魚庒

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前陣子有朋自遠方來，算一算都已經五、六年沒見了呢～，真的非常開心，重點是知道朋友要來時就一直想著要帶他去吃什麼好吃的？思來想去決定吃鰻魚飯。   這天點了鰻魚飯、鰻魚茶泡飯、生魚片、天婦羅、鰻子玉子燒、鰻魚鰭邊肉和雞肉串，滿滿一桌，光看就覺得開心。   開胃菜"水雲醋"淡雅而不嗆味的醋香氣，確實很是開胃。   生魚片沒話說的鮮美可口，每一種都好吃。   鰻魚鰭邊肉烤的焦焦香香的，特別迷人。   鰻魚玉子燒水嫩水嫩的，一入口就在嘴裡化開了，蛋香四溢且有著烤鰻魚的香氣，相當喜歡。   天婦羅炸的恰到好處，麵衣薄而酥脆，滿足了想吃炸物的味蕾呢～。     雞肉串也不輸燒烤店般的香嫩可口，醬燒、鹽燒都各有它的美味之處。   最喜歡的鰻魚飯一如既往，細緻嫩口沒有腥味、醬香濃郁，米飯的口感也恰到好處，一整個吃下來讓人非常滿意。   喜歡吃茶泡飯的amy每次來都會點茶泡飯，泡在湯汁裡的鰻魚飯，吃起來特別香。 "魚庄"環境佳、餐點好，每次來品質都能維持住，是自用宴客兩相宜的好地方。 繼續閱讀

魚庄創業於日本明治16年( 西元1883年 )，是有著一百三十多年歷史的鰻魚料理老舖，於2017年三月在台北開設的第一家海外高級鰻魚料理店。在二十年經驗純熟技巧的師傅料理下，不用到日本在台北，也能嚐到這傳承130年的好滋味。魚庒-日本百年鰻料理專門店位於台北條通的巷弄內，附近不乏以鰻料理聞名的店家。但在東京近郊琦玉縣開業已有133年的「魚庒」，不只鰻魚飯，是當地更以高級宴席料理聞名，此次以傳承百年的好滋味，來征服台灣人的味蕾。條通這附近的捷運站有中山站、松江南京站或是善導寺站，走路都大約十分鐘左右。來到魚庒的門口，對於這種簡約優雅的店面就先加了很多分。鰻料理無論在日本或是台灣都是屬於高級料理，價位相對也是高一些，而魚庒在裝潢上營造出高級料亭的氛圍，令艾方妮也收斂起大刺剌的個性，說話及動作也都不經易地優雅了起來。經過玄關來到的是略具隱密性的包廂式座位區。即便是兩人的座位區都是寬敞舒適。六人座位區一旁的捲簾可收起，那就形成一個容納十二人的大包廂。沈穩的木頭配色，令人一進到這個空間就覺得靜心不少。這天也遇到不少商務人士來到魚庒餐敘，這的確是很有面子的宴客選擇。魚庒的服務人員全數穿著日式和服，甚至有幾位還是日本人，或是日語流利的台灣人。菜單就一張。除了各式鰻料理外，還有天婦羅、生魚片、烤雞肉及生菜沙拉的選項。由於鰻料理是現點現烤，需要等候二十到三十分鐘的時間，於是先來一些其他料理墊一下肚子吧！招待的小菜，每天不盡相同。這天的是雞肉丸，這丸子咬下口感是鬆軟的，而滋味是鮮美淡雅的。小菜之後，接著上了生菜沙拉及綜合天婦羅。生菜沙拉 $200事先會詢問要日式和風醬或美乃滋，這美乃滋是服務人員特地幫我準備拍照用的。左邊是牛肉製成的沙拉米，也有事先詢問是否有吃牛肉，週到的服務令人覺得很舒服。沙拉米搭配的是有點厚度的起司片，將沙拉米與起司搭配入口，很有西式洋食的吃法。至於令人讚嘆的便是那切細絲有如松樹般的黃瓜了！吃來相當脆口。綜合天婦羅 $500這一盤天婦羅是以有魚、蝦及時蔬為主。時蔬是常見的香菇、地瓜、四季豆等。由上圖可以發現麵衣是屬輕薄型的，以天婦羅來說，真的非常地不油膩。這天的魚是尖梭魚，輕薄的麵衣下傳到口中的是細緻魚肉，油炸的感覺只有香氣，一點都不顯油，這表現得非常好啊！最厲害的是這個蝦子，沒有被麵衣完全包覆，可以見到蝦子完整的樣貌，這入口的飽口感真是太棒了！不是那種將厚重的麵衣剝除，顯現出是瘦弱的蝦肉，這可是飽滿真實的蝦肉呢！這麼令人滿足的炸蝦，真的是第一次嚐到呢！還有這個墊在底下水蓮櫻花蝦，份量不少，非常特別，口感也很不錯！鰻玉子捲 $ 500/兩人份這兩份玉子燒就用掉一份的鰻魚的份量，超有誠意的！軟滑濕潤的玉子燒，略帶甜度。整塊完整的鰻魚肉滑香，與蛋香交織出美妙的樂章，雅緻的滋味真令人回味無窮！終於來到這天的重頭戲。鰻重 $750/並(附鰻肝湯, 漬物)鰻魚飯的漆盒，華麗且貴氣，很有節慶的氣息。清爽的鰻魚肝湯及漬物，搭配鰻魚飯真是恰到好處！見到這鰻魚美麗的顏色就令人食指大動了吧！醬香十足，聞起來有種甜甜的味道。魚庒是選用每條約250克，相對較小的頂級白鰻，刷上養了一百多年，偏甘甜的獨門老滷醬汁。還有超過20年經驗的師傅，才能保留了這傳統的美味。魚庒是屬關東鰻料理，從取活鰻從背部剖開，去骨去頭後，以細短的竹籤串上，先「白燒」炙烤約10分鐘，以大火蒸熟，浸入老滷醬汁後再次炙烤約10分鐘，同時必需浸入3次醬汁入味才算完成。由鰻魚的側面來看，魚身相當地厚實。入口帶點淡淡炭火烤過的香氣，大口咬下後醬汁的甘甜立即爆發，飽口感及味道都很令人滿意呢！這傳承百年的滋味果然不是隨便而來，能親自嚐到這迷人的好味道真是幸福啊！另外灑上紀州的香山椒粉，中和掉一些甜味，顯現的是更具風味的滋味。米飯採用日本的越光米，粒粒分明吸附了香甜醬汁後，更是令人只想大口扒飯，一粒都不想浪費啊！魚肉中不免還是有些小魚刺，但不妨礙咀嚼，大口咬下細細咀嚼出那份流傳百年的好滋味。但見過J&J私廚的老闆細心地拔除魚刺，精心所製作出來的鰻魚飯，那可是心中的第一名啊！最後的玄米茶，讓厚重的口腔味道瞬間清爽了起來。 繼續閱讀

週日早上起來突然想起有許久沒有吃烤鰻魚。到網上搜了一會，找到「魚庄」。走進魚庄，裝潢挺高格調。有一點像日本一家非常有名的鰻魚料理店「赤板富貴貫」。點餐後，服務員遞上一碟烤鰻魚骨：魚骨爽脆，香口，調味帶鹹，非常開胃。然後是鰻魚肝：鰻魚肝帶有甘味。這甘味挺重的。如果是喜歡吃甘苦味的人，比如小編，會愛上它（就像苦瓜）；不喜歡這個味道的，反而會覺得它苦澀、難入口。還沒有嘗過的朋友就儘管嚐嚐吧。因為不是很多食肆有鰻魚肝供應的。主角到了 - 鰻魚盒飯：鰻魚外鬆內軟。醬汁恰到好處。米飯香濃軟糯。可能因為魚庄的都是新鮮鰻魚，所以鰻魚肉比一般日式食肆鰻魚飯的急凍鰻魚鬆軟及厚身。非 · 常 · 好 · 吃！值得一提的是「芥末粉」。是服務員的推介。原來鰻魚跟芥末粉的味道非常對勁！ 繼續閱讀

說到鰻魚飯常常會聯想到日式料理，是日本具代表性的美食。魚庒是經營超過130年歷史的鰻魚飯料理，創業於江戶時期，老店在埼玉縣蓮田市，從裡到外延續江戶風貌，沉靜古樸，傳承至第五代。魚庒在台灣是第一家海外分店，是今年三月才開幕的，安妮卡詢問下才知道是台灣人和日本人合開的店面，店裡的師傅是從日本請調過來的，師傅已經在日本有十幾年的經驗，為的是讓客人吃到原汁原味的日本滋味。 魚庒的店面開在中山區的寧靜巷弄裡，旁邊不乏有些餐廳，但這間傳統又具特色的日式料理店最能吸引人的目光。一進到店裡就有身穿和服的服務人員親切的招待，感覺像一秒置身日本的餐廳了，據說每位服務員都會講日文呢！店裡用木製屏風一間間的區隔座位，環境非常的精緻高雅，有種日本傳統結合現代設計的美感，坐下來與朋友談天說地或是公事上談生意都很適合。 一就坐後，服務人員就送上熱茶和毛巾，讓我想到之前去日本的餐廳用餐時店家都會送上熱毛巾給客人擦手，這也是日本飯前的習俗阿！餐廳價位落在$100~$1050，來這裡一定要品嘗鰻魚飯跟天婦羅阿(推薦)！第一道送上的是漬物，詢問店員後了解到這是海藻阿！難怪吃起來有點像海帶的同類，酸酸的滋味是適合開胃的前菜。 ●生野菜 $200師傅精雕的小黃瓜立馬吸引我的目光，雕得好像聖誕樹，剛好應景阿 哈哈底層舖上的是新鮮的高麗菜絲，再放上番茄、還有香腸等等做為裝飾，配上醬料吃起來很清爽，我特別喜歡乳酪，不會太死鹹，搭上香腸很絕配，另外香腸的成分是有混到牛肉的，如果不吃牛的朋友可能要特別注意一下。●炸天婦羅 $500再來是我最推薦的天婦羅！真的好好吃！話說炸物最怕的是油沒有瀝乾，吃完底層鋪的紙全部油透了，但這道天婦羅完全沒有炸物的油膩感，相當的清爽！我們當時吃到蝦子時都訝異不已，蝦子給很大一隻阿，都比我的手指還粗了！蝦子肉質吃起來很Q彈，保有它原有的鮮甜，完全擔任這盤炸物的重要角色，除了有四季豆、香菇彩椒類還有炸魚、炸蝦，種類很多元化呢！！●烤雞肉串(醬燒) $150烤雞肉串塗上了獨門醬汁，雞肉將醬汁完整的吸收在肉裡，醬汁並不是單純的鹹甜，反而多了一種甘甜滋味，肉質很有彈性又Juice，比外面的烤雞肉串厲害多了，吃完一口忍不住又接著一口，一下子就完食了。●鰻重(湯、漬物) $750店員送上精緻的紅榴色飯盒，是日本傳統飯盒的漂亮花紋，一打開飯盒被烤到有亮麗光澤的鰻魚像發光似的出現在眼前，鰻魚飯「蒲燒醬汁」則是這次最重要的關鍵，醬汁已經有百年的歷史了，經過不斷的翻烤，耗費許多時力才完成，是日本關東口味，百分百的原汁原味；醬汁入味鮮甜，鰻魚肉質軟嫩不乾柴，雖然吃的時候難免會有些小刺，但不會造成太大的影響。●鰻肝湯一開始看到是鰻魚肝會有點害怕，我個人平常不吃內臟，不過大小剛好可以一口完食，鼓起勇氣品嘗一口後，發現味道沒想像中可怕，反而有點像鴨血的感覺，湯品則帶有淡淡柑橘香氣，很鮮甜不油膩。魚庒距離中山捷運站3號出口步行大約8分鐘就到了，在眾多美食聚集地的中山有更多選擇了，在台灣很難吃到原汁原味的日本鰻魚飯，畢竟都是生魚片料理偏多，偶爾換換口味來點不一樣的日本料理吧！ 繼續閱讀

以前在台北, 想要吃鰻魚飯就是所謂的四大屋, 可能還會被提到魚心不過隨著這一兩年來很多日本店家進入台灣目前最常被提到的大概就魚庄, 小倉屋, 有些人會提到日本橋玉丼 (不過它是穴子/星鰻, 不是一般鰻魚)第二次再有機會就不能錯過魚庄位於五條通, 算是較靠近長安東路方向外表看起來就非常豪華等待區的造景非常不錯, 外場也幾乎都穿上日式服裝感覺很像是在日本吃飯店內裝璜以木質風格為主, 簡單, 但非常有氣質座位有2 人 ,4人,最大則是6人為主這裝璜給人很舒適的感覺, 雖然大家都懂, 台灣人的缺點就是聊天很大聲四人桌二人桌服務非常好, 好到覺得比起之前去澳門吃某米其林一星餐廳也不差多少通常都會有外場注意你的一舉一動( 那間米其林一星更扯, 根本是直接站一個人在附近看你需要什麼)收盤或是有任何需求都很快但桌上仍然有這個呼叫鈴●菜單, 價格整間餐廳給人很高檔的感覺價錢也比一般的台灣鰻魚飯略貴一般的『並』約750 , 『上』900 , 『特』1050如果是附近的加賀屋的話, 這將近是兩倍的價, 但就我個人觀點來說, 值得除了鰻魚飯外也有天重其他就是單點了●熱茶與香山椒茶好喝, 雖然對茶不熟的本人很難評論, 但這茶頗合我胃口一般常見的山椒粉也用的是紀州的香山椒這一點就給人蠻貼心與講究的印象, 外場服務相當好, 幾乎茶杯一空就補上●吃鰻魚飯之前吃的光看就很厲害(其實是愛擺盤) 那來看看每道如何●生菜沙拉( NTD 200)很特別的一道, 特別是刀工黃瓜其實已經被切成絲了, 但仍然展現像一片一片的樣子, 旁邊的是起司加上沙拉米(一種火腿)這個也很好吃除了起司有點厚咬下去會容易黏牙, 很難找到什麼缺點的沙拉●小菜味增醬味道極佳, 搭配烤過的魚與蘿蔔很開胃也爽口, 我個人建議可以把魚多沾一點醬汁味道會更好些●鰻玉子捲 兩人份( NTD 500 )應該是製作上的需求一作就是兩份所以就以單價來說如果是一個人來大概就不太會點它了這個蠻好吃的, 蛋夠細, 雖未採用有些店會用的蛋白與蛋液混合來突顯層次感的作法但咬下去還是有那種感覺鰻魚肉細, 肥美可以說在台北吃過類似的菜色這個是最佳了●天婦羅( NTD 500 )我還蠻愛炸物的, 對於天婦羅一直很喜歡, 不過自從去年在日本大阪, 天神橋筋六丁目附近的蕎麦 たかま 吃過它的炸天婦羅就一直念念不忘, 而且覺得比台灣的都好吃太多了台灣的天婦羅不知為何我吃總覺得不是瀝油作的不好, 就是即使完成後還是有點油耗味某知名丼飯更是讓我很絕望這邊的讓我找到在日本吃過的類似口感炸衣酥脆爽口, 夠香但不會有糟糕的油耗味野菜也炸的多汁好吃搭配沾醬也相當棒, 雖然之前在蕎麦 たかま吃時是沾鹽, 但這邊的也很不錯了這是炸蝦, 友人給它的評語是『這是真的炸蝦』(大笑)就蝦子本身夠厚夠大隻, 也新鮮, 炸衣也酥脆特別是它這種多留一些脆脆的部位的炸法, 吃起來更棒!!●鰻重『並』( NTD 750 )鰻重會搭配鰻肝湯, 漬物一上來這個漆盒就讓我很開心作的漂亮, 而且不像台灣很多鰻魚飯店的漆盒給人-->非常古董的感覺盒內上蓋有店家的標示這個不錯吃, 有人會覺得它味道重了些, 不過我覺得它就是該有這樣的味道多數日本食物台灣人會認為『鹹』, 是日本食物的錯嘛? 不是, 是台灣, 特別是北部人的舌頭喜歡淡的口味當然, 小黃瓜我沒試就是鰻肝湯非常清爽且好喝鰻肝也處理的好嫩而無苦味鰻魚飯主體這天的鰻魚屬於中等肥美層度(笑)不是那種肥到很肥的, 也不像一些店裡拿出來的是瘦巴巴你會覺得營養不良級的烤功不錯, 略為酥脆且爽口醬汁以友人剛去過小倉屋的感想是, 小倉屋細緻, 而魚庄粗曠當然啦所謂粗曠是看和誰比, 台灣真正粗曠的實在太多太可怕(笑)我倒是覺得魚庄的醬汁是我喜歡的味道好, 也不會太搶戲蓋掉魚本身的滋味, 也吃的到微微似乎是炭燒的苦味然後,當然就是要加一點山椒粉, 蒲燒醬汁就是要搭山椒粉, 可以稍稍中和一點味道不會太膩, 也更吃的出整體的風味特別這邊用的山椒粉也是好物米飯部份, 我個人與友人都很喜歡, 爽口, 細緻然後有淋上醬汁後更棒,吃起來超順邊吃就和朋友邊開玩笑說, 去日本吃都覺得日本人超會煮米飯, 怎麼很多店到台灣來了就連飯都不會煮再麻煩也可以買個好的日本電子鍋煮出來都好吃.......這算是我覺得很奇妙的事了, 不過魚庄沒有這問題●飯後的毛巾與玄米茶好喝, 清除嘴裡的味道很好的ending●總評很多人給了它很多評價有人說它台北第一有人覺得它不太行又太貴我倒是覺得它很不錯, 當然, 價位是一個問題,(最便宜750的鰻魚飯總是要考慮一下) 但如果我要帶人吃好吃鰻魚飯且是重要場合我一定會選這邊 繼續閱讀