大王燒

營業中

休息中

下台南的時候太習慣待在自己熟悉的區域，當作是一種放鬆享受，久了也就懶散沒再去探索什麼新的地區。所以有當地朋友果然是好的，不計畫什麼地讓人帶著跑，那麼遇見什麼都當作是最美麗的緣分吧。大王燒－純正日本風味廣島燒專門店，是日本人老闆開在觀光客稀少的仁德區，並且採完全預約制，那麼能夠來到這裡好好地享受一份廣島燒，肯定是最美好的相遇了吧。文：甩甩20201220一路駛離台南市區，騎得越遠越陌生，反而就更加深了心裡的期待。認識了住在台南當地的朋友 皮老闆的美食地圖，以往到台南總是自己騎著車東奔西闖的，這回總算有了在地人帶路，自己也才終於有了跨出市區的動力，安心地讓朋友帶著我到沒去過的區域開開眼界。早在出發至台南的前幾天，皮老闆就先跟我說：「帶你去吃廣島燒，不預約吃不到的喔，我先來訂位置！」這激起了我的好奇心，才稍微查找了一下，原來大王燒是採完全預約制的，不接待臨時的散客：除了位置數較少之外，也因老闆只有自己一個人作業，採完全預約制能夠更好的掌控流程及品質。不過騎往的路上天色漸暗，離開市區後還經過了交流道，再繞到了開始人煙稀少的住宅區，讓我忍不住說了句：「開在這樣的地方也太神奇了吧！」雖然是開業店家稀少的住宅區，來到大王燒的門前，才發現真的很多人是特地來到這裡，只為一嚐所謂的「純正廣島燒風味」。店內空間不算大，一個時段大約是十二個人就能將位置坐滿了，老闆時間算得精準，通常出完一組客人的餐點之間，隨即就會有新的一組客人進門，也因此印象在餐期中，老闆幾乎手沒停下來過。老實說，即便真的等到了，看著老闆專注地製作著廣島燒的過程，也饒富興味。不在文化裡、不特地去瞭解，或許一般人不會清楚「大阪燒」、「廣島燒」、「文字燒」這些看起來相似的日本食物究竟有什麼區別，有興趣也可以看看我在網路搜尋時看見的 樂吃購！日本的專文介紹。不過相比之下，廣島燒幾乎可以說是製作方法最複雜的一種了。相較於大阪燒和文字燒，大多是可以給食客自己製作的，廣島燒則因為需要翻面的次數多、加上豐富的配料和廣島炒麵，所以通常都是由店主製作好再送至客人面前。看著老闆先煎了麵皮、放上青菜、肉片；翻面之後又在一旁炒麵、煎蛋，搬過來翻過去的，看得我眼花撩亂，料理過程本身就是一場表演啊！ 大王燒 $220或許是看著老闆俐落的製作過程太過吸引人，感覺沒三兩下廣島燒就上桌了。盛在燒熱的鐵盤裡的廣島燒被很好地保持著溫熱，分量相當厚實；薄餅皮、雞蛋、肉片、高麗菜和廣島炒麵，光是視覺上就相當飽足。本來看見上方滿滿的醬汁和美乃滋，心想在口味上或許是較重鹹的表現，拿起一旁食用的餐具小煎鏟分切著鏟上一口，醬汁本身帶些鹹甜，和美乃滋混和在一起入口，意外地滋味濃郁但一點都不顯厚重，甚至越吃越開胃；跟著底下滿滿的料一口塞滿嘴，不只口感飽滿、來自煎雞蛋、肉片和炒麵的鹹香醬氣一起充滿口中，再加上還爽脆著的高麗菜絲，實在再滿足不過了。一旁還有附上七味粉，當我看見桌上的七味粉竟是自己最喜歡的日本八幡屋礒五郎，真的好開心地跟好友說：「我家也都買這個！這個超香的！」便高興地撒上繼續食用。八幡屋礒五郎的七味粉辣度微弱，較著重在厚實的辛香氣，用以搭配廣島燒似乎更讓我開了胃口，本來還在跟好友說：「我剛剛吃很多東西很飽了欸，這一份好大我覺得我吃不完。」結果騙不了自己的胃口，稀哩呼嚕沒三兩下就吃光光了。－－吃到尾端的時候店內只剩我和好友、以及另外一組客人，那對客人坐在吧檯前，用日語和老闆聊著天。忍不住心想：「這樣的環境真的讓人覺得身在日本哪！」久未使用日語的我，也忍不住失禮地側耳聽了起來，爾後忍不住搭起話來，這也才知道了友愛市場裡的 気紛れ kimagure，並且在隔天立刻去嚐鮮。不過聽著在台南生活及工作的兩位日本人，談論著台南還有哪裡有同是日本人開的店、哪裡口味道地可以去試試等等的話題，突然覺得方才吃下肚的廣島燒承載著不少鄉愁，也更覺得我這外地人能在台南遇見純正風味的廣島燒，似乎更加難能可貴。 繼續閱讀