明水然・樂

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難得在台灣跨年，那2023年最後的晚餐就選了間特別點的餐廳。明水然·樂是一間走預約制的無菜單鐵板燒。在台灣有幾間分店，選了較近我們酒店的信義松菸店。預約後需要在通知時限內付全額來完成預訂程序，若是像我這種沒台灣戶口的海外客人可以加官方 LINE ID (每間店的LINE也不一樣)。店家會回覆有關預訂的事宜。另外特別節日會有限定套餐。我們當日吃的是 跨年套餐．樂盛宴 (TWD 2400/位)這套餐一共有14品精緻料理，坐下後先給一杯 Welcome Drink。套餐也會有一杯幾酸的莓果特飲。當然想飲酒精飲品，也是可以付錢另外點。在社交平台上載一張照片並設置公開就可獲得 炙燒烏魚子。外層帶脆口，吃落無腥味，這很好吃好想再來一份呢。海膽蒸蛋 - 蒸蛋像布丁般滑溜，上面放著鮮甜的海膽。看起來很簡單的料理，但味道非常吸引。第二道料理是軟腍的小卷加上沙沙的鹹蛋黃，兩者很夾。接下來的是用紫菜包著來吃的烏魚子干貝，這個一口吃掉很美味。甘甜的干貝用烏魚子調味，亦增添了一份鹹鮮味。這個魚我忘了實際的名字，就是採用時令魚給鐵板燒師傅烹調。肉質頗細緻，魚的面層煎得很香再配那個薯蓉來吃，連本身不太喜歡吃魚的我也瞬間吃光。之後每人有一隻非常厚肉的南非活鮑，切下去就知道十分柔軟。單吃都夠味，但沾了師傅特製的醬就別有一番風味囉。再來就是半邊的新鮮活龍蝦，拆了殼後仍然有很大舊的肉。肉質肥美的龍蝦熟度剛剛好，吃落非常鮮甜彈牙。師傅還弄了一個花椰菜醬都幾清新。吃完一堆海鮮便開始肉的部份，先來韭菜牛肉卷。入口軟嫩的牛肉充滿了肉汁，也被韭菜吸收，整件超邪惡。底下會有個胡麻醬能緩和下油膩感。 接下來是二選一的部份，有豬和菲力牛選，我們兩個人就各一試試看。豬是7成熟，油脂分布均勻，肉質非常柔軟。菲力牛則是3成熟，油花雖少但肉質軟嫩且多汁，和豬各有千秋。套餐的湯是龍蝦味噌湯，感覺就是將龍蝦的精華都加進湯中。其實吃到這裡已經有飽肚感，但還有一道料理和有個鐵板炒飯，非常豐富。最後的甜品是梳乎厘班戟，會不會太開心了？ 繼續閱讀

來到台北之行的第四天，就是媽媽生日之旅重頭戲😍😍提早一個月訂了這家聲稱「台北一位難求的無菜單鐵板燒」～明水然·樂（信義松菸店）❣️低調的店面、高級日系風格的店內，店內有兩張附鐵板燒的桌子，眼看可以招呼共二十位客人，桌上一開始就擺放新鮮的食材、將會用到的醬料，鐵板燒師傅穿上的制服好像日本做壽司的師傅服，座椅下有籃子供客人放包包、手袋！無菜單料理，預想不到會有什麼吃的，每一道上菜都是驚喜😍不論午餐或晚餐價格都是每位1760台幣連加一服務費，除開是大概港幣$440，（就好像香港某家鐵板燒正在做港幣$398優惠～）不過這邊份量相對的多，還沒到主菜就開始飽😂😂比之前曾經在IG介紹過的《墨賞》還要高級❣️一份套餐大概有十三至十五品道菜，有些是做會員送的入會菜式、有些是拍照打卡送的小禮物🎁，亦有壽星的蛋糕，每款都好精緻及用心製作，絕不馬虎❣️這次的美食就不作詳細的介紹了，只附上照片給大家看看😊😊應該每次來的菜式都不太一樣，令人有下一次一定會再來的心情🩷🩷🩷PS:餐廳有一個很細心的位置，就是化妝室裡面有香香噴霧、牙刷、漱口水等等，給客人餐後作整理，真的很窩心及加分呢🥰🥰🥰 繼續閱讀

愛吃鐵板燒的朋友有沒有朝聖過樂多多集團(肉多多火鍋)2021年新開幕的預約制無菜單鐵板燒了沒？主打招牌生猛野生活龍蝦三味加上日本A5和牛與生食級干貝等嚴選食材，每人1600元套餐即可享受高CP值海陸大餐！米粒去年剛開幕就去朝聖【明水然・樂－信義松菸店】非常喜歡，後來人氣爆紅，目前幾乎是一位難求！今年2022年增添兩家分店【明水然・樂－林口昕境店】與【明水然・樂－新竹林森店】讓許多林口／新竹鄉親超級開心！8/1 盛大開幕，就在新竹火車站正對面，好多新菜品，十分推薦來這約會慶生！米粒本身是樂多多集團（肉多多火鍋）的忠實粉絲，每次有推出新品牌，我們幾乎都會去朝聖嚐鮮，其中【明水然・樂－信義松菸店】無菜單鐵板燒真的深受我們喜歡，在這可以用超值套餐價格就能吃到和牛／龍蝦／各種時令海鮮，難怪短短一年就被忠實饕客催生兩家新分店【明水然・樂－林口昕境店】和【明水然・樂－新竹林森店】！一直都好喜歡餐廳內部使用大量日式裝潢風格，壁大片的灰色中性色調充滿濃厚日式侘寂風，沿著松菸商圈車水馬龍的巷弄小路走來，一進這裡頭立馬感受到沉穩安靜的舒服氣氛！後方的長桌還能看到活跳跳的龍蝦池，讓人感受生猛海鮮的魅力！明水然・樂 │ 綠竹筍鮮蝦晶凍再來這道開胃菜則是使用蝦仁、小卷、竹筍搭配柴魚醬油做成晶凍，冰涼入口即化，非常適合夏日開胃！明水然・樂 ｘ 樂多多App會員禮-炙燒烏魚子對囉～米粒順便跟大家分享免費好康優惠，就是大家只要現場用手機下載「樂多多APP」加入會員則可免費獲得旗下餐廳品牌入會禮及積分禮。【明水然・樂】提供的免費入會禮是炙燒烏魚子乙份，搭配新鮮蘋果與蘿蔔片，香濃涮嘴！嘿嘿嘿～果然免費就是好吃，大家千萬別忘記下載樂多多會員兌換喔！明水然・樂 無菜單鐵板燒│套餐價位【明水然・樂】日式無菜單鐵板燒，目前每份套餐1600元（需另加一成服務費）共14品，包含主餐肉品有日本A5和牛／台灣桂丁雞（二選一），除此餐點主打同時還能享受招牌生猛野生活龍蝦三味(龍蝦膏蛋捲/龍蝦三吃/龍蝦頭味噌湯)，整體吃起來真的比其他鐵板燒還要高CP值！首先第一道餐點為「龍蝦膏蛋捲佐明太子麵包」可以看到師父將龍蝦膏蛋捲用鐵鏟快速捲起，搭配抹上明太子醬的法國麵包煎至微焦！處理龍蝦膏蛋捲時，主廚順便拿出噴槍將龍蝦頭烤到焦脆引出龍蝦本身的甲殼素與蝦味，最後會送進廚房煮成龍蝦頭味噌湯！每次吃鐵板燒最喜歡欣賞主廚在煎台揮鏟弄舞的帥氣姿態，開場就讓我們近距離欣賞噴火秀，實在太帥氣猛烈！明水然・樂 │ 生猛野生活龍蝦三味-龍蝦膏蛋捲佐明太子麵包龍蝦膏蛋捲入口就能吃到滿嘴蝦味，搭配上層魚子醬整個有夠鮮，底層搭配明太子法國麵包，吃起來鬆軟帶點焦香氣，真的非常好吃！明水然・樂 │ 酒蒸淡菜佐絲瓜再來第二道「酒蒸淡菜佐絲瓜」看到主廚先在銅鍋內爆香奶油與蒜末，接著倒入淡菜與白酒，利用悶蒸方式將淡菜精華融入湯汁，撈起剝殼同時，順便將夏日季節時蔬－絲瓜放在鐵板乾煎，最後再將絲瓜放入湯汁煨煮，吸收淡菜與酒香！【明水然・樂 】真的很適合海鮮控饕客前來！這裡每道海鮮餐點都讓我們驚呼連連，明明只是簡單乾煎蒸煮卻各自有特色！像這道「酒蒸淡菜佐絲瓜」淡菜的彈牙肉質非常鮮美，絲瓜輕輕一咬就爆汁，連不愛吃絲瓜的大胃先生都紛紛大讚非常好吃！明水然・樂 │ 廣島牡蠣佐南蠻醬再來是我們最愛的廣島牡蠣，主廚事先沾上麵粉直接用香料油乾煎，金黃焦脆的外衣加上半生熟的肥嫩牡蠣肉，在嘴裡直接爆漿，我的老天鵝～這道真的是我們當天愛瘋了的絕品！配上鹹甜的南蠻醬與櫛瓜，看似簡單卻內藏主廚對於食材熟度掌握，難怪這麼多忠實饕客吃過都會再揪親朋好友訂位N訪！明水然・樂 │ 迦納魚佐白芝麻柚子醬／法國鹽之花再來是北海道生食級干貝，看看這個頭多大顆，一樣使用橄欖油乾煎後，主廚搭配北海道產的積雪昆布／松葉蟹肉／烏魚子末點綴，各種海中珍饈堆疊在一塊也太奢華了！明水然・樂 │ 單點加購：紅喉魚／鮑魚吃到中場，終於輪到生猛龍蝦三味第二吃上場囉！在水族箱活跳跳的澳洲龍蝦水姑娘事先經過處理，第一吃已先將龍蝦膏做成蛋捲！再來二吃直接將龍蝦身乾煎，接著主廚繼續在煎台直接將龍蝦肉剝殼取出，這靈巧雙手真的非常厲害！最後淋上特製海膽醬後，再用噴槍炙燒！澳洲龍蝦水姑娘分成三吃，分別是鮭魚卵／昆布鹽／海膽醬，搭配台灣在地食材-筊白筍(美人腿)和玉米筍，活跳跳的龍蝦肉口感就是好吃，跟一般冷凍波士頓龍蝦完全不一樣，吃完讓人好滿足！接著套餐主要的肉品部分有日本熊本A5和牛紐約客部位，若是不吃牛肉朋友可以選擇台灣桂丁雞！被稱為夢幻土雞的台灣桂丁雞是目前台灣國產雞肉品種最接近國際雞隻肉質的第一名，因飼養方式不同於傳統，讓優質口感與專業分切紛紛吸引星廚目光！這幾年大多是飯店和高級餐廳才會使用，而在【明水然・樂 】也能吃到喔！主廚將雞皮放在高溫近300度的鐵板煎台，不斷滲出滋滋作響的雞油，金黃焦脆非常誘人！同時在旁也將蒜仁煎成像馬鈴薯般口感，整個香氣撲鼻而來！主廚分享一般鐵板燒餐廳大多只有雞皮吃起來酥脆，雞腿肉部分口感還是偏軟，但因主廚在烹調過程不斷將雞排雙面淋油，吃起來宛如油炸過的日式炸雞塊，在嘴裡卡滋卡滋～非常過癮！明水然・樂 │ 香煎日本A5和牛紐約客 （佐鹽之花／胡椒鹽）厚切的日本A5和牛，就像在跟舌頭喇舌，沾上松露鹽或鹽之花，整個香脆油脂令人欲罷不能～回味無窮，二訪依然讓我們充滿感動，實在太幸福了！明水然・樂 │ 吻仔魚炒飯再來是鐵板燒收尾的餐點當然就是鐵板炒飯囉！這裡使用吻仔魚蛋炒飯，翻炒時，可以看到所有米飯紛紛在鐵板跳曜，這畫面實在太帥氣！明明整桌客人大家已經吃得七八成飽足，看到最後的吻仔魚炒飯還是忍不住吃光光，入口充滿粒粒分明的米香和吻仔魚蛋香，最後畫龍點睛的青蔥，整場體驗讓我們吃得超滿足！明水然・樂 │ 生猛野生活龍蝦三味-龍蝦頭味噌湯大家還記得前面經過噴槍炙燒的龍蝦頭嗎，最後被送進廚房做成生猛龍蝦三味第三吃-龍蝦味噌湯，使用白味噌/赤味噌/加賀味噌，三種味噌煮出來的味噌湯，微鹹好暖胃！明水然・樂 │ 芋頭銅鑼燒／卡士達銅鑼燒甜點則有台灣大甲芋頭做成芋泥銅鑼燒和卡士達銅鑼燒，整個套餐都在鐵板完成！這頓無菜單鐵板燒料理整個感覺超乎期待，非常值得推薦大家朝聖喔！愛吃鐵板燒的饕客，還沒朝聖過樂多多集團的日式無菜單鐵板燒料理，大家趕快訂位來慶祝吧！ 繼續閱讀

  火鍋第一品牌－樂多多集團，除了火鍋也有日式高級鐵板燒明水然‧樂，去年在台北開幕後就爆紅，松菸還成為最新打卡點，網路討論度超高，是藝人網紅的口袋名單，是適合約會的質感餐廳。源自日本的高規格鐵板燒技術，全心投入每一個小細節，對於食材不只要求當下即新鮮、更講究食材的來源與搭配性，只選用每日產地直送的，當季時令 / 現流魚、海鮮，聽說是台北最迷人的無菜單鐵板燒，剛好來出差就順路過來品嚐看看！  明るく楽しく美味いㄧ日，僅提供兩個月內場次預訂，預約制的無菜單鐵板燒，真的是一位難求！預約後須先付清款項，到店只要安心用餐，專心享受主廚的料理饗宴。    充滿高級氣息的擺設和用餐氛圍，有松柏長青，還有福岡食肉市場株式会社認證的牛肉銀賞，讓我覺得肉肉一定很強大！  桌邊體貼細微的服務，從入座倒了一杯好喝的荔枝烏龍茶開啟今天美味的饗宴。  只選用每日產地直送的，當季時令 / 現流魚、海鮮，色澤漂亮還活跳跳的，每種魚的價位和口感都不太ㄧ樣，會依據客人喜歡的口感做推薦，想試試的可以加購！  現場手刀掃描QRcode下載APP，完成註冊資料填寫，消費NT$100即可獲得1點，點數效期為2個月，累積點數可適用於樂多多集團旗下品牌，入會就可獲得免費炙燒烏魚子ㄧ份，烏魚子不死鹹，配上蘋果與蘿蔔，新鮮濕潤的口感超好吃，在光線的照耀下烏魚子更是通透漂亮。  所有醬汁及小菜均由師傅以天然食材手工製作，當天吃到的漬物是洛神花醃製的蘿蔔，口感酸甜。洋蔥檸檬醬油可搭配海鮮和肉類一起享用。  前菜是胡麻醬搭配翼豆、核桃，些許的杏仁片，鮮味有加令人回味無窮。  如同壽司般可愛迷人的北海道干貝，厚實飽滿甘甜鮮美，輕輕炙燒引出香氣，還沒咬就看得見鮮！主廚搭配松葉蟹膏和鮭魚卵包覆海苔一口吃！吃下去的ㄧ瞬間，滿滿的幸福滋味難以言喻。  香煎北海道牡蠣搭配海膽醬，口感鮮軟Q酥，濃郁程度還大大提升！上面的小綠葉是山蘿蔔葉，巧妙點亮視覺美感！  使用花蓮泥火山有機黃豆製作的豆腐，相較於市面上的豆腐，豆香更濃郁，口感也更Q彈！搭配絲瓜增加了濕潤度，上面的紅藜麥和蝦夷蔥增加食材的層次變化。  當季新鮮紅甘魚，肉質介於紅魚肉與白魚肉之間，細緻甘甜的肉質，吃法是輕到重，依序是煙燻片鹽》昆布鹽》柚子味噌，每一口都會有不同的驚喜感！味道都很獨特！  嚴選澳洲水姑娘龍蝦（季節時令更換品種，請依現場提供為主），當天吃到的是有澳洲水姑娘美稱的野生澳洲龍蝦，一蝦三吃，蝦頭炙燒後加入加賀味噌、白味噌、赤味噌，熬煮高湯，蝦膏搭配蒸蛋，蝦身清蒸。  龍蝦頭炙燒完有甲殼香，再丟入熬湯，提升湯的層次感，還能吃到完整的龍蝦鬚肉，湯頭濃郁充滿鮮味。  洋蔥當碗🧅松露蒸蛋，連同洋蔥起吃下去能增加食材鮮甜度！蒸蛋上面的龍蝦膏炙燒後去除腥味，還多了蝦膏的香氣，用蝦卵、紅酸模葉加以點綴，史上最好吃😋蒸蛋，香滑入喉之間還帶有滿滿的海味！  龍蝦身🦞，肉質細緻，滑脆有彈性，簡單清蒸後，搭配無花果和皎白筍醬酸甜清爽，每一口都能襯托出水姑娘的絕佳口感。  吃完龍蝦後桌邊服務人員會送上一杯火龍果冰沙，去油解膩還能清理口腔中食物殘留的味道。  宛如娃娃皮膚般嬌嫩的娃娃菜，屬於半耐寒性蔬菜植物，搭配紫地瓜、綠節瓜，吃起來滑爽鮮嫩。  使用桂丁雞以不施打抗生素和不使用生長激素飼養的雞，這是星級餐廳的指定食材，香煎後外皮酥脆零脂肪，吃起來Q彈多汁，還無任何令人害怕的腥味，配上無腥辣且入口綿密的蒜角或是松露鹽、馬告胡椒，口感豐富有層次，松露的香氣更是濃郁！  日本熊本A5和牛紐約客，和牛最高等級的部位，需要通過縝密的多層次評選，才能獲得官方認證！油脂豐富，加熱後釋出濃郁的油脂香氣，能品嚐到淡雅香甜的完美和牛風味，且入口即化。  比吻仔魚大一點點的銀魚，營養價值更高。經過主廚的煎炸後，酥脆富有層次感。炒飯粒粒味道和香氣都很獨特，這份特別的味道是加入特調BBQ醬引出的香氣，不是一般醬油味道，真心覺得太好吃了！！！  藏有說不出的秘密滋味的奶酪，加入萬丹紅豆和靜岡抹茶慕斯，鮮奶的香氣在口中化開，入口即化且濃醇香。主廚說：這裡的每一道餐點都是歷經長達3個月的口味不斷測試、研發、創新，難怪每一道菜都這麼好吃！無菜單鐵板燒，定期更換菜色，每次來都有不同的驚喜，讓人期待下一次 ！吃過真的會期待～ 繼續閱讀

全台最大火鍋集團「肉多多火鍋」 旗下新開品牌【明水然・樂】插旗信義松菸商圈，雖然是中高價位的無菜單料理，但開幕不久就成為網路人氣名店，網路上評價相當不錯，整套套餐包含時令現流魚、野生活龍蝦、日本A5和牛、北海道生食級干貝、廣島牡蠣及澎湖活淡菜等，加上源自日本職人之心的高規格鐵板燒技術，對於料理全心投入，嚴謹堅持的料理的每一個小細節，可以說是台北最迷人的無菜單鐵板燒！外觀是低調有質感的日式風格，還有超大白色燈籠，私宅般的餐廳建築在靜謐的巷弄裡相當引人注目，位於松菸商圈，捷運市政府站一號出口大約5分鐘即可抵達，若是開車前來，可以將車子停放在松山高中地下停車場，交通便利！店內空間寬敞有質感，有兩個鐵板檯及一張適合多人聚餐的八人桌，桌位數不多，讓大家可以更盡興地享受無菜單鐵板燒的獨特風味，用餐前切記事先訂位，生意很好！所有的食材料理都會呈現出來給客人看，精挑細選過的各式食材令人垂涎漬物可以去油解膩的開胃小菜，有洛神花醃漬蘿蔔及洋蔥、蘋果丁佐檸檬醬油，會一直提供到甜點時間，吃完服務人員會幫忙續當天的茶水是荔枝烏龍，入口滿滿荔枝香氣充滿味蕾，接著迎來清爽的茶香，喉韻甘甜順口春雨海藻醋一絲絲的海藻混合醋佐以山藥泥點綴，冰冰涼涼、估溜滑順，對人體健康很不錯坐在鐵板檯最棒的就是可以觀看師傅精湛的料理手法，見到有興趣的也可以隨時詢問師傅馬祖活淡菜淡菜有「海中雞蛋」的美稱，營養價值高，嚴選馬祖活淡菜肉質肥厚飽滿Ｑ彈、味道鮮美，口感及味道是一般冷凍淡菜無法比擬的鮮味中卷佐時蔬香煎後的透抽淋上海膽醬及魚子球，下面還鋪有大量時蔬，透抽的肉好彈牙，營養美味兼具，視覺味覺雙重享受龍蝦膏松露洋蔥蒸蛋以洋蔥為蒸蛋容器也太特別，松露拌入蛋液裡，使用龍蝦蝦膏提味增鮮，每一口都享受得到滿滿鮮味及海味，這蒸蛋真是別致又美味香煎時令魚佐開心果醬 選用當季的時令現流魚每日產地直送，當天提供的魚種是土魠魚，若想吃得更高級可以加價更換為其他魚種，像是紅喉等，厚實的魚肉煎得香酥，搭配開心果醬、甜菜根蓮藕及法國鹽之花，每一口都享受！廣島牡蠣佐南蠻醬嚴選碩大肥美的廣島牡蠣，香煎後鋪在櫛瓜上淋上南蠻漬，肉質鮮美滑嫩，讓人念念不忘的滋味海味干貝北海道生食級大干貝加上炙燒海膽、鮭魚卵及磯雪昆布，送進口中既奢華又美味，滿滿海味瞬間在嘴裡化開的滋味真是幸福！龍蝦鮮蔬佐時蔬不用一般餐廳常用的波士頓龍蝦，嚴選自東南亞野生活龍蝦，肉質更緊實鮮甜，一個人有這樣一份飽滿的龍蝦肉真是過癮，讓人眉開眼笑，吃得好開心紫蘇冰沙上主餐前先來杯紫蘇冰沙清空味蕾，就能好好享受肉品了，酸酸甜甜開胃又解膩！日本A5和牛主餐有日本A5和牛及桂丁雞兩種選擇，若有吃牛肉建議點日本A5和牛，使用熊本和牛的翼板部位，提供兩種不同厚度讓客人有不一樣的口感體驗，搭配松露鹽及大蒜，個人偏愛厚片和牛多一些，豐富的油脂、外酥內嫩，真是銷魂的滋味桂丁雞難得來用餐，我們兩人就各點不同主餐嚐嚐，使用不施打抗生素、不使用生長激素飼養，星級餐廳指定的桂丁雞，香煎後的雞肉將肉汁都鎖住了，肉質彈Q有勁，金黃外皮也特別香酥龍蝦頭要拿來熬湯，還特別先炙燒過讓其釋放甲殼素龍蝦味噌湯使用龍蝦頭熬製的龍蝦味噌湯，沒想到龍蝦頭裡還有這麼多肉，龍蝦肉已經幫忙取出來了，吃起來很方便，鮮味濃郁的味噌湯喝起來暖心暖胃，讓人想再續碗啊和牛筋炒飯和牛取下後的筋肉加上蛋、青蔥與洋蔥爆香炒飯，粒粒分明的炒飯充滿著濃郁的牛油香氣，讓人就算吃飽飽還是忍不住吃光光啊【明水然・樂】每一道餐點都是歷經長達3個月的口味不斷測試、研發、創新後提供，所有醬汁及小菜也都是由師傅以天然食材手工製作，實際用餐後感受很好，每一道料理都用餐製作及介紹，服務也很親切，是台北超厲害無菜單鐵板燒料理，CP值很不錯，下次還會想回訪桌邊體貼細微的服務：美味程度 🌕🌕🌕🌕服務品質 🌕🌕🌕🌕環境氣氛 🌕🌕🌕🌕CP值 🌕🌕🌕🌕再訪意願 🌕🌕🌕🌕 注意！！每個人口感喜好、感受及價值觀不同，文章內容為個人旅遊或享受美食後資訊分享我喜歡不代表你也喜歡，我不愛不表示你也不愛純粹與大家分享旅遊或美食資訊，麻煩請自己多做功課、觀看評論後再決定是否前往旅遊或用餐！ 繼續閱讀