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自從經過了壓抑且晦澀的、那一大段和疫情對抗著的日子，似乎更加能懂得為何要把握當下，想去的想見的想做的，都不可以留下遺憾。初次造訪粼粼時，即便倉促仍然喜歡；趕忙再訪，吃到更多品項反而更加深這份喜歡。後來時常在嘴裡唸著、有人問到臺南推薦的店家也都先提起，所以自己也不時想起：在那個空間裡吃到的漢堡排的多汁和醬汁的酸甜滋味、充滿酒香的大人專屬布丁、還有替炙熱的夏天消解暑氣的西瓜咖啡特調。雖然因為忙碌又是久久未能造訪，但在粼粼相遇過的那些喜歡的一切，待下次抵達臺南時，一樣會是如此暖烘烘的存在吧。文：甩甩 2022.08隨著日常生活越趨忙碌，最喜愛的台南也開始沒能時常造訪，但知道我很愛往台南跑的朋友們，只要有去到台南，還是很熱心地隔三岔五替我更新不少資訊：尤其是店家方面的。不過雨後春筍太茂盛了，被好多人向我推薦的粼粼，轉眼間也已經從新店家站穩腳步，成為和諧的在地風景。其實人多嘴雜，同一家店總有人說這好那不好、都好都不好，看來感到在意的店家，還是得要自己親自去探探才是真的。於是趁著小小的空檔，和好友趕到台南只待了一天半，為的就是可以親自感受那些言傳的美好。那日趕著中午抵達，才發現自己太小看粼粼的人氣了。第一輪已經登記完畢並開始用餐了，闆娘出來替我們登記候位，並且說著：「現在可能要等到下午三點半才有位置了喔，然後有幾樣料理已經完售了。」當我們確認登記之後，只見闆娘轉身便將門邊「客滿」的木牌轉過來，寫著「完售」。頓時覺得自己太幸運了！感到幸運的不只是成為當天最後一組客人，還有在這樣一個奇幻的時刻進店用餐，那是第一輪客人已經慢慢離去的時段，店內氣氛開始變得沉著，所有動作漸漸緩慢了下來，越發從容自在。雖然有幾樣心心念念的菜單沒能吃到，還是覺得舒服並更加期待下次。小小的空間座位數不多，我好喜歡店內的每個細節，像是看起來有著日本小店感的木造門面；像是從最裡面、透過不規則分割的窗戶玻璃看向外頭、對比室內緩慢，顯得純樸卻異常繁忙的街道，很標準的台灣街景；像是室內木質地板正中間，刻意留下的磨石地板上那兩顆大桃子；像是怕生卻偶爾會悄悄探出頭的貓咪。都是一種近似混血的美感，渾然天成的可愛。在那個傍晚之後，回到台北仍總是把粼粼的美好放在心上也掛在嘴上，隔沒兩週，趁著和好友到嘉義時，又忍不住那股騷動，找了空檔直奔台南，再去粼粼吃一頓午餐。學乖的我一路上催著好友要趕在開店前的登記候位時間前抵達，才總算順利地入座心儀的窗邊席。襯著日光、看著街道的繁忙，似乎都讓坐在這裡、吃著粼粼的料理這件事，變成值得開心整天的小幸運。 粼粼の沖縄風味中華豚角煮 $280／俄羅斯酸奶牛肉 $310對於日式的中華豚角煮的印象，大概停留在差不多就是和臺灣的滷肉相同，不過可能是由於食材和調味品的不同，所以日式的豚角煮，總還帶有更加濃稠、醬汁偏甜的感覺。而沖縄風味的中華豚角煮，不同處大概在於除了醬油之外，還使用鰹魚高湯、泡盛、黑糖等去製作滷汁，吃起來帶有甜感也更加清爽。粼粼提供的這份沖縄風味中華豚角煮，不因清爽而失去誘人下飯的豐腴肉香，豚角煮相當入味不易膩口，相當適合夏天，開胃又不顯重口。－－俄羅斯酸奶牛肉則是因為自己待的咖啡廳偶爾也會製作這道料理，雖然在日本的洋食店蠻常出現，但在台灣似乎有製作的店家不多。自己也沒真的吃過別人製作的，讓我更好奇粼粼提供的俄羅斯酸奶牛肉會是怎麼樣的呈現。粼粼的俄羅斯酸奶牛肉使用的是牛肉片，像是快炒般將醬汁收得較乾，再一口氣蓋到白飯上，有種像是日式丼飯的感覺。濃郁的酸奶乳香和蕃茄糊香氣，醬汁緊緊扒住肉片、菇類和洋蔥，香氣逼人超級下飯！和我認知的俄羅斯酸奶牛肉不大相同，讓我更加開了眼界。 鄰家男孩の初恋日式漢堡排 $260當初會將粼粼放進造訪臺南時想去的店家清單裡，大概有八成是為了這份日式漢堡排吧？本來就相當喜歡吃日式漢堡排的我，因為有著非常偏執的自己對於漢堡排的偏好，所以其實並不常找到自己真的特別喜歡的。在台北之前非常喜歡的 Hotori 目前也已歇業，所以如果要我推薦自己喜歡的，有提供日式漢堡排的店家，一時之間還真想不出來。不過幸好在粼粼遇見這顆漢堡排，幾乎就是我喜歡的樣子。比起現在流行的純牛肉漢堡排，我還是更偏愛牛豬混合製作的，無論肉香、肉感、肉汁飽滿程度，都還是吃起來最爽快。粼粼的漢堡排正是這樣的呈現，口感較為紮實，不過在入口的肉感表現上非常討喜。不得不提搭配的醬汁，粼粼自製的紅酒醬汁有著明確的蕃茄酸感，有點接近印象中熟悉的日式多蜜醬，這也是我私心最喜歡漢堡排所搭配的醬汁。能夠吃到粼粼的漢堡排真的太好了。 柚子香醋和風手羽元 $160這道小食料理是冷菜，手羽元被柚子香醋凍包覆著，吃起來帶酸的涼感，清爽感受相當適合夏天。我們也將柚子香醋凍放到熱呼呼的白飯上頭，被熱氣烘得微微溶解的凍，一口吃下香氣更是直接在嘴裡噴散開，不同的感受吃起來更加爽快！粼粼布丁《季風》$120每個向我推薦過粼粼的朋友們，一定都會提到的肯定是粼粼的布丁了。造訪當時吃到的正好是季節限定的「季風」版本，和平時提供的版本不同，季風加入了香料酒、水果利口酒、干邑白蘭地，上頭搭配的是愛爾蘭生起司奶霜，是個酒香氣真的可以用「噴射」來形容的專屬於大人的布丁。自己認為，也是因為加入了這麼多種酒類，反而更能顯現出粼粼關於風味平衡拿捏得有多恰到好處。不是一味的加進去，酒香氣濃重卻不感到刺激或過於突出、激烈，且三種酒的細緻甜感和香氣風味都有呈現出來；上頭的愛爾蘭生起司奶霜更是達到了讓口腔維持溫和的感受，濃重的滋味卻仍感到輕盈。完全可以理解為什麼大家會如此推崇粼粼的布丁了，下次一定要再試試通常版本的布丁。 哈囉！夏梅西！ $150／For you !!! 給選擇障礙的你 $___通常如果有提供料理餐點、甜點，而且表現還特別搶眼的店家，似乎提供的飲料都會很容易被當成配角，即便優秀也不那麼常被提起。但我覺得這樣粼粼的飲料就太委屈了(笑)造訪當時是盛夏，應景的咖啡特調「哈囉！夏梅西！」是以當季西瓜為主軸，加入自製的梅釀和山梅粉，喝起來的感受就像是拿著一大片沁涼的西瓜，沾著梅粉大口吃下的感覺，酸甜滋味清爽又消暑。另外菜單上還有一個飲品選項寫著「For you !!! 給選擇障礙的你 $___」這真的讓我眼睛一亮：不就是在說我嗎？這樣貼心的選擇，讓老闆娘有不同的發揮空間，自己也可以喝到菜單上沒有的有趣飲品，何樂而不為？這天老闆娘替我上桌的，是以烏龍、蜂蜜、沖繩島鹽製成的蜂蜜海鹽口味茶卡布，讓本來就相當喜歡喝茶卡布的我很驚喜，成為我當天的小幸運。其實在第二次造訪時，闆娘看到我便說：「很開心這麼快就又看到你了，下次上台北再去你們店找你！」真的讓我感到相當驚喜。初次造訪時其實我們並沒有太多的交流，大概僅是離開後發了幾則限時動態、被看見以後稍微互相道謝了幾句的程度，卻這樣被放在心上記得，真的感受到闆娘的細膩和貼心。或許就是這樣的細膩，也被呈現在粼粼這個空間裡提供的所有觸目可及，才會無論是老闆掌廚提供的各式料理、或是闆娘主導的咖啡飲品和甜點，乃至於整個空間的氛圍呈現，都如此令人感到喜愛吧。
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