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聽說台北喜來登大飯店SUKHOTHAI蘇可泰餐廳的泰籍女主廚阿桐師傅離職了，現在在三芝某家餐廳任職，便尋思找一天到三芝探訪她，順便回味一下她的好手藝。 這天趁著到老梅看綠石槽的回程，便到「金泰亨」吃個便飯，好在這家餐廳下午仍然供餐，也剛好讓我們避開用餐尖峰時間。 金泰亨的位置就在很熱門的海景咖啡那一排，最大的優點是自己就有一個小小的停車場，不像其他咖啡館可能得把車停個大老遠再走過來。旁邊一棵老榕樹，讓人感覺這個地方格外開闊，只是前面的樹擋住了海景。但坐在半露天座位用餐，感覺還是滿悠閒的。 和我想像中的南洋風情空間不太相同，如果不是因為知道阿桐師傅在這裡，還真難想像這裡賣的是泰國菜；坐位區分室內和室外，現在還不是很熱，坐戶外半露天座位區其實還滿舒服的，但過一陣子到夏天，可能坐戶外就會很熱，更像在泰國吃飯的感覺了。 因為才剛開幕，菜單很簡單，沒有什麼比較特別的菜色，多半都是大家熟悉的泰國菜，仔細一看，價格在三芝當地應該是不算便宜的，但為了阿桐師傅的好手藝，也值了！ 菜開始上桌之後，我唏哩呼嚕開吃，過癮的很。因為我不吃冰的，所以沒點飲料也沒點甜點。 結完帳之後請店員幫我找了阿桐師傅，她看到我來直問我怎麼不事先跟她說，她好做些特別的菜給我吃。好久沒見到她，阿桐師傅看起來非常有精神，她說她早就想到海邊開家餐廳了，現在遠離台北市區，每天都可以看到海，在海邊散步的日子，她很喜歡這樣的環境。我猜測泰國人應該都會更喜歡更加親近自然的生活環境吧！ 阿桐師傅笑著說：我們整個廚房裡都是泰國人在做菜！所以來這裡吃到的泰國菜是最道地的！哈哈～～中文說得愈來愈好的阿桐師傅，真的愈來愈可愛了～～ 為了要吃到她說的特別菜單，看來要找一天揪一攤，把她的好朋友們一起帶來，好好品嘗她的拿手絕活了！ 忘了拍菜單，再加上有些菜是當日限定沒寫在菜單上的菜，所以這次的食記沒有單獨菜色的價格，這次分享的菜色結帳約2070大洋，提供大家參考。 PS.阿桐師傅是當年台灣第一家泰國皇家料理Thai & Thai的首任主廚，當年在台北掀起一陣旋風，後來許多高級泰國菜都受到她的影響，後來她被喜來登飯店延攬坐鎮SUKHOTHAI，以其獨門手藝擄獲了許多饕客的嘴。 這天的泰國蝦也頗好味，每隻的頭裡都有飽滿鮮甜的蝦膏，炸得酥香之後，再用帶著酸甜風味的醬汁拌炒一下，天啊！那醬汁真是吮指回味！ 一盤裡有四隻處理得很好的泰國蝦，殼炸得香酥，輕輕一剝就可取出蝦肉，那醬汁附在殼上，一邊吸著一邊吃，讓人完全顧不得形象。而蝦頭裡都是滿滿甜味十足的蝦膏，大口吸吮，滿足~~ 泰式冬蔭功，680大洋。我會記得這個價格是因為這個定價有讓我嚇一跳，幾乎是目前菜單裡最貴的一道了。端上桌之後才發現，湯裡有肥碩的四尾泰國蝦，還有扎實的新鮮香茅等香料，鮮香酸辣卻不會過辣，在微熱的天氣裡喝來仍是過癮。我個人覺得比較可惜的是用杏鮑菇取代了草菇，但仍不減其美味。來此用餐會先送上炸蝦片，蝦味十足~~ 不在菜單上的『泰式炸雞翅』，之前就曾吃過阿桐師傅的炸雞翅，她的做法實在是一絕，醃得入味不說，炸得外酥肉多汁，再搭配酸甜的泰式梅醬以及泡菜，我一個人就嗑了大半盤。 打拋豬肉，炒得鬆爽的打拋豬肉，不像很多台式打拋豬會水水的，阿桐師傅的做法很能呈現炒豬絞肉的香氣，是很稱職的偷飯賊。 蝦醬高麗菜，呈現高麗菜本身的脆甜，蝦醬味倒不是那麼濃郁。戶外座位區，旁邊還有小孩子的小車車，看來很適合家長帶小孩來~~ 室內座位區，明淨清爽，但沒有泰式風情。 阿桐師傅氣色很好，看起來也很開心，她就住在餐廳樓下，所以除了公休日，應該都吃得到她親手做的泰國菜喔～～因為她說她真的很喜歡下廚～～
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