隱丹廚

營業中

休息中

注意『隱丹廚』很久了，因為老闆太有名了，不論走到哪兒都能讓餐廳大放異彩，去年終於回到台灣開了一家屬於自己的餐廳，能按著自己的心意、做自己想做的菜給客人吃了。一樓座位不多，裝潢簡單卻不失風格，是那種讓人一進來就會喜歡上的地方。 麵包好吃。 麵包的蘸醬有兩款，分別是油醋醬與蔬菜泥，兩種都很棒，尤其是酒醋醬，非常香。 嫩煎迷你花枝溫熱沙拉花枝軟嫩可口，鮮香味美，非常好吃的一個前菜。 西班牙伊比利綜合冷肉盤（加價$298)每一種火腿都很棒，香氣足又好吃，跟amy自己買的截然不同呢～，果然還是西班牙人會挑這些東西，超讚。 （未成年請勿飲酒）這裡的House wine也還不錯，老爺覺得那麼棒的火腿，一定要喝點酒來搭配才行。 西班牙鱈魚烘蛋 這是目前為止amy吃過最好吃的烘蛋，蛋香十足，且口感軟嫩可口，吃了讓人懷念不忘。 放山玉米雞肉PAELLA式燉麵有點西班牙風味的三杯雞那種感覺，味道算是偏重，雞肉跟麵都被蒜味與香料味融合的醬汁包覆，蠻好吃的，只是有點像中式料理。吃過這道料理後不禁發想，下次煮三杯雞時，放些義大利麵下去拌一拌應該也不錯。 紅鯛魚料理，蛤蜊Marinera醬汁一入口就是滿滿蛤蜊的鮮味，海鮮的品質很好，鮮美可口。 爐烤西班牙式乳豬料理（加價$388)這個是『隱丹廚』的招牌，賣相上看起來十分誘人，口感上來說確實是外酥內嫩，只不過這天餐廳給的是腿的部份，對我們而言有點小肥膩，另外就是調味略淡了些，味道淡再加上肉有點肥，吃起來會怕怕的，有點可惜就是了。 咖啡 茶amy很喜歡這裡的茶壺，小巧可愛，且手感很好。 曼徹格起司、蜂蜜、堅果這天的甜點深得老爺喜愛，全是他喜歡的東西，風味極佳的起司，配上些許蜂蜜、堅果，再加上手工餅乾，一整個吃下來在味道與口感上都具層次，是很豐富且美好的一個甜點。『隱丹廚』每週都會換菜單，最特別是每週日的"傳統西班牙菜"，所以amy特地挑了星期日的中午造訪，中午套餐是$1180，以它的表現來說一點都不貴，且份量不小，是一家很棒的餐廳，值得造訪。 繼續閱讀

來自西班牙的Daniel 主廚，之前在信義區經營很久的DN innovation, 是我幾年前深愛的店！很喜歡那邊小份量而多道的料理set，以及一整套的佐餐酒~後來因為租約到期，結束營業，主廚轉去上海開店，也有不錯的成績只是因為在台北吃不到 因此覺得相當可惜~最近突然發現 Daniel 主廚又回台北開店了！幾乎沒辦法吃好料的現在 還是必須抽出時間來 去回味體驗一番！隱丹廚 隱身在延吉街的巷弄之中帶著期待的心情走了進去店面很小 只能坐五組客人所以連平日中午 幾乎都會坐滿夏季午間套餐，NT. 980包含開胃小點和甜點共有六道中間三道可以選擇，主菜還可四擇一中午也想來點小酒、來個food and wine pairing嗎?隱丹廚聽到你的需要了~ (其實是我的需要...)Menu上有幫你搭好的酒款，餐前氣泡酒、搭前菜的白酒、和搭主菜的紅or白酒共三杯，NT.880/pairing晚間套餐就更豐富了！一共10道，NT. 2380看起來很多樣化，很吸引人啊~ 這種琳瑯滿目的菜色、一道道呈現的方式，最投我所好了!可惜晚上被小孩綁架，暫時與晚宴絕緣第一次來，就來試試平日午間套餐的入門款，加上wine pairing 吧！餐前麵包三種麵包，搭配橄欖油+Balsamico, 和另一種蔬菜泥沾醬麵包烤得熱熱的，其中一種黑橄欖麵包最好吃每日主廚開胃小點今日開胃小點: 炙燒鑽石蝦、西班牙風味臘腸紅椒肉球炙燒半生熟鑽石蝦佐海膽醬，藍色的是蝦卵半生熟的料理方式最能吃出蝦味的鮮甜，海膽醬則顯得可有可無了西班牙肉球味道很鹹，要先吃蝦才能吃它，不然味覺會被它dominate了建議有個什麼搭配或中和的東西會比較好~松露風味凱薩沙拉、放山玉米雞最右邊是放山玉米雞腿肉先以低溫烹調嫩煎一下，上面搭配帕瑪森cheese另外兩碟分別是酥烤麵包和脆培根條、生菜搭黑橄欖和sauce建議三層先分開來吃個別的味道，再自行組合食用這道就是雞肉凱薩沙拉，除了雞肉很嫩之外，其他只能說是一般般，應該要期待更好的菜色被擺在這個set中才是~此時搭配的酒款是Cava de Codorniu, 微微酸味，香氣還好，也頗為refreshing 就是主廚招待: 馬肉臘腸和西班牙火腿還好穿插了這個主廚招待，稍稍替凱薩沙拉扳回一城馬肉臘腸、伊比利火腿、和另一種口感偏酸的冷肉馬肉臘腸是第一次吃到，比其他兩種火腿好吃! 比較沒有那麼鹹可惜我和老公對這種冷肉興趣缺缺... 最後也沒能完食接下來的三道都可以選擇，前兩道二擇一，我和老公各選不一樣的碳烤花枝「花」、黑蒜綿密醬汁、有機綠葉碳烤花枝切成花的形狀，上面搭配甜椒salsa搭配黑大蒜沾醬、白大蒜沾醬、綠色的巴西利醬汁花枝Q脆鮮甜，吃得出來食材新鮮搭配簡單不搶戲的甜椒salsa 和大蒜風味沾醬，絲毫不會搶走花枝的風采我私心希望大蒜沾醬能多一些~義大利牛肝菌蘑菇「卡布奇諾」式湯品牛肝菌濃湯 加入熱牛奶和綿密的奶泡 佐以松露油其實不需要湯匙，可以像喝咖啡一樣直接把杯子端起來喝濃湯果真很綿密! 直接端起來喝也不會有任何違和感！加了濃密牛奶也讓整體口感相當溫潤這道對於很愛喝拿鐵的我 非常對味此時搭配的酒款是 Bico Da Ran 2016，Fento Winery, Rias Baixas, Spain使用100% Albarino 葡萄, 很清新的水果香氣，很好入口，雖然是dry 但不知道為何會有甜味的錯覺!和炙烤花枝超搭的，把花枝的甜味都逼出來了，好好喝啊....相較起來 一開始的Cava 就顯得偏酸了!接下來一道也是二擇一，我和老公也各選不一樣的紅酒慢燉牛尾風味米型麵以牛尾肉和蔬菜拌炒的米型麵料理淡淡的蕃茄基底和燉煮的蔬菜滋味好吃~ 但不至於讓人驚豔西班牙小鳥嘴紅椒鑲海鮮使用小鳥嘴紅椒（西班牙特產的紅椒）當做外皮裡面填以魚肉、蝦肉、蛤蠣、淡菜等綜合海鮮做爐烤底下搭配南瓜泥、蝦膏、巴西利醬汁色彩相當鮮明動人吃到這邊已經很飽了！主菜都還沒上呢！「我阿嫲的經典料理」慢燉美國Prime牛肉主菜登場， 老公的選擇是燉牛肉沒想到上桌就是這樣一人一小個燉鍋！牛肉與西芹、胡蘿蔔、洋蔥，用西班牙傳統的方式燉煮底下佐以馬鈴薯泡沫，相當細緻，如同慕斯一般，不是那種濃稠的口感~可以先吃原味 再搭配馬鈴薯泡沫一起食用這道我覺得味道很棒、很入味！不過老公覺得牛肉的肉質太瘦、偏乾，詢問waiter 是使用「比較有口感的」牛肋條他比較不愛偏瘦乾的口感，不過我覺得搭著蔬菜和馬鈴薯慕斯一起吃也是不錯不過這道除了容器之外 特色度還是稍嫌不夠。這時就後悔沒有加價選擇烤乳豬了。Wine pairing 的第三支，我們選的是紅酒，搭配老公的燉牛肉RIOJA 產區的 Luis Canas Crianza 2014使用95%的 Tempranillo 和5% 的 Grenache 所釀造也算是一支很好搭餐的酒款每日海港鮮魚料理我選擇的主菜是每日鮮魚料理，今日魚種是鮭魚菲力 搭配蟹肉油醋鮭魚菲力經過乾煎佐以蟹肉油醋：用藍蟹肉和西班牙小鳥嘴紅椒做的油醋沾醬旁邊搭配櫛瓜、南瓜醬汁、甜豆醬汁...鮭魚煎得相當漂亮~魚皮非常酥脆，且完全沒有油膩感魚肉的中心還保有柔嫩的肉質整體咬下，酥脆後是鮭魚的柔嫩油脂和新鮮滋味，完全沒有乾澀的感覺上面的Salsa sauce, 其實沒有什麼蟹肉的感覺，比較多是蔬菜的爽口口感但是和煎魚本身還是很搭，蔬菜的清爽、微脆口感，和底下醬汁的溫潤，恰巧襯托了魚皮魚身的脆嫩和肉汁雖沒有什麼驚人的昂貴用料，但確實是火候和搭配都恰到好處的一道菜~「甜味時光」吃完主菜已經非常飽足！還有ending 的甜點、以及搭配的咖啡或茶可供選擇老公選了拿鐵，我選了美式咖啡結果第二杯白酒喝到現在，已經失了涼爽的溫度，酸味跑出來了。這樣一餐吃下來，兩個午間套餐、一套wine pairing 加水資和服務費，共花費3000多元~我倆都覺得以午間套餐來說，CP值非常高!下次有機會要再來試試晚間套餐的十道菜色。挑戰飽上加飽~ XD另外，目前每週日有特殊設計的西班牙傳統菜單，NT. 1180。今日用餐期間看到別桌客人桌上常有不一樣的菜色。詢問waiter, 平日午間有接受提供個人需求、請主廚搭配的客製化套餐，但預算需NT. 1800以上，且要提前預約。也不失為一種選擇~ 繼續閱讀