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用餐空間走復古風..磚瓦牆.木質椅.不但有餐點.還有外賣服務.有機蔬食非常搶手!醬料麵條一應具全店內到處可見用心跟貼心的地方.現切肉品及蔬食.服務生的服飾紙盒衛生紙.連洗手間的洗手乳都是有機的手工洗手乳永豐餘集團底下的餐飲店-齊民除了單價比較高的齊民有機中國火鍋現在還推出比較平價的齊民市集(應該是要對抗王品的石二鍋)但相較於親民的石二鍋這邊用心許多...至少裝潢面跟器皿上...格調大勝 沾醬部份也非常用心的隨桌服務(蔥花新鮮.還有蒜泥)除了沙茶..他們每次只幫你加一小匙(加了兩次才有右圖的量)碗跟勺子的部份也相當有古早味 鍋底我們選了一個泡菜還有蕃茄牛肉泡菜沒有肉.但有辛辣的香牛肉鍋還吃的到了小塊的牛肉..好感人雖然久煮後肉已經沒有嫰了..偏柴蕃茄湯底越煮越香 上頭都是我們單點的食材菜盤非常豐富..都是有機的菜.吃來特別脆跟甜.也比較安心味增飯..我是看不出來味在哪..就是滷肉飯..而且非常淺的一個碗男生應該要兩碗才夠飛魚丸..一份3顆.吃來挺彈牙的辣海帶芽..小小一份但味道也不差 肉有三種.我們都點半份來嚐鮮..醬子才可以都吃到牛小排的肉比較紅.也比較有口感牛五花比較大片些.肉質也還算嫰培根豬顏色粉紅.切的薄但不會像紙一樣失去口感或是太碎 左邊為牛五花.肉質不差.雖不大片.一涮就分兩半了右邊為培根豬.看來肥但涮過一點都不油.沒有豬腥騷味 彈牙拉麵果然是挺彈牙的不會因拉扯就斷掉吃來還有麵粉的香甜味蝦子雖然挺小隻的..煮過縮水但是還算挺新鮮的 洗手間也讓人覺得非常乾淨舒服 門口的招牌非常有質感..超好認... 一個人平均3百多元.吃多少點多少的用餐模式強調安心食材的品質保證...吃的安心用的安心非常有趣..晚餐最後加點為9:00一刻不候絕對說不可以加點...連白飯都沒辦法
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齊民市集有機火鍋(民生店) 地址：台北市松山區民生東路四段67號 電話：(02)2546-4136 營業時間：平日11:30-14:30 / 17:00-22:00 假日11:30-22:00 經過三個月首爾遊學生活回到台灣的C妞，在我們久違的"變髮圖強"約會日後的晚餐， 提出了她好想吃涮涮鍋的慾望，即使是在如此炎熱的氣溫下，一人一鍋小火鍋， 還是可以稍稍滿足一點歸鄉人對家鄉美食的想念吧，身為好朋友的我當然捨命陪君子， 雖然C妞要求不多，連鎖店錢X、鍋X皆可，但生性花俏的我還是想找間更有特色的涮涮鍋店， 就在此時，公車駛過剛開幕不久，當它還在裝潢時我就決定要來嘗鮮的齊民市集， 彷彿出現了一道曙光，讓還在猶豫該選哪間餐廳的我們找到了新方向。 因為齊民不接受訂位，擔心週末人潮洶湧的我們趕在晚間6點左右就啟程散步前往， 餐廳吧台以圍繞工作人員的開放式廚房形式呈現，可以直接看到店員秤重食物、裝盤， 不像市面上的小火鍋店多半架高吧台拉開距離，店員作業較具有區隔性，對此C妞頗有微詞， 她認為店員不應直接在顧客面前秤重量，如此一來有斤斤計較秤斤論兩的不佳感受， 但我猜想，或許這也是餐廳對於市集型態的定位考量吧，只是顧客感受又是另一回事了。 初曉得齊民的時候，只知道它是位在東區頂好名店城對面的中高價火鍋，主打精緻有機食材， 普遍口碑評價都不錯，但因為價位較不親民，實在很難揪團去試它一試，約莫去年底左右， 得知齊民變更經營模式，把高單價的火鍋以客製化單點、創意市集的方式推入平價市場， 這消息確實很令人振奮，也比時下的小火鍋店更具有新鮮感和競爭力。 有機蔬菜除了可在店內煮火鍋食用之外，也可現場購買外帶回家，當天真的有看到顧客精挑細選， 雖然不曉得售價是否漂亮，但也能窺見在一片"毒"食品大舉入侵的大環境下， 現代重視健康養生的人越來越多了，也更小心翼翼的不讓"毒"從口入。 調味佐料的部分，店家會端上蒜蓉、辣椒和蔥花給顧客自行添加， 不過辣椒的辣度非常之低，C妞已經加了幾乎滿滿一整盤卻還是絲毫不辣， 整個無奈到無言以對，就連我這吃辣等級幼兒班的也都覺得辣度實在是小兒科， 有跟沒有簡直是沒有差別，所以嗜辣者恐怕不要太期待，或許食材的原味才是重點。 這裡的沙茶醬也不是常見的牛頭牌口味，應是齊民特別自製，味道上比較清淡， 不會死鹹或過度濃重，特調的醬料雖然沒有市售沙茶的氣味夠力，但反而比較耐人尋味。 爐烤蕃茄牛小排湯 $88 先前在齊民的FB粉絲團看到爐烤蕃茄牛小排的鍋底介紹很有興趣，這次特別點了這款湯底， 我個人非常喜歡這湯頭的味道，蕃茄味濃厚香醇，放任何食材進去煮都會有自然的甜味， 很類似先前我在小銅板喝到的蕃茄牛肉湯，鍋內有少許2、3塊牛肉碎塊，都燉得很軟爛好入口， 連不吃牛肉的C妞喝了口我的蕃茄湯都覺得不錯，尤其鍋底煮到最後精華都濃縮了起來， 味道會更濃甜一點，唯一比較無法理解的是加湯，無論任何口味的湯底加的都是一般的雞高湯， 總覺得像齊民這樣的精緻火鍋不應該如此草率的對待湯底才是。 日本皇室八丁味噌鮮魚湯 $88 C妞對自己所點的鍋底則是有些失望，覺得味道平凡無奇，且雖名為鮮魚湯， 湯頭喝起來的味道卻不是鮮美的魚湯也沒有魚料，反而偏重在蝦子的味道上， 或許是和心裡的期望有差異，明顯扣了齊民很多分數，幸好鍋底煮到最後湯頭更有味， C妞才終於點頭「好像有比剛才好喝了點」，稍微扳回一城。 尚青A農場有機時蔬籃 $88 齊民的點餐方式很彈性，主要是先選擇鍋底，其餘蔬菜、海鮮、肉or火鍋料全是單點搭配， 因此不像外面的涮涮鍋店點鍋就附上蔬菜盤，這裡連蔬菜籃都算在單點品項內， 使用的蔬菜都是有機種植，營養價值高且煮久也不易過度軟爛。 現打墨魚滑 $58 一般常見花枝漿，這裡提供的卻是烏黑的墨魚滑，好奇之下點來嘗嘗，沒想到意外的好吃， 每一口都可以吃得到墨魚碎塊，不僅口感十足，墨魚所迸發的鮮味更是難以抵擋！ 尤其下鍋煮後吃不到添加硼砂所造成不健康的Q彈，反倒細緻滑嫩，難怪稱為「墨魚滑」了， 只是我後來回到家才發現，原來去的時候有在做活動，只要上臉書打卡就能三擇一送火鍋料， 其中有我點的墨魚滑，若是當時店員可以貼心提醒，是否能省掉這筆小費用卻換來大大的好感呢？ 非基改天然生豆皮 $28 非基改天然凍豆腐 $28 從這裡開始，又是一連串引發我和C妞不滿意的點，首先，我們兩是各點了一份豆皮， C妞自己再點了一份凍豆腐，因為這裡是個人小火鍋，因此我們的點餐都是分開來的， 畫了兩份的豆皮，卻擅自被放在同一個盤子上，且這份量不說的話真的以為是一人份， 有點少得可憐，直到我們特別要求，店員才幫我們分裝，若撇除這些， 這裡的生豆皮確實是很好吃又軟嫩，如果份量上可以再大器一點會更好。 澳洲有機牛五花(左) $98 萬丹鄉大麥雪花豬(右) $68 再來，肉類的部份我選的是牛五花，C妞不吃牛肉所以點了雪花豬， 齊民上肉的作法不同於市面店家分盤裝，而是直接在鑄鐵盤上放上點選的肉品， 如此一來可以節省桌面空間，擺盤也看來較有質感，但問題是餐廳又犯了一個重點， 那就是應該要事先詢問顧客各自點選的肉是哪一種，才不會像我們這次一樣， 豬肉被擺到我眼前，C妞的前方則是牛肉，吧台的空間已經很有限， 還得大費周章的請餐廳幫我們把肉盤轉向，一連串下來整個用餐心情已經大受影響， 那麼再來提，好險牛肉和豬肉都吃得出好品質，軟嫩口感令人滿意也算寬慰不少。 據餐廳的介紹，這裡的豬隻為了改善免疫力會吃益生菌，為了增進鮮甜也餵食海草， 而牛隻則在澳洲吃天然牧草，體脂力低、抵抗力高，確實牛五花並不肥得過分， 帶著恰到好處的油脂，只需要輕涮幾下就很美味，而雪花豬肉我雖然沒有吃到， 但C妞的評價也很不錯，肉嫩無腥羶味，果然有一定水準。 高雄139有機白米飯 $15 吃火鍋的時候我通常主食會選擇米飯，但齊民的白米飯很乾硬不討喜，煮飯的技術有待加強。 彈牙拉麵 $15 C妞的拉麵相對起米飯應該是好很多，不過我吃到的時候不曉得是不是在鍋裡煮太久了， 感覺不出彈牙，倒是有點太軟爛了，若真是時間問題那就是非戰之罪了。 光看齊民的菜單，取上漂亮吸引人的創意菜名，很容易讓人忍不住一一畫單， 加上大多數單點都是銅板價格，不管是視覺上還是心理上都覺得親民很多， 但實際上東點西點最後總和一餐大約也要3、400元跑不掉，比起一般涮涮鍋店還是高上一點， 但和原本的齊民相比幾乎是半價的價格了，我對這裡所提供的食材料理大多很滿意， 不管是口味上、新鮮度都有它的價值，但軟體服務實在不及格，若不是最後發現不收服務費， 心裡才稍微覺得平衡一點，用餐完畢後才發現，原來想喝杯水是得要自己和店員要的， 我們兩個小妞忍不住murmur「意見表到底在哪裡啊？」
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在新聞版面被學運充斥的前一波新聞潮應該是鼎王事件吧XD被爆料廣告不實也順便打翻一票火鍋店連同曾寫過鼎王食記的部落客都被報說撰文不實要挨罰(不過如果筆者沒有告訴讀者這是篇有收稿費有報償的文章 只當作是一般吃食心得 是否有廣告不實的嫌疑又能從何查起呢...)anyway這波火鍋風暴似乎沒有燒到永豐餘生技旗下的"齊民市集""齊民市集"是"齊民有機中國火鍋"的平價版本雖然沒吃過齊民火鍋但也聽聞它走的是精緻高價鍋物路線我這小資女就先嚐嚐較為平價的齊民市集小火鍋吧我想有在煮菜的人應該對"永豐餘生技"不陌生是個有機食品的品牌我們家就蠻喜歡永豐餘的沙茶醬店裡的吧檯座位區不再像比較舊式的小火鍋 食材擺在冰箱 料理碗筷放在吧檯後方的工作台而是將菜盤直接呈現在客人眼前中央還有肉品 海鮮備料區很有"市集"的感覺柴燒烏梅洛神飲 $38不同於一般火鍋店通常是主菜+菜盤這裡的任何餐點 從湯底 火鍋料 麵飯到飲料都是單點的吃多少 點多少自由選擇搭配度高爐烤番茄牛小排湯底 $88日本皇室八丁味噌蝦頭湯底 $88東北酸菜白肉湯底 $88嚐過的以上三種湯底都各有獨特風味我都蠻喜歡的而且我認為(現在講話都要小心翼翼...XDD)應該是真材實料熬出來的味道不是一滴XD吃的當下並不覺有爆炸性的滋味但是後韻綿長 吃到最後會慢慢豎起拇指...XDD而且飯後也不覺口乾舌燥豬肉(我忘記它華麗的全名了) 全份$136剛上桌時看到只有8片的份量覺得好貴喔但是我覺得肉質還算有彈性又不會過於乾澀小火手煎蛋餃 $38 / 手工花枝丸 $58 / 有機凍豆腐 $28尚青A農場有機時蔬籃 $88蔬果籃還算應有盡有我非常喜歡齊民的蔥花!很有自然的甜味不辛辣和服務生多要了兩盤全部沾著醬油背料吃光光呢日本皇室八丁味噌飯 $25對於味噌飯的味道並沒有留下特別印象但是我喜歡它肉燥大塊不肥滷汁也不會油膩膩的我們點的種類沒有很多大家平均攤一攤一人300圓 卻也吃得很飽但是齊民沒有提供甜點總覺得吃完火鍋沒能來個甜品或冰淇淋有點不夠完整XD【齊民市集】民生店：台北市民生東路四段67號(02)2546-4136週一~週五 11:30~14:30 17:30~22:00週六日 11:30~22:00
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