曾餃子

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今天小柔要分享的這家水餃可厲害了，得過日本餃子冠軍哦!「曾餃子」創始人就是"曾師傅"啦! 在年輕時赴日留學後就留在日本工作，2008年在東京創立代代木餃子店，招牌韭菜爆漿餃子，曾經榮獲日本餃子冠軍啊~~在日本經營有成的曾老闆，於2015年回台在台北創立曾餃子手工水餃專賣店店面地址 : 台北市和平東路2段145號除了實體店面，也開發網購宅配讓更多台灣人，可以吃到屬於台灣之光的餃子呀~這次小柔收到一大箱的低溫冷凍宅配，打開紙箱後，裡面還有保麗龍袋，可以保冷1~2小時並且可以避免水餃碰撞受損，真的很細心呢~水餃均由夾鏈袋包裝，有八種口味水餃：高麗菜豬肉、韭菜豬肉、鮮肉爆漿、酸白菜豬肉、(素食)香椿、紐西蘭起司豬肉、剝皮辣椒豬肉、福氣魚明太子等。曾餃子的宅配包裝都是20入，DM上還有特別強調他們不使用味精及化學醬油嚴選食材，採手工現包的大水餃，有傳統口味以及創新口味，讓小柔才收到商品，就等不及要趕快來品嚐啦!打開夾鏈袋，將水餃取出，每顆水餃都比十元硬幣還要大渾厚飽滿，看起來像是現包的一樣新鮮啊~煮水餃基本上可以蒸、煮、煎、炸等方法，我們就來介紹基本的兩種方法：水煮跟香煎水煮部份，將鍋子裡的熱水煮沸，放入水餃用勺背輕輕推動餃子(可防止黏鍋)，等到水再次沸騰餃子自動浮起後，可加入少許冷水，第三次熱水再次煮沸後，即可將餃子撈出啦~加水這步驟，主要是爲了讓水餃更容易熟透因水的沸點低，容易沸騰，而大部份水餃都是從冷凍庫拿出來，餡卻沒那麽容易熟加冷水的作用，是要使水的溫度降低，才不會一直處於沸騰導致「皮熟了、餡卻不熟」的狀態，為了避免皮煮得太軟爛、內餡卻還是生的大部分的廚師，才會提出要加三次冷水來回滾的方法，否則皮不但可能軟爛難吃，甚至很容易煮破 =..="而且這種方法，還能維持煮出來的水餃皮「口感夠Q」哦~另一種烹煮方法-香煎 ，將平底鍋大火預熱，鍋底塗上薄油一層放入餃子，開蓋中火煎2分鐘，至底部呈淺黃色加入冷水(約180毫升)加蓋煎至水乾，至底部呈金黃色即可撈出；若是喜歡吃冰花餃(黃金煎餃)，則可以在加入冷水時，改成麵粉水(麵粉約1/2匙，中低筋皆可)蓋上鍋蓋，等鍋裡的水完全燒乾，再改微火烘個2-3分鐘，讓粉漿底部變金黃色，粉漿就會變成雪花狀態。看起來像是外面賣的煎餃一樣誘人啊~~(擦口水)分享了那麼多烹煮餃子的方法，就到了福利時間啦!我們來品嚐這日本冠軍的餃子，表現得如何啊~ 高麗菜豬肉水餃 (20入/包) $NT.110元高麗菜豬肉水餃 高麗菜是市場直送，豬肉則是採用溫體豬前腿豬前腿擁有高蛋白、低脂肪、油花均勻、維生素高且鮮嫩多汁麵皮每日現做、現包急速冷凍，鮮嫩多汁手工餃皮，餡料吃起來有著高麗菜的清脆，非常清爽、滋味豐美，是小朋友最愛的口味之一哦! 韭菜豬肉水餃(20入/包) $NT.120元韭菜豬肉是採用花蓮縣吉安鄉種植的韭菜，與豬肉前腿絞肉混合餃皮手工捏花，吃得到韭菜獨特的香氣與豬肉的甜味是大眾接受度非常高的口味哦! 鮮肉爆漿水餃(20入/包) $NT.120元咬開鮮肉爆漿水餃，湯汁流洩而出滿滿的豬肉內餡，肥瘦相間，搭配少數蔥花，用料真紮實啊~單吃就有鹹味，不搭配任何沾醬，更可以吃到豬肉的鮮香甜味。 東北酸白菜水餃(20入/包) $NT.130元 東北哈爾濱師傅，自製自醃酸白菜拿來入餃子餡，酸溜的相當開胃加上豬肉的清甜滋味，讓整個餃子吃起來，鮮美多汁、酸甜可口。 香椿素食水餃(20入/包) $NT.180元由自製香椿醬、高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇、杏鮑菇等蔬菜，所組成的黃金比例以"老公仔純胡椒粉"為基底，利用麻油等配料提味搭配不破壞蔬菜纖維質的刀工切法，徹底呈現蔬菜的天然鮮甜滋味，小柔覺得吃起來，像極了"菜包"XD，味道很喜歡，是小柔喜愛的口味之一唷~紐西蘭起司豬肉水餃 (20入/包) $NT.180元使用安佳焗烤黃金雙色乳酪絲、安佳高熔點乳酪切丁、紐西蘭全脂奶粉，味濃香醇搭配豬肉前腿絞肉，每口都吃得到鮮甜肉汁混香濃馥郁的起司味。 剝皮辣椒水餃(20入/包) $NT.280元這是小柔第一次吃到剝皮辣椒口味的水餃使用無添加防腐劑的淼祥剝皮辣椒，帶點微辣而不嗆尾韻反倒回甘，搭配豬肉、青蔥、高麗菜等，使得口味變得鮮甜中帶點微辣味道令人又驚又喜，是小柔最喜歡的口味啊~~好吃! 明太子水餃(20入/包) $NT.280元採用紐西蘭福氣魚卵(和麥當勞鱈魚堡同等級)、日本進口辛子明太子及阿根廷深海魷魚混著豬肉的鮮甜，吃起來帶有海鮮鮮甜滋味，並且有成千上萬的明太子(魚卵)不停在嘴裡交錯跳舞，口感令人驚喜。後記：曾餃子八款口味水餃，用料健康實在，各有特色小朋友最喜歡的水餃口味：高麗菜豬肉、鮮肉爆漿、起司豬肉小柔喜歡：(素食)香椿、剝皮辣椒豬肉、福氣魚明太子，給大家參考!若是喜歡中規中矩的口味，則可以選擇：高麗菜豬肉、韭菜豬肉、鮮肉爆漿等，這幾個口味大眾接受度較高哦! 繼續閱讀

今天要來分享位在和平東路科技大樓附近，得過日本餃子冠軍的曾餃子堅持不用味精、化學醬油，嚴選食材手工現包的大水餃目前一共有8種口味除了傳統的豬肉、韭菜、高麗菜口味之外，還有剝皮辣椒、酸白菜、明太子、起司豬肉等創新口味吃素的朋友也有香椿素食可以選擇(圖片摘自官網)曾餃子創始人曾師傅在年輕時赴日留學後就留在日本工作於2008年在東京代代木開設的曾餃子專賣店，招牌韭菜爆漿餃子曾經榮獲日本餃子冠軍在日本經營有成的曾老闆，於2015年回台在台北創立曾餃子手工水餃專賣店除了實體店面，也開發網路行銷，服務外地朋友透過網路依樣可以吃到曾師傅的好手藝商妮收到宅配到府的三包手工大水餃，打開紙箱發現裡面還有保麗龍袋保護從小地方就可以看出曾師傅重視細節的用心冷凍水餃的包裝袋是拉鍊式方便打開上面印製了各種品項，商妮收到的是剝皮辣椒、鮮肉爆漿、酸白菜三種口味曾餃子的宅配包裝都是20入，上面還有特別強調他們不使用味精、化學醬油(圖片摘自官網)為了包裝袋上的說明，商妮特別去曾餃子官網查看官網上有特別介紹他們使用的調味料，市價都不便宜耶同時也有介紹他們的食材選自台灣在地新鮮食材接下來就來看看商妮實際煮來吃的分享文，真的料多味美，用料蠻實在的鮮肉爆漿水餃 20入/120元每一顆捏的形狀都不相同，可以看出不是機器包的手工大水餃還沒煮就很大一顆，特別拿出10元硬幣來比對，可以看出個頭不小下鍋水煮後，緊緻的水餃皮可以推測是現擀的麵皮無誤下鍋水煮後體積更大，每一顆都頭好壯壯一看就覺得好吃，讓人迫不及待想快點吃到它剪開鮮肉爆漿水餃真的有湯汁流洩而出滿滿的內餡僅有少數的蔥花，其實都是滿、滿、滿的豬肉，用料真的蠻紮實的豬肉肥瘦比例剛剛好，不會過油也不會太澀，吃進嘴裡是滿嘴豬肉鮮香的甜味上官網查才知道選用溫體豬後腿絞肉，再加上柴魚湯凍，加熱後就有鮮香的爆漿湯汁噴發餃子單吃就已經很有味道，不必再沾調味料就非常好吃酸白菜豬肉水餃 20入/130元一貫的大個頭，每一個都是頭好壯壯皮薄餡多真的是最佳形容豬肉顆粒比較大顆，口感比前一款鮮肉爆漿水餃還要紮實一些，帶有咬勁越咬越香這款酸白菜口味比較重一些，鹹、香、酸、甜的滋味，在夏天吃好開胃啊!!剝皮辣椒水餃 20入/280元手工包法依照口味略有不同，不變的是依然很大顆下鍋水煮後，手工餃子皮Q彈帶點咬勁，咬開有爆漿的肉汁噴發剝皮辣椒官網上寫著選用純手工、無添加防腐劑的淼祥剝皮辣椒剝皮辣椒雖然有點辣，但是不嗆尾韻反倒是回甘的加入溫體豬後腿絞肉、青蔥、高麗菜，整個味道微辣中帶著鹹香，尾韻則是慢慢浮現的甜味第一次吃到剝皮辣椒水餃，意外的好吃!喜歡吃重口味的朋友很推件試試手工大水餃除了水煮，煎餃也是很棒的吃法平底鍋淋一點油，將曾餃子大水餃均勻擺好，乾煎一下底部微黃就可以淋上冷水加蓋煎到水份全乾，底部微焦就可以準備起鍋了取大圓盤蓋上在將鍋子倒扣，非常漂亮的煎餃大成功!!看看底部邊緣的冰花，不僅漂亮，酥酥脆脆的口感，也很好吃三款餃子煎的皮酥肉嫩，口感比水煮得更Q、更脆、雙重享受三種口味中大家一致認為單價最高的創意口味~剝皮辣椒最好吃今天吃到三款手工大水餃覺得都不錯，皮薄餡多用料紮實口味也很合胃口在日本得過冠軍的曾餃子，果然是不同凡響他們家還有其他五款口味，創新口味更有明太子以及起司豬肉讓人很好奇它的美味雖然單價各有不同，官網推出方便划算的綜合箱選項口味自由組合最少3包就可以宅配到府喜歡手工大水餃的朋友，可以去現場品嘗、外帶，外地朋友也可以透過網路在家吃到美味餃子了 繼續閱讀