CROM Taipei

營業中

休息中

試探性的過來吃頓午餐。CROM 開了好一陣子，本來一直放在口袋名單中，但總找不到適合的機會前去用餐，正好十一月底時想趁友人卸貨前聚聚，心想或許是個不錯的選擇，地理位置方便，用餐環境看起來也挺舒適，套餐價格也不會太誇張，很適合與一位大腹便便的孕婦共享午間時光。CROM 中午12點開始營業，我自己提早快10分鐘到，服務人員親切歡迎入座，得知另一位是孕婦，連忙確認在飲食上有沒有要忌口的地方，這點我代朋友先回答，沒有，她什麼都吃，是位口福超好的孕婦。友人隨後抵達，只見服務人員快速上前招呼，同時確認座位夠不夠寬敞，再次和對方確認在飲食上有沒有要注意的地方，點餐時也仔細說明哪些有用到生肉、半生熟的蛋，總之，從一入座到離開餐廳，雖然中間客人多時比較忙，但過程中總是笑咪咪的，讓人感到非常舒心的服務態度。中午用餐也可以單點，不過既然說是試探性的到訪，當然選擇相對划算的午間套餐。三道式套餐$980、四道式套餐$1,280，也有提供餐酒搭配(記得喝酒不開車)，道數差別和一般餐廳不太一樣，菜單上可以看到前菜、湯品、主菜、甜點四大類，隨心所欲任你選，並沒有說第四道只能挑小樣的，想吃兩款主菜也沒問題!也隨手拍了幾張單本菜單內頁 -我選了四道，友人則選三道的套餐，另外這一小杯不在菜單上，是朋友尚未抵達時餐廳額外送上的柳橙舒緩茶，小小的舉動，點到心頭。雜糧麵包 -乾爽型的麵包，非常像那種很健康的雜糧餅乾，特別是最外層更加酥脆的部份，如此質樸，和風味較強烈的松露奶油湊在一塊兒剛剛好。前菜：蛙肉丸/蛙腿/柳橙美乃滋 -其實蛙肉本質味道清淡，不難料理，就是市面上不好買，難得看到出現在菜單上，自然不會放過。肉丸表面爽脆的麵衣，嚐起來有幾分日式炸雞塊的麵衣香氣，餡料中帶有大蒜的味道，而底下抹了一層青醬，夠味，而且因為不油不膩的處理手法，其實是道十分清爽的料理。 前菜：甜蝦/番茄液態沙拉 -翻轉沙拉，而且碰了幾下還不會掉下去，到底怎麼牢牢卡在那片薄餅上？ 雖然菜單上有寫清楚，是番茄「液態」沙拉，不過真沒料到幾乎像杯番茄汁了，液態的部份量還不少，事後想想，用杯子呈現這道液態料理滿好玩的，最後還能很方便的將沙拉一口喝個精光。湯品：海鮮湯/季節海鮮/老薑泡沫 -送到客人面前後才倒入高湯 -很喜歡上頭的老薑泡沫，作用和中式湯頭差不多，有提鮮去腥的功能，但比起直接以老薑熬入湯頭中，細緻的泡沫是另一種清雅的表現。海鮮湯裡頭的食材，如干貝、蝦、章魚，各個飽滿清甜又嫩口，是道非常討喜的湯品。主菜：義大利陳年老米/松露/蘆筍 -使用的是 Acquerello 陳了一年的老米，很久以前自己在家煮燉飯還不會覺得太麻煩的時期也買過，一公斤罐裝，當時在內湖的美X賣場買，售價$600，不過真的很好吃，煮好的米粒，那種稍微糊化的口感相當均勻，也不會太過頭，沒想到還有大於白米粒的營養，在碾米的過程中，胚芽和麩皮的部份被分開，比較搞工的地方在於產商會特別留下胚芽，重新加熱後讓其再次覆著在白米粒表層，說貴，有它的道理在。 CROM 的作法，在燉飯中混入了蘆筍小丁增添一點爽脆的口感，除了削上黑松露，另外佐以榛果油，強化那抹大地芬芳的核果香氣。 主菜：市場鮮魚/淡菜/玉米糕 -當天使用陽明山的鱒魚，捲起來料理，咬下去的感受更加厚實，而且表面香煎上色的地方有種家常料理煎𩵚魠魚的黏沉油香。底下的玉米糕為了配合魚料理，除了混入鮮奶油烹煮，也摻了一些水，整個質地會再稀薄些，正好襯托鱒魚的美味，不會因過於綿密而搶了主角風頭。甜點：柿子/杏桃 -雖然孕婦友人什麼都吃，但甜的還是注意些，讓她淺嚐幾口就好，剩下的我來解決。有些透明膠狀物是茉莉茶凍，來晚的食記，當時正值秋天，應景的使用小楓葉點綴，軟柿用香草水泡過，多了一抹甜膩，但作為甜點主角，這力道正好。 前不久有人想找我一起去吃到飽餐廳，優質一點的選擇同樣是一千多的價位，除非我是有著無底洞食慾的超級大胃王，不然對比這篇食記的餐廳，當然選 CROM，以一般女生的胃口來說，CROM 的午間套餐一定會飽，質遠大於量，還有廚師精巧細緻的手藝及美惑，看看方才這些料理的照片就知道。 每一季都會換上新菜色，這回食記寫晚了，都快要過農曆年才產出之前秋天的套餐內容，而今接近假期多的年末年初時節，CROM 正在主打璀璨歲末套餐，價格會再貴一些些，或許改成帶家人去試試，如此舒適的環境與笑容迎人的服務，應該會喜歡才是。 美味指數：★★★☆☆服務態度：★★★★☆整體環境：★★★★☆回訪率：80% CROM Taipei台北市大安區安和路一段116號(02) 2784-5033官網：http://www.crom.com.tw/Facebook：CROM Taipei營業時間：星期一至星期四、星期日 12:00 noon ~ 2:30 p.m.、6:00 p.m. ~ 10:30 p.m.星期五、六 12:00 noon ~ 2:30 p.m.、6:00 p.m. ~ 11:00 p.m.*Courtesy of Google Maps 安和路美食延伸閱讀：鮨二七 - 措手不及! 竟然第一通電話就訂到四天後的週六午餐葉公館 Chez Yeh - 有備而來logy - 以茶代酒，放鬆的週日聚餐 繼續閱讀