極品軒

營業中

休息中

上海菜一向是我喜歡的餐廳菜系。以在台北來說，如果要吃上海菜，個人喜歡老上海菜館和榮榮園，以及蘇杭。不過每間餐廳也要點對菜色才行。上海極品軒是南橋集團旗下的餐廳之一。之前去過同集團的點水樓和潮江燕，說實在的，覺得以他們的價位，應該可以找到更好的選擇。雖然之前在同集團旗下餐廳的用餐經驗沒有太美好，不過看到上海極品軒網路上被推薦的菜，實在是吸引人，就找了機會跟友人在那邊聚餐。 裝潢頗為典雅，適合宴客。生意非常好，建議一定要先訂位。 苦瓜$80，筍乾$80，辣椒鑲肉$150（苦瓜記得是豆豉口味的，很入味，推！筍乾跟辣椒鑲肉印象都還不錯） 蝦油蔥雞大份$716（雞肉Q彈軟嫩。蝦油跟蔥這樣搭配倒是很少見，也頗香的，接近大推！） 烤方大份$888（不管是外形，肉的軟爛度，以及醬味都沒什麼好挑剔的，大推！） 千層風大份$836（就是豬耳朵凍。放入嘴巴內，肉凍就會化掉，很軟Q，而且又帶點軟骨的脆度，好吃，接近大推！） 蔬菜鍋餅$338（外脆極為酥脆，而且還有白芝麻的香。裡面應該是脫水後的青江菜和火腿類的餡，清爽可口，超好吃，特推！） 八寶鴨$1,080（這是需提前預訂的。香酥可口的鴨，裡面是柔軟又入味的米糕。鹹香可口，兩者吃起來極為契合，也太美味了，特推！這是我會想買會去轟趴加菜的東西。）清炒豆苗$676（是不錯啦，但這樣的價格我不認為很OK） 紅燒獅子頭大份$1,518（記得是蟹黃口味的。獅子頭很滑口。湯汁濃厚鮮美，也好吃，推！） 砂鍋醃篤鮮大份$976（金華火腿熬出來的厚實湯頭，加入筍子提升了清雅度，鹹度也適中。非常好喝，大推！） 豆沙鍋餅$318（他們的鍋餅外皮都非常棒。豆沙餡也甜而不膩，非常好吃，大推！） 我們這樣12大4小，平均每個大人約$715。以這樣的菜色水準跟份量來說，個人覺得非常值得，顛覆了以往我對南橋集團旗下餐廳的印象。這次的用餐經驗，有讓上海極品軒成為我的上海菜首選餐廳之一。 最令我驚艷的是他們的八寶鴨。鴨肉特有的風味結合鹹香的米糕，真的好吃到不行。蔬菜鍋餅也是必點的，外皮跟內餡都搭配的極好，滋味絕佳。其他的烤方和豆沙鍋餅以及砂鍋醃篤鮮的水準一流，也都非常推薦。總而言之，這是以後必然再訪的店。上海極品軒台北市衡陽路18號02-2388-5880 繼續閱讀

愛吃江浙菜的朋友應該都知道上海極品軒，但應該沒有很多人到過極品軒樓上的煉珍堂，但很妙的是，米兒居然是沒吃過樓下的極品軒，只在煉珍堂吃過飯。　這次是沾老大的光，所以才能跟到這一攤，吃的是極品軒也沒賣的菜，菜單由老闆陳力榮開，當然也由他親自下廚，主題是陳師傅的老家｢大陳島｣的料理。以前米兒採訪過其他大陳人，對大陳料理略有涉獵，但同是大陳料理還是有些不同，但是以海鮮曬乾或是想法子變花樣吃，都是差不多的；所以我們這天吃到了很費工的魚麵，還有用海鰻曬成鰻鯗入菜，吃法和我們熟知的江浙料理著實不同，雖然覺得吃不慣，但也算是開了眼界啦～～叫萬年青的小菜，略煮後用麻油和鹽抓一抓而已，清清淡淡的還挺爽口的。不知道為什麼會有春卷，因為這天到得晚了一點，所以入座時已放在桌上了～～還不錯吃喔～～主廚手寫的菜單～哈哈～好可愛～炒鰻鯗，適合下酒的菜～炒魚麵，這個我真的吃不慣啊～～第一次吃毛豆腐，還挺香的咧～～這天喝這個絕版的二鍋頭，好香啊～～我就愛這種蒸餾酒～～好喝～～（飲酒過量，有礙健康）花膠海參蟹黃湯，這個入味也好喝～～突然端出來的生蝦，透明的液體是鎮江醋，居然很好吃..........不是很正統的菜飯，香氣有餘風味不足~~海鰻丸子湯，這個我也沒法子..........主廚親自下廚.........很有架勢的~~我只吃過鰻鯗燒肉，沒吃過醬子炒的，咬起來還帶點硬硬的，很特別，像吃客家小炒的ＦＵ～原來主廚炒菜用豬油。。。。。。難怪～～極品軒台北市衡陽路18號02-2388-588011:30～14:30、17：30～22:00美味指數 ★★★★空間指數 ★★★☆實惠指數　★★★ 繼續閱讀

距離初訪極品軒也很多年了，但不是大戶宴客就是私人趴踢，為拍照叫大家暫停未免擾興，(其實是自己急著吃，找藉口)。但這次友人說要款待美國回來的共同朋友，我推薦極品軒。理由很簡單，因為友人懂葡萄酒，而極品軒是少數中菜館有葡萄酒杯又免開瓶費的餐廳，既被交辦就得搞定，我打了通電話關照一下就ok了。小菜已經在桌上兩碟，服務阿姨把酒打開，神奇的是竟然有冰桶，而且還是高腳銀色的！不才猜對友人帶的白酒是 Corton Charlemagne 2009， Frédéric Magnien烤麩 破布子山苦瓜招待的半天花，原來是隔壁八樓的～極品軒的冷盤中我最欣賞千層風，這是豬耳朵層疊而成，涼拌腐竹可惜了跟半天花調味近似不在菜單上的絲瓜蝦仁小籠包，絲瓜青脆，屬於清爽系雪菜百頁扁尖毛豆，基本上就是想吃雪菜百頁，又想吃扁尖筍毛豆的綜合選項豌豆蝦仁，清甜柔嫩的鮮剝豌豆仁炒河蝦，default 是大的海蘆蝦，菜單無選項絕對要吃濃油赤醬的烤方，小的烤方剛好夠五六人吃，一人一塊，恰到好處，多了就肥膩厭口了極品軒的菜飯應該是台北味道最重的，因為裡面充滿金黃色蒜瓣，只有濃重的烤方才配得上此等辛香火熱菜飯三鮮砂鍋，大白菜，燻魚蛤蜊等燉成最後頗費時的私房燻鱈魚才姍姍來遲，魚得先蒸後燻，因此保留豐沛的水分，又帶著一點也不搶戲的燻香用金橘跟芝麻做的酒釀湯圓不吃不可，可湯圓忘記拍了， 只好吃片小西瓜 @@上海極品軒台北市衡陽路18號(02)2388-5880~2 繼續閱讀

江浙料理 以長時間料理的手法為宗舉凡 燉、燜、煨、燴、蒸 都是經常的料理方式若要見大廚的真功夫 便是依各菜色的料理手法是否到位來區隔舉雞湯為例 雞得軟而不散 脫骨不離骨 有時還得用料不用料而燴炒 則需達到食材雖芡卻透 乾爽如舊為才是上乘功夫台北的江浙餐館 為數不在少 因而各家的手路也各有高低常常往來客選擇在極品軒原因 常常不脫「氣氛」二字但為成全此二字 自然 外場服務的經驗 內場手藝的功力 也都得相提並論客人才會甘願的掏出荷包 要不弄個金玉其外的草包餐廳 是絕難說服以中式飲食為主的台灣人極品軒的營運方式 主要以配套好的桌菜為建議 再依客人喜好調整內容若是體會過外場人員的服務 必然覺得這樣的高手 是無法被時下SOP化的服務生給替代因此 想要求氣派和手藝在相同水平的前提下 極品軒會是一個不錯的選擇當然 氣派和手藝有一定的水準 自然就有對應的消費 這點 應該不用多說應景來說 這裡很適合過年圍爐或者過年期間一同用餐  繼續閱讀