8
2
0
喜歡吃拉麵的人，一定知道豚骨家從台北的西湖市場起家，每天限量供應一早就要去排隊賣完就收沒吃到的人比吃到的還多，可謂內湖一傳奇店家等我跑去內湖上班時，沒想到豚骨家搬到台南了啊！這次回台南說怎麼樣也一定要吃他***周花花，甲飽沒 FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/tenjochou/ ***豚骨家推薦指數：★★★★☆ 4顆星一句短評：濃郁湯頭配上大塊叉燒，難怪可以這麼紅啊！豚骨家台南店位在府中街上，靠近孔廟商圈假日中午用餐時間過來，果不出其然在排隊啊！但店內座位數已有增加，隊伍前進速度比想像中快前面大概十個人，等個30分鐘左右就進到店內了，大家請有耐心等一下 豚骨家菜單如下，只賣兩款拉麵基本款和濃後款，食量較大可也能再加點一球20元的替玉麵條的硬度共有五種等級可選，熱愛硬麵的我們選了超硬與鐵絲 桌前擺有調味料可自行使用等待拉麵上桌時，也能看看店家介紹的博多吃法 兩碗拉麵賣相差不多，差別在於其中一碗加了豬背脂特製博多豚骨拉麵---$220叉燒肉、溏心蛋、海苔、木耳、蔥絲、白芝麻叉燒肉雖然只有一片，但size、厚度都相當有誠意，瘦肉為主很得我心，口感軟嫩不乾柴，十分夠水準的好吃 濃郁湯頭是豚骨家最大特色，征服許多拉麵饕客香醇滋味入喉後口中仍是豚骨香氣，雙唇抿一抿也能感受膠質但個人覺得「豬味」頗重，不一定是所有人都能接受的味道，若是有辣醬調味或許接受度會再高一些硬麵的表現和豚骨湯頭很搭，整體來說真的不錯吃 MEGA豚拉麵 豚X豚=幸福---$240因為下次回台南不知道是何時，乾脆兩種口味一人一碗原本就很濃郁的湯頭，加上「豬背脂」後濃上一層樓，油脂香氣更是明顯搭配鐵絲硬麵風味很「日式」，若你是重口味拉麵愛好者，推薦你來挑戰看看！ 身為一個拉麵控，盼了這麼多年終於一嚐豚骨家濃郁湯頭和大塊叉燒的組合非常迷人，雖然豬味較重跟我的喜好不太合味但仍不失為一碗好拉麵，台南美食已經這麼多了，連拉麵都這麼好吃可以嗎！豚骨家地址：台南市中西區府中街22號營業時間：11:00-14:00;17:00-20:00 (週一公休)覺得這篇食記實用嗎?您的一讚一分享，都是對周花花最大的鼓勵唷
繼續閱讀
府中街巷弄的三角窗超顯眼的。 部落格要有人氣就要有夠多文章可供搜尋，集中火力寫一樣的美食種類才能做成懶人包，小高的文章特色大部份都是別人寫過的，所以要來我這裡找新鮮的文章比較沒有，豚骨家拉麵小高有來一次敗興而歸，店家規定人要到齊才能入座，小高找停車位發火連帶我太太等的發火😭，這次真特地懇求我太太再次造訪品嚐，心裡想拉麵店少了「豚骨家」與「八峰亭」這2家能看嗎？原來豚骨家是於2009年2月創立台北，前年從台北西湖市場遷移到台南府中街，老闆是道地的日本人來台灣創業，小高也感受到日本人創業的拘謹的精神，有這樣敬業的堅持與與要求不成功也很難，剛開店的時候店面只能容納約10位客人，近年來又擴大營業也造福了許多饕客，也不會像八峰亭一樣又期待又怕受傷害。豚骨家外觀裝潢道地日本傳統的裝潢，上面超大的拉麵碗佈置可以看出老闆敬業精神。店面黑色木材的裝潢搭上紅色扛棒超顯眼的。藍色圓形扛棒與牆面木板寫著「一碗入魂」是店家精神。外面擺著椅子供人等待可坐。很多的介紹與規定小高不多說敬請自行看。還沒營業小高在外面觀看師傅熬煮湯頭狀況。可以看到廚師把大骨的骨髓都用力敲出來。每日熬煮十二小時以上的豚骨湯頭，道地的日本九州博多拉麵就是如此費工.。等到營業間到才會把「豚骨家」的布簾掛上。廚師拿出來的豬大骨倒入門口旁大垃圾筒。入門就可以感受到震撼教育的感受「歡迎光臨」日語。前面的牆面有可以讓客人掛衣服的衣架真貼心。廚房内可以看到廚師超專注因為日本老闆在盯著看😅。牆面貼滿黃色的告示寫滿了店家的理念與精神。店家現在只賣兩種拉麵，有特製博多豚骨拉麵和MEGA豚骨拉麵，可調整麵條的硬度共五段從鐵絲到軟，吃不夠可以續麵服務只加20元。每桌都會擺上佐料每家大同小異。但小高喜歡店家的蒜泥。Menu超簡單的2種拉麵五種麵條的軟硬度供選擇。桌面皆有一壺冰的白開水供飲用。特製博多豚骨拉麵230元。這一碗拉麵份量夠大絕對吃的飽。裡面有叉燒肉、溏心蛋、海苔、木耳、蔥絲、白芝麻等配料。溏心蛋滷的剛好相當好吃。三片海苔，白芝麻、木耳、蔥花給得很大方且更是美觀。叉燒肉的大小與厚度都水準之上，叉燒是以瘦肉為主口感入味軟嫩超級好吃。麵條小高選擇普通的硬度，吸滿湯頭的麵條相當Q彈滑順好吃。豚骨湯頭相當濃郁充滿膠質不死鹹真好喝💓。店員會交代碗中請務必留一半的湯才能續麵（無加湯服務）,續麵大大一碗只要20元真超值。要趕快把麵條放入湯頭不然很快會變硬。放入的細麵也要趕快攪散掉。再灑點七味粉來提味不同口感好吃。MEGA豚拉麵250元，配料都一樣三片海苔，白芝麻、木耳絲、蔥花等等。叉燒肉的大小與厚度都水準之上，叉燒是以瘦肉為主口感入味軟嫩超級好吃。麵條小高選擇普通的硬度，吸滿湯頭的麵條相當Q彈滑順好吃。兩碗拉麵的拉麵湯頭皆同只這碗多加了豬背脂。看似油膩但卻喝起來卻不油膩感受更有膠質好喝，但小高還是覺得不加豬背脂會較爽口好喝且較健康。這碗小高當然也會續麵。淋上蒜泥再灑點七味粉來提味又不同口感好吃。樂天小高個人主觀食後個人心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「豚骨家拉麵」用餐氛圍很好且冷氣夠冷，服務態度相當有精神且良好，整體口感絕對是在水準之上，售價還可接受「豚骨家拉麵」值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐。豚骨家地址：台南市中西區府中街22號營業時間：11:30-14:00 / 17:30-20:00 (週一公休)
繼續閱讀
登入台南的第二天，和朋友從火車站一路散布到孔廟商圈，夜晚的莿桐花巷多了一份神秘感。也許是平日晚上的緣故，許多店家早已紛紛打烊。失落之餘，目光盡頭迎來一抹溫暖的亮光；走近一瞧，發現是一家名叫「豚骨家」的拉麵店，外觀相當有日式建築的特色。剛好肚子也餓了，當天的晚餐就決定托付給這家店了XD半開放式廚房加上透明的櫥窗，可以看見師傅準備拉麵的過程。照片中的師傅正在攪拌濃郁的豚骨湯頭，看著這鍋費工費時的乳白色精華，想必會讓許多拉麵迷為之瘋狂吧XD店內約莫可以容納3、40個人，大家肩並著肩吃拉麵，氣氛相當溫馨。吃著熱呼呼的拉麵身子逐漸暖和起來，這時店家貼心布置的掛鉤和衣架就派上用場啦!!Menu只賣豚骨拉麵，重口味的朋友可以挑戰看看MEGA豚拉麵。另外，麵條的硬度有5種可以選擇。桌上有冰水、餐具和調味料。吃完熱騰騰的拉麵再來一杯冰水，就好像洗三溫暖一樣，讓人感到通體舒暢>W<特製博多豚骨拉麵 (NT. 230)配料有叉燒片、木耳絲、蔥花、溏心蛋和海苔片。海苔片非常建議務必整個浸入湯裡，再夾起來一口塞入嘴巴，軟綿綿而且水水的口感真的是超棒der~~~原先以為叉燒只有一片，沒想到翻開居然出現第二片，而且超大片!!!!!!滷得相當入味，吃起來不油膩也不乾柴，算是蠻出色的叉燒片。麵條小綿羊選擇「普通」硬度，覺得是普羅大眾會喜歡的口感。最後要來談談一碗拉麵最重要的靈魂---湯頭。(先說一下，小綿羊並不特別偏愛豚骨口味，但還是會持客觀立場描述之)以我吃過的拉麵中，他們家的豚骨湯頭算是最為濃郁的，據說熬了13個小時之久!!!沒有額外的調味，單純是天然的豬骨與油脂香，口感甚至有點濃稠的感覺。個人覺得湯頭與麵條、食材的搭配還蠻棒的，不過單喝的話會覺得too much ><
繼續閱讀
說到豚骨家住內湖或是內科園區的朋友應該是滿熟悉的生意好到想要吃到一碗都很難了等到老K吃到了之後沒多久竟然就搬到台南去了這一搬也太遠了吧XD還好這次來到台南有機會回味一下了雖然那天中午很熱還是要吃一碗呀不然旁晚就要回台北XD 這次來台南真的如入無人之境來吃拉麵只有小貓二、三隻XD拉麵口味其實也沒什麼好選的就一種特製博多豚骨拉麵如果想要重口味就選MEGA豚拉麵麵的硬度有五種可以選擇老K本來想點MEGA豚拉麵可是那天熱怕太油膩重口味吃不完就點了特製博多豚骨拉麵麵的硬度選擇了硬點完了就可以進去了如果食量比較大的朋友可以選擇加麵(20元)不過需要留一半的湯加麵 裏面位子算是不少比起之前西湖市場的空間真的是好太多了 特製博多豚骨拉麵(220元)跟之前在西湖市場吃到的有點不一樣肉只有一塊但變的好大塊呀 這是之前西湖市場豚骨家的拉麵之前是一塊肉140元另一塊是老K另外加25元點台南的肉比這二塊都還大很多還多了三大片的海苔所以價格也算是差不多 湯的味道非常的濃郁但又不感覺到油膩而且沒有完全沒有豬味只有豚骨的香氣跟一些拉麵名店比不止不遜色比有些還好喝很多呀可能老K今年吃太多拉麵慢慢習慣日本重口味的湯頭了覺得這拉麵的湯頭可以再重一些應該選MEGA豚拉麵口味的不過以一般人來說應該會很喜歡才是 不得不說他們家的叉燒真的好大一塊而且好厚肥肉的比例不高但吃起來真的相當的軟嫩一點點柴的感覺都沒有有肥肉的部份真的到了入口即化的地步雖然那天滿熱的但叉燒吃入口的還是非常的舒服完全不膩呀 糖心蛋吃起來好軟嫩而且半熟蛋黃吃起來滑順又帶著甜味蠻好吃的 跟老K一樣喜歡大蒜的朋友記得一定要加桌上的蒜泥不但多了大蒜的嗆 還能有提升湯頭的鮮甜味哦K的小叮嚀:真的不枉費老K專程來台南吃呀 味道保持之前的水準 環境更好讓人用餐更舒適 如果不習慣吃比較重口味的朋友 吃特製博多豚骨拉麵就可以了 已經習慣吃重口味的朋友當然吃MEGA豚拉麵 下次如果來台南除了小吃之外 也可以來試試好吃的日式拉麵 老K大推哦K的私評(滿分10分越高越好) 美味:8.4分 CP值:8分 用餐環境:6分 價格:7分
繼續閱讀
台南‧中西區 豚骨家 一碗入魂 博多豚骨拉麵地址：台南市中西區府中街22號營業時間：11:00-14:00; 17:00-20:00 (賣完提早打烊)公休日：周一價位：豚骨拉麵$200之前 就一直聽朋友大推 {豚骨家}拉麵終於 在不用上班的周日來嘗嘗~秋天的台南 下午五點初天色已暗巷中的 {豚骨家} 格外搶眼!非常日式的建築店面側方 還有3碗超級大拉麵的招牌因為初次到訪車一騎來未停好 就請妹妹快下車排隊妹妹衝進店裡 才知道 那不是排隊的地方初次到訪的客人 請留意! 排隊的地方是面向店家 左手邊的 房子一衝進去的 景象!哈! 有點有趣ㄟ~小板凳排排坐 圍著小房間一圈~ 所幸五點初的人潮不是很多 我們去的時候 還有小板凳可坐哩 牆上貼著各種公告原來 {豚骨家} 只賣一種麵: 特製濃厚博多豚骨拉麵 $200續麵(替玉) 只要$20湯頭 有分兩種: 1.道地 2.淡( 周日只提供 道地 湯頭)麵條的硬度有五種選擇:鐵絲.超硬.硬.普通.軟午餐11點開始晚餐則是5點開賣! (難怪我5點初去 還不算多人^^)店家很貼心的 畫了排隊的方向示意圖我們一進去坐上板凳不久有位女店員 就來清點人數一一詢問用餐人數並告知 今日只提供 道地湯頭!店面小小的.只有10個坐位 (真的就跟日本拉麵店一般 小小的店面 "依拉蝦媽謝"熱鬧、充滿元氣的招呼聲 溫暖美味的拉麵店)所以 用餐結束者 就得離席 讓下位顧客享用美味的拉麵可別當作一般麵店 一邊慢慢吃 一邊聊天喔~留意:1.國中以上 每人低消一碗2.不提供外帶簡單的點單從外頭看進去 小店坐滿大家都低頭快吃 XD等了約20分鐘 就輪到我們囉~店員只有2位師傅 及 1位服務生開放式的廚房看的到 拉麵的烹煮過程每兩人的坐位上方就有一壺水和整盤的水杯採自助式的唷!(這部分我就不得不稱讚店家的貼心處！ ） （無論你坐哪個位置 茶水伸手可得！)狹長型的店面入口右邊就是用餐處左邊的牆壁上方都有衣架 供大家掛置物品外套一坐下映入眼簾的 就是 店家再次貼心提醒事項！（都公告２次了 不至於再無視了吧! XD）比較特別的是:用餐完~ 空碗直接放眼前吧檯上/ 桌面請拿抹布自行擦拭!想加麵者~ 因無加湯服務，湯記得留一半!桌面都有 各式調味料 很貼心的 店家準備了 綁頭髮的橡皮筋(左方小玻璃杯內)讓長髮的顧客吃麵時 頭髮不會也跑到碗裡一起共享美味拉麵 ^^右邊的瓷碗 裡是 蒜末我覺得 超好吃的! 而且沒蒜頭的極度嗆辣感!吃麵時，大力推薦，加看看唷~連吃麵程序，都有可愛的Q圖漫畫做解釋!(我有記得 拉麵送上後 照相不要超過5秒 )其實從你坐下 到拉麵上桌 不到五分鐘所以想拍店內環境的 從一坐下 就要啟動快拍模式好險 我取景算快的 ^^接著來看看 我的拉麵吧!店家會放在妳前方的吧檯 記得小心端下來! 先好好觀賞一番~叉燒肉 厚厚的兩大片帶有少許油脂所以吃起來 一點都不柴喔!反而，些許軟嫩 卻不顯過油膩!另有 半顆糖心蛋、非常好吃的蔥花、黑木耳絲、筍乾、3片大海苔真的超澎派的! 我的麵條 是挑 普通的硬度覺得 吃起來 就像陽春麵的硬度 軟硬適中(喜歡口感明顯者 硬度可挑選 "硬" 的)吃完 直接碗放在 吧檯上 拿上方的紫色抹布擦拭桌面即可~走到前方門口旁結帳大家特別留意 日本人的龜毛之處!!!瞧見照片的一個小小特點我們的每個湯碗 洗淨後 店家竟放置於沸水中消毒(衛生程度! 超讓人安心的!) 我想~ 正因為店面不大 所以在衛生、拉麵口感、美味度...更能做得盡善盡美!一碗入魂的 博多拉麵!就像搭了飛機 到了日本品嘗一樣的 道地!暗巷中的亮點^^府中街 其實很好找喔!大家來台南都知道孔廟孔廟對面的小街道 就是府中街一直走 過了開山路 再繼續走到中間 就看到囉^^結語{豚骨家} 在台南也吃得到的日本道地博多拉麵湯頭 濃厚的豚骨味不喜濃郁的豚骨味者 請於平日到訪 選擇"淡味"就像日本吃到的拉麵一樣湯頭偏鹹可自行加水 調濃淡一整碗拉麵 飽足感十足想吃 道地博多拉麵者 可以吃吃看唷^^每日限量款!不想等待者 記得前一餐少吃 早點去排隊喔~以上報告^^謝謝大家用心看完我的生活大小事!
繼續閱讀