穗科 (已結業)

 前一陣子胃腸不適不能吃太油膩的食物找了很久終於找到這家穗科手打烏龍麵他們家在台北已經開了不少間了以海鹽奶油捲聞名的一禾堂也是他們家的關係企業  一進來就可以看到在製作烏龍麵    前面是套餐他們家都蔬食的就是沒有肉XD  不想吃太多老K就點了一個白慢冷麵美姬她則點了上湯烏龍    後面我們都沒點    真的很清爽的一碗烏龍麵他們的烏龍麵口感不錯  老K的自慢冷麵看起來更清爽了呀XD帶點柚子味的胡麻口味加上白芝麻跟海苔味道比想像中的豐富夏天吃真的很舒服如果能在放上一大塊牛肉有多好XD  這二種烏龍麵的粗細不一樣老K比較喜歡細的    K的小叮嚀:如果沒有腸胃不適老K應該不會來這家吧XD          因為是蔬食料理呀          不過比想像中的好吃很多          又是一家在夏天可以吃的很舒服的店          喜歡烏龍麵的朋友不要錯過了哦 繼續閱讀

從台中發跡的『穗科手打烏龍麵』在尚未北上展店前就是amy很想造訪的店家，結果一直等到它來台北都開兩家分店了，amy才有機緣嚐到，大家一定很納悶，不就是吃個烏龍麵、怎麼可能那麼久都沒有機會？因為剛好是素食又是烏龍麵，這兩個都是老爺最不愛的東西，所以才一直無法成行，直到前幾天去弄頭髮，終於有機會吃到了，然後覺得有點小生氣，都是老爺害我錯過這麼多年～。  amy很喜歡『穗科』的門面，在寸土寸金的東區要有一間店面已經不容易了，還特地弄了這麼漂亮的庭院，若賣的是高級日本料理店尚可體會，但只是賣烏龍麵，居然連環境都那麼講究，那表示店家對自家東西一定也不馬虎。   座位不多，但規劃得很不錯，且不會覺得擁擠。   胡麻堅果菠菜 這裡的胡麻醬香醇濃郁，口感也很滑順，再加上些許堅果的搭配，讓口感的豐富度增添許多，是amy吃過的胡麻醬中非常喜歡的。   黑玉胡麻豆腐 這天發現自己很難抵擋胡麻的誘惑，不論黑白都喜歡。這款黑芝麻做成的豆腐也好吃，黑芝麻特殊的香氣十分迷人，最特別的是醬汁是味噌口味的，有驚豔到呢～。   辣湯烏龍麵   天氣冷又想吃辣，於是點了這個"辣湯烏龍麵"，湯頭清新淡雅，微微的辣，挺順口的，麵條Q彈可口，裡頭的配料也都很棒，尤其是豆皮，特別好吃，整體來說是一碗好吃又豐富的素食烏龍麵。   野菜天婦羅 裡頭有茄子、南瓜、地瓜、豆薯、香菇等食材，炸得非常好，酥香可口又沒有油膩感，食材本身也挑得不錯，南瓜、地瓜都鬆軟甜美，是相當好吃的一個野菜天婦羅。     『穗科手打烏龍麵』的初體驗心得是"很喜歡"，對於偶爾不想吃肉的amy來說是個可以有相當多選擇的餐廳，餐點的味道都很好，環境也不錯，相較於百貨公司美食街裡的烏龍麵，這裡多了細緻與美味，且即使自己一個人用餐也能怡然自得，是一家吃了會想再訪的餐廳。   繼續閱讀

當初剛開業的穗科便吸引很多人前往嘗試，那其中原因便是強調每日手打現做的烏龍麵，由一位師傅赴日本向職人學習，回台後開設冷麵專門店，民眾也開始普遍從淡雅的麵條中嘗到其中的彈勁及小麥香氣，不再是冷凍讚岐烏龍麵，最令人玩味的是店內還有製作現燒煎餅，如同日本岩手縣盛岡市的一間煎餅老鋪一樣，使用鑄鐵器具製作芝麻、花生..等口味煎餅，讓這一餐結束後，吃完甜點還有傳統手工餅乾作為完美結束，有飽餐一頓的滿足感。幾年前來吃過一、兩次，從此之後只要提到烏龍麵就會想到穗科，這次突然不知道要吃什麼，於是便選擇來到這裡，而現在除了烏龍麵之外，穗科也提供蕎麥冷麵，是一種不同的清爽感。 忠孝店距離忠孝敦化捷運站約五分鐘步行時間，另外一間分店則是在復興北路上，前陣子從舊址搬過去。忠孝店的外觀看起來頗有日式庭院的禪意風格，庭院裡還有楓樹景緻很好。照片右邊櫥窗簾子已拉下，因為拍攝這張時已經接近打烊時間，如是在白天來訪還能看到師傅在窗前製作麵條。 另一特別關係則是該品牌是由知名企業家嚴長壽姪子所開設，其他餐飲品牌還有開在附近的一禾堂本舖與Kaya Kaya Café 結帳櫃檯 店面擺設裝飾與之前似乎差不多，一進來便讓人有一種融合台灣早期年代與日本傳統古典的風格，沈穩色系的木桌木椅似乎就是要準備坐下來吃麵。 用餐環境乾淨舒適。牆上春聯吸引目光且中間有一隻小雞圖畫頗可愛。 蕎麥冷麵(小) NT$265 另有搭配炸物的套餐，但價格對我來說有點高，便選擇另外一個有包含特選小菜三種、甜點的套餐。蕎麥麵選用北海道蕎麥製作，如果100%都蕎麥粉的話叫作十割蕎麥麵，穗科的菜單上標註是八割，另附蕎麥醬汁、白芝麻、海苔絲，當時小菜還沒送上來。夾起蕎麥麵條比以往吃到的都還有要韌性與彈感，浸入醬汁後，咻得一口吸入，沾附的醬汁香而清爽，咬著咬著融合淡淡的蕎麥香氣。 小菜加入之後讓整體看起來豐富一些。 特選小菜三種分別是牛蒡絲、辣泡菜、小黃瓜，最讓人驚豔的是小黃瓜的刀工。 黑玉胡麻豆腐 NT$80吃過黑玉胡麻豆腐與紅酒漬蕃茄之後都蠻喜歡，這兩項也是穗科獨有的特色單點小菜。這次打算省一點只點黑豆腐，黑胡麻製作的豆腐有著稍微濃密緊實的口感，與胡麻醬汁搭配吃起來是鹹甜感，味道有點衝突但也有趣。 蕎麥麵套餐附的甜點可以選紅豆湯或冰糖綠豆蒜薏仁，冰糖綠豆蒜薏仁比較特別一點，裡面還有放枸杞，口味微甜微涼能吃豆綠豆蒜的顆粒及沙沙口感頗不錯。 盛岡手燒煎餅 NT$50/兩片 送來的煎餅是碎花生及白芝麻口味，酥脆可口且不會太硬，能品嘗其淡淡香氣，吃完的確還會想再吃。題外話，可惜煎餅沒有耳朵邊無法多吃一點。 繼續閱讀

101/06/14穗科手打烏龍麵 屏姐在FB上看到朋友分享迫不及待邀我一起去嚐鮮^^ 當日雨勢斷斷續續,雨勢不小愛拍一族就是這樣縱使撐著傘也要拍環境內外景才算完整(讀書也如此堅持早就讀到博士了) 查看網路介紹,原始店開在台中忠孝店為台北第一間分店,7月將再開復興店 欣賞它一絲不苟的庭園裝置洋溢東洋風格 店家的LOGO 穗科的經營者楊師傅，為追求最精緻的手打製麵技藝，特別到日本東京八王子市，最負盛名的製麵職人專營店--「穗科」，拜師習藝。 學成歸國後他的師傅將「穗科」招牌慨然惠予楊師傅繼承，讓楊師傅成為糠信和廣在台的唯一傳人 製麵屋現場製作，整潔衛生看得見也像是看一場精采的秀 簡介單純最美的滋味 單點的冷麵附有一碗熱湯我們又另外單點一碗原味上湯20元 自慢冷麵180元點餐前先看了鄰桌烏龍麵的份量足夠我和屏姐分食,於是我們只點一碗冷麵第一次吃烏龍冷麵,Q彈的麵條口味清新,實在好吃 味噌手捲野菜餅80元餅皮稍硬也偏油膩 白綢軟絲70元維妙維肖,看不出它是素食吧!(此間店沒賣葷食) 黑玉胡麻豆腐80元 紅酒漬鮮茄80元 豆漿抹茶布丁60元 盛岡手燒煎餅2塊50元 聽著店員親切解說,推薦的餐點我們幾乎都各點一分共享是一家會再回流的好店 步出餐廳雨勢暫停歇歡喜留下影像紀錄 感受到店家的用心及優良服務品質在穗科享受到美好的用餐經驗下一攤,就近午茶去...... 繼續閱讀

好久沒來吃穗科，因為二老大這星期吃素，所以，來穗科大家一起吃素吧!! 雖說是素食，可是很好吃耶!!上湯烏龍麵 180元手工烏龍麵，搭配上清澈的湯頭，很讚~不喜歡太清的湯頭，可以選擇咖哩口味的，很濃郁的口感。 上湯烏龍麵我上次點過，所以這次我點了咖哩烏龍麵 190元，很濃郁的湯頭，吃素的咖裡也很讚耶!! 這次有點小菜來吃，左下-白玉腐皮湯捲 70元，這個口感是軟軟的，所以我沒這麼愛吃這道。下中-胡麻野蔬 70元，這碟小小的，可是深受大家喜愛。右下-黑玉胡麻豆腐 80元，這個胡麻味道很香。右上-泡菜手捲野菜餅 80元，這道真的會讓人忘了它是素食料理耶!!好好吃~ 繼續閱讀