知貳茶館 (已結業)

104/06/30知貳茶館午茶（1867元/7人） 麻吉團相約午茶聚 迪化街越來越多特色商店與餐廳知貳茶館運用當季食材，將台灣古早味結合西式做法，製成各式西式料理與烘培品 午茶時段為下午2點半~5點抵達時一樓顧客還很多(離去時補拍) 一樓右邊黑板滿是菜單不定時會更換菜單內容 我們共7人,安排二樓座位沒有事先開冷氣預冷,剛上樓我們都覺悶熱直喊熱熱熱...^^沒有茶水,趕緊請服務生開瓶汽泡水降溫去熱汽泡水120元午茶為兩人一套,我們共點三套,可選擇三種茶飲(只有熱飲)四季春、日月紅茶茶韻甘醇順喉午茶上桌茶點容器多麼復古有台味二人一套,每套499元(午茶以雙人為單位)其中一位姐姐午餐還沒吃,餐廳已過午餐時段,只有提供素黃瓜絲芝士麵250元打開竹籠蓋,看看有什麼茶點提拉米蘇 柚香泡芙 香蕉伯爵戚風蛋糕洛神棉花糖 龍眼雜糧磚其中一盒還有花生巧克力馬卡龍每套再附鮮切水果蘋果 鳳梨 荔枝 午茶容器及食材皆有台味,台味西化,別具一格麻吉再次一起寫下快樂食記,happy! 離開餐廳,順遊對面商街天熱不耐,說好等季節涼爽再來一場迪化街知性之旅 繼續閱讀

在迪化街的尾端，靠近臺北橋的這一側，跟大家熟悉的年貨大街和霞海城隍廟有些相反的方向，這兒隱藏這一條古色古香，充滿著古早「大稻埕」風味的巷弄，在這兒，居然開了一間以「茶酒」和「台味法餐」聞名的文創風餐廳，名為「知貳茶館」，若不是包子爸靠著熟門熟路的饕客朋友引薦，還真不知道在迪化街的巷弄間還能有如此別緻的桃花源！「知貳茶館」之所以叫「知貳」是因為地址位於迪化街一段356-2號（之二號），之所以名為「茶館」則是因為古早的台灣人管餐廳叫「茶館」。透過紅磚古瓦的老台北建築，知貳茶館真的呈現了一種文化的衝突與愛台灣概念的獨特混搭結合。雖然名為茶館，但這兒除了茶之外，賣得酒可多了！多到超乎您的想像～～雖是老宅新建，但卻特地保有了迪化街惹人懷念的古色古香。走在騎樓下，仿如通過時光隧道一般，讓人緬懷當年大稻埕的榮華。台味的桌椅，迪化街的老宅，卻跳TONE的擺了清透法味的透明水杯，這就是知貳強調的「MIX」精神！主廚Rolf，長的英挺帥氣，除了擅長料理之外，也是一位更專業的侍酒師，對各種酒的知識都相當淵博。當然，也絕對是個愛喝之人～～～主廚ROLF非常喜歡挑戰自己，開發創新的菜色是他日常生活的最愛！大大的一片黑板就是主廚的最佳發想空間，內行的朋友來知貳，點黑板上的菜色準沒錯！若是你再機車一點，你可以挑戰ROLF，說你想吃菜單上沒有的菜色～～呵呵！相信主廚一定相當歡迎這類的挑戰！古宅、台味、法味、歐風，多種跳tone的對比顏色混搭起來就是「知貳」風格！乍看之下有些眼花撩亂，但當你吃過它們的菜色且光臨過幾次之後便會見怪不怪了～這就叫作「台味法菜」的特色啊！～哈！知貳茶館的沙發椅背也超有創意，不知為何，它沒有像一般餐廳的沙發椅背一般作好作滿，反倒是設計成這種推拉式，可以讓客人自行調整椅背的位置。一入座服務生會詢問要喝礦泉水還是氣泡水～～注意喔，在知貳喝水是需要水資的，完全就是法式餐廳的風格～～烤麵包佐油醋醬汁包子爸覺得這油應該不是橄欖油，吃起來像是台灣味的苦茶油，沾麵包吃香氣更渾厚，帶著微微苦味，頗具創意！來知貳用餐，內行的都知道，一紅一白起跳剛剛好～～知貳的酒單很專業，全外文，一個中文字都沒有，價格有上萬元的也有數百元的，懂喝的人一定能找到心水的酒款，不懂酒的人請ROLF介紹也很ok！甜蝦羅勒汁南瓜泥佐蜆汁紫蘇蒸蛋南瓜泥配甜蝦，綿密口感，搭配蒸蛋一起吃口味清淡，天然食材的原味，沒有過多的複雜調味，很適合搭配清爽的白葡萄酒。乳酪蟹肉吐司襯蕃茄蔬菜湯蕃茄原汁原味酸度十足，算是一大特色！乳酪蟹肉吐司鬆軟帶著海味，整體配褡包爸覺得還不錯～～XO醬炒蘆筍有些港式風味的一道菜，蘆筍爽脆，XO醬提香提味，微辣開胃！台味煙花女義大利麵令人頗有遐想的一道菜名，最具特色的是它混搭的鹹蛋、皮蛋和義大利麵，麵體吃起來帶著沙沙的鹹蛋黃口感，非常好吃！皮蛋提供一些Q嫩口感，搭配海鮮味道算是創新不錯吃！價格不斐的膜拜酒 EGELHOFF 2003店內開一瓶3000多，但是真心好喝，入口順，且果香味重，香氣誘人且帶著迷人的甘澀味，包子爸超愛！茄香臭豆腐漢堡排極有創意的配搭，和風的漢堡肉排裡面拌入了臭豆腐，鍋底在鋪上軟嫩的茄子，味覺相當有驚喜，因為拌入了臭豆腐，所以臭味薰香迷人，漢堡排本身也Q彈，包子爸大好！伊比利豚肉漬玫瑰露佐筊白筍油脂豐厚肉質爆嫩的伊比利豬，煎成粉紅色7～8分熟，淋上酒香十足的玫瑰露（紹興的一種）和些許的麻辣油，微微辛口中帶些甘甜，筊白筍脆口多汁，相當好吃！忙碌的廚房，這晚當家大廚休假，連ROLF也親自進入廚房中掌廚了～～～杏仁奶油烤白鰻今晚包子爸吃到最驚豔的一品！主廚嚴選超大尾的白鰻魚，應該是用清蒸的方式料理的恰到好處，鰻魚肉質鮮嫩可口，搭配特製的醬汁和脆口香的杏仁片，嫩中帶脆，絕妙好滋味！好的食材果然決定料理的成敗！豆鼓蕃茄田雞腿肉質紮實極有嚼勁的甜雞腿，加入了台式的豆鼓提香，帶些蕃茄的酸，但不搶味，包子爸好久沒吃田雞肉了，充滿懷念。ROLF對於黃酒（紹興）十分有研究，那晚包子爸體驗了三種不同年份發酵程度的紹興，最讓包子爸驚豔的是最左邊顏色最深沈的「馬祖老酒」，喝起來有點像紅酒，微酸又帶著獨特香氣，魅力非常！全台灣據說只剩下八瓶的頂級萊姆酒，開一瓶少一瓶，ROLF大方開給大夥兒嘗鮮～～醬香羅西尼美味的菲力牛排，肉質細嫩且汁多，單吃口感稍乾，但是搭配香煎鴨肝的油潤，瞬間入口即化的完美配搭，極度好吃！芒果火焰薄餅經典的法式甜點，薄餅浸潤了芒果冰淇淋融化後的醬汁，芒果香氣優雅濃郁。酒足飯飽之後能看見主廚Rolf很開新的在「耍劍」！別小看這把劍喔，重達4～5公斤，沒練過的人絕對拿不起來..........從捷運大橋頭站出來走路約10分鐘路程～～知貳茶館地址：台北市迪化街一段356-2號電話：02-25579935營業時間：中午 11：30-14：30 晚上 17：30-21：30 中肯‧食評（5★為滿分、☆為半星）美味等級：★★★★環境氣氛：★★★★ 服務水準：★★★★ C P值：★★★★ 回訪率：★★★★ 繼續閱讀

隱身迪化街北街的知貳小館，是米兒某次和朋友在迪化街散步時，無意中在門口遇見ROLF，才知道他在金主投資下，開了這家店，當下就想著有機會一定要過來瞧瞧，因為米兒認識ROLF時，他在亞都飯店服務多年，是位很有消費者魅力的外場主管，現在自己當了老闆，仍然是店裡的靈魂人物。 ROLF笑著說，知貮茶館雖然名為茶館，但是其實是家餐酒館，因為ROLF個人就很愛到處吃美食，而品酒、選酒也是他的強項。所以這個店充滿了他的個人風格，而開幕以來就以｢用餐的趣味｣為訴求而成功吸引許多客人，整個熱鬧的氛圍讓用餐變得很有趣味，ROLF甚至打趣說，這是家瘋狂的餐館。　為什麼瘋狂？因為知貮跳脫了你印象中的餐館，走的是非常FREESTYLE的風格，雖然和時下許多餐館都一樣強調｢無菜單｣或是｢當日限定菜色｣，但因為多數食材都是主廚王業和ROLF親自到產地或中央市場採買，特別是魚獲要求每天直送，所以每天能拿到什麼食材，就連主廚自己都沒有把握。有趣的事情來了，因為每天來的食材都不一樣，所以主廚的挑戰就是每天要換菜單，而且不是當天就賣這個就好囉！特別是漁獲，因為只挑野生或手釣的好料，所以每天可能只進貨個位數字的量，如果來得晚，可能就吃不到，因為已被別人捷足先登，只能看著別桌大快朵頤然後自己扼腕這樣。　第一次來的人也別緊張，因為入口右側那塊大大的黑板上，會寫著當日換菜單，你可以看著它點菜，但是如果當日限量食材用光了，工作人員會馬上擦掉，寫上新的菜色，甚至有時候來不及寫，只消在餐期大喊：｢現在我們有什麼限量食材，只有幾隻，要點的要快！｣然後一些｢輸人不輸陣的熟客就會馬上搶著點用，這樣熱鬧而像是在｢叫賣｣的方式，讓客人不但能吃到最新鮮的台灣在地美味，也在用餐過程中充滿趣味性。　如果你要問米兒說知貮茶館的菜色到底好不好吃？說實在，這裡沒有什麼讓人驚艷的美味，擺盤也不是那麼精巧美麗，但是在亞都飯店資歷極深的主廚王業會運用很傳統的法國菜手法處理食材，做出很耐吃的風味。米茄莎莎，180大洋。很有創意的開胃菜，是用番茄莎莎醬搭配炸過的日本品種茄子，酸香爽嫩。小魚乾瓠瓜濃湯，180大洋。很有意思的一道湯品，中式元素西式風味，雖是濃湯但喝來清爽。 奶油炒蛇瓜，有點像中式熱炒的蛇瓜，很少在西式餐館見到，用奶油炒出來的香氣很不一樣，脆嫩的口感很是清甜。桔醬鴨胸，480大洋。宜蘭鴨胸本身就很好吃，煎得皮脆肉嫩搭配用客家桔醬及奶油煮出來的醬汁，還挺對味的耶! 烤石狗公，時價。肚子裡塞了好料的石狗公，因為很新鮮，烤好後眼睛都爆出來囉!主廚搭配的醬汁很有意思，是破布子奶油醬，鹽烤的魚其實原本就很美味，加了獨特的醬汁，更有意思。 香料蠑螺，時價。不一定有的蠑螺，用法式蝸牛的方式處理，低溫油潤的螺肉十分軟嫩鮮美，加上蒔蘿的香氣，更是迷人。 蔭瓜奶油極黑豚，600大洋。看到蔭瓜大家應該很熟悉，但是做成西餐還真是妙，不過主廚把蔭瓜巧妙地融入奶油醬汁，讓香煎的極黑豚吃起來更軟嫩入味。 吃什麼？看這裡囉~~很有意思的菜單設計~王業師傅在西餐界資歷極深，但非常靈活懂變通，大家都戲稱他｢老爺子｣。 繼續閱讀

幾個月前去迪化街的東方饌 黔天下用餐時在附近繞了一下，當時同一排的『知貳茶館』吸引了大家的目光，原本想去那兒接著午茶的，結果吃太飽而作罷，姊妹們後來約說要再找一天去嚐嚐，但後來大家也忘了，直到前些日子再去那一帶時才想起這家餐廳還沒去過呢～，所以當天的午餐就是它了。店內的裝潢簡單溫馨。 廚房是半開放式的，店家的料理又以熱炒居多，所以整個餐廳都能聞到料理的香氣，不過也因此用完餐後頭髮與衣服都是油煙味。 牆上大大的黑板寫著當日提供的料理，聽說都是依當天買到什麼食材來決定的。 礦泉水講究地擺放在冰桶裡維持溫度，用意是挺好的，只是服務生一忙起來得自己倒水時，沒有抺布可以把瓶子外的水擦乾，容易一路滴水，弄的手跟桌子都濕濕的。 復古的水杯。 茴香龍蝦湯／$380龍蝦湯的蝦香氣很濃郁，份量也不少，以這樣的價格來說還蠻不錯的。 茄汁烤米茄／$200 原本點的是鴨油炒蕈菇，結果上桌時成了茄汁烤米茄，將錯就錯吧～，味道還不錯，蕃茄醬烤過後香氣很足，加上軟嫩的茄子，挺可口的。 滷肉沙沙堡／$200 台味西食，軟法裡放的是店家特製的滷肉。軟法品質很不錯，外酥內軟且有麵香，只是滷肉吃起來幾乎沒什麼味道，一點醬香味都沒有，而且帶有些許肉腥味，如果滷肉能味道重些，且沒有肉腥味，應該會是一個很好吃的台式漢堡。 剝皮椒牛麵／$200用剝板辣椒來炒義大利麵，上頭放一塊煎牛排提升價值。牛排還可以，麵條的口感也不錯，味道也挺別緻的，每一口都能嚐到剝皮辣椒的辣椒味，雖然一開始覺得不太習慣，但多嚐幾口就覺得其實也還不賴，還算是成功的一道台味西食料理，很有它自己的特色。 焦糖蜂巢糕／$150焦糖蜂巢糕像細緻版的澎湖黑糖糕，味道挺好的，一旁配了豬肉乾，一鹹一甜，卻也不衝突，挺有意思的，不過這盤甜點裡最令我們印象深刻的是那一球冰淇淋，奶香味超濃的，口感也很細緻綿密，是相當好吃的冰淇淋。 初訪『知貳茶館』的感覺是創意有餘美味不足，或許是這天我們來的不是時候，因為聽朋友說她也是二訪後才吃出它的好，amy覺得不無可能，因為這裡的料理很多看起來都很有特色，下次若有機會再訪時或許也能體會出它的好了。 知貳茶館台北市大同區迪化街一段356-2號02-2557-9935 繼續閱讀

個人評價： 會再來 檢視較大的地圖 知道這間店有一陣子了, 那時是在友人的披薩店聊到它 後來一直沒空前來, 只見很多友人一直貼來這邊吃的食記 這天剛好有機會就來試一試 從菜單可以看出來, 似乎是台式材料的法式料理, 也有各式茶飲 ●Badoit 氣泡礦泉水 1L 氣泡礦泉水近年來很多人也蠻喜歡的, 對於喜歡汽水類的我來說也是很誘人的飲料, 雖然一次一瓶1L 是有點大 比較特別的是這個杯子 根本很像是我家很久以前用的類型, 很特別 ●麵包 油醋 麵包是招待的 偏軟的法式麵包搭配油醋, 表現不錯 ●老菜脯雞清湯 法式清湯, 材料卻是超台的老菜脯與雞肉, 微鹹的湯品, 老菜脯夠黑, 不過菜名得看仔細, 如果因為雞湯二字把它想成中式雞湯 可能就會覺得有點落差 ●法式燉肉盤 很特別的一道, 友人點它的時候我還想像了一下這到底會是怎樣的菜 印像中好像有在一些歐美節目看過, 但記憶不深刻 上來後覺得很妙, 香腸以及可能是肝腸的香腸擺成兩列, 中間是台式蹄膀 店家介紹說這道菜本來似乎是用德國豬腳, 更換成台式蹄膀 雖然愛吃肉, 但對豆子料理也很有興趣, 這些豆子還蠻好吃的, 香腸則也不錯, 原始版本應該是用一些德國香腸之類的 稍覺得可惜的是, 中式香腸我個人覺得與其他地方的香腸略有不同的點在於, 味道更重一點, 與飯或是其他料理時味道會滲到菜裡 ( 比如說港式臘味飯啦 ) 更具風味 (好吧, 是因為小時候如果便當裡有香腸, 蒸過後那汁會滲到其他的菜或飯裡, 那味道很香 ) 能把這個味道燉到豆子裡也許會更加美味 蹄膀的話本身也不差, 微香, 口味淡, 且不油膩 只是總會覺得少了些什麼 或許硬要說的話就是香腸, 蹄膀, 豆子都不錯, 可能稍為欠了些搭配的感覺,各有自己的味道了 ●剝椒汁牛排 吃西餐很有趣的一個點是, 你在點菜時會思考想吃怎樣的主菜, 怎樣的點菜法 想了半天同行友人先點掉了, 那麼就得很快的想一個新的主菜 XD 最後選了剝椒汁牛排 牛排或許不難作, 但作到好吃較難, 特別是中價牛排, 受限於預算, 肉質總是最多用到choice 級的, 要把它變得更加美味就得花很多功夫 還有, 基本功就是熟度得掌握好 看到這牛排上桌, 所有的擔心就跑光光了, 肉的熟度正好, 然後外層採用偏美式的作法, 烤到夠焦脆!! 這就是我喜歡的口味, 肉沒問題, 醬汁就很令人擔心了 一般佐牛排的不外乎是海鹽, 黑胡椒或蘑菇, 法式的綠胡椒或三色胡椒, 也可以像一些日本牛排店乾脆給你 A1牛排醬 ( 我真的不是在說沖繩一間很有名的排隊牛排店 XD )這邊用的是剝椒汁, 真的行嘛? 擔心也是多餘的, 這醬汁作的極好, 可以說把這牛肉的風味再向上提升一級, 好吃的很 這道料理的小缺點是, 盛裝的餐盤可能要想辦法換一下, 牛排在這個熟度會滲出血水 (其實是肉的體液, 牛隻在宰殺時已經放過血了 ) 會影響到其他旁邊的菜 如這個馬鈴薯千層派, 以及搭配的蔬菜 要想辦法隔開才是 ●小葉紅 飯後來杯好茶, 去油解膩, 也是對晚餐的一個好的ending ●總評 很多朋友大推的餐廳果然有一定水準 把台式材料用法式料理 很有創意 牛排很好吃, 會喜歡 繼續閱讀