許記生煎包

營業中

休息中

年輕時常和老婆逛師大夜市，當時它可是台北市著名的指標美食夜市之一。但近些年各地新興的夜市變多，我們也已有好多年未特地造訪師大夜市吃美食。 最近老婆看到報導在師大夜市裡，有攤不到百元的超人氣平價舒芙蕾專賣店，讓她非常心動。說到這，若你常看阿發的食記文章，你應就知道，路途不算遠的地點，我當然就會滿足老婆的願望... 前往後才發現，師大夜市內許多店家和阿發之前的印象早已不同，也有很大部分已不見蹤影，被新的店攤所取代。 不過這攤飄香35年的超人氣生煎包老攤，可說是沒吃過就別說到過師大夜市的「許記生煎包」，不但屹立不搖，還從路邊小攤，變成搬到原址斜對面的店面營業... ▲許記生煎包是位於師大夜市的老字號美食攤創立於1984年的許記生煎包，應該是不少人光顧過的師大夜市美食。記得年輕跟老婆還在交往的時候，當時夜市商圈的規模不大，當然店家就沒那麼多，也因此好吃的小吃攤前，總會排滿長長的人潮，而許記生煎包，等於代表師大夜市的超人氣美食之一。多年未造訪，它已由原本的路邊小攤，變成搬到原址斜對面的店面營業。 ▲排隊人潮店前依舊擁有絡繹不絕的客人啊～多年未造訪，物價上漲，生煎包的售價也上漲！每顆10元5顆/份40元12顆/盒 特價90元買多顆些，平均每顆單價越便宜。 ▲現包現做光是看現場包煎包的人手至少有4-5位，手沒停的一直包，就知生意真是強強滾～ ▲生煎包約湯包般的大小許老闆開店前曾學過湯包的做法，後來想到把湯包與煎包結合在一起，就成了後來所謂的『生煎包』。 ▲煎鍋上的煎包 ▲生煎包到手煎包與芝麻香十足～ ▲生煎包正與底外觀有如煎的湯包 ▲生煎包大小小巧油亮香氣迷人的生煎包大 ▲生煎包底部煎到赤赤又不至焦黑的勻稱金黃色澤 ▲生煎包，剖面小心湯汁燙口 許記生煎包的味道如何？老婆說的直接：『這根本是把生的小湯包，直接當煎包般煎，然後再撒上不少又香又酥的白芝麻…，真是又香又好吃！』說的雖然簡單，但想想，皮薄的湯包如何煎不破，底部還能帶點微焦？另內餡還能讓肉與菜出油出汁，且肉脂香及菜汁甜融合後，還能恰到好處封在煎包裏面，這也真是深厚的好功夫。 而能在店攤汰換率不低的夜市商圈裡，只靠販售一種餐點也就是生煎包，卻依舊人氣不墜的佇立30多年，就可知道它擁有著相當獨特美味囉～  繼續閱讀

個人評價：會再來許記生煎包對我來說算是一種過往的回憶以前它是一個小小的攤車那個年代, 水準書局與現在一樣, 但生煎包還是攤車, 牛魔王牛排還是路邊攤牛排, 師大夜市與現在有點不太一樣, 但是會在這邊吃更多美味食物時間過了許久很多都變了, 生煎包也不再是個小攤車不過以往他們在攤子旁現包煎包, 現在還是在現場包只是有了漂亮的店面一整爐新煎好的包子正要起鍋, 好香啊也不再是用塑膠袋包裝, 現在一盒12顆90元滿滿的包子一整盒這間的生煎包屬於包子皮很薄的那種, 會帶一點點湯汁, 所以吃的時候要稍小心一點然後肉餡是白菜與肉單吃就不錯以前很喜歡加醬油與辣椒老了後覺得原味也好與過去的記憶相比, 煎包皮還是很薄, 內餡似乎比較不油了些 但包子底部好像沒記憶中那麼脆●總評就還蠻不錯的包子只是時間過了那麼久, 很多事也與以前不一樣了評價仍與過去一樣, 就路過就買一點吃吃吧, 特別跑來不見得每個人都會很滿意 繼續閱讀

「許記生煎包」這間小攤在師大夜市開了非常多年，我每回來訪師大夜市必吃的小吃！小美表示：他從有記憶吃到大 因為之前師大夜市攤位的問題，所以歇業了一陣子沒想到前兩天去逛，發現換地方了，換到跟燈籠滷味同一條的巷子中「許記生煎包」創業於1984年，一直到現在都是學生的最愛一顆包子8元，1份(5顆)35元，1盒(12顆)80元餐車的一邊負責包生煎包的人員手沒停下來！另一邊有兩大鍋，以確保客人不會等太久！不過人多的話還是要看運氣囉！有的人一次買好多我們排隊剛好是新起鍋的第一個，有幸看到間生煎包的整個過程！已經悶了一段時間的生煎包，冒出白白的熱氣，看起來每一顆都非常飽滿在接近起鍋的時機，再撒上白芝麻在生煎包上！這畫面真美左翻翻，右翻翻，確認生煎包熟了沒確認完畢後，開始起鍋囉！接著將一顆顆香噴噴的生煎包裝入盒子中囉！小美覺得吃原味就很棒了，叮叮喜歡加點辣椒，店家就有提供醬油跟辣椒滿足個人喜好！嘿嘿嘿，就是我手上的這包啦！熱騰騰的，再到他現煎的過程，好餓喔！！！１份（５顆） ＄３５每顆包子上面灑滿香噴噴的芝麻～其實以前來都買一盒礙於剛才吃了晚餐！不得已才買五顆。這生煎包的size說大不大，說小不小，如果沒那麼燙口，小美應該可以一口吃了！生煎包的外皮偏軟並且灑滿了芝麻粒，增添一些香氣內餡的白菜很鮮甜，且有湯汁，吃的時候要小心燙口底部微酥的外皮，口感也不賴！小美跟叮叮覺得吃原味口感就很棒了，不需要另外加醬料！小美說：吃的其實是一種回憶)) 繼續閱讀

許記生煎包(師大夜市)地址：台北市龍泉街24號電話：0910-083-685營業時間：週一至週日 11:00~23:00師大夜市有名的生煎包，之前總是要排隊好久這次特地挑選平日中午，果然不需要排隊生意好到有購買需知要遵守小小1顆要$8好貴ㄜ，12顆一盒$80也不便宜說先是把麵皮弄一小塊塊再將絞肉、高麗菜、蔥末包在一起，老闆的手法好快只需要30秒的時間一顆顆可愛小巧的生煎包做好了不一會兒下鍋的生煎包就煮熟，泛著亮亮的油光，撒上可愛的芝麻，讓味道更加誘人用專用的紙盒包起來一顆顆大小一致的生煎包把紙盒塞得剛剛好夾一個來嚐嚐，香氣十足，一口咬下肉汁馬上噴出，高麗菜的甜味充滿了口中，而且不會很油膩，不沾醬就非常美味，難怪生意好到不行，太好吃了! 繼續閱讀

師大夜市中的排隊名店，總是大排長龍，所以後來店家在攤位上方增添了號碼機，以抽號碼牌叫號的方式等待，這樣顧客就很清楚還要等多久了。今天在下午4點出頭就抵達攤販前，拿到10號的號碼牌。來的早不用等，一下子就買到了，真開心~攤位上方高掛著購買須知：1.先到右方櫃檯結帳。2.索取號碼牌後，妥善保管(這可是購買憑證阿，看號碼牌領煎包，當然要收好囉)3.依燈號順序索取生煎包~ 隨著近來原物料漲價的影響，許多物品都紛紛隨著調漲價格，煎包的售價是1個7元，一份5顆30元(平均一顆6元)，12顆72元(一顆還是6元，沒有再便宜耶)煎包都是現做的，現場可看到2個工作人員，不停的包著煎包，手都沒停過。剛做好的煎包，馬上就被放到大鍋煎。攤上共有2個大鍋，不停的輪流煎著。煎包煎好後，會在上面灑上大量白芝麻，增添賣相。小小的煎包，裡面包著高麗菜跟豬絞肉，高麗菜清脆爽口，豬絞肉香味濃郁。結帳櫃檯有醬油膏跟辣椒醬佐料，視個人口味自行添加。下午茶時間，來買一份，熱熱吃好滿足阿。包裝袋、招牌上，還有名片上都有日文的標示，日本觀光客愛吃小籠包之類的小吃是出了名的。可以想像這裡應該有不少日本觀光客循著旅遊指南的介紹，來到這家店買生煎包品嚐。如果不用排隊的話，我每次來一定都會買來吃啦～=================地址：台北市龍泉街19號正對面營業時間：16:00~23:00 繼續閱讀