甜點知道

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或許是因為在台灣這塊土地，已經可以吃到越來越多元化的甜點，當甜點的樣貌越來越成熟，反而更加希望能夠嚐見獨具自己特色的元素。甜點知道Dessert to Know 是新興的宅配甜點品牌，在平淡無奇的餅乾禮盒當中，加入了多種台灣特有的口味，像是紫薯、紅藜麥、洛神、鳳梨、芒果青等等，製作成餅乾的夾餡，試圖將這樣屬於台灣人共同的口味記憶，融合進西式糕點裡，成為專屬於自己的獨特魅力。 文：甩甩 20180913喜餅禮盒、彌月禮盒、中秋禮盒… …，似乎在逢年過節時，總必須帶上一盒伴手的禮物，才能傳達自己對送禮對象的祝福。也因此現在市面上的選擇越來越多，琳瑯滿目的，有時真不知道該怎麼選擇自己喜愛的，只能憑藉親朋好友的推薦，或是到處吃，但也常只覺得，這些餅乾吃起來似乎都相去不遠，沒有特別能讓自己留下深刻印象的？上一回收到位於南京東路上的咖啡知道Coffee to Know 的邀請，前去認識這個新品牌，也因此得知了他們在網路上也有另一個宅配甜點品牌－－甜點知道Dessert to Know ，雖然看起來和其他的餅乾禮盒似乎沒有太大不同，但其中看見了幾款較少見的餅乾口味，像是芒果青、紫薯、紅藜麥等，引起了我的興趣，當他們提出此邀請時，也就欣然接受。這回收到的是將所有餅乾口味一網打盡的饗添福禮盒，此外也有餅乾數量較少的其他搭配組合，或是有其他特殊組合需求，也可以和店家討論。甜點知道Dessert to Know 的禮盒外觀是粉嫩的粉紅色，上頭有各款手繪風的小人偶，看起來頗有法國手繪的風格；中間還有白色的封條，寫上店家名稱的封條成為作出區隔的亮點，增添了不少細膩可愛的質感。 ★饗添福禮盒 $640饗添福禮盒裏頭包括了甜點知道Dessert to Know 目前有提供的十二款餅乾，正好讓我可以不用挑選，全部都能嚐過。除了餅乾禮盒之外，其他也有提供像是蛋糕捲、長條蛋糕等產品，感覺更加適合拿來當作彌月禮盒。甜點知道Dessert to Know 也有讓新手父母申請產品吃的服務，根據訂購盒數也都有不同的專屬優惠。 ★米普蘭系列 (原味芒果青/巧克力柳橙蜜桃/原味草莓/巧克力鳳梨)所有口味的餅乾裡面，讓我感到最喜歡的，莫過於這個米普蘭系列了。除了口味之外，最大亮點則是餅乾體的部分，竟是融合了台灣米在裏頭，雖然吃起來口感和一般餅乾並無太大相異，但使用如此充滿台灣元素的食材妝點，仍很值得鼓勵。原味餅乾體吃起來酥鬆帶有奶油香氣，芒果青口味和草莓口味都還有再夾入果乾，吃起來變得更有嚼勁。我較喜歡芒果青口味，是屬於帶著淡淡芒果香氣，不會過於刺激突兀，且果乾帶有些黏感，口感蠻新鮮。而草莓口味在加入果乾之後香氣則有些過於突出，個人較不習慣。巧克力餅乾體不會過甜，巧克力氣味屬於較淡薄，不會搶過內餡風采。柳橙蜜桃和鳳梨口味之於我而言皆較討喜，和原味的芒果青表現較類似，同樣是淡淡香氣，尤其柳橙蜜桃的兩者風味平衡不錯，沒有相互搶味的問題。但回到巧克力餅乾，反而覺得巧克力風味較多餘，或許同樣口味搭配原味餅乾也很不錯。 ★紫薯蛋白餅將紫薯粉加入蛋白餅裏頭之後，蛋白餅成了淡淡的粉紫色，感覺變得十分少女感。蛋白餅本來就是甜度非常高的小點，所以吃起來難免甜膩；不過甜點知道Dessert to Know 的蛋白餅口感處理的較扎實，吃起來不會有蛋白餅常見的特別空虛的感覺，加上紫薯獨特的香氣在入口後尾端飄散出，相較其他常見的蛋白餅而言表現相對有趣得多。 ★紅藜麥/黃豆雖然在餅乾中加入了紅藜麥，也是相當有巧思的做法，但因為個人本身實在不習慣紅藜麥的氣味及口感，所以即便嚐鮮過後還是稍有偏見XD 所以在此不多加贅述，但餅乾本身口感較扎實，且紅藜麥氣味渾厚濃郁，若是喜歡紅藜麥獨特味道的人或許會很喜歡。至於餅乾有著同樣口感的黃豆口味就頗討我歡心。之前曾試過其他加入黃豆粉的甜點，像是黃豆粉戚風、鬆餅、冰淇淋、甚至馬卡龍等，都感到很喜歡，或許就是特別鍾愛那股黃豆的香氣吧。而這款黃豆餅乾的香氣濃郁，甫入口就能感受其表面撲撒上的黃豆粉厚實氣味，若和我一樣喜歡黃豆粉香氣的人，這款很值得推薦。 ★圓糖酥餅圓糖酥餅口感吃起來有些像是千層酥餅，外層則是灑上厚厚的砂糖，烘烤過後屬於奶油香氣為主的簡樸小點。咀嚼時，粗砂顆粒感的砂糖增加口感、頗為順口，但也較容易顯得乾，若是搭配咖啡或奶茶一起享用，應會相當不錯。 ★莓果曲奇餅莓果曲奇餅相較起來，是較無法做出新區隔的存在呀，草莓白巧克力甜度較高，搭配酥鬆餅乾和草莓果乾，除了草莓果乾稍微帶出些許酸楚，有些味蕾變化上的刺激，其餘表現不過不失。 ★純黑巧克力餅乾也是一款表現較為規矩的巧克力餅乾，不過餅乾體的可可香氣挺為濃厚，再加上內餡夾入同樣可可含量較高的苦甜巧克力，整體吃起來不會過甜，著重於巧克力本身的香味表現。 ★洛神維也納在像是個小梳妝鏡的餅乾體中間抹上洛神果醬，洛神酸酸甜甜、有點像是莓果類的果醬口感，吃起來頗有重新甦醒味蕾的作用。若是像我一樣，一口氣吃完所有口味，或許會開始感到疲乏，此時吃見這樣的口味想來還是不錯的。 ★杏仁小圓餅裹上杏仁角的小圓餅乾，屬於較紮實有咬感的呈現，且烘烤過後的杏仁角拉出香氣層次。不過個人覺得底層抹上的巧克力有些多餘、干擾，若是單純的杏仁餅乾或許會更討喜。－－因為逐漸西化的飲食習慣，在生活中接觸了許多精緻華美的料理與糕點，人人都對常吃的西方料理與糕點有不同的見解。但也因為如此，許多台灣在地的食材及特色，卻反而漸漸地不被眾人所熟識。近來看見有越來越多的台灣年輕人，也開始重視自己所生長的土地本來擁有的，紛紛地創作出許多融合了台灣特色食材的各種料理和甜點，希望藉由這樣的方式，讓更多人知道，這塊土地還有著更多需要守護的傳統與承襲。甜點知道Dessert to Know 也成為了這樣努力推廣台灣特色的一員，即便一個人、一家店、一間公司的力量或許渺小，當有越來越多人懂得自己所努力的，將來能成就的，就會是備受矚目與重視的吧。 繼續閱讀

阿偉從小就超愛吃蛋糕，每次看到蛋糕到吃進嘴裡，那種幸福感是無法言喻的。上次去朋友李老闆位於的陽明山<山頂餐廳The Peak>   ，用完餐之後她拿出兩款最近新推出的”長鑽蛋糕”，分別是「白芝麻起司」以及「朱古力起司」，讓我跟同行的美食雜誌記者一吃驚豔！問了才知道李老闆還有一個宅配的甜點品牌叫<甜點知道>，而”長鑽蛋糕系列”一共有六種口味。在我們的央求下，六種口味一次到齊，吃個過癮！也決定告訴大家六種口味的特色，有興趣的人可以參考。這是我們先嚐到的兩款長鑽蛋糕，外盒簡單樸實。白芝麻起士(優惠價)NT$.380這是我從未嚐過的口味，夾在輕柔的輕乳酪蛋糕中間的不是一般奶油，而是”白芝麻起司”奶油。芝麻香與起司的鹹香，有了完美的融合，吃第一口就讓人愛上！實在非常棒！耗費工本， 將富含營養價值的新鮮白芝麻以手工細細研磨，與香氣濃郁的馬達加斯加香草籽一同熬煮成迷人的卡士達醬，再輕輕填進輕乳酪起司蛋糕中，那種天然的芝麻香，有點像冰淇淋的口感，完全不死甜、不膩口，只要吃過就念念不忘。連吃兩片都不會膩，當天我跟友人都對它的滋味讚嘆不已。◎朱古力起士(優惠價)NT$.380用了法國鐵塔牌動物鮮奶油、比利時72%巧克力、CACAO BARRY牛奶巧克力、可可輕乳酪起司蛋糕、香甜濃郁的朱古力內餡製作而成，真材實料，帶點微苦微甜。悠閒的午後，來兩片輕柔的蛋糕是多麼愜意的事。 配上一壺熱茶，這兩款蛋糕成了最棒的點心。接著再看看另外四款蛋糕吧~後排：(左)芭娜娜慕斯 (右)阿拉比卡咖啡起士前排：(左)香草卡士達起士 (右)黑醋栗慕斯◎芭娜娜慕斯(優惠價)NT$.380第一層：比利時巧克力甘納許第二層：牛奶慕斯與法國鐵塔牌動鮮、奶油起士第三層：香蕉蛋糕扎實蓬鬆第四層：紐西蘭奶油製成餅乾看到這麼”搞剛”的四層口味，就知道它有多好吃了！第一層的比利時甘納許巧克力超濃郁又滑順，帶一點苦的甘醇。牛奶慕斯與乃油起司的奶香迷人，而香蕉蛋糕的香蕉味很明顯，店長說是用真正的香蕉下去打的，可不是香料喔！最底部的奶油餅乾我也超喜歡，這樣口感好多層次，又很香。就連平時對巧克力沒什麼興趣的我，都覺得非常好吃！香草卡士達起士(優惠價)NT$.360用了淡雅輕乳酪起司蛋糕、法國鐵塔牌動物鮮奶油、馬達加斯加香草卡士達醬，整個口感非常綿細，冰過的卡士達醬很像香草冰淇淋，非常非常好吃！◎黑醋栗慕斯(優惠價)NT$.360第一層：手工黑醋栗果醬第二層：牛奶慕斯與法國鐵塔牌動鮮、奶油起士第三層：黑醋栗蛋糕加入黑醋栗果醬第四層：使用紐西蘭奶油製成餅乾這也是我最喜愛的前三名，黑醋栗果醬帶點水果的酸甜，搭配著牛奶慕斯與奶油起士別有一種清新感。加了黑醋栗果醬的黑醋栗蛋糕，口感較鬆軟，與上層綿密慕斯及下層酥脆餅乾成了三種美妙組合。然後最讓阿偉驚喜的地方，是表層這些黃黃的”菠蘿顆粒”。它就是菠蘿麵包表面那一層，把它弄成顆粒放上去，增加了一些蛋香與甜度。好幾層的口感，橫切面竟出現波浪形狀，漂亮又好吃！◎阿拉比卡咖啡起士(優惠價)NT$.360以往阿偉吃過的咖啡蛋糕都有濃濃的香精味，但<甜點知道>用的是法國鐵塔牌動物鮮奶油、阿拉比卡咖啡內餡、輕乳酪蛋糕咖啡內餡，不添加人工香精，咖啡的味道醇厚卻沉穩，沒有強烈的刺鼻香氣。我非常欣賞其中的內餡質感，帶著咖啡底蘊以及鮮奶油迷人的滑順，是一款喜愛咖啡的人絕對會喜愛的蛋糕。四款蛋糕切成單片，就看得出各有特色，阿偉個人最愛”黑醋栗慕斯”與”香草卡士達起士”。另外兩款也相當不錯，每一款都值得買來嘗嘗！ 繼續閱讀