溫溫牛肉麵 (已結業)

新店報報！溫溫wenwen牛肉麵餐館是一家新創餐飲品牌，主廚具有多年的中餐料理實務經驗，擅長將傳統的中式料理融入新的創意元素，溫溫wenwen雖然今年九月才開幕，但靠著真材實料的中式料理及充滿文青氣息的風格裝潢打響名號，短時間內急速竄紅成為中山南西商圈受矚目的餐廳，溫溫wenwen牛肉麵餐館為什麼能在競爭激烈的商圈內擄獲人心，其中奧秘就隨著咬咬去瞧瞧吧！溫溫wenwen位在中山區的巷弄內，鄰近中山捷運站及南西商圈，距離中山捷運站步行只要3分鐘，溫溫wenwen雖然在巷弄內，但門面可一點也不低調，純白色的裝潢在一片水泥叢林的灰色中顯得格外顯眼，如果不說，還以為溫溫wenwen是一家甜點店或是文青咖啡廳呢白色裝潢文青風，開放無拘束的格局空間走進溫溫wenwen，延續店門面的白色風格，店內同樣也是以白色系為主，印入眼簾的是廣闊開放式的乾淨廚房，廚房前設置了吧檯區，即使一個人用餐也不用怕尷尬，吧檯區應該也算搖滾區吧，可以看著廚師在廚房舞台端出呈現一道道精緻料理門口處的後位區，十足文青IG打卡風格，簡約白淨的設計，搭配深綠跳色的背板，造型懸空的候位椅是一大亮點，候位時拍照打卡不無聊另一側的用餐區，用餐區域市狹長型的設計，搭配木質色調的桌椅，營造出既溫馨又悠閒的用餐氛圍，動線設計也十分良好，店面雖小但不會有擁擠的感覺溫溫wenwen的菜單，目前提供六種主食類，三款主廚牛肉麵及三款招牌飯食，另外也提供單點小菜，主食可加價升級為套餐，價位設定在中山區這樣的黃金地段算是相當的親民溫溫wenwen的餐點皆是現點現做，場外接單後，廚房開始忙碌囉，所有料理過程完全公開在顧客面前，以中式料理店來說，溫溫wenwen的廚房真的超乾淨又整齊等待的同時，服務生送上冰涼的梅醋，藉由酸甜的梅醋打開味蕾創新中式料理好澎派，必吃主廚推薦牛肉麵！美味是值得等待，不一會功夫，我們的餐點也陸續上桌囉！器皿的選擇感覺也很用心，將傳統中式料理用更精緻美觀的方式呈現溫溫wenwen的牛肉麵是招牌，均一價$250/L280，有三種口味可以選擇：原味清燉、珍味紅燒、川味麻辣牛肉麵，今天吃的是珍味紅燒牛肉麵，一般紅燒牛肉麵上桌都會有一股濃烈的中藥香味，溫溫wenwen的牛肉麵並不會有那樣強烈的中藥氣息，而是飄著一股淡雅的中藥清香溫溫wenwen的牛肉麵湯頭是以牛骨精燉超過八小時而成，紅燒做法也跟一般紅燒牛肉麵不同，一般都是直接中藥滷材同湯頭一起熬煮，溫溫wenwen則是在炒製的過程中材加入中藥材，不僅可以提出中藥的香氣，也不會讓湯底有濃厚中藥味，加入二十多種中藥材的紅燒湯底，喝來清爽但口味極富層次感，喝的到湯底的甘甜，中藥香淡雅的在鼻腔舌尖繚繞，微妙的湯頭香氣令人一口接一口喝不停！麵條有細麵跟寬麵可以選擇，今天選擇的是寬麵，麵條相當的有嚼勁，搭配滑順甘美的湯頭，吃起來實在過癮！湯底帶有微微的辣度，更加誘發人的食慾溫溫wenwen的牛肉表現也是可圈可點，牛肉吃起來相當軟嫩且肉香十足，入口軟滑，幾乎感受不到肉質的纖維感，肉香在口中充斥著，好吃！牛筋咬咬也很喜歡，有著ＱＱ滑滑的嚼感，相當有彈性，而且牛筋滷的也很到味，兼顧牛筋的鮮與湯頭的甜，一絕！梅干獅子頭（附白飯、小菜、例湯）190元CP值超高，飯湯小菜都附了，獅子頭用陶鍋盛裝頗有質感，隨著蒸氣裊裊上升，飄出誘人的梅干菜香氣小菜是隨機出的，所以不一定會吃到什麼，wenwen泡菜是我的最愛，酸甜香氣足，還帶有腐乳的甜味，椒麻豬血糕帶著微辣的椒麻味，豬血糕的口感也很軟Ｑ，醋溜雲耳Ｑ脆酸香，也是相當開胃的一品小菜呢例湯，不定時會更換，今天是肉羹湯，肉羹豪氣放上一大塊，湯底十分著清甜，肉羹還可以吃到肉塊的口感喔梅干菜獅子頭梅干菜搭獅子頭堪稱絕配，有別於梅干扣肉的油膩感，梅干菜搭配獅子頭的組合創造出清爽的口感，梅干菜香氣相當濃郁，底下的湯汁感覺拌飯一定超美味的，獅子頭的個頭雖然不大，料理入味且外型還是保持圓滾滾的討喜模樣放在飯上淋上醬汁，獅子頭看似紮實，其實相當鬆軟，筷子剝一剝就散開了，剝開獅子頭梅干菜的香氣更足，醬汁鮮美，梅干菜的鹹香好滋味完全滲透到獅子頭中，鹹鮮甘香的好滋味，一碗白飯好像不夠ㄟ．．．．川味口水雞口水雞是巴蜀川菜系相當經典的一道料理，麻香又充滿辣勁的風味也是下飯的一道好菜！溫溫wenwen的川味口水雞使用的是嚴選去骨雞腿肉，皮薄油脂少，清爽的口感搭配特調醬汁相當合拍雞腿肉滑嫩爽口，雞皮滑溜嫩脆，特調醬汁麻辣鮮香極富層次口感，還撒上花生碎增加香氣及硬脆的味覺感受，白飯殺手呀！溫溫wenwen除了主餐強大外，小菜也是不能錯過的佳餚！首推wenwen滷味拼盤！川味涼拌花生、滷蛋、滷牛腱、滷海帶及滷豆干，經典滷味一網打盡！川味涼拌花生脆中帶Ｑ還帶有些許的麻香及濕潤感，海帶的硬度拿捏得很棒，不會過軟或過硬，還能品嘗到滷汁的甘美香氣，滷牛腱也很厲害，肉質纖維軟Ｑ，中間的牛筋帶點脆脆的口感，滷豆干的孔洞中充滿了滷汁，一口咬下滷香四溢最厲害的就屬滷蛋了，蛋白部分經過久滷已經變成千層的模樣了，蛋白整個吸飽了醬汁，一口咬下滷汁在口中噴發，這滷蛋超威！胡麻龍鬚菜超大份一份只要50元，經過川燙後的龍鬚菜淋上胡麻醬汁，龍鬚菜吃起來相當水嫩，胡麻醬汁鹹淡得宜，芝麻香氣也足上海烤麩（限量）看到限量不點對不起自己，上海烤麩是很經典的上海菜，吸附滿滿鮮醇湯汁的烤麩，放在嘴裡立刻迸發出香甜醬香濃郁的湯汁滿溢口中，好吃！飲料：粉紅圓舞曲＆古早味烏梅汁粉紅圓舞曲是用蔓越莓做的果汁，粉嫩的色澤及酸甜口感是女孩們的最愛，遵循古法煉製，風味濃郁好喝古早味烏梅汁是牛肉麵的最佳良伴溫溫wenwen牛肉麵餐館的料理品項雖然不是很多，但味道的呈現上都相當細膩，能感受到主廚的用心，不管是牛肉麵的湯頭或是飯食套餐就連小菜也是絲毫沒有馬虎，味道都相當到位，加上文青風格的用餐環境及精緻美觀的擺盤，可以說是視覺味覺雙重饗宴呢！ 繼續閱讀

飄著雨的冬天，我在溫溫牛肉麵餐館找到用心，找到溫度。溫溫牛肉麵餐館在中山北路巷弄內，大約位在中山捷運站與林森公園的中間。中山北路一段135巷這個小巷子，與幾步路外的大馬路比起來，狹小陰暗了些。但也因為這樣使得我找到溫溫時，馬上便能被他的獨特所吸引。取名溫溫，也就是『人的溫度』+『料理的溫度』，我想你一定也同意，沒有人情味的料理，不可能是佳作。走近溫溫一瞧，精緻明亮的小店讓我感到相當驚喜。雖然賣的是傳統台味餐點，但整間店卻用粉嫩的色系裝點，精緻可愛。門口的候位區招牌在濾牆上閃亮著，藍色懸空沙發旁竟然還有設置插座，十分貼心。狹長形的空間十分明亮，右邊是一排四人桌，頂上的香檳金吊燈也很有美感。左邊一整排的吧台座位讓我想到了市民大道的瘦仔林叻沙，也是這樣清爽又新潮的裝潢風格，也很體貼想要吃頓好的單身朋友，不需揪人，一個人也該好好的吃。座位區的下方，也有設置插座，完全體貼現代人3C中毒的需求內嵌在木頭內的沙發粉嫩嫩的  溫溫牛肉麵餐館 菜單古早味烏梅汁 $80/粉紅圓舞曲 $70飲料是放在櫃檯的冰櫃哩，一罐罐裝好了。烏梅汁有著熟悉的酸甜，但不過嗆，口感濃郁我十分欣賞。粉紅圓舞曲則是覆盆子果汁，充滿著莓果清爽的香氣，口感也是一樣的濃郁，兩種飲料都有水準。wenwen滷味拼盤 $90(小)小盤的滷味主要有海帶、豆干與滷蛋。剛上桌的時候我還納悶，怎麼沒有沾醬？已習慣了小吃店的滷味得淋上點醬油膏，好像就是一個儀式般的手續。但吃一口就發現我錯了。先來說說黑豆干，一咬下溫潤的中藥香氣瞬間迸發，但完全不死鹹，嚐一口便知道這是滷製多時的精華傑作，不用沾任何醬料就很夠味。海帶則嚐起來帶有比較高的甜度；滷蛋也是一樣的高水準，滷汁香氣滲透每一個細節。雖然外觀看起來平淡無奇，但入口後才能了解他的深度。川味麻辣牛肉麵 $250+$30大碗川味的麻辣香氣來自老闆從四川帶回來的各式香料，用頂級的乾辣椒、花椒與數十種中藥熬煮8小時的湯 頭自己熬製的。有分小辣、中辣、大辣，視吃辣程度做口味的調整。最後服務生幫我們做一半川味麻辣一半紅燒。真的辣度很高喔！他的辣是橫衝直撞的那種XD，會讓舌頭有些麻痺，微微中藥的香氣在湯稍微冷卻一些些時會更為凸顯，喝起來滿有層次。細麵口感不錯但比較不耐泡，建議別放太久 珍味紅燒牛肉麵 $250+$30大碗 一顆辣椒紅燒口味湯頭是我們較為熟悉的味道，使用發酵過的豆瓣醬喝起來甘甜，湯麵幾乎看不到浮油，較為清爽溫潤，喝起來也不會死鹹或口乾舌燥，一顆辣椒的辣度有一些些的提味，平常不太吃辣的人應該也能接受。我個人覺得麻辣湯頭比較有特色，但辣度很高大家各取所需了，也許像我們這樣湯頭各半也是種選擇。另外提醒大家，除非自認為是大胃王，不然別輕易挑戰大碗，真的非常飽。明明看起來不多，但可能湯中熬煮出許多膠質，吃起來飽足感非常夠啊！糖心蛋做的很棒，非常入味寬麵的Q度表現不錯牛筋燉到入口即化，牛肉也軟嫩入味，肉質很好，可惜的是肉量少了一點。一碗牛肉麵湯、麵、肉三個環節都必須要還還到味，溫溫的牛肉麵我個人認為最出色的角色就是牛肉。 wenwen泡菜 $60店家自製黃金泡菜，爽脆開胃。念念不忘口水雞 $160(單點)使用仿土雞雞腿，我喜歡雞皮呈現一點凝凍狀的質地，雞肉肉質Q彈，搭配店家的醬汁與花生，口味濃郁但口感清爽，表現傑出。椒麻米血糕 $50這道我個人很喜歡，米血糕上面沾有滿滿的香料，軟中帶Q口感很好，椒麻的香氣特殊，跟我們一般吃到小吃店的滷米血或是夜市的花生粉米血糕都很不一樣，把傳統小吃變得更為精緻一些。到溫溫牛肉麵餐館，可以吃到每道菜的用心與細緻，推薦你也來嚐嚐，這一碗職人想呈現給你，有溫度的牛肉麵。 繼續閱讀