一品活蝦 (已結業)

還記得從前釣蝦場盛行的年代，當時釣泰國蝦、吃泰國蝦蔚為一股風潮，順應而生出許多活蝦料理餐廳或許是台灣人一窩蜂的習性，以往繁盛的活蝦餐廳，直至今日，大半都吹起熄燈號專業的活蝦餐廳在台灣也寥寥無幾（喊得出名號的也就那幾家），多半印象感覺也是慢慢走高價位以往想要平價吃到好活蝦料理還有可能嗎？！有的！而且還是自台北東區的精華地段！一品活蝦-忠孝店，東區小巷內的台式露天屋台名店！吃活蝦！來這就對了！ 如果常在東區走跳的一定對一品活蝦忠孝店不陌生，位在頂好名店城後方的小巷內身處東區美食一級戰區內，露天屋台經營模式，在周圍眾多強調特色裝潢的食肆餐廳中反而顯得超有特色 沒有冷氣，沒有裝潢，周圍甚至連遮風避雨的布棚都沒有！一品活蝦-忠孝店像極了我們去香港吃的大排檔一品活蝦-忠孝店在餐飲環境競爭的東區一開就是十三個年頭，不畏大環境的炎涼風寒一品活蝦從忠孝店開始陸續在台北市又開了三家分店，幾乎成為台北＂蝦料理＂的代名詞今天就跟著咬咬及１５１一探一品活蝦堪稱＂東區傳奇＂的泰國蝦料理吧！ 這天造訪恰巧遇到梅姬颱風登陸前夕，強風中帶著些微雨絲，瘋了！颱風天吃路邊攤！？瘋的可不只我們呀，雖然颱風登陸在即，一品活蝦-忠孝店仍是高朋滿座其中還有不少是旅居海外的歸國遊子，一下飛機就來一品活蝦-忠孝店報到，就是為了一嚐這股家鄉台灣味 才一進到一品活蝦-忠孝店的棚子內，就聞到後方廚房飄出陣陣的蝦料理香氣一品活蝦-忠孝店雖然是露天的室外空間，但仍舊設置了活水養殖水缸，這也是一品活蝦所堅持的＂極度新鮮＂什麼叫新鮮？活跳跳的最新鮮！一品活蝦從泰國蝦的挑選就十分嚴格，嚴選屏東養殖的活蝦產地活體直送 堅持二：一品活蝦堅持全餐點點餐後現點現做，活蝦也是點餐後才從水槽中撈出並且貼心的幫顧客先開背去腸泥，另外死蝦或活動力不佳的泰國蝦就直接捨棄，對於活蝦品質完全不妥協！而且一品活蝦的泰國蝦一律使用紅頭泰國蝦，肉質彈性十足且細緻，大小也經過嚴格篩選，可說蝦中貴族 一品活蝦-忠孝店的菜單 一品活蝦的老闆從17歲開始就從事餐飲業掌廚至今，憑藉著對各種食材的了解度及味覺敏銳度研發出不少活蝦料理菜色，一品活蝦沒有招牌菜，因為每一道都是招牌菜！ 大火快炒、烈火烹調，一品活蝦如同大排檔的用餐氛圍，各種蝦料理的香氣就是最好的裝潢在一品活蝦，你很容易就被＂香味＂牽著鼻子走，不需要精美菜單圖片，用＂聞的＂就可以點上一大桌 頭盤先來個清爽的炒高麗菜開開胃吧！雖然颱風菜價上漲，一品活蝦該給分量不打折大盤紮實的分量讓人十分滿意，火候也拿捏得很好，吃來清脆水嫩又清甜 胡椒蝦可以說是一品活蝦的當紅炸子雞，有人甚至逛街路過就直接坐下來吃上一鍋再走 以活蝦料理的餐廳的角度來看，一品活蝦的價位真的算是非常的平實，這樣一鍋350元 (小)扣除使用活蝦的高成本及東區寸土寸金的租金，真的不了解老闆究竟是靠什麼賺錢！？ 胡椒蝦要做的好，除了泰國蝦是關鍵之一外，胡椒便是另外一個重點一品活蝦的胡椒老闆為了它可是走遍大江南北，最後找到胡椒的源頭工廠客製化調製市面上絕對找不到第二家，並且從泰國蝦前處理過後，料理過程全部都是在特製的鐵鍋內製作完成 所以比起一般事先炒過在放入鐵鍋中的蝦料理完全不同，可以保持泰國蝦的彈性口感及香味吃起來肉質不乾硬，豐滿的蝦身仍舊充滿了甘甜的水份，單靠這樣就可以了嗎？ 不！一品活蝦還加上了吹風機吹乾胡椒的工序，這樣可以在炒製胡椒蝦的過程中讓胡椒整個扒附在蝦上又不會讓泰國蝦過熟，要吹多久怎麼吹，這就是一品活蝦的商業秘密啦！ 當你品嘗胡椒蝦時，光是剝蝦隨著熱氣，那股清香的胡椒香氣就能讓你忍不住舔嘴一品活蝦胡椒蝦的胡椒均勻地沾裹在蝦身上，絲毫沒有結塊潮濕的現象所以吃下的每一口都是同樣的嗆辣噴香的胡椒鹹香，蝦肉也吃起來相當的入味而且蝦肉的口感即使經過高熱料理後，蝦身的水分跟大小絲毫都沒有縮減，吃上一尾就完全停不下來吃胡椒蝦最享受的就是吃完蝦，舔啜沾了滿手胡椒跟蝦膏水分的時刻，狠不得把所有的胡椒都舔個一乾二淨 三杯蝦三杯蝦，算是蝦料理店少見烹調方式，三杯一般都是使用雞肉或是中卷這樣比較耐得住長時間烹調的食材所以要將三杯作法應用在蝦身上，就相當的考驗廚師對於火候上的掌控要求 一品活蝦的三杯蝦香氣說真的，個人覺得比胡椒香更加濃烈誘人一上桌九層塔混著濃厚的酒香及醬香，光是香氣可能就可以配上一碗白飯這樣！蝦身包裹一層油亮均勻彷彿穿上糖衣般的醬汁，隱約還飄著淡淡的麻油香氣 豪邁的剝開蝦殼，沾了滿手醬汁也不在意，反正我等下就全部舔掉（笑）這三杯蝦超正點！醬汁微甜微辣帶著乾煸薑片的香味，三杯醬汁滲入泰國蝦的每一寸肌膚就連蝦頭也是相當入味，而且濃郁的蝦膏和著醬汁一起入口，鹹中帶甜，甜中帶鮮蝦肉ＱＱ的彈性配上醬汁簡直天作之合，真的很想叫個三碗白飯配著吃！ 秋意漸涼，正是進補的好時機！來份暖呼呼的麻油料理暖心暖胃吧一品活蝦的麻油蝦也是寒冬時分相當熱賣的人氣款唷！ 以純正黑麻油乾煸薑片爆香，再加上紅標米酒及純黑麻油拌炒麻油香氣濃郁芬芳，泰國蝦的精華也流入湯底之中，麻油搭配薑片去寒效果尤佳 用蝦身沾的下面的麻油湯汁一起入口，蝦鮮麻油香，蝦身肉質滑嫩不澀，超適合冬天享用 金沙蝦金沙蝦算是一品活蝦相當有口碑的功夫創意菜色，這道金沙蝦一品活蝦會將泰國蝦去殼處理然後將泰國蝦油炸，再與炒成泡沫狀的鹹蛋黃一同拌炒，剛上桌的金沙蝦黃澄澄的色澤看起來十分討喜 金沙完美的包覆均勻著去殼泰國蝦，並透著鹹香濃郁的蛋黃氣息 因為已經剝好中間段的蝦殼，所以吃的時候直接從中段一拉，豐腴厚實的蝦肉就拉出來啦這金沙蝦的口感真的很棒，一般我們常吃到的金沙蝦大部分都是使用草蝦仁換成泰國蝦不僅口感變得更加飽嘴紮實，濕潤感及金沙細緻的口感表現都相當有層次！ 一品活蝦除了活蝦料理外，還有許多是絕對不能錯過的特色菜唷首推胡椒鳳螺！鳳螺好不好吃除了鳳螺本身的處理外，就是要想辦法讓鳳螺入味一品活蝦的鳳螺跟胡椒蝦一樣，同樣都是先將食材處理好後，直接就在鐵鍋中乾燒料理完成 藉由鐵鍋的熱循環把鳳螺悶熟，也讓胡椒香氣藉著循環效果滲入鳳螺裡面所以一品活蝦的鳳螺吃起來遠比一般的鳳螺更加入味，而且吃起來口感絕佳ＱＱ軟軟又帶有水分，伴著嗆辣的胡椒辛香，越吃越涮嘴呢！而且價位也相當實在親民呢 仿子腿骰子雞使用的是仿仔雞的雞腿，肉質比正土雞腿軟嫩些，最適合拿來做鐵板之類的料理一品活蝦的仿子腿骰子雞將雞腿切成小四方適口的塊狀，再加入黑胡椒醬料、杏鮑菇一同拌炒 仿子腿骰子雞一上桌就讓人有種相當熟悉的感覺，是不是很像快炒店的鐵板牛柳呀！一品活蝦的黑胡椒醬無論香氣，辣度都非常的夠味，最難得的還是火候的掌控雞腿肉不僅吸收了黑胡椒香氣口感，同時也保留雞腿肉軟嫩富有彈性且帶有水分的口感雞皮部位脂肪與黑胡椒巧妙的結合，甜中帶辣，油香四溢，雞汁油脂滲出的晶華也被杏鮑菇所吸收一軟一Ｑ兩種不同口感的食材，融合在炙熱的小鐵鍋中，口感多變豐富百吃不厭！ 蒜頭蛤仔雞一般我跟１５１在外面吃飯很少再點湯，因為兩個人實在喝不完，今天同行的友人強力推薦＂一品活蝦的蒜頭蛤仔雞不點不行！＂喝過一次就很難忘記的味道！ 蒜頭蛤仔雞一上桌，我終於明白友人說的不點不行的原因了！這蒜頭蛤仔雞用料超實在！濃白色的湯底不斷的飄出濃郁的蒜香隨手一撈，就是滿滿的蒜頭跟蛤仔，原來這鍋湯是用蒜頭、薑片跟蛤仔加上仿仔雞腿同燉煮看似簡單的食材組合，組合在一起卻能碰撞出＂嚇死人＂的好滋味！ 只要喝上一口湯，溫暖濃醇的蒜香及清爽的薑香氣，入口滿滿蛤仔海味的鹹香衝擊餘韻帶著黏稠甘美的雞湯風味，看似簡單的一碗湯，湯頭鮮到一個爆炸！口感超深奧 蒜頭的精華早就熬盡至湯頭之內，蒜頭本身口感好似燉爛的馬鈴薯一般綿鬆雞腿肉經過久煮，軟而不爛，軟中帶Ｑ，纖維中盡是蛤仔跟蒜頭的精華另一亮點就是薑片，薑片切成薄片，香辣感經過熬煮也變得清淡，呈現猶如鮮筍般的脆嫩口感薑片纖維也吸飽了湯底的精華，雖然薑片設定是賦味配角，但表現比起主角們也絲毫不遑多讓呢！ 麻油麵線如果你沒有吃澱粉類就不算吃過飯，就強烈建議一定要來一份麻油麵線你心裡可能會想，麻油麵線好像是吃薑母鴨或是羊肉爐才會點的配料吧！ 一品活蝦的麻油麵線根本就可以自己獨當一面！單點一份回家自己吃都可以，比起一般麵線，一品活蝦的麵線口感Ｑ彈有嚼勁這口感類似我在金門吃過的馬家麵線，麻油也是使用純正的黑麻油加上些許米酒攪拌入口不僅滑順帶有彈性，雖然加了麻油，口味也不會過於油膩，調味上也相當清爽比起一般會加入油蔥的麵線，我們反而比較喜愛一品活蝦麵線的清爽口感唷 一品活蝦已經開了連同忠孝店四家分店，實際品嘗不難想像其13年來所累積的深厚實力從泰國蝦挑選、蝦料理的火候掌控及豐富料理種類，感覺得出來一品活蝦在蝦料理的領域下了很多工夫再加上對於眾食材的特性及口味上的搭配組合，在一品活蝦，每一道菜餚都是經典，都是無可挑剔尤其是一品活蝦-忠孝店的用餐氣氛，雖然沒有冷氣，也沒有一般餐廳的舒適座椅，甚至連廁所都沒有但看著絡繹不絕回頭率百分百的食客們，好不好吃！？看人潮就知道囉！ 繼續閱讀

又到了下班車水馬籠，華燈初上的時間，工作結束後肚子也咕咕叫了，該是找朋友或同事在下班後祭祭五臟廟，也順便紓解一下工作壓力，或者可以順便吐吐苦水。在這種時候最適合吃什麼東西來減壓呢？我推那活跳跳的鮮蝦大餐了！話不多說搭著捷運到市政府站，從四號出口往前直走約2-3分鐘就到囉！【一品活蝦】在台北市擁有不少家分店，從分店一間一間開可知受歡迎的程度了。 打開大門準備迎接今晚的大餐，除了活蝦外，還有什麼好料等著上桌呢？ 一品活蝦從2003年開店至今，歷史還算蠻長的，能開十幾年的店應該是站穩腳步，也受消費者的肯定。 木製桌椅加黃色燈籠狀的燈光，店裡的風格有著古早味。 店裡就可以看到活跳跳的蝦子，牠們都是來自屏東東港新鮮配送新鮮泰國蝦，看牠們活動力很強，想必也一定好吃！還有蟹老闆也在這裡啊！XDDD 等等要上桌的大公蝦，我等牠很久了，藍色的細長蝦螫是牠的特色，迫不及待想吃吃看蝦肉的口感了。 菜單可要仔細瞧瞧，來這裡就是要吃最道地的活蝦，蝦子的口味有11種之多，大概想得到的口味都有，有分大小份，小份350起跳，大份550起跳，可依來店人數和喜好度選擇。另外還有主廚推薦的其他海鮮類和肉類美食，也有麵線和菜類可選擇。 另外還有以XO醬調味的蝦、青菜和麵線，湯類也是有分大小份的喲！ 點好菜之後我們也去冰箱裡拿了生啤酒100元，今天吃重口味的蝦料理，不配點小酒好像少了點什麼。店裡的飲料和酒類都蠻平價的，也可以從外面自已帶過來，店裡不收開瓶費的喲！（未成年請勿飲酒／請勿酒駕） 等待的空檔我也很好奇這些活蝦是如何料理的，每一口鍋子煮食不同口味的蝦，把蝦子放入鍋中後加入大量的調味料半蓋鍋蓋，開大火悶煮幾分鐘，待蝦兒轉紅熟透入味就能送上桌大啖鮮蝦大餐了。 邊煮邊注意蝦子的熟度，師父很專注的在料理 煮好的蝦子整鍋送上桌前，第一道是「蒜味蝦」小份350元，一份約有7隻，蒜香味噴發出來快使人按耐不住想伸手下去拿出來，不過此時還很燙，食用要小心。 我夾出一隻蒜味蝦出來瞧瞧，泰國蝦的特色就是頭比身體大一點，整個體積也比一般蝦子大。 每隻蝦背上都劃上一刀除去腸泥，也讓蝦肉更入味！看看我把蝦子夾出來後，裡面還有厚厚一層蒜末，一口氣放那麼多，難怪香味撲鼻，讓人受不了。 快速的撥好殼，把蝦肉送入嘴裡，蒜味的香氣迷人，蝦肉也很有彈性且紮實。店裡有提供無限供應的白飯，這白飯配上鍋裡的蒜末超級無敵對味，讓我一口氣吃了二碗，要不是吃不下了，我大概可以把剩下的蒜末清空。所以冰友啊！吃完蒜頭蝦裡的蝦子外，別忘了把剩下大量的蒜末拿來配白飯，包準你會喜歡！ 另外點的是「胡椒蝦」小份350元，一樣是七隻蝦子，瑪姬超愛胡椒口味的美食，每次經過這種活蝦店，總是被那胡椒蝦三個字吸引，所以今天頭一次走進活蝦店，說什麼都要來上胡椒蝦解饞才行。 每隻胡椒蝦裡滿身的胡椒，煮入味後還要再用吹風機吹乾，胡椒蝦的口味比起蒜頭蝦更重，胡椒的香氣和鹹味讓人有欲罷不能的感覺，難怪會是活蝦店裡的招牌菜色。 店裡僅用紅頭母蝦，所以母蝦的蝦頭帶有蝦膏，煮熟後橘紅色的蝦膏挺多的，而且以往不吃蝦頭的我，也發現泰國蝦的蝦頭肉質還不少，加上有蝦膏在裡面，讓我也吃得津津有味！ 重頭戲來了「大公蝦」650元，裡面有六隻公蝦，但蝦子的大小不一，這樣一盤裡面大約有二隻個頭比較大的，再搭配其他小隻一點的。 大公蝦的蝦頭看起來比母蝦更壯頤，那長長的蝦螫有三段之長，但上面都有尖刺，蝦螫裡還是有肉的，要吃時要特別小心喲！ 大公蝦的個頭比起母蝦要來得大，頭好壯壯的模樣十分威武，料理的方式以鹽調味，吃的時候稍微輕敲掉外殼的鹽巴才不會太鹹。味道上大公蝦的鮮味因為調味簡單而更明顯，肉質當然也沒話說，雄性的公蝦活動力強，肉質紮實又鮮甜。 「特選美國骰子牛」450元，切成好入口的骰子牛肉，加入了杏鮑菇和蒜末，一起煮至入味，味道聞起來好香！ 骰子牛的肉質紮實有嚼感，牛肉有甜味，炒過後香氣很重，連同杏鮑菇都好好吃啊！ 最後一道上桌的是「蒜頭蛤蜊雞湯」小份450元，裡面約有5-6塊土雞肉和大蛤蜊，加上超大薑片和為數不少的蒜頭，湯頭的味道挺鮮美的，味道偏清淡，剛好前面吃了重口味的蝦蝦，此時正好收尾緩和一下味覺，感覺挺好的！ 但這鍋說是小份也太大了，跟一般煮火鍋的鍋子一樣大，那大份又是用什麼鍋子呢！實在很超值。 裡面的土雞肉Q彈紮實，肉質很好 原本在忠孝東路四段的小巷子裡擺攤的【一品活蝦】，以品質鮮美的活蝦獲得好口碑，讓消費者願意排隊也要吃到的美味料理；而服務方面也都蠻好的，不會擺臭臉，隨時會來清理桌上的小垃圾筒，也會來詢問料理的口味是否喜歡，這就是我來品嚐後的心得囉！ 繼續閱讀