朧粵

營業中

休息中

今年的規劃比較單純，有些想再訪的餐廳至少要去一次，厚著臉皮請好友幫忙開局朧粵，想不到安排的新菜色吃得非常過癮，蛋白鑲毛蟹酸辣湯是在座大多的第一名，梅菜皇扣花膠雞搭白飯，那膠質與湯底吃出了魚翅撈飯的感覺，以及優秀的脆皮乳鴿(說剛好被我們吃完，要等下一批進貨了😅)。除了一直以來最喜歡的蘿蔔糕，花膠豆苗餃是預料之外的好開場，免不了擔憂菜味感過重或味道太貧乏，顯然花膠彌補了這點，欖菜豆仁主要還是展現本味的脆甜，雖說我原是期待欖菜的鹹香會多那麼一點兒，吃過幾次的叉燒與冰燒三層，這回表現也是數一數二，不知道是否錯覺，冰燒三層好像有進化？口感更細緻精巧了，桂花燒乳鴿俐落的皮脆汁多，亦比上一次更優秀。(花膠豆苗餃)(臘味蘿蔔糕)(香酥蓮藕餅)(欖菜蜜豆仁)(金蒜黑豚叉燒)(冰燒三層肉)(桂花燒乳鴿)接下來是新菜色，蛋白鑲蟹肉酸辣湯特別提到必須使用毛蟹風味才夠(與蝦子等鮮美可抗衡酸辣)，所謂酸辣，溫馴而非平淡，鮮味與酸辣達成微妙的平衡，極好！詢問簡師傅是使用什麼醋去調配？只說用了兩種，但不說是什麼，只好默默先喝完...🥺砂鍋梅菜皇扣花膠雞使用廣東甜梅菜，充滿膠質甜鮮的湯汁與白飯是絕配，本想說配半碗飯就好，結果不小心吃了一碗🥴，簡師傅親自弄的啫啫煲把老虎斑燒收汁入味、酒香宜人，熟度掌控如預期的美，咕咾和牛就是把豬肉換成和牛的版本，其餘大同小異(採用果物而非刺激的甜酸)，不過我覺得整體口感也是升級，和牛肉質當然更嫩，但是炸衣的薄脆感卻表現比先前更明顯。(蛋白鑲毛蟹酸辣湯)(砂鍋梅菜皇扣花膠雞)(生啫老虎斑)(鮮果咕咾和牛)(發菜冬林上素)(大地魚餛飩湯，特地製作、非常規菜色，蝦3肉2的比例非常飽滿)(蛋塔、芝麻球、杏仁茶，這次的芝麻球空心感不錯) 繼續閱讀

#大直美食 劍南路站美食2021年11月才在春大直2F新開幕的【朧粵 Longyue】是由「Orchid蘭餐廳」的老闆Frank，力邀香港米其林二星主廚簡捷明做廚藝總監，並禮聘了四位香港粵菜師傅全職服務的頂級粵菜中餐廳，粵菜燒味前菜：冰燒三層肉、叉燒、脆皮乳豬滋味撩人，廣式片皮鴨三吃令人驚喜！一開幕就是老饕界最熱的話題！  【朧粵Longyue】「朧粵」位於春大直商場2樓，以多肉植物「朧月蓮」為命名發想，有永恆的喻意。在近百坪的用餐空間風格簡約中帶有東方色彩和一抹綠意，開放式座位區空間寬敞，共有52席，並設有4間6~12人的獨立包廂，(亦可打通成一間可容納46人大包廂) 【米其林二星主廚】廚藝總監簡捷明出生於香港，今年72歲，人稱「魔鬼主廚」14歲入行，師承香港富豪食堂福臨門的行政總廚羅安，至今已有近60年豐富廚藝經驗，從香港福臨門的燒臘主廚到上海喜粵8號總廚，現在攜手5位資深港籍師傅來到「朧粵」廚藝總監簡捷明 行政主廚胡福春 行政副主廚張逸棋 港點主廚黃偉明 燒臘主廚任寶生 來勢洶洶，獻上正宗地道的粵式美味。(▲照片擷取自聯合新聞網) 【朧粵菜單】可單點，也有套餐，點心(午間限定)、燒味、湯、活海鮮、肉類、豆腐蔬菜、飯麵、甜品…等。✔️午間套餐：$1880/ $2880✔️全日套餐：$3880/ $5880/ $8880▼招牌菜請提前三天預訂▼招牌片皮鴨，脆皮乳豬，手吊脆皮雞，阿拉斯加帝王蟹三吃✔️可搭餐酒，$980/3杯、$1680/4杯、$2480/5杯 (朧粵菜單) 【冰燒三層肉】$980粵菜基本功燒味前菜之一，乳豬肉的皮肉有夠香脆，火候足！ 【招牌金蒜黑豚叉燒】$1080使用伊比利豬來制作，醃料和烘烤上色都很重要，反覆刷上麥芽糖水，那蜜汁香氣讓人魂牽夢迎！不需要入口即化，肥瘦適中彈性足，才是我覺得最好吃的叉燒！ 【脆皮乳豬】$1500如果玻璃般的脆皮乳豬，皮香脆肉柔嫩，咬下去還卡滋卡滋，有層次感又不油膩，很讚！ 【廣式片皮鴨3吃】$3580朧粵必點！用的是宜蘭櫻桃鴨，講究油脂與肉的比例，做到皮脆肉多汁， ▼第一吃：片皮鴨捲餅鴨皮酥脆油潤，肥厚爆汁水卻不油膩，脆度雖不如頤宮，但已經夠讓人滿意~~醬料都已包在裡頭，荷葉餅意外好Q彈好好吃，比片皮鴨的印象更深刻！ 【燒汁和牛脯】$3580燒汁和牛也處理得很好，肉質嫩又有些嚼勁，和牛香氣讓人舒服。 【清蒸東星斑】$4128 火侯掌握佳，完美表現出東星斑特有的雪白與彈力，清蒸作法口感嬌嫩又細膩，青春肉體無負擔！ ▼底層一絲絲的白蘿蔔絲，本身的清甜吸附了魚肉的鮮美和醬汁的靈魂，非常入味，也展現作工細膩的一面！ 【上湯焗小青龍】$885 x 8海鮮有青，肉質爽甜，但可惜上湯作法沒能讓我留下記憶點… 【蒜香生爆芥蘭】$380這時節的芥蘭最好吃了！下鍋生炒翠綠又脆嫩。 ▼第二吃：避風塘炒鴨全台唯一，朧粵必點！說是鴨架跟本已去骨，都全都是鴨肉！而且是好吃到哭鴨肉！！雖然都是瘦肉都吃起來完全不乾柴，每塊都有鴨油的滋潤多汁又夠味，一定要點起來！ 【魔鬼炒飯】$680朧粵必點！主廚的外號叫「魔鬼」就是這道炒飯名字的由來！以揚州炒飯為底，加上老干媽辣醬的麻辣，米飯收汁很乾有嚼勁、粒粒分明，辣的很夠味的重口味炒飯！ 【京都排骨】$780色澤紅亮，濃甜的醬香包裏著炸排骨，那醃肉味道好，咬起來有肉感，可以多吃2碗飯！😋 【梅菜皇瘦肉蒸茄子】$680本來以為是豆腐，看到它露出亮紫色的外皮才知道他是茄子！(有眼不識泰山了)需要先油炸過才能留下那亮紫色的外衣，擺放的好美觀，用的是香港的梅菜，還有伊比利豬肉末，很有特色，費時費工，味道極佳。 【欖菜乾煸四季豆】$480 ▼第三吃，鹹菜鴨肉湯看似濃郁卻不油不膩，清燉的滋補感，非常好喝！有點像鹹菜蚵仔湯的感覺，喝起來清爽甘甜又暖胃。 ▼不需要繁複的食材，有時侯這種清爽簡單正是吃完大餐需要的！極度推薦！ 【桂葉牛楠煲】$1280牛腩挑的部位佳，咬在嘴裡有滿足感，白蘿蔔也煲到清甜香氣佳。 【海参豆腐煲】$1380朧粵招牌菜！海參、花枝、大蝦…等滿鍋鮮味，加上花菇、紅蘿蔔、蠔油提味，底層的豆腐是老皮嫩肉很會吸汁的那種！非常入味，也很下飯！ 【流沙包】$360期待的流沙包讓我有些失望，沒有爆漿的流沙，也不夠濃郁… 【酥皮蛋塔】$360千層酥皮內餡絲滑，小巧可愛好吃點起來！《蛋寶543》之前聽說評價有些兩極，來了之後非常推薦！！【朧粵 Longyue】用餐環境：★★★★☆ 食材口味：★★★★ 服務品質：★★★★ 人均消費：$4000/人 再訪意願：88% 第一次吃到三吃都好吃的「廣式片皮鴨三吃」，片皮鴨、避風塘炒鴨、酸菜鴨肉湯先讓人流口水，再給你重口味，最後給你個清爽暖胃，這樣的搭配真的一絕啊！第一次來建議不要吃無聊的套餐，單點幾道店家招牌菜+自已喜歡的菜色，會吃得比較開心。有了這次愉快的經驗，下次還想中午去吃港點！推薦給大家~~！ 今天的分享就到這邊，如果你也喜歡我的文章，歡迎幫我按讚並分享，追蹤獲得最即時的動態消息～我們下次見，掰掰 FB：蛋寶趴趴go IG：egg_papago 更多台北美食：【大直美食懶人包+內湖美食餐廳推薦】牛排/火鍋/燒肉/義式料理/中餐廳 情人節約會/生日/聚餐包廂 劍南路站美食 @蛋寶趴趴go【台北中式料理懶人包】中餐廳/粵菜/台菜/川菜/上海菜/湘菜 台北中式餐廳推薦 @蛋寶趴趴go YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美食 @蛋寶趴趴go【天母美食懶人包】天母餐廳推薦 士林/北投/天母/明德站/芝山站/石牌站美食 @蛋寶趴趴go【台北台中米其林懶人包】米其林指南 米其林餐盤 米其林必比登 Michelin Guide Taipei @蛋寶趴趴g【2022 台北頂級牛排館推薦】10大必吃牛排館懶人包 約會求婚聚餐 聖誕節情人節高級餐廳推薦 內湖大安區信義區美食 @蛋寶趴趴go【台北泰式料理懶人包】泰式餐廳推薦 Zaap Thai&Thai 帕泰家 Thai J 泰集 Lady Nara 聚餐餐廳 @蛋寶趴趴go 繼續閱讀

年前跟好姊妹們相約吃尾牙，因為疫情的關係，大家竟然一年多沒見面了，要不是群組裡的相片紀錄著每一次的相聚，大家都想不起來上次見面是什麼時候、吃哪家餐廳了呢～。   今年尾牙地點選了位於春大直的"朧粵"、一開幕就想造訪的餐廳，結果一個疫情等了好久才終得前往，這天難得能全員到齊，訂了一個包廂，真的有吃年夜飯的感覺呢～。           點心的部份點了鮑魚燒賣、蝦餃、花膠蘆筍餃、芋香春卷和金沙脆蝦腸粉。點心的表現都很好，該有的鮮香味美都沒少。   齊齊撈起這個冷盤是因其菜名而點的，很好奇是什麼東西？上桌後發現有點像涼拌版的十香如意菜，因為搭配了胡麻醬的醬汁，所以嚐起來很可口，挺開胃的。   叉燒是"朧粵"的招牌，確實非常好吃，是目前在台灣吃到的叉燒口感和味道都跟澳門最相近的。   特地點了烤鴨，一鴨三吃。   片皮鴨包的是目前在台灣看到包最漂亮的，味道也很好。       酸菜鴨湯很香，酸菜的香酸味也恰到好處，是好喝算的鴨湯。   炒鴨絲口感小柴，但味道不錯。   鮑汁花膠鵝掌是這天的重點料理。   花膠處理極佳，口感很軟Q，重點是非常厚實，相當美味；鵝掌也是入口即化，吸滿了醬汁的鹹香味，相當可口，吃完這一份覺得補充了滿滿的膠原蛋白呢～。     古法羊腩煲也不錯，確實有像在澳門吃到的羊腩煲，只不過這裡做的是精緻版本，湯鮮味美。   避風塘炒大蝦可能是這天的料理中比較失望的，蝦子雖然夠大，但吃起來沒有蝦香味，跟張中耀的蝦完全不能比呀～。 整體來說"朧粵"的菜是做的不錯，有一定的水準，是想吃精緻粵菜時會考慮的一家餐廳。 #有一群可以一起談天說地吃美食的姊妹們是很幸福的一件事！ #張中耀你的蝦無敵！ #朧粵 繼續閱讀