三太養生鐵板燒 (已結業)

初五來品嚐的美食是標榜無油、少鹽的鐵板料理『三太養生鐵板燒』三太創立於2000年店址位於信義和基隆路交叉口花旗銀行後面的二樓隱身在辦公大樓裡沒有明顯的招牌但是卻能夠深受政商名流及影視圈名人的喜愛原因就是用最頂級新鮮的食材搭配簡單的烹調方法讓顧客品嚐到食物原味精華在三太服務的師傅個個擁有資深的廚藝以三太首創無油的烹調手法利用外國進口海鹽調味沒有多餘的佐料及醬汁吃到的只有主廚精湛的手藝、頂級食材與天然有機的養生料理每吃下一口都有意想不到的驚喜與感動走在店裡還真的遲疑了一下如果沒有玻璃門上的店名感覺不太像餐廳店外中國風的候位區店內的座位區師傅正在料理已經有二位顧客上門除此之外因為商務人士或政商名流頗多另有幾間包廂不過都是有低消門檻每個位子上都整齊擺放餐具餐紙也設計得很有中國風餐桌上也備好花旗蔘和紅棗煮成的養生金桔茶清爽好喝！服務人員也會一直補充另外還有一盤會一直補充的小菜拌洋蔥丁裡面除了洋蔥外還有蕃茄丁加入日本淡醬油吃起來沒有洋蔥的辛辣口感頗為爽口皮質的菜單設計菜色有一太、二太和三太套餐可選擇每一套的價格都不便宜最後我們選擇了二太套餐既然來吃就不去在意價格的多寡重點是品嚐食物的美味宜蘭櫻桃鴨開胃菜裡面包的是水梨上面串了一顆蕃茄鴨肉好嫩搭配中間的水梨按照主廚的交待一口吃掉在口中呈現不同層次感開胃菜的部份沒有一定是依照主廚的規畫做改變何首烏五穀養生麵包是以全麥和枸杞去揉製而成上層再以何首烏及五穀雜糧磨成粉再烘培而成口感吃起來外麵內軟我後來欲罷不能又續了第二塊實在太好吃了百匯燉湯主廚強調不加鹽和味精 完全是牛蒡和一些蔬果的精華裡面有紫山藥、豆腐、黑木耳、蘋果、鳯眼果(又稱蘋婆)喝起來第一口味道很淡第二口之後才喝出淡淡的鹹味這裡標榜的就是用最新鮮的食材和最簡單的烹調方式吃出食材的原味又兼顧養生主廚除了忙碌的製作菜餚外在每上一道菜時都會介紹菜色的食材和營養成份並且告訴我們該如何品嚐才會吃出料理的美味一口香是水梨、澎湖絲瓜、野薑花加貢菜的組合主廚叮嚀我們吃之前先聞一聞野薑花的香氣這一聞有安神的功效野薑花的香味清新淡雅一口吃下去充份嚐到食材的新鮮美味美白菇也是以少許鹽巴調味用鐵板高溫加水煎熟入口完全是菇類的原味清爽無負擔明蝦新鮮彈牙鮮美香煎干貝香氣十足深海龍鱈熟度煎的剛好魚肉好嫩沒有魚腥味清炒高麗菜是採用梨山的高麗菜加水煮完全吃到高麗菜的甘甜原味白色之戀是用山藥切成細絲如髮再混合紅棗泥一起食用而旁邊另一片野生蕃茄蠻罕見的帶皮略苦所以只吃果肉山藥上頭的一顆蕃茄夾的是九層塔很特別的料理特別的紅棗打碎熬煮成泥很養生把山菜藥加入紅棗泥拌勻吃起來就像是口感脆的麵線味道既特別又好吃很想再來一份中途我問了主廚料理用的是那裡出產的鹽巴他拿出來讓我們看是用法國進口的然後再自己加工磨細拿來調味紐西蘭羊排鮮嫩多汁完全沒有羊騷味主廚把羊排煎的很香咬下一口心滿意足等等要上桌的沙朗牛肉看起來色澤鮮紅肉質很棒！第一捲裡面有夾什麼東西我忘了主廚把牛肉煎的五分熟入口牛肉好嫩感動的眼淚都要流下來真好吃第二捲是紫蘇飛魚卵+剝皮辣椒送入口中的牛肉鮮美柔嫩夾在中間的飛魚卵在每一次的咀嚼中噗滋噗滋的在嘴裡跳動這種感覺好奇妙好感動是好吃的喜悅及美味的感動難以形容得親自體驗才知道第三捲則是包鵝肝醬味道較不明顯因為鵝肝醬在煎的過程中融化加上鵝肝包進去的份量較少吃起來就少了較強的味覺最後的清炒蔬菜用水軟化之後加入一點鹽巴之後起鍋再加入日本淡醬油提味最後一道是主廚招待的蛋中蛋是把蛋打散後加入飛魚卵和蔥花混合淋上煎盤上平舖成一片長方型底部大約熟了之後就慢慢捲起像蛋捲一樣大約熟成定型後再切成塊狀再把雙面煎熟即大功告成看起來的色澤誘人聞起來蛋香四溢吃起來很難想像飛魚卵在口中又跳舞起來絕妙滋味實在很難用言語形容用餐結束拍下清潔完的料理台隨後我們走到戶外和式風格的庭園區準備享用甜點牆邊也佈置了幾個木製裝飾坐位區只有擺放三桌木製桌椅我們三人的甜點也在吃完正餐後放好等我們享用有紅豆甜薯湯和香甜水果還有附一顆梅子去油解膩的茶在花香與綠意下享用餐後點心及飲料讓完美的一餐畫下完美句點也期待發掘更多美食和好友一起來品嚐 繼續閱讀

---°ಟ今天FRNCi 年末聚餐好友Pin請我們吃她阿姨開的三太頂級養生鐵板燒 老闆娘原本因為身體不太好 於是開始研究養生食補將中藥和許多特殊食材帶入鐵板燒中 以無油少鹽的方式烹調有創意又健康養生的鐵板燒新型態 也吸引許多政商名流成為座上賓店面雖然位於2樓 開店十多年以來人氣依然不減還有很多香港的國外遊客慕名而來喔！ ♥◦電話 (02)8788-3839♥◦地址 台北市信義區信義路四段450巷9號2樓(近捷運世貿101站2號出口)♥◦服務 ♥◦美味度 ♥◦環境氣氛 ♥◦營業時間 11:30-14:00 17:30-22:00♥◦日期 2015 / 12 / 27 ↓ ×╳三太養生鐵板燒╳×三太在之前寫過的 ♣°ζ◦【台北美食】泰富豪~平價味美70道泰式料理吃到飽 隔壁 外觀看起來完全是一般住商混合的大樓不仔細看真的會完全忽略阿超級低調 難怪很多政商名流喜歡來XD電梯或樓梯上到二樓舊式三太鐵板燒囉門口有很多名人的簽名三太有四個包廂 每個包廂大概可坐8-10人感覺滿溫馨舒適的 像在家裡吃飯一樣想喝紅酒的話這裡也有喔~↓ ×╳Menu╳×這裡的點餐方式都是套餐式的 分有一太 二太 三太三種等級的套餐雖然價位還滿高的 但是三太的食材都是精挑細選的食材的單價成本都相當高 堅持用最好的食材另外也有提供素食套餐喔~~詳細菜單請見官網這次因為朋友的關係 所以我們吃的是混搭的菜色還有老闆娘幫我們加菜哈哈我們今天坐的是正中間的包廂 坐定位後就會送上熱毛巾 茶 和小菜然後準備開始欣賞鐵板Show啦~~師傅在料理過程中也會跟我們介紹每道菜用了甚麼特別的食材以及如何食用相當貼心又親切~↓ ×╳紅棗花旗參養生茶&洋蔥沙拉╳×從茶開始就相當養生 花旗蔘聽說可以補氣補虛喝起來滿香的 淡淡回甘的甜味 喝了很舒服旁邊的小菜~洋蔥沙拉加入了水果 洋蔥的甜和水果的甜吃起來相當清爽開胃 而且洋蔥不會很辛辣刺鼻洋蔥沙拉可以一直續喔↓ ×╳開胃菜╳×我滿喜歡這道創意料理的將百香果和冰鎮後的過貓拌在一起 盛入百香果殼裡 上面以桂花點綴吃起來酸酸甜甜又透沁涼 百香果的甜度很高 過貓吃起來也很嫩沒有太粗的纖維沒有什麼多餘調味 就只是運用食材的天然原味相當清爽開胃↓ ×╳五穀何首烏養生麵包╳×五穀雜糧和何首烏下去做的手工麵包就只有這裡可以吃的到原本以為聽到五穀雜糧就覺得不好吃 但這麵包會想讓人一直續其實很像一般吃西餐會附的香蒜烤麵包 只是口味換成五穀雜糧而已也不會咬到甚麼堅果阿果乾之類的 都磨成粉了 烤過後酥酥的就像在吃香蒜麵包烤過的麵包相當鬆軟 熱熱吃也讓整個香氣都跑出來了 帶有淡淡中藥香真是讓我對五穀雜糧麵包大大改觀↓ ×╳時蔬三弄-清蒸香菇╳×很大一朵香菇 就只有清蒸而已 很簡單食材夠好才敢讓人這樣吃香菇湯汁相當飽滿 好鮮阿 ↓ ×╳一口香╳×這道一口香也是只有這裡才吃得到的創意菜也太美了吧 一放上鐵板就吸引大家的目光將澎湖絲瓜搭配蘋果 貢菜 野薑花 放在鐵板上蒸師傅特別交代我們要先聞香 再一口吃掉果然野薑花香氣撲鼻 還有蘋果淡淡的果香一口吃來有蘋果的爽脆口感 絲瓜的清甜 還有很濃郁的香氣果然是一口香↓ ×╳百匯燉湯╳×主要湯底是當歸湯 但卻沒有很重的中藥味裡面有南瓜 木耳 秋葵 蘋婆 雞蛋豆腐?!湯頭好清澈 也非常的清淡吃不慣的人可以請師傅幫你放一點鹽第一次吃到蘋婆 好奇問了一下師傅這是甚麼沒想到師傅就馬上拿出簡介來給我看哈哈蘋婆對腸胃好 又有豐富蛋白質 師傅大力推薦以後看到可以多吃~雖然我平時個人吃滿重口味的 但家裡吃滿清淡的所以目前為止我都可以接受~但有朋友覺得太清淡了哈哈不過接下來重頭戲主菜部分 喜歡吃大魚大肉的人應該也會很喜歡這裡的海鮮和肉品都很讚↓ ×╳香煎圓鱈╳×看鐵板上煎到金黃色的圓鱈就令人口水直流煎完後師傅再稍微擺盤鱈魚只稍微用鹽調味 肉質飽滿又鮮嫩煎過的香氣 表皮微酥 好好吃~↓ ×╳香煎生蠔╳×再來是大生蠔裹一點薄粉下去煎到表面金黃一樣光看就口手直流了~~(我超愛任何表面煎到金黃的食物阿XD稍作擺盤後上菜囉~ 旁邊還有半片番茄沙拉酸甜開胃 香煎生蠔放在湯匙上 就是要一口吃掉好豪爽~~生蠔完全沒有腥味 飽滿又多汁 表面微酥 煎過又很香 真的很讚↓ ×╳香煎明蝦╳×嚴選澎湖明蝦一字排開 畫面真是壯觀XD明蝦頭尾部有不同的烹調時間 所以分次品嘗明蝦不論那個部位口感都相當扎實Q彈只用了一點鹽調味 煎過後那個香氣真的是令人招架不住 可以吃的出來三太在食材上面真的下重本阿↓ ×╳香煎干貝╳×豪華海鮮饗宴再一發 這次是從很遠的鄂霍次克海進口的干貝大概煎到5分熟 海味十足阿相當鮮美旁邊的櫛瓜沙拉也很不錯 應該是用油醋去拌的 微辣↓ ×╳時蔬三弄-高麗菜╳×清蒸高麗菜 口味清淡 吃食材的原味↓ ×╳白色之戀╳×又一浪漫的名字 這道也是獨門創意菜紅色的醬汁是紅麴和紅棗熬煮成的醬汁左邊是石蓮花 灑上酸梅粉?! 吃起來脆脆的很多汁 右邊是山藥切成細絲(刀工好厲害) 將山藥絲沾醬汁一起吃山藥很甜 滑滑的口感 配上酸酸甜甜的醬汁好特別 上面有番茄 裡面夾著九層塔 好奇妙的組合 但滿對味的↓ ×╳南極冰魚╳×好大的南極冰魚~聽說都是生長在無污染的海域呢魚肉吃起來很細緻 不過吃起來有點微微的苦味竟然連魚骨也能吃 師傅把魚骨煎到相當酥脆 就像在吃餅乾一樣魚頭也好吃 有很多膠質↓ ×╳香煎雞腿排╳×雞腿外皮煎得滿酥脆的 肉質也滿嫩的 好吃~↓ ×╳美國頂級沙朗牛肉捲╳×再來是我本日最尬意的一道菜了 也是三太的招牌超級美味又有創意香煎美國頂級沙朗 大概煎到五分熟 然後捲入剝皮辣椒和飛魚卵 牛肉超級鮮嫩多汁 飛魚卵在嘴裡逼逼波播爆開 還有微辣的剝皮辣椒整個組合實在太對味了 口齒留香↓ ×╳美國頂級沙朗牛肉捲╳×下一捲包的是鵝肝 這捲的牛肉再更生一些鵝肝和牛肉真是怎麼吃怎麼match阿真是絕配~~↓ ×╳紐西蘭羊排╳×選用的是小羔羊排 沒甚麼腥味 吃起來滿嫩的↓ ×╳時蔬三弄-山茼蒿╳×我不敢吃山茼蒿 所以略過再來進入甜點時間囉~↓ ×╳鐵板黑松露蛋捲╳×師傅說這道是新推出的菜色這蛋捲煎得有夠漂亮 很像玉子燒吃起來蛋香十足 口感綿密地像蛋糕一樣! 黑松露香氣非常濃郁鹹香的黑松露和微甜的蛋捲非常搭 真的好好吃~↓ ×╳鐵板爆米花╳×爆米花有吃過 但你有吃過鐵板爆米花嗎老闆娘說這相當考驗師傅的功力 鐵板溫度要夠高才爆的開 但又不能讓糖焦掉成功了! 爆得非常漂亮 而且焦糖上也滿均勻的而且 這裡的爆米花不是用奶油下去爆的 所以是無反式脂肪的爆米花喔!既健康又美味 讓人吃得更安心 ↓ ×╳紅豆燉奶╳×熱的燉奶 好香阿 下面有紅豆↓ ×╳水果&烏梅汁?╳×最後以水果來收尾囉~JanePrincess 旅 食 誌 ♦‘ζ:;* °相關連結◦};;*--三太養生鐵板燒FB粉絲團 繼續閱讀