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搬家後的食紳維持一貫的風格 明亮、乾淨的用餐環境 在這個冷颼颼的冬天持續提供招牌料理枸尾雞幫大家補補身子 傳承自於位於新營在地20餘年經驗的阿洲枸尾雞料理 除了招牌枸尾雞，還有其他什麼菜色呢? 讓我們繼續滑下去 店門口是店家每天熬煮雞高湯的爐台 若是早一點來，還可以聞到熬湯過程那陣陣清香的香氣唷 蝦米今天跟著友人來吃吃喝喝 跟著友人分享的枸尾雞三種吃法，體驗一下三種層次感的湯頭 這麼冷的天氣，吃完感覺一整個就是舒服啊~ 牆上一邊掛有枸尾草的一些介紹，另一邊則是掛有價目表可以參考 胡椒魚的製作過程大約需要30-40分鐘，所以一定要預定唷，不然會等到天荒地老.... 然後價格則是店家會依照訂位人數的不同而採買食材，大隻貴一點，小隻便宜一點 公式如下👉👉訂位、預定菜色胡椒魚 + 闆闆市場採買新鮮食材 + 火烤30-40分鐘 = 美味上桌 冰箱裡面的食材如下水、鴕鳥肉、雞心、菇菇類...等等也都有清楚標示 想吃多少就拿多少，每一盤也都有保鮮膜包覆的水噹噹 下面有放一些酒精飲品 要記得開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18歲請勿飲酒 菜盤跟餐具則是擺在一起 這裡提供的醬料是豆瓣醬 冷冷的天氣咬等到合照真的是很難 麵線跟豬油拌飯還偷吃了幾口XD 先來看看枸尾雞湯頭 闆闆每天現熬的枸尾高湯，再加入人參鬚、紅棗、枸杞等等藥材來燉煮溫體烏骨雞肉 高湯喝起來是滿清爽的 烏骨雞口感很是扎實 牆壁上標價的枸尾雞一份$350大概差不多是2人份，人少少也是很適合來的唷 豬油麵線 $30 & 豬油拌飯 $30 這裡的豬油拌飯蝦米很愛耶 油蔥酥呈現的焦香味兒搭配豬油香氣真的是很棒 那顆蛋黃真的是很加分~ 豬油麵線也是很不錯 份量上也挺大器的 但是蝦米喜愛豬油拌飯多一些 隱藏版滷味 $50 烏骨雞的雞肝、雞心、雞胗，還有店家自製的看起來像豆腐吃起來不是豆腐的嫩嫩滷蛋白 (有沒有很饒舌 XD) 剛剛上桌的枸尾雞先品嘗過第一次的原味湯頭之後 友人從冰箱拿出了一盤「埔里香菇」$100 埔里來的香菇加入鍋裡大火煮個10分鐘 整個湯頭保證不一樣 除了原先的清爽，又多了幾分比較濃厚的香菇香氣 口感層次真的很厲害 酒釀醉蝦 $230 貼心的小跟班幫忙剝好蝦子了 XD 懶懶的蝦米直接吃吃吃 這蝦子挺精壯的唷~酒香四溢真的是很迷人 搬家以前這道料理是隱藏版菜單，現在高高掛在牆上，胡椒魚 在訂位的時候要記得順便預定，才不會痴痴的等等到都吃飽了還不一定會上桌唷XD 蝦米今天一行人4個，這隻胡椒魚價位是 $280 如果人多一點，闆闆也會挑大一點的魚魚喔 當然價位上也會有一些不一樣 在吳郭魚的肚子裡面塞滿蒜頭提香，再以胡椒鋪滿魚身，火烤之後香氣滿滿 外酥內嫩的一口一口停不下來 非基因改造豆皮 $30 吃起來的口感跟一般油炸過後的會比較不一樣 而且久煮也不容易爛喔~ 鴕鳥肉 $100 生鴕鳥肉在坊間很少見，在這裡拿來涮個幾秒鐘就滿好吃的 鴕鳥肉的營養成分滿高的，是很健康的紅肉 有興趣的了解的可以自己問問谷哥唷 喝完加了香菇，香氣十足的枸尾雞湯後 可以加一盤高麗菜唷 加了高麗菜，多了甜味，整體口感更是豐富 這個時候一開始丟進去的米血，也熟透啦，這裡的米血夠Q還不錯 招牌雞肉捲 $100 雞肉本身就有些許調味、單吃就還滿不錯的 也可以沾點泰式酸辣醬，或是胡椒鹽來增加風味唷 酥脆的外皮、飽滿的肉汁，而且份量給的相當大方 這道讓小跟班吃的超開心~ 搬家後的食紳味道一樣是這麼的好 寒流來襲，除了羊肉爐、薑母鴨等等 枸尾雞料理也會是一個很好的選項唷●食記為主觀意見，口味、感受因人而異，不保證好吃與否，蝦米也不是檢驗儀器，分辨不出店家使用的原料是否都有檢驗合格，若是店家有食安問題皆與小蝦米無關，消費前請另外參閱其他網路資訊 ●照片、文字數量與推薦程度沒有正相關，僅供參考● ●文章之留言管理者保留刪除之權利，謝謝
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轉眼間又到了進補旺季，對薑母鴨和羊肉爐提不起興趣的看倌們，一定要來嚐嚐枸尾雞！它所呈現的是清爽不油膩的美味湯頭~~食紳枸尾雞位於北安路一段，大紅色的門面與招牌非常顯眼呢！後面有停車場，小叮噹先把狡兔和兔媽放下車，獨自停車去......結果他過了十幾分鐘才跟我們會合，據說那邊的車位已滿！？事實上後方是免費的公用停車場，因為我們五點抵達較早，跳蚤市場的人潮未散，所以停車場一位難求，只好停路邊囉！總店是新營的阿洲枸尾雞，已創立二十餘年！人氣紅不讓~~如今台南市區的鄉親也有好口福，兩店同步供應優質的食材。狗尾草俗稱通天草，藥性溫和，四季皆可享用！有台灣人參之稱！店內禁菸、禁帶寵物，開幕期間只要打卡按讚就送豬油麵線一份！營業時間是下午四點半至凌晨一點半，攻佔晚餐及宵夜時段。鍋爐設置在外頭，調理過程一目了然，店家用心維護環境整潔。枸尾雞每份350元大約兩人用量，訂做兩份以上每份300元！可外加的食材如價目表所示，一份30元至100元不等。我有點瞎，之前忘記儲存Line裡面的部落客憑證，手指一點下去，圖檔居然顯示過期，接著它就瞬間在我眼前消失了！晴天霹靂！狡兔：「不好意思，我的憑證不見了！」可愛女店員：「哦？那就不能吃囉！」 狡兔：(驚！！！！)可愛女店員：「開玩笑的啦！妳那麼紅！」 狡兔：(羞 >///<)即使只是場面話，狡兔聽了也開心！我會繼續加把勁的！ 清一色的大圓桌，最多可坐滿七人，齊聚一堂共享圍爐的幸福感。負責外場接待的女店員都很年輕，食材則由內場的快手阿姨們包辦。櫃檯設計相當時尚，搭配乾淨磁磚，跳脫咱們對食補店的刻板印象。這張照片是阿洲枸尾雞店長、食紳枸尾雞店長與演員顏正國的合影。兔媽一直酷酷嫂，帶她來吃枸尾雞正好，聽說可以清肺止咳？飲料備有果汁、汽水、啤酒、茶飲、純水等，餐後再一起結帳。冰箱內的食材也開放自取，種類琳瑯滿目，皆附上清楚的標價。店長推薦必嚐的招牌三寶是有機豆皮、埔里乾香菇和鴕鳥肉，還供應凍豆腐、綠豆粉絲、山藥、玉米筍、鳥蛋、米血、水晶餃......鮮香菇、金針菇、柳松菇、珊瑚菇、杏鮑菇、黑木耳、秀珍菇、白玉菇；此外，生鮮類尚有雞心、鴨腸、下水，並且不定期推出新品~~以天然食材為主，不提供丸餃類加工製品，避免湯頭有腥味變質！至於新鮮的葉菜類，當天是採買高麗菜和茼蒿，賣相甚好！隔著透明玻璃窗，偷拍一下負責掌廚的帥氣店長！髮型超炫！雖然桌上沒有小型的廚餘桶，餐桌附近倒是有好幾個垃圾桶！店長從冰箱取出大鋼杯，裡面裝自製的豆瓣醬，味道令人驚豔！實在太好吃了！我瞄到冰箱內還放置用玻璃瓶裝好待售的豆瓣醬~~在主角枸尾雞上場前，咱們先挑選喜愛的火鍋食材，擺出陣仗！<豬油麵線>古早味豬油麵線，店長提醒要先感受原味香氣，再酌量拌入豆瓣醬。完美！他們家的豆瓣醬甘醇微辣又不會太鹹！忍不住邊吃邊讚歎~~每一份都使用保鮮膜封裝，擺盤賞心悅目！阿姨們絕不馬虎！佛心旺盛！購入一系列的不鏽鋼餐具，讓顧客遠離塑化劑的迫害！<豆皮>店家嚴選有機豆皮，其特性是耐久煮，口感優於普通的豆皮。<鴕鳥肉>以低膽固醇、高蛋白質的鴕鳥肉取代牛肉，較沒有食用禁忌的問題！<乾香菇>來自埔里的乾香菇，濃郁香氣勝過鮮香菇！記得晚點再下鍋煮！<白玉菇>秀珍菇常吃、柳松菇偏硬、金針菇會卡牙縫，幾經思量後選擇白玉菇！<玉米筍>至於玉米筍，主要是因為顏色出眾才欽點它！其實我也喜歡吃啦！<米血>就像吃當歸米血湯那樣，讓人最興奮的就是沾取豆瓣醬的那一刻！<下水>廣義的"下水"是指一般動物內臟，這裡選用鴨腱，狡兔初次嚐鮮耶！<高麗菜>吃火鍋總是少不了最愛的高麗菜！多多益善！就靠它增添湯頭的甘甜！ <茼蒿>兔媽說茼蒿的產季剛開始不便宜！語畢，只見她滿意的拿了一籃回來！稍待片刻，主角枸尾雞壓軸登場！狡兔興高采烈拍下整桌的盛況！如上述所言，單份大概適合兩人吃，圖中的一大鍋是兩份枸尾雞。採用自然養殖的烏骨雞，可惜口感不如預期，營養全熬進湯裡了？猜想店長是隨機撈取，沒雞腿肉，反而雞脖子的出現頻率高......(看見其他部落客有吃到雞腿肉，由此可知一切憑運氣！Orz)狗尾草的清洗過程繁複，歷經數小時慢火細熬，無添加人工味精，佐以枸杞、紅棗、人參鬚，激盪出能夠潤喉回甘的獨特滋味~~真的！我們沒喝飲料！也不需要搭配飲料！吃完不會感到口乾舌燥。有機豆皮絕對禁得起考驗！煮到最後都沒發生支離破碎的情形！不似薑母鴨和羊肉爐的厚重感，枸尾雞湯清味美，一枝獨秀！鴕鳥肉吃起來確實比牛肉還嫩！無腥味！只要輕涮幾下即可~~歹勢！我好像沾了太多啦！人家無法自拔一頭栽進豆瓣醬裡！鴨腱遇到熱湯立刻蜷縮，口感相當彈脆，不覺得自己吃的是內臟！差不多吃到一半，咱們再換口味！加入埔里乾香菇，開煮香菇雞湯！雖然烏骨雞的肉質差強人意，但是鴕鳥肉夠厲害！順利扳回一城！而且湯頭味道討喜，剩下的打包回家，隔天再吃一餐延續感動~~不曉得有無低消限制？手頭緊的話，我只吃豬油麵線拌豆瓣醬也滿足！XD
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秋冬 可是 鍋物大賣的時節台南 這裡 最普遍的 就是薑母鴨~~但是 除了 薑母鴨 就不能以別的嗎???例如：蒜頭鍋物雞、枸尾雞 等看到 網友推廌 北安路一段 路上 有家 (食紳枸尾雞料理專賣店)可以吃吃看 當下 就去電訂位~~ 一到門口 遠遠就看到鮮紅大招盤非常顯眼 重要的 枸尾雞料理就在外面 不鏽鋼大湯鍋上我在想 如果 將 不鏽鋼大湯鍋 改成 陶鍋 不知道 煮起來風味如何 店內主要有 外帶區 與內用座位 都是以圓桌為主 非常適合 家族與團體聚餐在店門口旁 就看到 枸尾早期在農村社會大人都會用狗尾草來燉排骨、雞肉讓小孩子愛吃飯趕快長大，至今還是四年級以上的阿公、阿媽相當懷念的古早味 這我吃過 蠻補的 枸尾雞湯 最重要的就是 久煮 湯不濁... 湯滾了之後 喝了幾口再放入 小香菇 就可以 馬上變成 香菇雞湯 放上 店家推薦的鴕鳥肉、無基因的豆皮、香菇 接連混合倒入.....枸尾雞湯非常 非常的期待你看看 不補補ㄟ 老闆說他的烏骨雞 是使用 20週的烏骨成雞肉質營養最好覺不是一般 市面上 12週 就送屠宰的小雞 加上 枸尾雞湯都是 每一鍋整整三小時熬煮所以 非常費工 麵線 是一定要的一人一盤 涮頭香味 十足 鴕鳥肉~~味道非常好吃 口感十足尤其是加上豆皮 特別有營養 食紳枸尾雞料理專賣店這裡有專用的停車場~~不用怕 沒停車位 牆上的 菜單一份都是30-100元~之間~~~枸尾雞湯 可以免費續湯 食紳枸尾雞料理專賣店位於一級戰區的 北安路一段但是 風味 湯汁 非常鮮美 推薦喜歡吃吃 不一樣的 火鍋雞湯 我推薦 食紳枸尾雞料理專賣店
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上禮拜不知為何狂下雨...全身都懶洋洋的~好不容易放假..當然要和無敵姊.無敵媽...一起到食紳枸尾雞吃飯~在北安路上..這條路上有我公衛實習的印象~那時老師還要我們畫詳細地圖給他看...還要我們兩人一組去PT家..雖說跟我一組的很"照顧"我..那時的記憶不能算美好..不過離家近很開心~ │ 俗話說的好..無腳(魚)>兩隻腳(雞鴨)>四隻腳(豬牛羊)某營養師..說營養及瘦身者可參考~枸尾雞料理 溫和補氣,經過數小時慢火細熬湯頭,不加人工味素,延續上一輩天然養身飲食 智慧,將古老道地的養生料理分享給大眾品嚐...(以上來自食紳枸尾雞FB)店內裝潢給人一種乾淨整潔的樣貌~<打卡案讚送古早味豬油麵線(手機為單位)>這個超大金元寶..看得我兩眼發直~(笑)室內空間很大...聚餐也不是問題喔~~這裡是食材準備區...馬路邊也有廚房..提供外帶者用..MENU..大致來說跟吃牛肉火鍋差不多的點法...看清楚價位..然後再點..一個人不過幾百元這樣~餐具.醬料自取..還有新鮮蔬菜可供食用~一盤$40...我們超愛吃高麗菜...大陸妹也不錯吃!都處理得不錯..新鮮脆口!醬料..有自製醬料和醬油...剔牙也有牙籤..如果點酒類飲品也有開罐器~各式各樣的菜色..就請看倌們自己取用拉~是說他們的綠豆粉絲還不賴! 菇類也不錯!無敵姊最愛吃玉米筍...如要飲料..自取即可...我不知道價位就是了...枸尾雞 $350/份(2人份)注意喔! 枸尾雞是一份..不是一隻或半隻雞..聽說是選用20周以上的成雞..可以降低一些生長激素的危害..看外觀就知道是烏骨雞...肉質相當嫩..帶點咬勁..一吃就知道是好雞!還加了枸杞.紅棗.人參鬚等中藥材熬煮~湯頭順口..不油膩~ 帶點甜味..根本是我的菜!豬油麵線 $30/盤在外面可是吃不到滴~豬油麵線是食紳枸尾雞家的招牌!!軋底奏ㄟ(台語)...懂嗎?超好粗!帶點鹹香..卻不覺得油膩...一口接一口停不下來~討厭澱粉類的無敵姊...居然從我碗裡硬是分出一半..移動她的碗裡= =可見有多讓人喜歡啊!店家自製醬料..酷似豆瓣醬..吃起來甘甜甘甜的不太辣~重點是不會膩..偏重口味的可以沾~無敵媽還開了金口說很像在岡山吃到的醬料...(喂)是說現場也有賣罐裝的..可以參考一下~乾香菇 $100/盤埔里來的香菇..煮越久越香喔!味道和一般香菇不同..怎麼說呢?帶點特別的香味..豆皮 $30/盤純天然非基因改造製豆皮..摸起來光滑帶點皺褶..口感久煮不爛..煮越久越好粗!鴕鳥肉 $100/盤與牛肉營養價值相同的鴕鳥肉..外面可是不常見的唷~唰3秒鐘就能食用..沒有惱人腥味~是相當軟嫩及健康的紅肉喔~鴕鳥肉因為三低及含多元不飽和脂肪酸的特性，適合高血壓、肥胖者食用，美國心臟協會營養指導方針中建議食用之肉類，且是飲食專家及心臟專家們推薦的健康紅肉。鴕鳥肉無藥物殘留的顧慮鴕鳥肉無狂牛病及口蹄疫(以上內容來自樂活營養師)青菜(當季蔬菜) $40/盤好粗!我們家喜歡滾水煮幾秒鐘..然後撈起來吃~這樣又脆口又不易破壞纖維質~水晶餃 $50/盤我個人覺得蠻好吃..但內餡有點普通..帶點肉汁的餃子這樣..米血 $30/盤無敵企鵝本身就很愛吃米血了~吃起來很像豬米血..煮到一定火侯..在撈起來吃..很讚喔!搭配雞湯一起吃更是絕配來著!綠豆粉絲 $30/盤我個人也很愛粉絲...酷似冬粉的我都愛!這樣沒有全熟..但我吃麵都喜歡半生不熟XD綠豆粉絲這樣吃起來脆Q脆Q的..我也很愛!指是很難咬斷就是了~木耳好粗脆Q的黑木耳~無敵姊也愛!山藥 $50/盤山藥的味道相信不用詳述!貼心的切成薄片..方便煮熟~很像薄片的芋頭口感..菇類 $50/盤要我說..我一定選擇這樣的菇類..吃起來口感更讚..有咬到東西的FU~菇類 $50/盤也不是說不愛..而是口感很像木耳...無敵姊說長相很討喜..就拿過來了...玉米筍 $50/盤無敵姊和我的最愛..脆甜脆甜的!!百吃不厭啊!雞心 $100/盤貼心地幫我們一分為二~如果小朋友正在學解剖課程..相信是一個不錯的經驗(誤)仔細看可以看到左右心房的構造呢XD我最愛吃心臟了..吃心補心(大誤)處理得不錯..沒有腥味..讚喔!下水 $50/盤我猜應該是肌肉外的器官...並沒有特別問老闆~不過吃起來脆脆的..讓我聯想到豬腸~廣義指一般指動物內臟，或泛指除去肌肉以外的其他動物器官。狹義指豬腸和豬肺，相對下水，上水為豬腰和豬肝，客家菜有一味五更上水。(以上來自維基百科)鴨腸 $50/盤無敵媽的最愛...我還是第一次吃到鴨腸呢~看起來很像魷魚切片的畫面...吃起來軟中帶脆~煮到後面..湯頭依舊清澈..不會越煮越混濁~而且湯表面的油脂較少..對身體也好!熊熊想起要搭配飲料..無敵媽特別愛鮮果汁..我就決定拿許久未喝的蘋果西打XD是說我們一共吃了4盤菜..超厲害的~隔天宿便都清得一乾二淨阿~豐盛的大餐..很適合全家大小一起享受~重點是冬天也快到了..來一鍋養生少油膩的雞湯吧!(個人觀感 僅供參考)*此為體驗文* │ 〈食紳枸尾雞〉營業時間: 周一~周日 16:00~01:30 電話: 06-2527557地址: 台南市北區北安路一段236號
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最近天都變涼了，進補的店家也開始慢慢浮現了 作者: 阿賣店家簡介店名: 食紳枸尾雞料理專賣店位置: 台南市北區北安路一段236號電話: 06 - 2527557營業時間: 16:00 ~ 1:30地圖:檢視較大的地圖 前陣子才下定決心與肥肉抗衡的阿賣最近終於小有成就，吃與動的量打平了還在開心之餘，朋友就提及冬天也要到了進步的美食店家應該會慢慢出現雖然一想到高熱量的美食下肚後要付出的代價很沉重可是運動就是為了吃啊!!!((....XD所以今天就來食紳枸尾雞來一探究竟~ 店門外的空間可以說是寬敞不過位在北安路車潮流量大的地方稍微占用一點道路可能都是阻礙吧為了方便，有提供停車場 店家剛開幕沒多久格局設計一目了然，就是來吃圍爐的!!桌跟桌的間距不窄，不用擔心背貼背一桌通常至少可以塞下8個人，全家來吃都不是問題更不用說朋友聚餐了 除了固定一整鍋的湯頭跟麵線外其他食材全部都是自取 並且每樣食材下方都有標記價格所以不用怕會拿到忘記自己吃了多少 算一算，大概5~10分鐘的時間一整鍋的枸尾雞就上桌了看到這一鍋，阿賣終於知道為什麼要多帶點人來了 還未加料前，先品嘗了一下原味的湯頭喝起來非常清澈，且不油膩隨著湯觸碰舌尖那一刻起，就散出雞香的韻味淡淡清香繚繞於嘴中，作為湯頭卻不搶戲燉煮許久的主角 - 枸尾雞，入味很深湯頭跟肉質緊密結合，味道渾厚有力並且肉質軟Q，非常好吃據老闆說，這些都是挑選成雞來料理，每個都很帶勁 在前面有提到，此次前來很像在吃當歸鴨因為店家也有提供" 麵線 "這道餐點就阿賣品嘗到的部分來說應該是用大蒜、油蔥，還有豬油做簡易的料理雖然簡單，但是卻很美味不需要太多的敘述，直接品嘗過就能知道為何美味! 如果喜歡味道重一點的食客店家也有提供自製" 豆瓣醬 "味道很不錯，吃清淡風的阿賣也都多嘗了好幾口偏甜的口感中，帶有一點點微辣的口味辣度非常溫和，不帶有刺激性，似乎被甜味給中和掉僅僅達到提升食慾的效果，搭配麵線吃也是非常好吃喜歡的人可以跟店家購買，一罐50元 品嘗完原味後，首先加入的是" 乾香菇 "來自埔里的乾香菇，包覆的外皮軟，內部清脆不喜歡吃口感太軟的食客，這盤真的值得嘗試並且熬煮過些許時間，湯頭就被提升到另一層次原本只有清香的湯頭，被香菇帶出鮮甜味不用加任何調味，就能有如此美味，真的很厲害 緊接著嘗試的是" 鴕鳥肉 "店家用鴕鳥肉取代牛肉相比較下，鴕鳥肉依然有嚼勁，但更軟口感上，更勝於牛肉最重要的是，也是阿賣個人覺得最看重的一件事煮久了也不會有泡沫，不用麻煩的做剃掉的動作 再來是店家非常引以為傲的" 豆皮 "純天然非基因改造的豆皮，顏色不會偏黃相較於常見的豆皮，這個比較不容易煮爛雖然薄博一層，帶是很有嚼勁不喜歡吃一煮就軟爛的食客，可以嘗試這家的豆皮 推薦的料理都吃完後，阿賣的友人帶了一盤菜回來本來想說這樣會不會跟先前的香菇味相抵銷不過意外的不錯喝，蔬菜本身的新鮮程度帶出的甜味跟原本香菇引出的鮮甜，兩者完全不會相衝 最後因為肚子有限，再多點了一份" 下水 "下水指的是除了肌肉部位，其他肝臟的部分而這邊的是鴨腱質感清脆，較厚的部分可能需要多出點力喜愛有口感的食客可以嘗試嘗試 最後給大家看看食材都有哪些料 要阿賣來選的話，在冬天會想吃枸尾雞而不是當歸鴨主要是因為湯頭清淡不油膩，且不上火而且雞的軟嫩度真的很讓阿賣滿意吃過之後，阿賣是很樂意推薦枸尾雞給大家的!!此次經驗分享給大家，也非常感謝食紳枸尾雞的邀請! ==============================大家好，賣と呆的探索之旅也有創立粉絲專頁喔~喜歡我們創作的文章不仿先加入我們粉絲專頁發摟我們的資訊喔~!! 賣と呆的探索之旅
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