嚐其味總覺得似乎有著極微淡的土味，覺得有點小小的可惜了。清蒸石斑魚680元(需加10%服務費)因為我也沒吃過很多間川菜料理店，我是覺得該店還滿好吃，只是有些菜還是辣了一點，倘若有帶小朋友的話，可能會覺得很多菜色不能吃就是了，至於湯包部分，原味小籠湯包倒是可以點來嚐嚐，至於絲瓜蝦仁湯包就覺得還是蘇杭小館比較讓我喜歡，喜歡吃辣的朋友們，下次可以到該店嚐嚐新式川菜料理的風味，至於我倒是比較想要去試試同為川蜀食尚餐飲集團底下的山間堂，看看與川蜀食尚 新川菜料理有什麼差異之處。營業時間 11:00-22:00 電話：02-77318188地址：新北市中和區中山路三段122號4樓 繼續閱讀

在環球逛了那麼多年，四樓每一家餐廳我都可以按照順序默背了~只有川蜀食尚沒吃過~不知怎麼的，就是沒有機會走進去。 終於某天我決定就這家(指!)環球假日生意都很好，每家餐廳都是客滿的。川蜀食尚的裝潢挺現代，天花板上還掛了水晶燈，用餐位置很大，沙發好好坐爽口雞像是辣味的醉雞腿冷盤，花椒、蒜味極重，頗辣! 開胃、下飯~一般看到的是蒜泥白肉，川蜀食尚則是蒜泥松阪豬，豬頸肉較脆口比一般蒜泥白肉來的好吃許多!松阪豬底下墊著水煮四季豆來撐場面@@" 有種賺到蔬菜的感覺第一次造訪吃到"川蜀蝦仁煲"難以忘懷~ 第二次再訪完全就是衝著川蜀蝦仁煲而來 這道川蜀蝦仁煲是店內招牌，蝦仁煲用咖哩粉、雞蛋、蟹肉、蝦仁加上特調香料煮成濃稠的醬料，香辣濃郁~除了蝦仁一共只有5隻非常少以外，無可挑剔!!!搭配蝦仁煲的法式麵包，麵包鬆軟偏向土司口感，奶香味重。一上桌要趕快享用，冷了就不美味啦!標準吃法就是-->拿一片法式麵包再放上蝦仁煲，趕緊送入口~ 熱呼呼、滑嫩的蝦仁煲醬、脆脆的蝦仁、奶香麵包，真是絕配!!超好吃的啊清脆爽口的高麗菜，培根很多!酸辣湯大概是我目前喝到最酸的酸辣湯了! 哈哈難得遇到真的會酸會辣的酸辣湯，味道很不錯~ 一鍋夠4~5個人享用。極普通的柳橙汁和蔓越莓汁一訪時是單點，二訪是吃兩人套餐。兩人套餐$899+10%，有A、B、C三種套餐可選，每種套餐提供不同的四道菜加甜點、飲料，有不喜歡的菜色最多可以更換一道菜並補差價，比單點划算不少。像我們就把套餐中一項紅椒?還是黃椒?的菜換成了蝦仁煲。"川蜀蝦仁煲"必點!!!!!!!!! 繼續閱讀