黃河蜀魚館

營業中

休息中

活魚川菜料理啊...好像都沒跟GaGa吃過，於是這天平日下班就來這邊尋覓晚餐嚐嚐鮮囉 餐廳名稱：黄河蜀魚館 (台北市大安區濟南路三段66號) 餐廳連結：FB粉絲專頁營業資訊：02-27523793   11:00-14:00 17:00-21:00 週三僅晚上營業餐點介紹：一魚多吃/單點/小菜/飲料用餐日期：2018.09.27 Dinner 檢視較大的地圖   一樓用餐環境▲一樓大約就四五張圓桌，每桌差不多可以坐4~5人 菜單(拍攝日期：2018.09.27)▲一魚多吃是這樣計價的，有鯉魚(NT 180/斤)和需要預定的草魚(NT 220/斤)魚就養在店門口，現撈魚秤重後算價格(EX：5斤重的生鯉魚即NT 900) 之後看要七吃中幾吃，除了砂鍋以外，一種吃(一道菜)就是NT 80( EX：若選三吃即NT 900 + 240)若魚頭要做成砂鍋，則是依照鍋大小有350/450/550三種價格(EX：若選二吃加小砂鍋即 NT 900 + 160 + 350)總之想到一條五斤活魚就要快一千，實在不便宜兒 而且我不太會「物色(估重)」魚，所以五斤到底是鯉魚中的小魚還是大魚也不清楚總之還是就點了 最後買單總價格約是一千三百多，自己掂量扣掉小菜白飯與三吃的價格後活鯉魚價格約莫就是一千塊吧  點菜完後，阿姨就撩起魚網出海門打魚了▲撈了一條「最小的」活跳跳的鯉魚...直接送到小電梯內送上他的最後一程....   ▲一樓自助茶水的邊就擺著數樣小菜有豆干花生小魚、麻醬小黃瓜、干絲、四川泡菜因為連小盤子都疊在那邊，一度以為也是自助的不過還是要跟阿姨點餐，她會裝的啦 小菜 (左)豆干絲   有網路文章說白飯和小菜是無限量供應的沒有細問，所以我不是很確定干絲清爽不油膩(沒有拌紅油)，雖然是超常見的一道小菜，卻真的料理得美味 小菜 麻醬拍黃瓜新鮮多汁又清爽的小黃瓜，淋上富濃郁香味的麻醬，非常好吃   我也點了泡菜，但阿姨居然慎重建議我不要點沒遇過那麼不看好自家產品的餐廳啊 阿姨：我們的是四川泡菜，不是台式泡菜喔，會很~~~酸，怕你們吃不慣 很~~~酸，是嗎?非 常 好  Ni就愛吃酸，所以堅持 點!阿姨再次鄭重地警告：那我先夾一點點給你們吃吃看，能接受再點結果試吃後發現沒有阿姨警告的那麼恐怖啦，還是上了一盤 小菜 四川泡菜外觀很像台式泡菜，但風味的確有差別，酸度比較高，也沒有那麼甜因為直接從那桶泡菜桶撈出來的所以汁水很多葉菜類還保持生菜那樣的硬脆；但胡蘿蔔就整個像被壓力鍋滷過般軟爛▲四川泡菜味道的差別大概就是花椒粒，咬開的話花椒味道就會整個爆炸不會辣但就是味道很濃郁  三種小菜真的都蠻好吃又超便宜(阿姨說每樣十塊)，而且當時我是真的餓了要點個五盤都沒問題，所以再點了一次干絲跟小黃瓜 阿姨：阿妳是要小菜吃到飽喔? 等等就可以吃到魚了啦我：啊....因為真的太好吃了  剛剛說小菜不確定是不是免費續加的我猜好像真的是....因為第二碟的干絲跟小黃瓜分量明顯比第一碟還多▲阿姨真的很阿莎力呢  終於鯉魚第一吃上桌了 第一吃 蒜泥魚大約是半條魚的魚肉燙熟後，淋上蒜末醬 ▲肉質扎實新鮮(廢話，人家十幾分鐘前還是活跳跳的啊)好吃但也沒有特別有特色我覺得...蒜泥料理(白肉或魚肉等)好吃否主要就是看蒜泥醬好不好吃啦魚肉片還是有刺，要注意 又等了一些時間，豆瓣魚上桌啦 第二吃 豆瓣魚 真的被這道料理的氣派上桌所震懾  不是最小條而且才半尾的魚嗎?怎麼用了這~~麼大的一個盤子啊多大呢? 跟旁邊的小菜碟和放蒜頭魚的盤子相比一下▲大概就是去吃喜宴或十人以上辦桌那種規格的超大盤子而且盤中物看起來真的不少，光視覺就可以增加50%的飽足感魚肚處看到還有一堆的魚蛋佔據另外半盤的則是大塊大塊的豆腐  ▲豆瓣醬汁的調味十分美味，但可惜我們選了「一般辣」其實真的沒有辣味，吃起來少了一味魚肉煮到剛好，扎實不老硬魚前半尾的刺都很大容易挑除，不過在近尾部就有跟虱目魚一樣難搞的小刺▲雖然已經是用豆瓣醬這種重口味烹飪，但在吃魚蛋時還是吃的到一些土味淡水魚....還是會有的常見問題 ▲其實，相較魚肉，更讓我有印象的是豆腐通常豆瓣或麻婆料理的豆腐都會切的小小的但是這裡的卻切得好大一塊，而且依然很入味看似很軟潤，咬下才發現並不是用雞蛋豆腐，而是質地稍微軟點的板豆腐從切面可看到豆腐有不少大小的孔洞，所以才能吸足豆瓣湯汁       第三吃 薑絲魚頭湯  魚頭就整顆沒再切，煮成了湯配料很單純，就薑絲、小塊豆腐和蔥花 口味也是很清淡，甚至到覺得無味，所以沒喝完   若直接看道完成的三道魚料理，應該很難相信就是一尾魚變出來的吧?三道中覺得最好吃的果然就是必點招牌「豆瓣魚」 不過真的「一般辣」實在太不過癮了阿姨也說一般辣就是適合所有人，若能吃辣的話可以進階  「下次點辣一點，再下一次點再辣一點，慢慢提升」     謝謝阿姨的寶貴建議，還有幫我們都預約好了下次跟下下次了   心得：兩人吃的話價格嫌高，建議至少三或四人分享要點「有加辣」的豆瓣魚  歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That去逛逛然後給一個Thumb UP囉 以上。 繼續閱讀

自從上次帶著老媽到小有人氣的川菜店吃不到豆辦魚之後，魯一直在等待一個補償老媽的機會，所以這次家庭聚餐特別選了這間【黃河蜀魚館】，一是濟南路上的僅存的兩間魚專賣老店魯一直沒機會上門，二是既然是魚專賣，自然也不會再撲空啦！以口味來說，我覺得黃河蜀魚館比預期來得好，招魚多N吃的料理呈現上火侯都還算精準，魚以外的熱炒雖然小貴，風味也不隨便！而且這天的鯉魚一尾六斤多，活魚三個吃，外加上兩道小炒，家裏四人吃到快翻過去，結帳二千初頭，攤一攤也不算太貴。末來也會再找機會試試另一間貌似雙胞的人氣活魚店(誤)，屆時便可以來做個比較。ΩMENU這裏的招牌當然就是魚大哥，主要有草魚、鯉魚兩種可選，如果有人數、斤兩上的考量，建議可以在電話預約先和店家作好ORDER，也可以避免掉其它的問題。Ω椒鹽魚。活魚三吃之一椒鹽魚魚肉切塊裏蛋漿油炸，外緣有不錯的輕薄酥脆，內裏魚肉口感軟綿，剛好有個口感上的反差，在沒有任何異味下，沾點椒鹽還滿爽口。Ω六斤多的魚的一部份，圖片上看似不多，但我們是吃到豆辦魚的第三吃都上來了，這盤椒鹽是都還沒吃完就是OrzΩ炒芥藍如果魯說活魚魯不太常吃，也沒那麼懂，所以椒鹽吃不出火侯的話，這家常炒菜就可以很清楚明瞭了。火侯、調味都還不差，充份讓芥藍發揮其口感特長，簡單但好吃的一盤炒青菜，要不是魚吃不完了，這平衡專用的青菜原本還有想再點。Ω四季豆肥腸(小) 280NTD四季豆肥腸是老闆娘推薦的項目。肥腸炸得不是非常酥，還有點軟的口感，油香比較足，個人是沒有那麼喜歡，但畢竟就是肥腸，也是喀光光啦。Ω四季豆就炸得挺剛好，剛好熟又有不錯溼潤度，整體調味也很平衡。Ω薑絲魚頭。活魚三吃之二魚頭湯頗甘甜，品嚐魚頭的魯媽和魯大弟一人一半，品嚐中都沒有說話，表示風味及新鮮度應該都沒問題！而魯…湯是喝了四碗有XDΩ豆瓣魚。活魚三吃之三主菜上桌，超大一盤。Ω特別拿了湯匙當比例尺，這下真的是要飽了！Ω鯉魚魚肉質感本來就細緻，但魚刺多，所以吃的時候請小心。豆辦魚上頭的醬汁鹹甜合宜，還帶點輕薄辣香，與鯉魚魚肉的鮮合為一氣，魚肉的細嫩、燙口的鮮香，讓人頗有印象。Ω吃豆瓣魚必嚐的魚卵就不用多說了，一個人都好幾塊，人人有份。Ω這魯一向沒有特別愛豆腐，不過吸飽了魚肉的鮮及醬汁的風味，這豆腐我可以！ 繼續閱讀

在台北市濟南路與建國南路口，有一家四十年老字號的活魚專賣店--黃河蜀魚館。門面看上去有點老舊，門首掛著大大的紅色匾額，寫著【黃河魚館】四個金色大字。門口放有一個大魚缸，活魚就是打這兒撈的。店面分為一樓與二樓，每層樓的面積不大，只能放五、六張桌子。 既是老店，桌椅也新不到哪裡去，雖然看上去陳舊，但整體來說還算乾淨。反正饕客來此是為了吃魚，不是吃裝潢。 白色牆面上，簡單地掛著店家推薦菜色的照片。除此之外，別無其他裝飾 ，倒也乾淨俐落。其實來這兒主要是吃魚，翻開菜單，其他菜色並不多。活魚七吃，並不是說一條魚作成七吃，而是有七種烹飪活魚的作法。一尾中等大小的魚通常作成三吃。 菜單上還有熱炒、涼拌、煲類與湯類，價格尚稱合理。點菜時，我們點了活魚兩吃(招牌的豆瓣魚以及椒鹽魚)，魚頭本可煮湯，但因天氣太熱而作罷。另外點了一盤黃瓜拌牛肚，本想繼續點些菜，卻被老闆阻止，老闆說，四個人這樣吃就夠了。既然老闆都這麼說了，我們姑且聽之，只再點了三個韭菜盒和一張蔥油餅。活魚烹飪大約要花四十分鐘，需要一點耐心等候。點完菜，先端上一壺茶，一盤小菜。辣椒豆乾小魚，豆乾炒得恰到好處，小魚越嚼越香。吃上一點，胃口全開了。 韭菜盒子黃河蜀魚館的韭菜盒是限量的，當天的份量賣完就沒了。一般韭菜盒是用油煎，難免有點油膩，這兒的韭菜盒是乾烙，外皮沒有半點油星。我挺喜歡這種乾烙的韭菜盒，一來不油，二來乾烙的麵皮會有一種烙過的乾香。內餡是韭菜、粉絲與蝦皮，調味不會太鹹，感覺符合健康取向。 蔥油餅現烙的蔥油餅表現也不錯，但相較於韭菜盒而言，我個人覺得稍遜一籌。蔥油餅的層次雖然有做出來，蔥花也不少，但口感比較厚實，少了點酥脆的層次感。往好的方向想，就是它的油放得少，比較健康，所以才不會那麼香酥脆。 黃瓜拌牛肚這盤一上桌，乍看之下似乎是道清淡的涼拌菜。先吃一口黃瓜，又脆又嫩，帶著大蒜的香味，就像涼拌黃瓜的味道，此時更篤定這是道清淡冷盤。然而，把牛肚放入口中，咀嚼幾下後，驚喜地發現一股帶著五香微辛的鮮鹹滋味在口中綻開，牛肚嫩卻帶些嚼勁。這黃瓜拌牛肚，能與豆瓣魚一起被貼在牆壁上，不是沒有道理的。 椒鹽魚剛炸起鍋的魚塊，灑上酥炸的蒜末與蔥末，彌漫著誘人的香味。每一塊魚都不小，趁熱入口，酥脆無比，咬下去時可以聽見"喀滋"的聲響，無論沾不沾椒鹽都非常美味。鯉魚肉質頗為細緻，無土腥味，不過魚塊中有些小刺，吃的時候需要稍微當心些。更厲害的是，吃到後來魚肉變冷，仍能保持酥脆美味。 豆瓣魚老闆說，豆瓣魚是他們店裡的招牌菜。果不其然，我瞧每一桌都有一盤豆瓣魚。這豆瓣魚一上桌，大家忍不住眼睛一亮。好大一盤魚啊! 豆瓣的香味兒，老遠就聞到了。 除了先煎再燴的豆瓣鯉魚外，佔據另一半盤子的豆腐塊兒也很吸睛。板豆腐切成小方塊，已經煮到出現一個個小洞了，浸在辣豆瓣醬之中，極為入味。不誇張，這煮透的豆腐一口咬下去，不只是爆漿，而是噴汁。舀一塊帶點湯汁的豆腐配白飯，美味到讓人滿足地嘆息啊!豆瓣鯉魚本身當然也很棒，即使是重口味的豆瓣醬，也掩不去其鮮甜本味，雖說是同一尾魚，但與椒鹽的作法又是不同的口感。只是，我整個心思還是圍繞在我最愛的豆腐上面。吃到這兒，大家都飽了，證明老闆沒誆人，咱們四人點這幾樣菜就夠了。 黃河蜀魚館真是一家吃魚的好店，難怪能四十年屹立不搖。由於店家座位不多，建議來此用餐前事先電話訂位。 黃河蜀魚館電話：02-2752-3793地址： 台北市大安區濟南路三段66號 繼續閱讀