川味老張牛肉麵

營業中

休息中

🍜麻辣牛肉麵 NT$220呢一間台灣牛肉麵老店已經開咗60年啦！同香港嘅牛肉麵唔同，呢度嘅牛肉同湯唔會太濃味同膩更加食到牛肉嘅鮮味，感覺好清新，而且仲有藥材嘅味道，而且呢度嘅牛肉好juicy，入口即溶，真係好好食。不過呢嘅麻辣其實係勁微辣，或者係佢唔想太辣覆過左本身食材嘅鮮味，但鋪頭名叫川味又有啲搞笑🤣🫔酥炸豆腐 NT$60炸得勁香脆，好似臭豆腐咁嘅炸皮，而入面又唔會乾，重豆香味，真係超級好味。 繼續閱讀

今天品嚐老張的清燉半筋半肉麵🍜(小碗台幣240，約HKD63)，筋肉都弄得淋，合我的胃口，尤其是肉，看到肉、筋與膜，吃時容易咬開，也不會黐牙，好味！而麵質介乎不會好淋和不會好硬之間，個人認為適中為免浪費在排隊時間，刻意於平日的下午五時營業便造訪，入內後隨意選位坐，既寧靜，又可以慢慢品嚐，真好😁由於之前已吃了許多東西，肚子空間有限，下次再造訪時，必定品嚐它的辣味牛肉麵溫馨提示😉，該店逢星期二公休 繼續閱讀

這一碗冠軍牛肉麵要價不斐啊嘖嘖嘖！本身FB有在follow一些公眾人物，就時常看到黑人陳建州分享他在各地吃到的美食、小吃其中呢！我發現他常常PO吃麵文，除了小龍之外，最近一則是他帶著老婆范范吃老張牛肉麵還記得他說這是『一陣子沒吃就會懷念的味道』，煩死了看他PO文頻率之高，搞的我都想來吃了好歹我是吃牛肉長大的小孩XD，現在雷達偵測到了，豈有不來驗證一下的道理（菸）除了牛肉麵，我也被桌上貌似港點的小蒸籠吸引，很好奇那是啥玩意兒對於吃喝玩樂我可是很有效率的，週末立刻來品嘗黑人口中懷念的味道．．．．川味老張牛肉麵位於愛國東路．麗水街口，創立於1958年。掐指一算，天啊已經超過半世紀，是有沒有這麼威原本是一位外省張伯伯經營，名為老張擔擔麵的小麵攤，50年前就開始賣牛肉麵直到民國77年，老闆才從張伯伯手中接下賣麵的事業，搬到現址改為川味老張牛肉麵2006年台北國際牛肉麵節由老張牛肉麵拔得頭籌，贏得人氣組冠軍！從此來到麗水街就不能錯過老張啦總店就是麗水街這間，另有分店在南昌路上空間明亮寬敞，規劃兩層樓的用餐環境，看樣子確實是生意很好！店內有不少上媽媽級的接待員，感覺都很老練的樣子，面無表情的『歡迎光臨』這樣XD（挖鼻孔）就座後立刻送上熱茶一杯，趕緊來看看菜單賣蝦蜜挖勾辣味／清燉牛肉麵$180-$200、筋肉麵$200-$220、牛筋麵$220-$240粉蒸排骨／肥腸／牛肚$110以上都是店內大人氣，也是本店招牌非吃不可，只是這價位還真的是不親民啊啊啊啊除了菜單上的餐點，一旁還有多種涼拌小菜自取，每盤$50（摸口袋）點完餐就是拍照時間，從進門起就發現店內有許多明星及公眾人物造訪過，果然名不虛傳牆上貼了幾十張老闆娘與眾明星的合照，哎真的是十年含窗無人問，一舉成名天下知啊仔細瞧瞧照片中的人物，你認出幾位呢？挖塞有司馬爺爺耶XD嘖嘖嘖，連澳洲帥哥廚師Curtis Stone也來吃過，外國人真的懂牛肉麵嗎？看到這裡，我心中的期待真是越來越高了，到底是有多好吃啊（摸下巴）粉蒸肥腸$110主食糯米中加入肥腸，至少要蒸40分鐘，將糯米蒸的軟爛綿密，襯底的地瓜也因此吸飽湯汁而更香甜不知道用了什麼下去調味，肥腸與糯米入味極了，感覺湯汁吸的飽飽飽又因為加了點辣椒提味，微微的辣感在口中竄動，真是好吃又特別的一道點心P.S真的是微微辣而已，免驚！清燉牛肉麵$180（小碗$180／大碗$200）清燉的湯頭一定要先嘗嘗看，使用大骨長時間精燉，口味很清爽，還帶點甘甜的味道我說，來牛肉麵店如果點牛肉湯麵那你肯定很有事！！！（瞪）老張用的牛肉是來自澳洲的腱子心，每顆腱子心只能切成10-20塊，所以成本高是這麼來的肉塊形狀也跟坊間大不相同，口感蠻特別，但是請放心它皮膚很細嫩，不會爆炸你的咀嚼肌說起肉，我可能會更愛筋以前怎麼都沒發現筋這麼好吃，有些店煮太韌，嚼到我火大，有的煮太爛失去口感牛筋要處理的好吃還真是要有功夫，老張的我覺得很不錯 辣味牛肉麵$180（小碗$180／大碗$200）媽媽級服務員親自跟我推薦辣味牛肉麵，說這是得過獎的冠軍麵，辣度可以選擇大中小哎呀呀我這人就是耳根子軟，聽到關鍵字就無法思考，好吧當然要來一碗冠軍麵囉！！出乎我意料的辣味牛肉麵湯頭看上去相當不油膩，以紅燒牛肉麵來看，它的湯頭算是很清澈的原來老張的辣味牛肉麵沒有使用牛油，而是以中藥材搭配豆瓣醬、辣椒醬與香料製成入口鹹香微辣，中藥味不會太濃郁，口味比想像中清爽。不過即便如此也不建議將湯喝完，還是不太好啦Q細的麵條表現不錯，可以輕易吸附牛肉湯汁牛筋沒話說，我很尬意，辣味比清燉好吃！牛肉的鮮嫩度有到位，雖不到入口即化（也不需要XD），但也不需動用牙齒本人是可以用嘴唇抿斷的等級，哈哈哈哈哈哈好詭異的形容啊缺點還是要說說，份量上讓我很不滿足啦，牛筋+牛肉共6塊，這樣$180我心很痛兩者來說我會選擇辣味（本身是重口味患者），辣味的湯頭雖不至油膩濃烈，但仍覺得少了點深度餘韻我腦中很直覺的想起南港牛肉麵，一樣清爽的紅燒湯頭、咕溜的意麵、顏色粉嫩的牛肉塊、百元有找更加覺得它是牛肉麵中難能可貴的極品【吃吃看小吃】南港。便宜大碗又好吃的牛肉麵咦？那這樣到底是要不要推薦？哈哈哈～當然要啊！老張有老張的特色，50年不是開玩笑自然有它的迷人之處，這就等各位親自來品嘗囉 繼續閱讀

到了永康街，除了芒果冰不外乎便是牛肉麵了!!這次我們選了老張牛肉麵來下手到了門口，離傍晚開始的營業的時間還有5分鐘，看到大群食客們陸續進入，我們倆當然是跟著入店找位子坐，不一會兒1樓的區域就被坐的滿滿的，隨興2人組點了一大一小的辣味筋肉麵和粉蒸肥腸一旁還有許多小菜可以做選擇(各$50)粉蒸肥腸 $110這道讓我還蠻驚豔的，肥腸軟嫩入味，尤其是墊在下方的地瓜，鬆軟又香甜雖說我也不是很懂粉蒸這來由主角上桌辣味筋肉麵(大) $220 (小)$200馬上被滿滿的牛筋和肉塊閃到老張的牛肉切法和一般看起來不太一樣，走三角立體感路線肉質表現的還不賴，軟嫩又不失彈性，厚條狀增添了口感b另一牛筋份量也不少，軟Q夠味，鮮香在口中慢慢融化紅燒的湯頭濃郁帶中藥香，只可惜沒有可另加的牛油(是說也會很肥)雖叫了大辣但還是覺得不夠的我也去挖了2種辣椒和酸菜來增加風味!牆上滿滿的名人加持下，能親口享受到才是最真實的感受♥店家小資訊♥川味老張牛肉麵店台北市愛國東路105號(麗水街口)02-2396-0927營業時間: 11:00~15:00 17:00~21:00(每週二公休) 繼續閱讀