南門福州傻瓜乾麵

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必吃的台北福州麵之一《南門福州傻瓜乾拌麵》，《南門福州傻瓜乾拌麵》就在中正紀念堂附近，來吃的饕客也不少，很多網友都推薦一定要點組合餐，一碗30元傻瓜乾麵配上一碗35元的魚丸湯，再加上一片排骨只賣85元，那等於排骨只要20元，真的很便宜啊，重點《南門福州傻瓜乾拌麵》也還不錯吃。台北福州麵必吃之一南門福州傻瓜乾麵《南門福州傻瓜乾拌麵》就在捷運中正紀念堂站附近，就在南門市場旁邊，從捷運走過來不用2分鐘，在金鋒魯肉飯旁邊的巷子裡面，跟小南門差一個字，兩家是有一點不同的啊！福州麵有一定的水準，在網路上還有近千則的評價，《南門福州傻瓜乾拌麵》營業時間是從早上11點到下午2點半，晚上時段則是5點到8點半，記得周日下午公休。《南門福州傻瓜乾拌麵》店裡面的環境就是一般的麵店，雖然不是太舒適的也算乾淨，然後小菜在前面，今天只有豆干跟海帶，一盤也才15元，也太便宜了啊！然後豆干看起來滷的不錯，就拿了一盤來試試。南門福州傻瓜乾麵菜單價格南門福州傻瓜乾拌麵菜單跟一般賣福州麵的差不多，主力就福州麵跟湯的組合，然後比較特別的就是有排骨，還分成炸香蒜排骨跟炸紅糟排骨，然後你可以搭麵也可以搭飯，一碗麵一碗湯再加一片排骨才賣85元，價格就很便宜。桌上都會有調味料可以使用，南門福州傻瓜乾拌麵比別人還多了酸菜。魚丸蛋包湯 NT$35元一碗才賣35元價格還蠻便宜的，湯頭是偏清甜的，但還是林家乾麵的湯頭最棒，魚丸是手工魚丸，外層真的很彈，口感不錯，內餡的鹹度剛剛好，肉餡飽足感也夠，蛋包裡的蛋黃偏熟一些，是有一點小意外。肉燥飯加筍絲 NT$45元份量上真的還蠻大一碗的，是屬於絞肉的肉燥，偏濕一些，跟白飯吃起來帶有油蔥的香氣，另外還有筍絲可以配飯吃，筍絲沒有怪味道給過，只是旁邊的就是金峰魯肉飯，建議要吃飯就去旁邊吃。炸紅糟排骨乾麵 NT$65元炸紅糟排骨麵其實就是福州麵片上一片排骨的組合，麵是麵，排骨是排骨，對啦！就是一個組合而已，先講紅糟排骨好了，炸的還可以，吃起來不會太乾，不會太油，帶有一點鹹味，是好吃的排骨，重點也便宜，一碗麵賣30元，等於這一片排骨也才賣35元而已，如果是再搭魚丸湯，那排骨才賣20元，真的是腰瘦便宜。真的是吃了一輪的福州麵，每家的醬料都不太一樣，在《南門福州傻瓜乾拌麵》除了醋、辣渣與辣油是不可少，還有多家了酸菜，原則上都是通通都加進去，但那個多一些那個少一些就看每個人的口味，其實吃起來不會太辣，就微微的辣感，拌起來還蠻香的跟莫名福州麵算是同一套路，口味算中上。豆干 NT$15元豆干一整份才賣15元也是超便宜的啊！但不是我想像中的那種豆干，味道是有滷進去，但不會太重，也不會太鹹，加點辣油吃會比較好吃。《南門福州傻瓜乾拌麵》本來吃完之後覺得沒有好吃到很有記憶點，魯肉飯也還好，但後來整理寫這一篇的時候才發現，組合餐也太便宜了啊！福州麵一碗30元魚丸湯一碗35元，然後組合餐賣85元還有一片排骨，不到一百元就能吃很爽，然後《南門福州傻瓜乾拌麵》排骨有紅糟跟蒜味兩種口味，下次再來試試看蒜味炸排骨好了。 繼續閱讀

 就快過年啦~離退伍日期不遠了！！前陣子假日幾乎都往戶外跑，所以這禮拜決定就做一些比較文藝的活動。一早就先去到京站看賀歲國片 "大尾鱸鰻"。看完都中午了，也到了用餐時間。 因為這次年夜飯想吃點不一樣的，所以就到南門市場辦年貨，買個蜜汁火腿回家，順便到附近用餐~到了南門市場，裡頭真是擠到爆了！不同於迪化街，因為裡頭是室內的，所以是更加的恐怖。 所以我芝芝小姐兩人決定先到一旁的南門福州傻瓜乾麵用餐。 一進店裡就有很明顯的菜單。   裡頭用餐的人也是爆滿。我跟她各點了麵跟飯的套餐，另外還有燙青菜。 炸香蒜排骨乾麵 (大/85元，附福州魚丸湯)、炸紅糟排骨飯 (80元，附福州魚丸湯)。 首先排骨飯的飯先來，裡頭是魯肉飯還有加上筍絲。  看起來是真的很澎派呢~這魯肉飯的飯粒較有黏性，滷肉汁吃起來，說實在蠻普通的，但是拌上筍絲一起吃，甜甜微酸的感覺，是有加分的作用。 這是附餐的福州魚丸湯。  湯頭一開始喝覺得不錯，不過多喝幾口，就可以知道蔥的鮮度沒這麼好，沒有提升到湯頭，蠻可惜的~ 而魚丸外皮的魚漿比較厚實，吃起來就沒有這麼綿密，裡頭的內餡很重口味，很像在吃肉包的內餡。 吃過迪化街裡的佳興魚丸店，就會覺得不太能比較了哈。 接著是另外點的燙青菜 (25元)。  這菠菜蠻新鮮的，加上一些蒜末和一些簡單的調味料，就很好吃。 接著排骨總算登場了。這裡的排骨就真的比較出色 (前者是紅糟排骨，後者是香蒜排骨)。  一開始先吃我的香蒜排骨，炸的外皮酥酥的，而且肉質又不會太柴，嚼久一點，會有淡淡的蒜香味，比較像是一般外面常吃的口感。 而紅糟排骨吃起來外酥內軟，而且多了紅糟味甜甜的口感，吃了都回甘了。兩種排骨我都蠻喜歡的，但紅糟會比較耐吃~ 反倒是我的福州麵最晚上來。   一開始先吃原味，聞一聞麵香都有出來，不過調味上，吃起來有點太濃厚了點，油味感比較重。 老樣子，吃乾拌麵都有四步驟。 先吃原味、加點醋、再加點辣渣、最後再來點辣油。加上醋之後，吃起來就比較清爽些。辣渣也挺香的，帶有點微微的麻。最後加上辣油，口感再度提升。(整體上覺得還OK吃囉。) 接著補充完戰力，我們倆就到中正紀念堂看鄧麗君特展囉~原本以為展場內容應該不會太多東西，但其實很豐富呢！大家可以找機會去參觀參觀~ 繼續閱讀

「南門福州傻瓜乾麵」位於南昌路上，近南門市場，提供招牌福州魚丸，以及各式飯麵小吃，包括炸排骨飯、傻瓜乾麵、麻醬麵、肉燥飯等。 登門拜訪住在台北的親戚，由於熟稔南門市場這一帶的美食小吃，便帶我們來到這間南門福州傻瓜乾麵用餐，據瞭解隔壁間的金峰魯肉飯是間名店，從排隊人潮可略窺一二，不過這間南門福州傻瓜乾麵也不遑多讓，讓我們在門口小等了許久，才等到位子可入座，座位間雖然很擠，但為求一頓美食，我想也無需計較太多。 店內實際空間並不大，用餐時段擠滿了人，撲克馬也找不到適當的時機拍攝內部，所以無法多做介紹，總而言之；當天用餐其實還蠻混亂的，所以趕緊找到座位入坐卡要緊。 到櫃檯拿取菜單填單後再交由店員，據瞭解南門福州傻瓜乾麵的招牌是炸排骨與傻瓜乾麵，說什麼都要點來嚐嚐才行。 撲克馬坐在靠牆的座位，剛好可以朝上一拍，牆面上幾乎都是餐點的介紹，並教你吃傻瓜乾麵的時後，要如何搭配醬料，可是有順序的喔！ 店內用餐人數雖多，但上餐速度還蠻快，店員各個手腳俐落，端盤上桌，我們也迅速開動啦！【炸香蒜排骨飯套餐】，肉燥飯 + 炸排骨 + 魚丸湯，80元家人點的排骨飯，光看到那碗肉燥飯撲克馬就覺得飽了，因為蠻大一碗。不過引人目光的則是那塊炸排骨，香酥涮嘴的程度，讓人一口接一口，一塊接一塊入肚，嗑完好想再來一盤。 【炸紅糟排骨飯套餐】，肉燥飯 + 炸紅糟排骨 + 魚丸湯，80元紅糟風味的炸排骨與原味不同之處，則是多了紅糟的香氣與甜味，涮嘴程度也不遑多讓！較不油膩。 【福州魚丸湯】，排骨飯套餐附湯福州魚丸湯的湯味偏淡，魚丸的口感還不錯，皮嫩帶彈，裡頭包覆著肉餡，大口咬下會噴汁，且香氣十足！ 【肉燥飯加筍絲】，40元撲克馬個人點法跟家人不同，分別點了一碗肉燥飯與傻瓜乾麵。話說肉燥飯的飯量挺不少，嗑完一碗我的小鳥胃也差不多飽了，總的來說；油膩感會逐漸加重，搭配筍絲入口會稍微好一點，最後是靠著黑醋提味才勉強吃完的。 【傻瓜乾麵】，小碗，25元為何叫傻瓜乾麵？其實有好幾種說法，撲克馬最喜歡的一種是：早期顧客來吃麵時，直接以臺語發音「煮些乾麵」向老闆點餐，煮些的臺語與國語傻瓜很像，久而久之，這種乾麵就叫傻瓜乾麵。傻瓜乾麵是流傳於台灣的麵食，又被稱作福州乾麵，其特色是只將煮熟後的麵條加上蔥花及油後，不加其餘調味料即可上桌，而顧客再依自己的喜好隨意加上醋、醬油、辣油等佐料。 撲克馬依照店家牆面上的圖示步驟，淋上了黑醋，並加入一匙辣渣，一碗香氣十足的傻瓜乾麵形成。由於辣渣本身辣度還好，嗜辣者得再加上辣油，就能品嚐到味蕾噴火的感覺。單吃一小碗會覺得不過癮，我覺得點大碗會比較剛好，帶Q的麵條在醬料的提味下，很快就能嗑光光！ 南門福州傻瓜乾麵應該是這一帶的人氣老店，用餐時段座無虛席，得排隊等待一下，至於親戚似乎也是常客。排骨套餐的肉燥飯的飯量算多，而個人推薦不容錯過的兩樣人氣美食，一是炸排骨，另一則是傻瓜乾麵，傻瓜乾麵分別再加入黑醋、辣渣與辣油，就會變身成一碗超級過癮的乾麵，所以還是乾麵，提供給喜歡這類飯麵小吃的捧友做參考。 繼續閱讀

過年前的例行公式總是會到南門市場採買一下但只有採買也太無聊所以就吃一下南門市場旁的南門福州傻瓜乾麵 這家店就位於南門市場旁的巷子內路口剛好是金峰魯肉飯所以很好找在台北市賣傻瓜乾麵的還滿多的會找到這一家是因為除了傻瓜乾麵之外還有一樣跟別家不一樣的紅糟排骨 牆上有圖文並茂的MENU菜單看起來是不少但主要就是炸排骨、傻瓜乾麵跟福州魚丸這三種來了當然三種都想吃這個時侯就有很划算的套餐類了 直接來點菜吧炸排骨有二種口味但都想吃怎麼辨就跟老K一樣點份炸紅糟排骨乾麵(附魚丸湯)(75元)再單點一份炸香蒜排骨吧(40元)這裏的價格都很平易近人怎麼點都不會傷荷包呀 他們家還有小菜可以自取雖然份量不多但一份10元真的好便宜呀 傻瓜乾麵跟魚丸湯先來了老K又加點了一份燙青菜 傻瓜乾麵(單點25元)傻瓜乾麵一開始就只有麵、蔥花跟豬油這樣而已 這個時侯桌上的調味料就是給你自由調配的了這家還滿貼心的已經跟你說桌上的調味料是什麼了老K除了醬油之外都加一些 就變這樣了 拌一拌再吃吧建議一上桌就拌一拌不然等一下會黏在一起XD辣油跟辣渣的香氣非常的足夠不會太辣不敢吃辣的朋友可以加一點點增加香氣加上特調的烏醋跟原本的豬油還滿好吃的呢 二塊排骨也來啦這樣五樣也才140元是不是很便宜呢 炸香蒜排骨(單點40元)看起來好像會柴柴的但吃起來完不會外酥內帶點彈的咬勁還能感受到一些的肉汁蒜味並不會很重上面還有撒上胡椒鹽之類的調味算是好吃的炸排骨呢 炸紅糟排骨(單點40元)另外一種炸紅糟排骨看起來口感應該是差不多但吃起來卻有不小的差異紅糟排骨外皮口感沒有像蒜香那麼的酥脆反而是一種軟Q帶點彈的口感帶點紅糟甜味的排骨老K覺得還滿特別的雖然二種都好吃但老K偏愛紅糟排骨一些 波菜(25元)波菜看起來只有燙過而已 拌一拌下面的豬油之後就變成油油亮亮的燙青菜了豬油非常香而且波菜沒有土味還不錯吃的青菜 福州魚丸的外皮很有彈性但內餡稍為有一些些的柴算還不錯吃湯頭是有帶些蝦米味的大骨湯喝起來還滿順口的呢K的小叮嚀:又是一家滿有特色的小吃 紅糟排骨有水準 其他的也不錯吃 而套餐非常的便宜呀 下次如果有來南門市場這裏的話 除了金峰魯肉飯之外 這家也是很好的選擇哦K的私評(滿分10分越高越好) 美味:8.1分 CP值:9.5分 用餐環境:5分 價格:9分 繼續閱讀

南門市場旁的南門福州傻瓜乾麵，是熱門的巷弄排隊美食小吃，烏醋傻瓜乾麵+現炸排骨+福州魚丸湯套餐僅75元，以台北的價格來說很平價划算啊！※依現場狀況及每個人口味喜好不同，文章僅供參考上次結束在香色的下午茶後，因為已是晚餐用餐時間，加上那天有些涼風且肚子餓，不經意地才發現這間南門市場旁、金峰滷肉飯後面的南門福州傻瓜乾麵。店內販賣的福州魚丸標榜不添加硼砂、漂白劑、防腐劑，另外，每桌桌號與傻瓜乾麵吃法均標示在牆上。點選了紅槽排骨與傻瓜乾麵套餐 $75元附一碗福州魚丸湯排骨另有香蒜口味可選擇，套餐的傻瓜乾麵也可以換成滷筍絲滷肉飯。若不需要湯的話，排骨+乾麵或是滷肉飯=60元，同樣也滿平價的！傻瓜乾麵傻瓜乾麵可依照個人喜好添加烏醋以及辣渣、辣油等，吃之前將乾麵與醬料攪拌(我僅有淋上烏醋)，此間南門福州傻瓜乾麵的碗底有淋上適量的豬油，所以拌勻後添加了豬油的甜香味，麵Q，味道挺不錯的。紅槽排骨原本在香蒜排骨與紅槽排骨之間猶豫，但最後因為紅槽排骨較香蒜排骨少見些，且想到之前好友FaFa Lin 發發零曾帶我去吃過的馬祖麵店也有炸紅槽排骨，所以便點選此。紅槽排骨肉厚度不薄、粉薄、外脆嫩軟又多汁，帶些甜甜的香味，也不錯呢！福州魚丸湯湯內共有兩顆大福州魚丸，我個人從小便很喜歡福州魚丸與傻瓜乾麵，魚丸皮Q，包覆的豬肉餡滿香的，湯頭喝起來帶點微微的蝦味。歡迎加入追蹤斑比(Banbi217)FB粉絲團: https://www.facebook.com/banbi217G+:https://plus.google.com/112008183619378734945/postsInstagram: http://instagram.com/banbi217/Banbi斑比美食旅遊: https://banbi.tw/ 繼續閱讀