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拿到這張卷時，剛好是出國前夕，因要先預約，故訂了回國後的第二天，要去餐廳享用時，又剛好碰到颱風前夕，幸運還真不是普通的好。這家店位於淡水線－芝山站2號出口，走沒幾分鐘可以看到了，它隱身在大樓中的一樓，環境還蠻幽靜的。門口有菜單及介紹，當然店家也有免費的WIFI。進到店裡，整個裝潢是以黑紅搭配，色彩上非常調和，環境還蠻清潔乾淨的。店員安排座位後，馬上送上了一本menu，翻了許多，前面是畫冊，後面才是菜單，實在有夠新奇的。 在等上菜的同時，環顧了一下四周環境，看起來是新成立的店，一切都很新，位子有點少，廁所看起來也很乾淨。坐了一下，上菜了～第一道先付是山藥芙蓉青味，以芙蓉豆腐為基底，旁邊淋醬是山藥泥，青味竟然是紫菜醬，豆腐很鮮嫰，搭配山藥泥的口感還新鮮的，只不過我比較不愛紫菜醬味，因為破壞了整體樸素感。因請店員先上飲料，我點的是蜜桃玫瑰冰茶，其口感玫瑰味偏重於桃子味，但在口中又有淡淡的桃子香氣，還不錯的飲料。 接下來的溫物，我選擇的是山藥子排湯，山藥清脆的口感，排骨肉鮮美滑嫰，再加上湯頭很清淡，這道湯品我還蠻喜歡的，喝起來不油膩。接下來就是所謂的沙拉－冷餚；我點的淋醬是和風醬，上菜時看到一堆生菜，淋上醬汁後攪拌，底下有白蘿蔔、堅果類、海菜、還有很奇特的“寒天”，因和風醬汁裡的洋蔥甜味偏重，所以沙拉吃起來口感有些甜，只不過比較令我好奇的是“寒天”怎麼吃起來像是塑膠的口感，詢問了一下店員，說是日本進來的，大概是我孤陋寡聞吧！竟然沒看過這樣的“寒天”。小品選擇的是炙烤牛肉野菜捲～牛肉的口感很鮮嫰，裡面包著感覺像韭菜，還蠻像在吃烤肉串的口感，只不過稍微油膩了些。 中間店員送上了水蜜桃冰沙，可以止渴解膩，味道還不錯，且店員還會再來添加。再來就是主菜上場了～我選擇的是櫻桃野合鴨，一送上來看到光亮亮的鴨肉，雖然裝盤上很簡單樸實，但濃郁的味道撲鼻而來，先吃一口原味，鴨肉的肉汁包覆在其中，不會感到澀澀的口感，再沾上醬汁，微甜中帶些清爽的味道，加著生菜吃，吃再多也不會感覺膩，這道真是好味道。 再來的就是食事～鬼切一蕃拉麵(蕃茄)，為什麼選擇這道呢？因為店員說，蕃茄的口味是店家自行研發的，當然就要來嚐試一下，一送上來，馬上就聞到濃郁的蕃茄味道，拉麵的配料很簡單：肉片，青蔥，跟半顆的溏心蛋；麵條口感還算蠻的Ｑ的，肉片稍微硬些，湯頭有些鹹，至於溏心蛋，吃的感覺有些梅子味，酸甜的口感，味道還可以接受，在喝湯同時，看到了蕃茄丁，吃了一口～差點叫出來，太鹹了，這個非常肯定是醃漬的，然後加到湯頭裡調味，我還懷疑雞蛋也是不是也加到裡面去醃漬咧！ 在最後就是料理長精選甜點，甜點不外乎就是蛋糕跟水果，水果部份，不是當季的就比較沒什麼味道，不過還算新鮮，其中有個紅豆羊羹，雖然好吃，不過過於甜，吃完後再吃巧克力蛋糕，就顯的較苦一點，不過都還算好吃。 創意和風料理是以套餐為主，這個吃下來，每個人的口感不同，所以選餐的偏好也會有不同，整體來說，料理口味稍些偏重，如果搭配的好，其實還是很不錯的，至於環境部份，可能當天雨比較大些滲透到天花板，所以坐到的位子有滴水，人員部份，服務態度算是不錯，蠻親切的，只是有點比較不懂的是…為什麼音樂都是韓國歌曲呢？多少也應該放些日本歌曲，畢竟我的感覺是在吃日式料理！最後附上店家的名片
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鬼切 位在天母sogo旁的美食廣場這個新開幕的廣場氣氛還挺好的逛起來相當悠閒都是套餐的形式有午間259套餐跟499套餐價位算中等不過晚餐的套餐內容很多其實還滿超值的店裡裝潢簡單又沉穩大氣只有黑色和紅色中央是飲料吧台和櫃台四週則是用餐座位坐定後服務人員送上菜單原本以為他是不是拿錯了怎麼給我一本那麼有氣質的雜誌呢前幾頁還真的是畫冊結果最後幾頁是另外黏上去的菜單不知道是店家的巧思還是....?雖然說畢卡索跟日本料理好像不搭但我覺得還滿有創意的午間商業套餐主食只有拉麵跟鐵板炒飯套餐則有排餐加拉麵(鐵板炒飯)的雙主菜選擇一共有8項呢這次選擇是品項數量內容先付一份山藥芙蓉青味溫物2選1百菇什錦湯山藥子排湯冷餚一份夏之野菜沙拉(胡麻醬 / 和風醬，任選一口味)小品6選1海苔豆腐燒鹽烤杏鮑菇茄香焗餅酒蒸蛤蜊唐揚雞軟骨炙烤牛肉野菜捲強餚9選1臥牛燒玫瑰鹽雞腿燒花都松阪豬蛤蠣烹白魚雪磯仔羊排彩椒寶盒酥炸黃金海鮮阿美利卡蜜汁肋排櫻桃野合鴨食事8選1東京醍醐拉麵(正油)黃金小次郎拉麵(味噌)吞兵衛拉麵(蒜味)鬼切一蕃拉麵(蕃茄)火之鳥拉麵(雞湯)櫻花蝦鐵板炒飯叉燒醍醐鐵板炒飯杏鮑菇鐵板炒飯甘果物一份料理長精選甜點(不可選)飲料8選1冰咖啡(冷飲)荔香玫瑰奶茶(冷飲)蜜桃玫瑰冰茶(冷飲)氣泡可爾必思沙瓦(冷飲)熱咖啡(熱飲)黃金柚子茶(熱飲)伯爵茶(熱飲)薄荷茶(熱飲)有圖片可以看還不錯不然有些菜光看名字也很難想像山藥芙蓉青味芙蓉豆腐加上山藥泥加上秋葵和蓮藕的擺盤清爽又有和風這道菜幾乎都以原味呈現像是秋葵僅輕輕川燙,保留原始的自然甜度蓮藕也是無多加調味直接吃那爽脆的口感山藥泥略帶磨碎的顆粒入口綿滑香濃點綴的青醬則略帶香氣主要的味道來自豆腐本身的調味有點柴魚高湯的鹹度整道前菜涼爽又甘甜是一個極好的開場百菇什錦湯不想吃太多肉所以湯品跟前菜都盡量點蔬食這道湯的確滿清爽的三種菇類切成薄片或細絲高湯熬煮出菇類獨特的香氣未多加調味也許對一些人來說會覺得太平淡夏之野菜沙拉平常都吃和風醬這天刻意點了胡麻醬這個胡麻醬和平常的似乎不太一樣質地比較濃稠且顏色較深,略帶顆粒不知道是不是加了花生醬 沙拉的內容也不太一樣充滿和風味例如蘿蔔絲和堅果底下還鋪著海藻跟寒天胡麻醬質地濃稠吃到最後感覺略有不夠幸好直接吃蔬菜原味也不差胡麻醬的味道偏甜芝麻香感覺被蓋掉茄香焗餅跟圖片上的不太一樣是吐司麵包上加了番茄片和起司的焗烤味道不差番茄底下還塗了一層番茄奶醬吃起來有濕潤度的口感但沒有讓人太驚艷的地方不在菜單上的青梅蜜桃冰沙味道還不錯淡淡的梅子甜味不膩口還可以續杯喔臥牛燒這個長的也跟圖片不一樣擺盤比較像西餐多了一份份量不小的沙拉看似沒有醬汁可是吃來有一點自然的甜味似乎加了梅粉附的沾醬有黑胡椒的味道而且有些辣度服務人員建議的是七分原本我想改五分但餐廳建議依他們的熟度會比較好幸好端上來的成品看起來滿剛好的肉質軟嫩但也許是選用部位的問題口感帶筋還滿明顯的吞兵衛拉麵(蒜味)這拉麵碗還滿有趣的看起來像個笑臉雖然是套餐之一但完整的呈現方式讓人覺得很用心半熟蛋,蒜苗,叉燒應有盡有湊近一聞,蒜香撲鼻蛋黃的熟度剛剛好略帶醬香的鹹度和甘甜豬肉片也滿嫩的,還略有一點嚼勁拉麵本身也相當有水準Q度勁度都棒可惜蒜苗略為乾老,不夠多汁爽脆但最大的缺點是湯頭聞起來很香但品嘗起來卻沒甚麼味道不知道是否店家為調整適合台灣人的口味把鹹度降低但降得太低,喝起來幾乎沒味道了....甘果物 一共三款水果+和風甜點+西式甜點水果品質還滿新鮮的甜點部分日式的是羊羹,味道ok但口感略硬西式蛋糕比我想像的要好很多鬆軟度和濕潤度都不錯巧克力和奶油很香甜荔香玫瑰奶茶多層次的豐富色調在燈光照耀下好迷人差點以為在喝調酒哩攪拌後飲用風味才完整荔枝的酸甜果香很明顯忘了去冰反倒剛好甜味對我來說較重冰塊融化將甜度稀釋後比較剛好但整體來說我還滿喜歡的這次用餐感覺不錯餐廳環境寬敞舒適服務人員態度也很好適度解說菜單上菜速度也控制的不錯餐點部分豐富超值食材新鮮度佳口味部分,感覺廚師有調整符合台灣人口味除了拉麵湯頭太淡之外我都能接受~
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這次米茶熊來到位於天母家樂福和SOGO附近的鬼切新居食料理訂好位後就和朋友相約好一起坐捷運淡水線到芝山站下車約走十五分鐘就可以到了.他的地點是在SOGO後門.所以也不會太難找那時太早到店家還在準備中.所以就先看看外面的菜單後來店員看到我們就請我們先進去等店內是以黑和紅色為主櫃台那還擺了不少的裝飾品他們的菜單還滿特別的是雜誌也是菜單呢.米茶熊第一次看到這一個結合呢後面還有照片可以給客人參考呢他們一到五也有商業午餐.在附近工作的朋友也可以平日去吃看看先付:山藥芙蓉青味他的擺盤看起來還不錯吃起來還滿清爽的溫物:百菇什錦湯送來時裡面滿滿的菇類菇的口感還滿不錯的.湯喝超來還滿清爽好喝的.且不會過鹹溫物:山藥子排湯這是朋友點的.米茶熊有喝一口味道還不錯.山藥的口感也很不錯冷餚:夏之野菜沙拉(胡麻醬)份量比較少一點.不過整個套餐吃下來也是剛好野菜吃起來很清脆.胡麻醬還滿濃的味道也很香.整體吃起來還滿不錯的小品:酒蒸蛤蜊他的蛤蜊都還滿飽滿的.吃起來味道還很香很鮮甜.朋友也很愛小品:炙烤牛肉野菜捲份量也不少牛肉內包滿了野菜.口感還不錯.牛肉吃起來也不會太老冰鑽吃到中間時店員還送上了冰鑽.還滿好喝的且還可以一直續強餚:雪磯仔羊排這是朋友點的.送來時覺得還滿少的呢.朋友是覺得不錯吃.可是份量太少強餚:臥牛燒這是米茶熊點的份量有比較多肉質吃起來還滿嫩的.口感和味道都不錯食事:黃金小次郎拉麵(味噌)這一個朋友點的.米茶熊不知味道如何.不過朋友一下吃就吃的精光.應該味道不錯食事:櫻花蝦鐵板炒飯送來時還滿燙的.店員會請客人小心不要碰到鐵板.送來後要快點攪拌如果覺得不夠味店家也有附一小杯的醬汁.那時剛好相機沒電了.真是ORZ且忘了拍攪拌好的櫻花蝦鐵板炒飯拍起來.米茶熊覺得他們的櫻花蝦鐵板炒飯還滿特別的吃起來的口感還滿不錯的.且味道也很香.如果想吃一點鍋巴的口感還可以慢一點攪拌以下都是用手機拍的飲料:黃金柚子茶(熱飲)味道普普甜點甜點是不能選的.有三種水果和一個小蛋糕水果雖然很小不過新鮮.蛋糕味道也還OK
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原圖文出自:http://a221740.pixnet.net/blog/post/156387425鬼切新居食料理電話：02-2833-5009地址： 台北市士林區德行西路42號捷運紅線-芝山捷運站2號出口走出來面對的馬路就是德行西路右邊往SOGO方向不到5分鐘的路程就到了美莎廣場第一次來這區方向感有點差，真妮4還繞了一圈走了冤枉路呢回程的時候發現這鬼切新居食料理離捷運站真了好近來看看有時尚美感的鬼切新居食料理這個店名有點繞口，時尚食家才會有這樣的新意好大一片玻璃窗可以看到店內的時尚裝潢店內以紅黑雙色系點出時尚美感和川。譜的紅黑有同工之妙，個人覺得鬼切的時尚更勝一籌真妮4對牆柱上的大片裝飾有興趣，燈光透過摟洞營造出星空點點的效果有特色的地方不僅僅顯露在裝潢風格上桌上的這本..您認為是什麼?這是一本夾帶MENU的雜誌點菜之餘還能欣賞藝術....類似的雜誌MENU不只一本，每本雜誌的內容都不一樣沒想到菜單還能這麼有創意呦 5月開張的新店，目前只供應$499的套餐和$259的商業午餐套餐裡的組合選項多變化很豐富$499這套餐包括先付(冷盤)，溫物(湯)，冷餚(沙拉)，小品(前菜)，強餚(主廚推薦)，食事(主食)，甘果物((甜點)，飲料真累...只有<飲料>不用翻!!這也不像是日本菜，取的名字又是日本樣式的格局...感覺有點多餘8選1的<飲料>真妮4選了冰咖啡怕會太甜請服務人員把糖漿另外放正確的呈現色相應該是底層的糖漿中間的牛奶在加上琥珀色的咖啡~~三色ㄧ相沒加糖的咖啡入喉沒有苦澀味點完餐後，很快的送來<先付>山藥芙蓉青味對滑不溜丟的山藥，真妮4一向沒興趣蓮藕，秋葵，蕃茄，顏色的搭配讓這一份超吸睛忍不住破戒的嚐一口...天人ㄟ山藥泥爽口沒有黏呼呼的噁心感，蓮藕和秋葵都是淡口味的蔬菜芙蓉豆腐偏鹹的口感和其他食材搭配起來是嘟嘟好的平衡<溫物>有百菇什錦湯和山藥子排湯，我選了後者湯色濃濁，湯味偏鹹，子排燉的很入味只是山藥好小塊喔味蕾上的感受有似四神湯的味道，帶著枸杞還有酒香氣的排骨湯好喝<冷餚>夏之野菜沙拉有胡麻醬和和風醬可選搭，真妮4挑了胡麻醬初嚐是甜的慢慢會帶出現酸鹹香的滋味，若把芝麻磨破，芝麻的香氣應該會更明顯底下還有洋菜和海帶芽，這份清爽的海味野菜搭配胡麻醬太對味了!!<小品-酒蒸蛤蜊>蛤蠣不是很大顆份量算多的每一顆都胖嘟嘟這滿盤的胖娃娃開口對我笑呵呵啦..蒜香加上酒香把蛤蠣的鮮都叫出來了濃濃海水味的蛤蠣有點鹹，精華的湯汁我只好捨不得的放棄...<青梅蜜桃冰沙>桃子的甜香味迷人好喝口感不會太甜比麥茶好喝的冰沙是無限供應的喔，這很對小女生的味呦.<強餚-臥牛燒>選用紐約克牛排醃漬後再經過繁複蒸烤步驟把肉汁水分鎖住一口能吃到不同層次的熟度有特別，繁複工法後的牛肉片是含汁帶柔的嫩由外而內的粉嫩肉感每一口帶著飽滿香柔的肉汁單吃的原味比較清甜，沾著以牛肉原汁熬煮的牛排醬汁則是多了股香氣不過降溫後的牛排口感會變硬，臥牛燒的鹹淡度是到目前為止最滿意的<食事-叉燒醍醐鐵板炒飯> 燒燙的鐵板上打著蛋，再放上白飯加上配料和蔥花上面那一塊奶油會增加香氣但也增加了油量度，這ㄧ份的視覺和娛樂效果分數高熱燙的鐵板在淋上醍醐的瞬間，嗆出的豆香味又勾動我的胃蟲蠕動啦 既是要炒飯，建議米粒要選乾乾爽一些的含水量高的米粒再加上醐醍的濕度米飯拌炒後變的更濕軟了，這比較不是真妮4喜歡的口感 一整套吃下來，對女生來說份量非常足夠的我的沙拉都還沒動呢...<甘果物>是固定的內容今天是洋羹，巧克力蛋糕和水果出乎意料....這份甜點沒有我怕怕的甜鬆綿的巧克力蛋糕很好吃尤其是上層的苦苦可可粉~讚!水果的甜度可以再加強，不甜的羊羹有茶香味(NICE!)在天母這樣高消費的地點，一套吃下來份量絕對等值於他的價位只是在出菜的速度上建議應配合客人進食的進度不要廚房做好就送上桌，我今天的都塞車啦...
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