濱之屋 (已結業)

不得不說，身為台灣人最爽的是就是一年三百六十五天都有不同的鍋物可以選擇無論是麻辣鍋，日式涮涮鍋，韓式火鍋，港式火鍋，幾乎想的到的台灣都可以吃的到不過以烏龍麵為主題的鍋物您吃過沒？來日本黑茶屋餐飲集團合作，日本百年讚岐麺機技師來台指導以烏龍麵為主題結合鍋物的濱之屋就是以烏龍麵為鍋物主軸，搭配不同風味高湯為基底開幕至今，獨創的烏龍麵鍋物吃法，早已深深擄獲眾饕客們的心 濱之屋日本烏龍麵鍋物料理餐廳，跳脫以往鍋物料裡的藩籬，以獨創的日式湯頭崇尚自然清爽無負擔的料理方式，在濱之屋，一年四季都是品嚐鍋物的好時機 濱之屋的店內氣氛走的是正宗的日本氛圍，觸目所及都充滿濃濃的日本元素開放式的廚房，寬廣的用餐空間，身穿潔白日式廚師服的廚師，讓來訪的賓客都有如置身高級料亭尊榮感 與一般鍋物不同的是，來濱之屋吃火鍋不用呼朋引伴！濱之屋推出四款單人份鍋物料理，以及二人成行的雙人分享餐，並且以套餐模式呈現 包含拉、生魚片、多款手作酒餚、鍋物、肉盤、烏龍麵、冰淇淋，宛如懷石料理般豐盛 由於台灣與日本的水質、氣候、濕度等差異，麵粉的變化也有所不同濱之屋除了引進在日本已有百年歷史的讚岐麺機，並由東京製麵場的技師來台技術指導也針對台灣的氣候環境等因素，調配適合的麵粉與製麵配方，製作過程絕無添加物 湯頭部分，完全無任何增加的調味劑，僅使用北海道昆布與台灣老字號柴魚四種時蔬熬煮成黃金高湯，湯頭濃郁、味道鮮美，絕佳的美味及鮮甜，完美的與什錦鍋物料融合為一另以黃金高湯為基底，延伸出創意湯底，包括加入三種不同風味日本味噌調製搭配伊比利豬胡麻辣味噌鍋烤雞骨慢燉成鹽味湯頭搭配炙燒柚香雞肉柚香鹽味雞肉鍋還有冬季推出廣受好評的豆乳湯搭配炙燒鮭魚與明太子炙鮭明太子豆乳鍋 濱之屋不僅在食材上有所嚴格的堅持，在器皿的選用上也有其獨到的美學不鏽鋼製的鍋物器皿，上頭繁複的刻紋雕花，配上什錦火鍋料，質感十足搭配烏龍麵的什錦鍋物盤則是麵鍋裡最襯值的配角，主要是主廚依照季節時令食材更換其中有些是姐妹店燈燈庵椀物發展出來，什錦鍋物盤食材豐富多樣，有雞肉丸以及玉子燒、竹輪、櫻花麩或楓麩蝦子、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆皮、香菇、白菜、紅甜椒、京都水菜、小松菜等，食材相當多元 炙鮭明太子豆乳鍋湯頭是將黃金高湯加入豆乳，再以清酒、日本白醬油等調味，食材部分則是搭配炙燒過的鮭魚 豆漿中含有高蛋白質，煮過後鍋內會有豆花產生，添入微辛辣的明太子，口感更富變化 炙燒過的鮭魚更添鮮魚油脂香，加上豆乳鍋溫潤高雅的味道，厚切鮭魚口感鮮香柔嫩 濱之屋的黃金高湯完全無任何添加人工調味劑，僅使用北海道昆布與台灣老字號柴魚、四種時蔬熬煮成黃金高湯可以提升食材本身的鮮度風味，所以不管搭配什麼樣的食材都是百搭 每一種鍋都附手工烏龍麵，濱之屋屬於較粗讚岐烏龍麵，日本的製麵師傅有特別研發屬於台灣人口味的烏龍麵入口彈力嚼勁十足，即使吸飽了甘美的湯頭，紮實的烏龍麵體吃來口感絲毫不受影響 除了特色鍋物外，精緻開胃的手作酒餚也是濱之屋的一大亮點胡麻柚子伊比利豚沙拉伊比利豬也能做成沙拉！底層是火焰生菜、美生菜，加入伊比利豬、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、紫高麗菜絲等 淋上以橄欖油、柚子汁、濃口醬油、醋、日本白胡麻醬調製而成的柚子醬最後點綴上番茄及貝芽菜，結合近十種蔬菜與脂香十足的伊比利豬，夏日吃來清爽開胃 韓式酥炸牡蠣新鮮牡蠣沾取麵粉及麵包粉調製的炸粉，下油鍋高溫油炸旁邊搭配以韓式辣醬與日本豬排醬調製成特製韓式醬汁及高麗菜絲所使用的碩大牡蠣是台灣本地產的牡蠣，肉身厚實豐腴，入口盡是滿滿的海潮鮮滋味～ 明太子起司玉子燒軟嫩的日式玉子燒一直都是台灣日料小食榜單上的前幾名 濱之屋特別在中間夾入明太子與厚片起司，一層一層的卷起來蛋煎得細緻滑嫩，入口時，起司從旁流瀉，有著爆漿的好口感 鐵板明太子雞翅 大火燒烤塞滿明太子的雞翅，烤熟後放至用鹽及香油拌過的生高麗菜以高溫烤過的鐵板盤裝盛，微辣口感、風味獨特 花魚一夜干 精選北海道花魚經薄鹽腌漬，花魚經過一夜干處理，讓水分甜度濃縮在魚肉中肉質緊實細緻，口味鹹香，擠上一點檸檬汁提味，使口感更加清爽 烏賊七味燒 主廚將烏賊鹽烤至八分熟，再以清酒、濃口醬油、薑汁等調味，撒上些許七味粉由於每批食材進貨時狀況不同，幸運的話可以吃到抱卵的烤烏賊！ 如果只有一個人怎麼辦！？濱之屋為東區上班族設計以烏龍麵為主題的料理，共有六款，只要180元即可輕鬆品嚐簡單快速又不失精緻美味，就算只有一個人也可以很開心的享用特色烏龍麵囉～煙燻鮭魚沙拉烏龍 烏龍麵以沙拉形式呈現，絕對是您意想不到的新吃法！白烏龍淋上蘋果、洋蔥、黃芥末、檸檬汁等自製油醋醬搭配日本竹輪、生菜、貝芽菜、紫高麗菜、培根、五色米果、海苔絲等搭配進口煙燻鮭魚，口感清爽，炎炎夏日絕佳的選擇！ 伊比利豚烏龍沾麵 來自東京近郊的琦玉縣武藏野地區，是當地傳統的吃法濱之屋特別以具有野趣食味的艾草烏龍結合伊比利豬的獨特脂香，融入柴魚、鯖魚高湯中，另外加入香菇、油豆皮、鴨兒芹、青蔥等食材增添香氣及口感，艾草烏龍麵漬浸伊比利豬及蔬菜的鹹鮮甜的當湯汁中，風味濃鬱脂香迷人 柚香鹽味雞肉烏龍 先將雞骨香烤再以慢火燉煮，將雞高湯與黃金高湯調和，高湯香氣濃郁食材是使用炙燒過的放山雞，讓雞肉帶點焦香，與湯頭味道融合，另以柚皮增添風味層次 胡麻辣味噌烏龍 以招牌黃金高湯為基底，混合日本紅味噌、幸州味噌、白味噌及台灣辣豆瓣加入日本紅味噌、白味噌及神州味噌及台灣辣豆瓣調和的味噌湯頭再以磨碎芝麻及辣油調味，讓湯頭香味提升，適合搭配紅肉主廚選以豬肉界勞斯勞斯--伊比利豬肉片，濃郁湯頭搭配手工烏龍麵，來上一碗補充您滿滿活力 濱風海鮮烏龍 將台灣柴魚及日本昆布製成高湯，加入魚肉、蝦子、蛤蠣、竹輪、牛蒡、甜不辣等鍋物料及手工烏龍麵「濱」字有其海濱意涵，主廚設計菜單以海洋、海灘及山景為概念設計可以吃到海洋鮮味的一款菜色，也是濱之屋自慢風味 炙鮭明太子豆腐烏龍 湯頭是將黃金高湯加入豆乳，再以清酒、日本白醬油等調味食材部分則是搭配炙燒過的鮭魚，炙燒過的鮭魚更添魚脂香豆漿中含有高蛋白質，煮過後鍋內會有豆花產生，添入微辛辣明太子使其口感更富變化，再加上手工烏龍麵，增添食趣風味 初訪濱之屋日本烏龍麵鍋物料理餐廳 ，不論是風雅高質感的裝潢風格，創易的多元化料理質精高檔的生鮮食材，都讓人印象深刻，更重要的是價位設定上也是走親民路線讓你不用花大錢就可以品嚐到精緻如懷石料理般的特色菜式濱之屋重新演繹了吃麵、吃鍋雙重樂趣，有時間不妨來濱之屋體驗一下不一樣的烏龍麵料理吧 繼續閱讀

▲我一直覺得「麵粉」她是個超厲害的千面女郎！加上水、加上蛋就可以變成麵包、變麵條、披薩或煎餅…變化之多不勝枚舉！做成麵條之後，加入高湯是湯麵；乾乾的吃變乾麵；發酵時間不同，產生的筋性不同，出來的麵條也會大不同！可以是陽春麵或烏龍麵等等…▲【濱之屋兩大名物-手作烏龍麵＋黃金高湯，帶給味蕾不同層次的極致享受！】手作烏龍麵在日本，烏龍麵是叫做「饂飩是udon，香港人叫烏冬，只有台灣叫是做烏龍麵。」台灣和日本，因為水質、氣候、溫濕度等差異，導致相同麵粉，製成的麵條口感及香氣也會大不同。濱之屋除了引進日本百年歷史的さぬき（漢字：讚岐）製麵機，並邀請該場的專業技師來台技術指導，重新調整麵粉比例與製麵方式，製作過程絕無添加物。▲從一整糰麵糰→經過四次碾壓之後→自動分切成想要的粗度→自盒子裡取出時，就是完美的麵條出爐！再均勻灑上麵粉，讓每個斷面都能薄薄裹上，才不會彼此沾黏，輕輕抖下多餘粉塵→完成！▲有白太烏龍麵、野趣食味艾草烏龍兩種。 ▲當天我們參加的【濱之屋 夏季限定鍋物及手作酒餚全新推出】媒體發表，這滿滿一桌，將在以下文章裡分別介紹，享用的是白烏龍麵條。 ▲黃金高湯由左至右：黃金柴魚高湯(原味)→鹽味雞肉高湯→辣味噌高湯→豆乳高湯。我試過其中三種，真的都蠻好喝的，加入食材之後，充份發揮一加一大於二的功能！ ▲陽光，穿過落地窗灑進屋內，走動的的人們，製造出一種類似杯觥交錯的歡樂感！▲簡約的日系風格，混搭輕工業風的設計，將日式的精緻＆含蓄，對比工業風的粗獷＆直接，結合在一起，完全不會覺得衝突，反而是一種融合之美！▲半開放式的廚房，讓人可以吃得更加安心。也因為看得見調理過程，更會加深經由菜口送出的餐點，就是往自己的餐桌直送的盼望，每道菜，我都眼巴巴希望它是送上我們這一桌！▲餐具說：我們準備好了，歡迎您開吃！▲【平日午間套餐-烏龍碗麵】位於國父紀念館附近的濱之屋，為東區上班族設計六款以烏龍麵為主題的料理， 180元起，即可輕鬆享用，美味快速又營養。 這些道道精緻定食料理，還可自由任選搭配鹽烤鯖魚、和風炸雞、有機冷豆腐、明治冰淇淋、時蔬沙拉..等組合為套餐，只要180元起，就能在午餐時間，補充下午的工作元氣，真的是附近上班族之福。(全店消費皆需另加10%服務費)(以上圖片截至店家官網)▲煙燻鮭魚沙拉烏龍 180元 ▲烏龍麵以沙拉的形式呈現？這是我從未想過的創新吃法！白烏龍淋上蘋果、洋蔥、黃芥末、檸檬汁等自製油醋醬，搭配煙燻鮭魚、竹輪、生菜、紫高麗菜、培根、五色米果、海苔絲等，美麗多彩的顏色，清爽的口感，絕對是炎炎夏日打敗食慾不佳的最佳選擇！ ▲伊比利豚烏龍沾麵 190元▲這是東京琦玉縣當地的傳統吃法，濱之屋特別以具有野趣食味的艾草烏龍，結合豬肉界勞斯萊斯之稱的伊比利豬，讓牠獨特的油脂香氣溶入柴魚＆鯖魚高湯中，再加入香菇、油豆皮、青蔥等食材增加香氣和口感。淺綠色看起來有點點顆粒的麵條，吃起來帶有艾草的香氣，整體味道濃郁，是重口味者的首選！ ▲柚香鹽味雞肉烏龍 190元 ▲先將雞肉炙燒過，再與黃金高湯調和，形成香氣超濃郁的高湯。炙燒過的雞肉，整體多了焦香味，再以柚皮增添風味層次，是一種令人無法抗拒的味道。 ▲胡麻辣味噌烏龍 200元▲以招牌黃金高湯為基底，混合三種日本知名味噌，再加上台灣辣豆瓣，佐以磨碎的芝麻及辣油添香加味，讓湯頭香味提升。主廚特選伊比利豬肉片，濃郁湯頭搭配手工烏龍麵，來上一碗滿滿活力。 ▲濱風海鮮烏龍 200元 ▲「濱」字帶有海濱意含，這道以海洋、海灘及山景為概念，在柴魚＋昆布製成的高湯裡，放入魚肉、蝦子、蛤蜊、竹輪、牛蒡、玉子燒等鍋物料，還有最重要的主角手工烏龍麵。湯鮮味美、口感飽足，彷彿吃進大海的滋味！ ▲炙鮭明太子豆乳烏龍 220元▲黃金高湯加入豆乳做成的湯頭，並以清酒、日本白醬油等調味，搭配炙燒過的鮭魚。含有高蛋白質的豆漿，加熱後會有豆花產生，與炙燒過帶有魚脂香氣的鮭魚超搭，畫龍點睛放入明太子，微微的辣度，大增口感豐富性！ ▲濱之屋是日本黑茶屋餐飲名店料理基礎，與同門的燈燈庵和MVSA系出同門，所以牆上的照片出現許多燈燈庵的精緻美食作品，店內也有舉辦MVSA德國精釀啤酒，同桌每人加價199元，兩小時喝到飽的活動。貼心提醒：「飲酒過量、有礙健康」、「禁止酒駕」、「未滿18歲禁止飲酒」【百元左右，就能享用的手作酒餚，是最佳配角】 ▲明太子起司玉子燒(晚餐限定) 150元平常的我就超愛吃蛋和起司，這道玉子燒巧妙結合兩種我最愛的食材，叫我怎能不點它呢？！▲濕潤綿密的玉子燒，包覆明太子和起司，一口咬下，三者的鹹香在嘴裡交融，再多我也吃得下啊。又或者是以海苔包上玉子燒一起入口，又是另一種不一樣的味道。 ▲韓式酥炸牡蠣 2 60元 ▲新鮮牡蠣裹上薄薄的麵包粉，下油鍋高溫油炸，香酥金黃的外觀，讓人光看就會流口水。再搭配韓式辣醬+日本豬排醬，特製而成的韓式醬汁和高麗菜絲，超適合當成下酒菜。貼心提醒：「飲酒過量、有礙健康」、「禁止酒駕」、「未滿18歲禁止飲酒」 ▲鐵板明太子雞翅 260元 ▲塞滿明太子的雞翅，以大火燒烤至熟，再放上高溫的鐵板盤裝盛，搭配一旁的生高麗菜，一口咬下，明太子在嘴裡大爆漿，雞翅帶點微辣的口感，風味美味又獨特。 ▲花魚一夜干 360元 花魚的美味，以燒烤方式呈現，最為美味和方便。這份一夜干的烤功了得！略帶焦酥的表皮吃起來口感十足，裡面的肉鮮嫩富含油質，肉多骨少，可以吃得非常過癮。 ▲烏賊七味燒 360元 ▲這又是一道顏色讓我無法抗拒的酒餚，先將烏賊鹽烤至八分熟，再以清酒、濃口醬油、薑汁等調味，上面撒上七味粉，從切面就可以看出烏賊的厚實感。吃起來口感彈牙卻又很好咀嚼，八分熟真的是個大關鍵，一點也不像口香糖那般難咬。 ▲胡麻柚子伊比利豚沙拉 220元 ▲蛋豆腐、紫色高麗菜、紅蘿蔔絲、小蕃茄等…最最醒目的是伊比利豚肉片，吃起來帶點油花卻不會有油膩感，淋上胡麻＆柚子醬更顯清爽。▲【夏日炎炎，大啖鍋物正是時候！】夏日已至，坐在冷氣房裡吹冷氣，大口吃鍋物最享受！想吃鍋？說走就走！濱之屋推出四款單人份鍋物料理，就算自己一人也能輕鬆享受、二人成行的雙人分享餐，可以同行享受沙拉、生魚片、多款手作酒餚、鍋物、肉盤、烏龍麵、冰淇淋，這麼豐富多樣的餐點，雙人份只要1580元起。 ▲什錦鍋物盤這是湯鍋裡最稱職的配角！食材種類豐富多樣，有特製雞肉丸、玉米、蝦子、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆皮、香菇、白菜捲、水菜等季節時蔬，五行鮮蔬，顏色美麗又健康，山珍海味盡在其中。 ▲炙鮭明太子豆乳鍋 每鍋1080元（2-3人份） ▲湯頭是黃金高湯加入豆乳，並以清酒、日本白醬油等調味。主食材是搭配炙燒過的鮭魚，含有高蛋白質的豆漿，加熱後會有豆花產生，建議吃之前稍微攪拌，與炙燒過帶有魚脂香氣的鮭魚超合，畫龍點睛加入明太子，微微的辣度，大大提升口感豐富性。▲當初看到電視節目主持人一致好評時，就超想吃，結果很幸運如願，湯頭味道真的完全擄獲我的嘴和胃！ (以上圖片截至店家粉絲頁)※點鍋物，隨鍋皆附「白烏龍麵」與「什錦鍋物料」！ ▲柚香鹽味雞肉鍋 每鍋1080元（2-3人份） ▲先將雞骨香烤再以慢火燉煮，以雞高湯與黃金高湯調和，高湯香氣溫順卻濃郁。主食材是炙燒過的放山雞，外觀美得像是櫻桃鴨，讓雞肉多點焦香，與湯頭味道結合，再以柚皮增添風味＆層次，邊吃嘴角邊失守，不自覺的愈來愈上揚… ▲特製手工雞肉丸吃得到雞肉纖維，軟嫩中帶有Q彈嚼感，也是一絕！ ▲將天天現製的手打烏龍麵，放入鍋物中稍微滾一下，不需要煮過熟，就能享用烏龍麵Q彈有嚼勁的口感，細細咀嚼還能感受到麵香。加湯時，也是加原味高湯，所以整鍋從頭吃到尾，味道層次只會變得更加豐富，而不是被稀釋！ ▲另外還有招牌原味「濱風烏龍麵鍋」、濃郁辛口「胡麻辣味噌鍋」，我到隔壁桌喝了「胡麻辣味噌鍋」，那個濃郁滋味，有別於我們慣吃的鍋物湯頭，只喝一碗實在不夠，但眾目睽睽之下，舀他們鍋中的湯，可是需要一些勇氣的的啊！ ▲明治抹茶冰淇淋 ▲上面以五色米果裝飾，看到這道甜點上桌時，我一整個恍然大悟！我的媽呀，這些公關未免太過寫實盡責了！！原來這碗就是紅豆冰淇淋溶化過後的樣子，害我一直在猜測，到底是那一道餐點的配料？！第一次看到展示餐點，仔細到連冰淇淋都入列…抹茶冰淇淋帶有淡淡抹茶香氣，味道非常高雅，當成一餐結尾最是完美！▲吃飽喝足之際，大家忍不住對這Q彈的烏龍麵條製程感到好奇？於是央求參觀，師傅一邊示範一邊動作，請看看在烏龍麵背後的那個笑意，是一種對自己產品十分志得意滿的笑容！▲成品的光澤，也說明師傅絕對值得那樣的笑容！▲濱之屋與日本黑茶屋餐飲集團合作，以黑茶屋餐飲的日本料理為基礎、再獲百年讚岐麺機製麵的技術指導，所推出的全新概念日本烏龍麵鍋物料理，結合日本料理與鍋物的餐飲風格，讓消費者同時可以享有吃麵、吃鍋、吃日本料理的三重樂趣。還在煩惱母親節，要帶最愛的媽咪去那裡用餐嗎？別再想了，快拿起電話預約濱之屋吧！ 繼續閱讀

門口有簡易版的菜單可參考，四種鍋物(雙人份)有980及1080各兩種。不過今年春夏再推出CP值破錶雙人鍋物分享餐只要1580，可享沙拉、二道日式料理、生魚片、鍋物、肉盤、烏龍麵、甜點。 為滿足上班族午間快速用餐的需求，午餐時段亦設計六款烏龍碗麵，只要180元起即可輕鬆品嚐，若您想搭配好下酒的下酒好菜，全新推出的手作酒餚只要60元起就吃得到，有「鹽味枝豆」、「海老有機冷豆腐」、「合鴉咖哩唐揚」、「鐵板明太子雞翅」等多款料理。還有獨家進口德國精釀啤酒無限暢飲二小時，每人199，心動不如馬上行動！ 先進來看看用餐環境吧！ 櫃檯 四人桌，中間有一個電磁爐。 開放式廚房，看得到裡面一身雪白廚師服的職人，在專注的準備料理。 牆上有品牌介紹，請自行參考。 空間算寬敞，也頗具現代感。 每個位子都有一個置物籃可放包包。 餐廳裡面還有一個包廂，有拉門可以關上。 上面大盆是「什錦鍋物盤」，是麵鍋裡最襯值的配角，主要是主廚依照季節時令食材更換，其中更有些是從姐妹店燈燈庵日本料理的椀物發展出來，以日本進口鯛魚漿製成的自製手工丸。什錦鍋物盤的食材豐富多樣，有特製雞肉丸以及玉子燒(很好吃)、竹輪、櫻花麩或楓麩、蝦子、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆皮、香菇、白菜、紅甜椒、京都水菜、小松菜等，食材相當多元，除了蔬果食材，其他食材皆會事先用柴魚高湯煮過，不但風味提升亦增加入味。 前面說過雙人鍋的價位有980跟1080，但如果一個人來也可享用"個人套餐"。 伊比利豚烏龍沾麵 NT$190來自東京近郊的琦玉縣武藏野地區，是當地傳統的吃法，濱之屋特別以具有野趣食味的艾草烏龍結合伊比利豬的獨特脂香，融入柴魚、鯖魚高湯中，另外加入香菇、油豆皮、鴨兒芹、青蔥等食材增添香氣及口感，艾草烏龍麵漬浸伊比利豬及蔬菜的鹹鮮甜的當湯汁中，風味濃鬱脂香迷人，最適合口味偏重的消費者嘗鮮選擇！這款沾麵很可惜沒吃到，改天一定要去嚐一下。 柚香鹽味雞肉烏龍 NT$200先將雞骨香烤再以慢火燉煮，將雞高湯與黃金高湯調和，高湯香氣濃郁，食材是使用炙燒過的放山雞，讓雞肉帶點焦香，與湯頭味道融合，另以柚皮增添風味層次。 煙燻鮭魚沙拉烏龍 NT$180烏龍麵以沙拉的形式呈現，絕對是您意想不到的新吃法！白烏龍淋上蘋果、洋蔥、黃芥末、檸檬汁等自製油醋醬，搭配日本竹輪、生菜、貝芽菜、紫高麗菜、培根、五色米果、海苔絲等，搭配進口煙燻鮭魚，口感清爽，炎炎夏日您絕佳的選擇！ 炙鮭明太子豆腐烏龍 NT$200湯頭是將黃金高湯加入豆乳，再以清酒、日本白醬油等調味，食材部分則是搭配炙燒過的鮭魚，炙燒過的鮭魚更添魚脂香，豆漿中含有高蛋白質，煮過後鍋內會有豆花產生，添入微辛辣的明太子，使其口感更富變化，再加上手工烏龍麵，增添食趣風味。煙燻鮭魚沙拉烏龍 NT$180烏龍麵以沙拉的形式呈現，絕對是您意想不到的新吃法！白烏龍淋上蘋果、洋蔥、黃芥末、檸檬汁等自製油醋醬，搭配日本竹輪、生菜、貝芽菜、紫高麗菜、培根、五色米果、海苔絲等，搭配進口煙燻鮭魚，口感清爽，炎炎夏日您絕佳的選擇！以上五款是午間限定的麵點，料很多，價位也合理，在附近的上班族可以去試試看唷！這裡鍋物有四種湯底，左起是黃金柴魚高湯(也就是原味)、鹽味雞肉高湯、辣味噌高湯、豆乳高湯。 ◎胡麻柚子伊比利豚沙拉NT$.220從沒吃過沙拉裡放伊比利豬肉的，淋上的胡麻柚子醬汁很爽口又有香氣。底層是火焰生菜、美生菜，加入伊比利豬、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、紫高麗菜絲等，淋上以橄欖油、柚子汁、濃口醬油、醋、日本白胡麻醬調製而成的柚子醬，最後點綴上番茄及貝芽菜，結合近十種蔬菜與脂香十足的伊比利豬，是炎熱天氣裡最佳的涼菜選擇！ 伊比利豬肉片非常軟嫩又甜，搭配醬汁更多層次。 ◎明太子起司玉子燒(晚餐限定)NT$.150 蛋香跟起司香以及明太子的鹹香融在一起，沒人抗拒得了啊！ 包著海苔吃，更有日式風味，小心起司跟明太子會慢慢流洩... ◎花魚一夜干NT$.360魚肉相當新鮮，烤得功力也好，表皮帶點焦穌，裡面的肉依然細嫩甘美。 ◎韓風酥炸牡蠣NT$.360新鮮牡蠣沾取麵粉及麵包粉調製的炸粉，下油鍋高溫油炸，旁邊搭配以韓式辣醬與日本豬排醬調製成特製韓式醬汁及高麗菜絲，適合搭配啤酒一起享用。 阿偉兩種醬都要沾一點，左邊的蜂蜜芥末一如想像中的濃郁帶點甜；右邊的韓風醬則是有點辣度，跟炸牡蠣都很契合。 ◎烏賊七味燒NT$.360主廚將烏賊鹽烤至八分熟，再以清酒、濃口醬油、薑汁等調味，撒上些許七味粉，吃起來好彈牙卻又好嚼。由於每批食材進貨時狀況不同，幸運的話可以吃到包有烏賊卵的烤烏賊！ ◎鐵板明太子雞翅NT$.260大火燒烤塞滿明太子的雞翅，烤熟後放至用鹽及香油拌過的生高麗菜，以高溫烤過的鐵板盤裝盛，為辣口感、風味獨特。 咬開看到裡面滿滿的明太子，可以想像跟著烤過的雞翅那種香甜肉汁一起入口的美妙境界！ ◎炙鮭明太子豆乳鍋 每鍋NT$1080（2-3人份）湯頭是將黃金高湯加入豆乳，再以清酒、日本白醬油等調味，食材部分則是搭配炙燒過的鮭魚，炙燒過的鮭魚更添魚脂香，豆漿中含有高蛋白質，煮過後鍋內會有豆花產生，添入微辛辣的明太子，使其口感更富變化，食用前建議先拌勻，風味更佳。 鮭魚與明太子吃前先將明太子浸入湯裡，一下子就化掉了，從此湯裡多了一點鹹鮮味。 燙熟鮭魚好好吃啊 這烏龍麵的Q度與滑度都很夠水準，與豆乳高湯結合也很搭配。 ◎柚香鹽味雞肉鍋 每鍋NT$1080（2-3人份）先將雞骨香烤再以慢火燉煮，將雞高湯與黃金高湯調和，高湯香氣濃郁，食材是使用炙燒過的放山雞，讓雞肉帶點焦香，與湯頭味道融合，另以柚皮增添風味層次。 每一份鍋都有一盤烏龍麵，另外一盤就是柚香鹽味雞肉，上面撒上許多柚子皮。 這些柚子皮在湯裡，偶然喝湯的時候吃到，那柚子香氣非常跳，給人一種驚喜感。 雞肉不要燙太久以免過老，我覺得它的雞皮帶點鹹味很不錯！ 這兒的地下室就是製麵廠，所有麵條都是師傅作出來的。 經過日本讚岐製麵師傅的指導，讓人也吃得到日本烏龍麵的水準。 最後每人會有一球冰淇淋當作結尾，阿偉吃到的是抹茶口味，微甜微苦相當好！ 繼續閱讀

台灣的日式麵食風潮，到現在已經可以說是氾濫的程度，號稱從日本引進的品牌我已經記不起到底有幾家，不過真的讓我認真去｢追｣風潮的潦潦可數，更別說要我頂著烈日或是忍受寒風冷雨排隊等吃了！而日式麵食之中，算是較小眾的烏龍麵，對米兒來說，倒顯得清新可喜一些，主要是因為大多數拉麵濃重的湯頭，剛開始吃會覺得好吃，到後來真的會膩，所以沒有一次吃完過。　日式烏龍麵的主題餐廳不多，其中，今年(2014年)四月才開的｢濱之屋｣，雖然不是純正從日本引進的品牌，但是卻是由日本黑茶屋餐飲集團在台灣創的全新品牌，挾著集團內會席日本料理品牌｢燈燈庵｣的優勢，把日式烏龍麵結合日本料理，成為一家以自製烏龍麵為主題的鍋物餐廳。　烏龍麵要好吃，除了烹調技術之外，最重要的就是製麵功夫和新鮮度，所以，「手作烏龍麵」也成為招徠客人的利器，而濱之屋的烏龍麵是引進在日本已經有百年歷史的讚岐烏龍麵製法，採用日本引進的製麵機，並請來讚岐東京製麵場的技師來台指導，針對台灣的氣侯環境，調配出適合的製麵配方，由機器揉製、切割成條的麵條，再由師傅憑經驗裹粉輕輕甩打，讓麵條變得更加均勻細長而有彈性，除了招牌的「自慢白烏龍」之外，還有細烏龍與添加了艾草製作的艾草烏龍，提供不同的選擇，讓吃烏龍麵更有變化。　除了手作烏龍麵，搭配麵條的湯頭是以北海道昆布與台灣老字號柴魚，加上四種時蔬熬煮成金黃清澈的黃金高湯，倒入鍋中的瞬間，那清亮迷人的湯色，光看就覺得鮮甜！　這裡的用餐方式其實也很隨興，雖然主打的是烏龍麵鍋物，但是也提供烏龍麵沙拉或是沾麵的組合，如果想吃好一點，套餐組合由簡單至豐富一應俱全，可以依個人食量和預算決定。　第一次來的人當然一定要試試烏龍麵火鍋，可以從自己喜歡的肉品中選擇一款，在伊比利豬這麼夯的時候，選擇伊比利豬自然是最時髦的選擇囉！待高湯上桌，訓練有素的服務人員會先把搭配烏龍麵的「什錦鍋物盤」一一放入鍋裡，裡頭的食材會依季節更換，但不變的則是餐廳自製的手工火鍋料，包括了以日本進口鯛魚醬製成丸子、竹輪等等，這都是從燈燈庵日本料理中的「椀物」發展出來的美味，光是這些手工火鍋料，就和坊間的火鍋料大異其趣，也是最耐人尋味的地方。　等所有的鍋物盤放入鍋內，呈現出來的畫面也十分賞心悅目，喜歡在用餐前拍照的人絕對不會錯過這由穴子魚、櫻花麩、蝦子、豆皮、玉子燒、玉米真薯、飛龍頭、山茼蒿、水菜、香菇、白菜卷……等組合起來的美麗畫面，說真的，要不是訓練有素，要把這些火鍋料在加了高湯的鍋裡排出讓人食指大動的樣子，還真不是件簡單的事呢！　吃的時候，可搭配店家準備的蔥花、辣蘿蔔泥、薑泥、蒜泥與新鮮檸檬，成為個人化的烏龍麵高湯，讓風味更具層次。排得十分美麗的烏龍麵鍋物，讓愛吃火鍋的人有了全新的選擇。 除了烏龍麵火鍋之外，這裡也提供忙碌的上班族方便的烏龍定食，像是附上和風炸雞的烏龍麵沙拉，就很適合在炎熱的夏天享用，與生菜一起拌成沙拉的烏龍麵，吃起來和一般習慣的熱湯麵口感截然不同，多了清爽的滑溜感，十分開胃，再加上外酥內嫩的炸雞，滿足程度加倍。 午餐菜單，豐儉由人～～晚餐的忘記拍，但內容差不多～ 套餐生魚片食材都很新鮮，三品前菜也都吃得出用心，尤其花生豆腐非常綿密可口。 烏龍麵沙拉清爽滑溜，搭配的食材也很對味，主要是視覺效果也讓人食指大動。 海鱺胡麻味噌燒，是柚庵燒的方式處理，吃得出日本料理師傅的功力。 搭配蒜苗天婦羅的櫻花蝦可樂餅，有著讓人意外的美好口感。 黃金高湯真的很漂亮～～ 油花豐潤的伊比利豬，肉質軟嫩鮮甜～ 拿來涮煮一下就非常美味～～ 用來調配湯品的配料，可讓高湯喝起來更多層次～～ 像這樣～～搭配火鍋料吃也很棒～ 套餐後還有甜點，這是冬瓜煮的糖水，很有意思～ 每天師傅都會在地下室手作麵條～ 座位分樓上樓下，這是地下室座位區～ 繼續閱讀

日期：2015/05/02這是豚界的Hermes：伊比利黑毛豬！ 伊比利黑豬生長在西班牙伊比利半島西部和西南部接近葡萄牙的區域，食用富含油酸的橡樹果實為生(橡樹果實油脂含量媲美橄欖)，豬隻吸收橡樹果實的油酸後轉化成體脂肪，聽說牠的脂肪滑潤不油膩也無豬臊臭味，因此讓牠成為豚界的Hermes，成為美食界的珍饈。用牠的腿製作的成伊比利火腿是世界頂級美味也昂貴的火腿之一。 (與中國金華火腿、義大利帕爾瑪火腿並列世界三大名門火腿)雖說火腿的美味無與倫比，但是畢竟不如天然食材來得健康，現在可好，『濱之屋』可以吃得到天然肥美的伊比利鮮豬肉了。註1：『濱之屋』由香港宜諾管理顧問集團與日本黑茶屋繼燈燈庵後的另一個合作餐廳。註2：香港宜諾管理顧問集團2007年在香港成立，專業的經營團隊規畫、籌備，管理港、中、台20家以上國際級飯店、渡假村、渡假村、餐廳、博弈等休閒娛樂事業。目前在台灣以餐飲事業為主，2011年引進百年歷史的日本黑茶屋餐飲事業的『燈燈庵』。2012年與西班牙排名第三大銀行 Caixa旗下Taninia酒莊集團合作開幕西班牙國際正統料理『MVSA Spanish Restaurant & Bar』台北日本料理可以與燈燈庵較勁的不少，但是道地的西班牙料理，我想MVSA是值得推薦的擁有深厚背景的『濱之屋』2015年4月在台北開幕第一家結合烏龍麵和火鍋的餐廳享用火鍋與吸吞烏龍麵的同時還可以品嚐日式懷石精緻料理，生魚片、烤物、燒物......等，充滿多元的飲食樂趣。今天我們三個人，W不吃有肥油的豬，我害怕有肥油的豬，所以主鍋還是選美國牛小排套餐。哈~剛剛還把伊比利豬說得奪利害雷╮(╯▽╰)╭不過我還是加點一份伊比利豬肉←T爸吃(∩＿∩) 今天的套餐在很西班牙Tapas的fu~中展開『前菜』炸魚乾甜豆、優格甜菜根、花生豆腐佐柴魚凍濕軟的花生豆腐甜得輕淺，淡淡花生香優雅迴盪，是這三小樣裡最特別的了。『生魚片』竹夾魚、鮭魚和這個叫“黃雞”的魚特別的還有一種放入醬油的小紅葉，聽說叫“紅花”，單獨嚐一點“紅花”小葉，有一點點的苦，搭著生魚片倒是沒有太多的回味。只吃這一碗也會感覺很幸福的『烏龍麵沙拉』手工烏龍麵好彈Q喔！搭著生菜的水脆→好合！ 我愛上這道『烏龍麵沙拉』了喇 (*^o^*) 『海鱺胡麻味噌燒』調入紅味噌的胡麻醬再綴蛋黃末，擺盤很有分。黑芝麻與味噌香各自拉襯頂著油脂豐潤的海驪魚，口味細膩也有分。『櫻花蝦可麗餅』佐檸檬皮屑鹽。我只吃到馬鈴薯的口感，沒有吃到櫻花蝦的鱻美。套餐前菜份量精巧，不過如果一個人單點一鍋+套餐肯定吃不完。 火鍋盆很講究排盤的豐盛上桌飛龍頭、竹輪、手工雞肉丸子、櫻花麩、玉子燒、鮮蝦、穴子(星鰻)、香菇、白菜捲、豆腐皮、水菜、小松菜……等，店家自豪的手工烏龍麵藏在最下面。然後慢慢注入以北海道昆布和台灣柴魚熬煮的湯底。每一道菜服務生都會細心說菜，提醒著火鍋怕煮久軟爛失口感的食材要先吃。飛龍頭：以前日本鄉下窮人家的“素肉”丸子，將豆腐泥拌蔬菜碎捏緊實後炸成金黃的丸子，關東煮的食材之一，而飛龍頭是日本關西的說法。與火鍋裡的手工雞肉丸子相比較，飛龍頭真有肉丸子的fu~呢！這才是(↓)手工雞肉丸子~軟軟嫩嫩“雞肉”飛龍頭(我瞎取的喔~)玉子燒：台灣的鮮雞蛋煎出的玉子燒，吸飽湯頭裡的柴魚香氣，是我喜歡的不甜的玉子嫩蛋，還嚐得到輕淺的蛋香呢！甜不辣、穴子、嫩豆皮、竹輪……多樣食材是吃火鍋的一種滿足(*˘︶˘*)吃完關東煮再吃烏龍麵的時候，麵條已經煮得偏軟了，可惜了彈牙的口感！下次記得要把麵撈出來才是。完全走天然、輕甜、原味路線火鍋沒有沾醬，至於這一碟裡面有一點都不會辣的胡蘿蔔泥、蒜泥、薑泥和蔥花，根據個人的口味加一點提味罷了。而檸檬調味湯頭，完全走低油、低鹽的原味路線。讓湯頭更甜的油脂最後上桌 最後清湯燙肉片→很不一樣的食序吧！這就是厲害的西班牙伊比利豬鮮肉片←肥滋滋(⊙＿⊙)我很勇敢地吃了一片喜歡的人會說油脂豐潤，不喜歡的人(我喇~)會說~油膩膩 (@_@)還是牛肉好些，粉紅色的香又嫩喔！(　^ω^)然後加入油脂的湯頭更甜了~如果食序倒過來將會比較適合年長者的健康飲食方式，先攝取油脂再食以蔬果可以平衡血糖的波動，更有助於後段蔬食的鮮甜啊！最後上甜點←食序不稀奇吧！菠菜慕斯←品項稀奇了吧！雖然看到蔬菜纖維，不過沒有蔬菜味，口感還是很慕斯的棉、嫩、軟呢！2015.4.2才開幕的濱之屋，餐桌之間保持舒服的空間，雅緻的日式風格中，裝飾時下流行工業風格的家具，頗老少咸宜的用餐環境。優質的服務、精緻的擺盤、美味的餐點，延續著MUSA、燈燈庵的水準，是我最近吃到高品質、好服務、有創意、很滿意的餐廳←啊~簡單一句就是C/P值很高的餐廳喽~濱之屋位在知名酸菜白肉老店的隔壁~ 台北市大安區光復南路240巷55號02-2711 2213聰明點菜可以幫你省下兩杯小7咖啡喔！今天傻傻這樣點：濱風 烏龍麵鍋 美國牛小排(手工烏龍麵、什錦鍋物料、手作甜點) NT$790(+10%)+濱之屋套餐(前菜烏龍沙拉生魚片燒物炸物)NT$550(+10%)+單點 伊比利豚NT$250(+10%)=NT$1749 下次記得這樣點：濱風烏龍麵鍋 伊比利豚(手工烏龍麵、什錦鍋物料、手作甜點)伊比利豚NT$490(+10%)+濱之屋套餐(前菜烏龍沙拉生魚片燒物炸物)NT$550(+10%)+單點 美國極黑牛小排NT$480(+10%)=NT$1672 繼續閱讀