旨燕

營業中

休息中

旨燕拉麵算是近期蠻有熱度的一間拉麵店，位在台北車站與西門町附近，主打泡系泡麵，湯上會有綿密的細緻泡泡，今天點了主打的泡系禽白湯、鹽味雞魚介清湯，兩種湯頭我都還蠻喜歡，而隱藏版的超強油封鴨腿也被我吃到了！絕對是一間被鴨腿耽誤的拉麵店！很開心在西門町開了間好吃的拉麵店，旨燕會成為我以後固定回訪的拉麵。旨燕拉麵排隊抽籤方式中午場11:00開始可以取號，11:30開始入場晚上場16:40發放號碼牌，17:00開始，17:00後欲取號，請洽櫃檯服務員到了以後先進去跟工作人員索取號碼牌，一個號碼是一個人，4:40開始發放號碼牌，我們已經排到了14、15號，建議提早來。點餐的時候店員會先詢問需不需要油封鴨腿(我就是衝著鴨腿來的所以馬上說要XD)，鴨腿是神出鬼沒的品項，必須發瞜旨燕的IG或FB，會有公告。不誇張啦~開店前就是這個景象。超過20號可能就會是第二輪。旨燕 菜單旨燕拉麵環境介紹很高興旨燕不是那種擁擠陰暗的座位，門面就好漂亮。店內明亮寬敞還有點文青的清新感。吧台上的大吊燈以及淺色的木頭桌椅讓空間有時尚感又溫馨。外面吧台有少數座位，裡面的用餐區也能容納不少人。開店前我詢問工作人員是否能讓我進去拍拍照，他也讓我進去了人真好(愛心)座位底下還有層板可以放包包對面的座位有用阿嬤家的毛玻璃做區隔，紙巾也有打印上Logo，整體細緻的。一號：旨燕泡系禽白湯 $260雞鴨白湯、特製中高加水中華麵、雞鴨叉燒、自製魚粉、洋蔥丁、蔥花這是我第一次吃泡系拉麵，湯頭上浮著許多的細緻泡沫，不僅能將口感拉出另外一個爽口層次，也具有保溫的作用，就類似卡布上的系泡，或是法式濃湯也會見到類似做法。旨燕泡系禽白湯是結合了雞和鴨白湯，喝起來細膩滑順，風味濃郁帶甜味但不會感覺油膩，是較溫和型的湯頭，且並沒有出現討厭的雞味。湯頭混入柚子胡椒後又會有另外一種風味。我本身是很討任何一種形式的舒肥叉燒，所以不評論，總之就是軟嫩吧。油封鴨腿 $180臨時想吃旨燕拉麵，還IG私訊騷擾他們就是為了確認今天有沒有油封鴨腿阿！非常幸運的當天有做！鴨腿到底多好吃真的是難以用言語形容，上桌時看起來也不怎樣而且好小隻，但吃一口真的會驚嚇到，鴨皮香、薄、脆，咬開肉嫩又多汁(照片拍不出來)，非常好吃！完全是一間被專業油封鴨腿耽誤的拉麵店。雖然不便宜但是如果當天有鴨腿，麻煩大家點起來！綜合叉燒飯 $60越光米、 自家製叉燒醬、 綜合叉燒碎上桌就聞到炙燒過的焦香味撲鼻而來，越光米煮的非常好，晶瑩飽滿的米粒，乾溼適中口感佳，愛吃米飯的一定要點一下這碗叉燒飯！雖然平常我不愛美乃滋，但炙燒後降低了一點膩感，配上叉燒碎肉以及大量的青蔥、醬汁給得很夠，全部攪拌均勻後，每口都油潤有味。三號：鹽味雞魚介清湯 $230雞魚介清湯、高加水中華細麵、胡麻雞胸、五花叉燒、羽衣甘藍、洋蔥、蔥魚介清湯的口感介於爽口與厚度的中間，沒有想像中那麼清，風味也算中等濃郁，香氣我蠻喜歡的，碗邊都會擱著一小匙的柚子胡椒，加入湯頭中會提升一些辣度。五花叉燒還不錯，是屬於偏油、油脂偏多的類型另外還有一份雞叉燒。我最討厭的雞叉燒。感覺在吃健身餐，我就問為什麼吃拉麵還要配舒肥雞胸我不懂(怨氣很深)。中華拉麵口感很不錯，是有硬度的。鰹節溏心蛋 $30兵庫縣綜合厚削鰹節、台灣黃酒、葉黃素機能蛋蛋蛋也做得十分出色，蛋黃柔嫩度與酒香都是我喜歡的狀態旨燕拉麵當天吃到的品項都無雷，印象最深的是油封鴨腿！湯頭的部分我自己大概算是中上滿意的分數，整體來說環境佳，服務好，餐點也無雷，是我會推薦的台北拉麵，沒嘗過泡系拉麵的人也可以來試試看。 繼續閱讀