王家刀切麵

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大安站信維市場有一個名產就叫刀切麵，在大安路這一面，短短50公尺就有三家刀切麵《山東老鄒刀切麵》、《江蘇老趙刀切麵》與《王家刀切麵》，我大多都是吃《江蘇老趙刀切麵》與《王家刀切麵》，這三家刀切麵賣的東西大同小異，主力都是大份量的豬腳麵，但到底那家好吃，每個人心中都有把尺，我這次是來吃《王家刀切麵》。大安站信維市場老店王家刀切麵《王家刀切麵》就在信維市場大安路這一面，從捷運大安站4號出口走過來大約是3分鐘，因為這邊有三家刀切麵，應該都有50幾年以上的歷史了，《王家刀切麵》是最尾邊的一家，通常先是《江蘇老趙刀切麵》排滿，再來就是《王家刀切麵》，來《王家刀切麵》有室內座位，夏天可是有冷氣，再來《王家刀切麵》也算是比較容易滿，所以也常常會併桌用餐。我這天大約是1點到，主要是因為本來要去吃強記燒臘飯，結果燒臘都賣完了，才轉戰《王家刀切麵》，沒想到大都過了中午用餐時間，店裡面的人還是絡繹不絕，雖然不用排隊，但每一桌都是有坐人，王家刀切麵營業時間是從中午11點20分一路賣到晚上8點半，店內的環境真的不是太乾淨，內用有冷氣可以吹啦！如果真的很介意用餐環境，一律都推薦外帶，尤其包一碗大碗回家吃，等於是兩個人都能吃得飽。王家刀切麵菜單價格王家刀切麵菜單主要分成湯麵跟乾麵，有牛肉麵、豬腳麵與炸醬麵為主力，然後來王家刀切麵一定要記得，管你女生還是男生，除非你非常非常餓，要不然一律都點小碗，大碗真的很誇張的多，第一次來的都推豬腳麵，這一排三家刀切麵主力都是豬腳麵，可別傻傻的點了牛肉麵，問我為什麼不好吃，豬腳麵大碗130元，小碗120元。王家刀切麵豬腳湯麵豬腳湯麵 NT$120元之前來大多都是豬腳乾麵，這次靈機一動換點豬腳湯麵，跟乾麵一樣，一碗麵一晚豬腳，整個份量多到爆炸，應該好很少看到有那麼誇張滿到出來的豬腳，你去專賣豬腳的店切這樣一盤也都要100~150元吧！雖然沒切看起來很粗，但真的超好吃的，第一沒有那種很油膩的膠質感，但咬起來很Q很香，皮真的很Q彈，味道上帶有一點鹹甜味，但還有一點辣度，是微微的提香，跟一般我們吃像富霸王或老牌張那種甜鹹不一樣，旁邊那桌的客人還跟朋友說，他覺得《王家刀切麵》豬腳比富霸王好吃。豬腳麵的湯麵是用牛肉湯，點之前老闆都會提醒，是走紅燒口味路線，但不會太油也不會太辣，反而清爽許多，乾麵的話就是會有小黃瓜跟肉醬，拌起來也好吃。刀切麵跟刀削麵不太一樣，刀削麵是用麵糰去削下來的，而刀切還是整個麵糰去切，雖然麵條大小不一，但基本上還是有麵條的樣子，咬起來是夠Q彈，然後就跟吃牛肉麵一樣，加點酸菜吃起來更爽。大安站信維市場這連三家的刀切麵，我有吃過《江蘇老趙刀切麵》與《王家刀切麵》，我是覺得兩家都有水準啊！豬腳麵真的好吃啦！之前都是吃乾麵比較多，這次吃湯麵我也覺得不錯，而且真的是可以吃超飽，但如果夏天要吃可以去《王家刀切麵》，有冷氣比較舒服一些啦！ 繼續閱讀

捷運大安站隱藏小吃美食推薦！ 台北大安區區必吃牛肉麵「王家刀切麵」在地人都知道 信維市場內最有名的牛肉麵共有三家分別為山東老鄒刀切麵、江蘇老趙刀切麵與王家刀切麵都是當地開了30年的老字號麵店而這家王家特色是麵條好吃 牛肉口感軟嫩 湯頭也不錯偏甜一些 份量也很大想知道更多台北、新北牛肉麵   可以參考好吃牛肉麵懶人包大台北牛肉麵懶人包特輯｜米其林必比登推介、台北牛肉麵節精選、高CP、地址、電話、菜單價位、營業時間台北大安區好吃午餐、晚餐、捷運大安站美食、信維市場小吃美食、台北牛肉麵 大安站必吃推薦、牛肉麵、超人氣美食、王家刀切麵     信維市場內的三家牛肉麵都是開在附近 山東老鄒刀切麵、江蘇老趙刀切麵與王家刀切麵都是開了幾十年的老字號麵店    屬於當地的平民麵食 環境衛生不是太好 會介意的小夥伴們可能需注意老鄒 老趙 王家這三間刀切麵王家在google評論上是最高分    甚至於有網友還大讚「吃過最好吃的炸醬麵」王家刀切麵菜單價位餐點價格都在120~130元上下三家刀切麵賣的東西都差不多 都是牛肉麵、炸醬麵、豬腳麵這三樣分成大碗及小碗           酸菜是可以無限取用的    加入牛肉麵裡面相當對味辣油也是不能錯過的調味料大碗牛肉麵$130 份量不小   兩個人分食也可以吃的飽 粗細不一的麵條正是手工刀削麵的證明 口感勁道十足 香Q彈牙    牛肉是澳洲牛腱肉 大概有六 七塊左右燉煮得軟而不爛 加上酸菜和辣油更美味 經過附近時不妨也來嘗嘗看吧!! 繼續閱讀

我相信大多數的人都有自己的comfort food，就是那種吃了可以讓身心得到極大滿足的食物。我當然有，而且還不少，王家刀切麵就是其中一間。信義路大安路口的信維市場有許多非常不錯的手工麵店，平均水準個人覺得是在台北吃麵的第一選擇，不過前提是你/妳要喜歡比較粗而且有彈性的手工麵。如果是喜歡軟軟細細的麵，還是避開這邊好了XD 店有遷移過，這邊比以前稍微大一點。就是小吃攤的環境，不要期待有多乾淨。生意非常好。食物的選擇性不多，而且也沒有小菜可選。價格頗為廉宜。 牛肉麵小份$100（他們的分量很大，所以我都點小份，而且還是能吃飽。湯頭走紅燒，夠味但鹹度很適中，而且牛肉高湯很棒，不會覺得只是醬油湯而沒牛肉味。湯喝完還可以加湯，之後我會加入酸菜來改變味道，也是很棒。麵條非常夠勁，以往還會看到他們麵用完了馬上去後頭揉製。肉是我最喜歡的牛腱肉。總而言之，不管是肉和湯和肉也好，這就是我心目中最棒的牛肉麵。特推！）榨菜肉絲麵小份$70（感覺是牛肉湯麵，但加入了榨菜肉絲。我覺得還好，因為肉絲有點柴。） 豬腳乾麵小份$100（豬腳麵可以選擇乾的或湯的。乾的就是豬腳搭配炸醬麵，湯的就是豬腳搭配牛肉湯麵。這炸醬顏色黝黑，看似很鹹，但其實不會。搭配黃瓜絲，以及口感極佳的麵條，非常棒！而重點的豬腳，皮Q肉軟，還很有彈性，不會煮的糜爛。醬香入味，而且不會太膩口，是我現在最合胃口的豬腳。另外，這份量很大，完全是佛心來的，吃起來爽快無比。特推！）總而言之，王家刀切麵是我心目中最愛的小店之一。完全不是因為便宜，而是這邊有我心目中的第一名牛肉麵，第一名的豬腳，以及第一名的刀切麵條。只是這邊環境比較髒亂，地方不大，不方便多人來吃，而且夏天來會很熱。不過，我還是不時的癮頭會上來，偶爾一定要來解饞一下才行。還有，轟趴時，我偶爾也會買這邊的豬腳。三份才$210，但份量超大，非常夠吃。我覺得如果哪天他們不見了，我應該會哭出來吧XD 繼續閱讀