巴薩小弄 (已結業)

之前在露西婚禮上被問到翻天的甜點，出自好姊妹斑比和男友之手，這次兩位雙主廚在台北市松山區開了可以內用的甜點x私廚餐廳啦!!!!身為不專業甜點殺手的露西，揪了海咪咪和三口品先來湊熱鬧店名為AM 藝食巴黎 法式甜點 私廚，落落長就跟法國人一樣~(以下簡稱AM)地點選在小巨蛋站旁邊的巷子，搭捷運公車都馬ㄟ通~11月初剛開幕，外觀都還白得發亮~店外這幾座盆栽很有朝氣!!!!一進入店內會發出「哇賽」的驚呼聲~乾燥花和綠植栽是拍照必備!!!!而且因為考慮到未來是甜點和私廚並行，所以桌子都超大啦~整體空間規劃非常寬敞，坐在這裡吃下午茶很像大爺目前還沒有紙本菜單~走個節能減碳路線!!!品項都是以現場甜點櫃提供為主~要全壘打享用請早~露西造訪時有6種甜點，但也夠讓人難以抉擇啦!!!!美美的甜點外觀乍看之下不太知道是啥口味沒關係~前方的小卡上都有註明各種食材成分囉！還有常溫款甜點，可麗露!!!!!不著迷可麗露的露西都大推(好像繞口令~)目前有販售檸檬瑪德蓮，可以單顆或整盒購買，期待之後還有更多款常溫款甜點可以拿來送人啦~目前陽春版的飲料菜單底加~沒有低消飲料規定喔，免驚!!!夯不鋃鐺竟然還是把全部甜點櫃的蛋糕都吃了~謝謝好姊妹加碼贈送，感恩讚嘆!!!!!全部甜點通通有，當然先拍個大合照再說!!!!變奏的法式酸甜($150)，一看就知道跟檸檬有關!!!!塔皮是屬於很有脆度，吃起來不會潤潤癱軟的那種~切開裡頭是和蛋白霜幾乎1:1比例的黃檸檬餡兒，酸得很舒服耶!!!!!露西本身沒在愛蛋白霜，但這款很可以~上頭蜜橘丁和花瓣都是可食用喔猴急到來不及找叉子，就直接用手抓起這一塊鮮豔欲滴!!!!是款名字不太好記，但是美味很有記憶點的檸檬塔當日限定款~艷香巴黎($220 )這款外型有夠水，三口品一看到馬上就給他點了下去~酥脆依舊的塔皮上，被擺到不手軟的覆盆莓佔滿~中間吃得到純粹的覆盆莓果醬，沒有那種假假的人工香精味喔!!!這款的酸度和檸檬塔又不同哩，是那種微酸帶甜，比較娘的甜點!!!!連吃了兩款水果系列，要來進攻巧克力的胃啦!!!!是有著最近很流行的鏡面淋醬的 神秘的黑色手札($190)。選用法芙娜的巧克力作為鏡面淋醬，當日新鮮現淋~這款也有塔皮，是類似像巧克力餅乾薄層，增加脆度用~裡頭是軟綿又濕潤的茶蛋糕，暗藏著紅色的覆盆子餡哩!!!!眼口並用後，發現下層還有淡淡茶香，本來以為是抹茶(中毒超深~)好姊妹解釋說是東方美人茶作的甘納許啦~超糗!!!!滿滿的巧克力之外，沒想到裡頭還有這麼多好吃的玄機咧~歐貝拉Opéra($220)，這款也是有巧克力元素的甜點!!!蛋糕體帶有伯爵茶和柳橙皮香，而且因為裡頭還夾了橙柚金桔奶餡，整體柳橙的味道頗濃~比較吃不到中間那層巧克力的fu。接著這款據說是AM目前的當紅炸子雞~Tatin 姊妹($190)。法文Tatin就是「翻轉蘋果」的意思!!!最特別的是連外型都能做得跟蘋果很像，太有創意啦焦糖做成的奶油色鏡面當成外衣，裡頭好料也太多!!!!底部是有杏仁味、酥香脆的餅乾底、夾帶雙層滿滿的焦糖蘋果，為了怕只吃蘋果無聊，還多了一層香草奶油餡耶(外觀有點像玉子燒XD)露西很怕那種煮過頭的蘋果丁，AM的完全不會，沒有操輝搭啦~整份甜點從裡到外都有香濃的焦糖味環繞，螞蟻人必吃啦!!!!!看起來非常不羈的法式韻味($200)，是個栗子味甜點!!!!先趕快解釋一下，上面那根像香菸的是蛋白糖沾可可粉做成，可吃可吃~上半球是馬茲卡邦奶油、下半球是紮實感塔皮，最重要的是外圈那一層栗子裙擺，太美、太優雅了啦!!!!經過海咪咪的玉手切開後，這剖面圖好精采啊~除了馬茲卡彭起司之外，還有栗子泥和栗子檸檬蛋糕，最特別的是倒數第二層，竟然是百香果凍哩~沒想到百香果和栗子也能當好朋友，吃起來hen速配，甜度剛好、口感綿密的栗子泥在嘴裡化開，有點像是西方版的芋泥塔!!!!這份法式韻味榮登露西和海咪咪當天的第一名，用力給他推看我們吃得欲罷不能，好姊妹斑比加碼送來可麗露和迷你瑪德蓮啦~先驚呼一下這三顆瑪德蓮，這比例也太太太古錐了吧~~讓露西的婚禮，所有賓客瘋狂搶奪的就是這可麗露($80)啦!!!!外表脆度非常值得讚賞，光看可以切到這麼平整就知道有多脆~裡頭加入香草莢的蛋糕體，是一個濕潤香甜到不行，而且萊姆酒的比例下的很巧妙，入口酒香迷人~當天吃這樣還不滿足，最後又再外帶了兩個回家嗑海咪咪點的卡布奇諾，據她說是很好喝，順口那種~三口品屬意的瑪黑茶，有各種茶葉味道可以試聞喔~也可以回沖!!!好久沒有吃甜點吃得這麼過癮，好姊妹斑比真的太強大啦!!!!!幸運的話可以捕獲老闆娘，來找專業的合照喔雖然是姊妹開店，但露西也是明算帳，很認真在吃噢~要說AM這兒的甜點最大特色，應該就是都很有層次!!!!不像是一般那種用看的就能想像味道的美式大份量甜點，這兒的每種甜點都有至少三種不同用料，很細緻的美味很喜灣這裡的檸檬塔、覆盆莓塔、栗子泥塔和可麗露，吃得到新鮮的食材，沒有再給你亂添加一些人工香精果醬啦!!!!目前剛開幕期間、不收服務費、也沒有低消限制，雖說限時90分鐘，但無人候位的話就隨便你坐啦~還可以一睹雙主廚在店裡的風采咧~(優點有夠多!!!!)推薦給想吃到有燃燒著正統法國魂美味甜點的你!!!!! 服務態度 ★★★★★ 耐吵程度 ★★★★☆ 【醜女們有話說】 本日尖叫美食 變奏的法式酸甜、覆盆莓塔、法式韻味、可麗露 醜女真心話 露西-迷你的瑪德蓮是only me 限定~不要吵著跟老闆娘要喔XD 醜女給分數 ★★★★★ 繼續閱讀

巴薩．小弄是間非常有意思的餐廳以歐法料理結合人文藝術，呈現出與眾不同的美感這次很開心能和老闆娘、主廚交個朋友，有幸大啖近期吃過最棒的異國料理***周花花，甲飽沒 FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/tenjochou/ ***巴薩．小弄Passage Café推薦指數：★★★★★ 5顆星一句短評：歐法料理道道都驚艷，cp值高到破表店址位在敦化北路、南京東路巷弄內靠近小巨蛋、IKEA、環亞百貨，鬧中取靜擁一絲靜謐以草綠色為主色調，穿插綠植栽，連戶外藤椅也頗具詩意 室內投射著黃光，氣氛相當溫馨提供多種座位選擇，無論是家庭聚餐、三五好友下班聚會、情侶約會都很適合既然都說是藝文空間了，自然連桌椅都很有意思這裡的每張桌子都是客製化設計，外面絕對找不到同樣的款式店主人把此生際遇、回憶、理念、想法，全築在這間彷彿孩子般的小餐館裡 這樣一間有個性的餐廳，價位一定不便宜吧?不，正巧相反。巴薩．小弄的餐飲價格相當親民絕對不必擔心爆預算，想吃什麼就勇敢點下去吧 最讓周花花覺得，划算到不可思議的就是豐盛附餐主餐皆享以下附餐三選二，三種都有只要加$50佛卡夏麵包三片、凱薩沙拉(小)、咖啡/紅茶，若要喝點今日例湯，則另再加$50這樣的價位居然還有附餐，cp值是不是頗高呢?巴薩．小弄不收服務費所以餐具、調味料等等，請自助取用唷凱薩沙拉(小)一般在外頭吃到的附餐沙拉，都以美生菜居多但人客啊您瞧瞧，巴薩．小弄這份可是成本高上許多的蘿蔓生菜!傳統凱薩醬拌入芥茉籽醬，讓沙拉醬變得更加清爽，好吃推薦佛卡夏麵包為了迎合台灣人口味，在油度上做了調整麵粉、迷迭香、少量橄欖油、鹽，純手工製成的簡單好味道可惜周花花覺得過乾了些，或許還得努力在健康和油量間取得平衡今日例湯-蘆筍番茄湯巴薩．小弄在烹調方式上，有著無比堅持絕不添加人工甘味劑，每日採買新鮮食材製做料理像這碗蘆筍番茄湯，僅以蘆筍、新鮮番茄、番茄罐頭熬煮天然的酸甜融入湯中，健康滋味確實迷人 大木碗沙拉-烤鴨胸時蔬沙拉---$280這碗沙拉的份量真得好驚人(比覺旅cafe還大)10片鴨胸肉排列有序，無論厚度和size都夠大器底層的沙拉以蘿蔓、綠捲鬚菜、紫包心菜等時蔬組成佐以義大利油醋醬，均勻攪拌過後完全入味，同樣超好吃!鴨胸肉為第一推薦，帶著鴨皮下鍋香煎，口感軟嫩不乾柴建議大家來巴薩．小弄用餐，一定要單點分沙拉來吃吃! 蒜香臘腸蛤蜊---$250五顏六色的熱開胃菜，一上桌就知道點對了(笑)蒜末、洋蔥、九層塔等以白酒調味，並融入Salami的鹹香把蛤蜊的鮮甜襯托地淋漓盡致，一顆接著一顆吞下肚，手根本停不下來 吃到這裡已讚嘆不已不知還有驚喜在底層等著我們，原來是雞蛋!鍋底鋪著一層機蛋，口感軟嫩好似蒸蛋，完全吸收海鮮湯汁精華大家點這道可千萬別只把蛤蜊吃完，就請服務生把盤子收走啊(筆記)如此優秀的開胃菜實在適合配點小酒好客的老闆娘推薦我們一款，季節限定的比利時啤酒Triple Moine(330ml)比利時摩納修道院三重發酵金啤酒(Alc 7.3%)---$220/瓶擁有綿密細膩的泡沫，聞起來飄著淡淡酵母香氣喝進口中，一入喉就散發出甜甜果香，麥芽甜度很適中非常清爽順口，適合夏日飲用，享用美食一定要來點美酒更對味除了比利時啤酒外，巴薩．小弄提供非常多款酒類無論各國啤酒、紅白酒等應有盡有，盡可能滿足客人需求*未成年請勿飲酒、喝酒不開車、開車不喝酒巴薩紅酒燉牛肉配鴨油煎馬鈴薯---$450如詩畫般的一道經典料理，擺盤同樣美得不像話疊成小丘狀的紅酒燉牛肉看似簡單，其實是以牛健、牛肩肉雙肉構成牛肉燉煮地相當軟爛，叉子一下隨即碎散開來，但入口後又仍保有咬勁巴薩．小弄的店主人希望，能帶領客人的味蕾回歸最原始，品嚐"食材的原味"好的食物其實不需要太多調味，簡單料理更成襯托出每樣食材的個性 一旁的馬鈴薯份量也好驚人層層堆疊總計有六厚片，僅以鴨油香煎沒有太多調味口感偏硬脆，或許不是每個人都喜歡啦，畢竟台灣人比較習慣入口即化的馬鈴薯但它還算合周花花的胃口，六片可是全部吃光光一點也沒剩下來說它是周花花近期吃過最棒的牛肉料理絕對憑良心說話、不過份誇大，看倌們來吃過一次就會明白!超級推薦巴薩．小弄的紅酒燉牛肉(邊打食記邊流口水中)牛肝菌野菇燉飯---$280這道同樣是老闆娘推薦的自信之作可以做成素食的，茹素者點餐前跟店家告知即可巴薩．小弄的燉飯全採用義大利米老闆娘會先貼心詢問，是否可以接受口感較硬、帶有米心的正統做法燉飯收汁收得較乾，不是偏台式湯湯水水的那種完全考驗主廚功力，將濃厚美味的醬汁鎖入米飯中這道牛肝菌野菇燉飯可全中了周花花的味!義大利米、偏硬口感、湯汁收乾跟我一樣喜歡這種頓飯的人，推薦你一定要來跟老闆娘交朋友遇到同好如同大啖美食一樣，令人雀躍不已牛肝菌香氣濃郁、味道鮮美是歐洲人喜歡用來增加風味烹調的食材，但價格可不便宜巴薩．小弄用料大方不手軟，伴著鴻喜菇、香菇等菇類入菜獨特風味真得十分迷人，即使幾道菜吃下來已非常飽，仍食盡盤中飧飽餐後，來看看店內環境巴薩．小弄以藝文空間作形像除了店主人本身的品味外，不定期還有各式展覽每個空間、角落，都可愛地耐人尋味 雖然此篇食記巴薩．小弄邀稿試吃文但所有敘述皆為周花花真實感受，絕無任何誇大這間真得是台北市不可多得的好餐廳價位合理、不收服務費，餐點美味、份量十足身為美食部落客的我，真心希望能推薦好店給更多人知道看倌們，下次來巴薩．小弄聚餐吧!絕不會讓你失望的!巴薩．小弄Passage Café地址：台北市松山區敦化北路50巷20號電話：02 2778 0667營業時間：週二~週日11:30~22:00(每週一店休)覺得這篇食記實用嗎?您的一讚一分享，都是對周花花最大的鼓勵唷 繼續閱讀