旺盛苑和牛燒肉

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休息中

憑藉著冷藏日本和牛的高品質，旺盛苑和牛燒肉在大橋頭的本店，這些日子以來累積了越來越多的口碑與人氣，這也讓旺盛苑二店踏出了下一步 —— 預約制空間。位在晴光商圈、捷運中山國小站附近的旺盛苑和牛燒肉中山店，同樣的專人代烤和毫無油煙的優雅空間，增加了更有隱密性的包廂空間、和可遇不可求的獨家隱藏菜單；加上藏在巷弄內的店舖位置，讓來到旺盛苑二店吃燒肉的心情，變得更有熟門知路老饕般的儀式感：「這晚在這裡所品嘗的那些，都是只分享給你的秘密。」記得預約好位置，帶那個你想和他分享祕密的人來吧！文：甩甩20210413「欸你下次要去旺盛苑記得約一下啦！」大概從我在 2019 年底認識了旺盛苑和牛燒肉之後，最常聽到朋友們說的，就是這句話了(笑) 在捷運大橋頭站的本店，因為實在離自己住處太近，幾乎成為了我的私房名單，要是有朋友問到有沒有推薦的燒肉店，腦中第一個想到的肯定是旺盛苑。這些日子靠著口碑站穩腳步後，旺盛苑總算在今年開設了中山店，像是將本店所提供的高品質再往上提升，選擇了在晴光商圈的巷弄內，設置門面更低調的店舖、並且以預約制的方式，希望提供更完善的服務及食材品質控管。不改低調的風格，相較於本店位置還在大馬路上、且仍有玻璃門面足以略窺一二，中山店倒是更加隱密；不只是在小巷內，門面也僅在門口掛上寫有「和牛」二字的布門簾，還有亮著燈、小小的「旺盛苑」招牌，若不是熟門知路的人，走經過可真會覺得距離感十足。推開門，中山店的空間來得寬敞許多，除了熟悉的長型吧台座位區、漂亮的排煙管之外，還多設置了分別可以容納六人及十人的兩間包廂，不過當天包廂皆已有其他客人用餐，所以沒能拍攝。我很喜歡吧檯上方在轉角處放置了 LOGO 設計，即便不是一眼就能看見的地方，還是認真地做了細節，看起來更有質感；黑色大理石紋桌面和藍綠色高腳椅，讓中山店的視覺色調更為成熟內斂。在本店非常重視的酒品搭配，中山店當然也不能錯過，雖然酒櫃冰箱是被置放在工作區域，較無法自行參觀挑選，不過也都可以和服務人員詢問及告知自己的喜好，讓服務人員為自己推薦。當天雖然老闆阿超沒能到場，但阿超知道我特別鍾愛梅酒，便請服務人員向我推薦了一支自己新進的、接下來會在店內提供的紫蘇梅酒讓我試試味道。※未成年請勿飲酒※※開車不喝酒 請指定安全駕駛※啜了一口，立刻笑了出來，想說：「超哥真懂我！」XD 甜度較高的梅酒，和著厚實但不過於強烈的紫蘇香氣，還真的正中我下懷。讓我忍不住說：「記得請超哥幫我多訂一支哪！」(笑)泡菜盛合 $260／海帶芽沙拉 $220來過旺盛苑幾次，每回總是以泡菜盛合及沙拉做為開場。有種被制約的感覺，卻也像是某種儀式感：吃過泡菜的香辣帶甘、蘿蔔和小黃瓜的脆口多汁後，待親和的溫辣、以及水果醃漬的淡淡果香酸甜感皆滿溢口中，這才算是開了胃口，準備好好地品嘗接下來的主角。海帶芽沙拉則是以和風醬及香油提味，讓清爽的生菜和滑稠的海帶芽，吃起來的調味份量感紮實，不會因為是沙拉而顯得枯燥。做為前菜足以點亮味蕾、做為搭配肉品的蔬食選擇也足夠清爽。 一品超完美 $780看起來有幾分日式握壽司或是軍艦卷的即視感，這便是之前「旺盛苑刺身冰淇淋」的升級版本。有著高品質的新鮮冷藏和牛肉，才有辦法讓客人品嘗的生牛肉料理，以整片的和牛肉代替軍艦卷的海苔部分，包裹住白飯，再放上肥腴的海膽，光是視覺上就足以令人垂涎。米飯的部分增加飽口感，生牛肉和海膽同樣肥美、口感滑順，一口吃進去各自噴散不同的肉質甘甜。值得一提的是，為了保持料理的視覺完整，特別選用了透明醬油，將其倒在上頭，彷彿添了會讓東西變得更美味的魔法醬汁一般。這樣的一品，的確超完美。 特選牛舌角切 $1300一直以來相當愛吃牛舌的我，實在也很少吃到處理成角切的如此大塊頭牛舌，六面角切處理，讓燒烤時每一面都能均勻地帶上炭香氣；燒烤完成後，上桌時會一併附上檸檬特調醬汁。旺盛苑對於每一種肉品適合沾取的醬汁十分講究，雖然桌上本來就會附上基本的檸檬汁、醬油及蔥鹽等三種沾料，不過幾乎每一種肉品上桌時，還是會再附上不同的沾料厚實飽滿的牛舌角切，咀嚼時能夠感受到肉質彈牙的口感，搭配清爽提味的特調醬汁更能吃出肉香氣，吃再多都不膩。 旺盛苑盛合 $3880旺盛苑中山店提供六大產地的日本A5和牛，包括近江牛、飛驒牛、山形牛、岩手牛、宮崎牛、熊本牛，每天提供的產地不同。這天我們吃到的和牛拼盤為宮崎牛赤肉、近江牛五花肉、近江牛角切、宮崎牛排。赤肉為牛的前腿肉，油脂分布均勻但較有肉感，服務人員幫我們一片僅稍微烤過表面、搭配蔥鹽檸檬；一片烤得再熟一些、搭配蘿蔔泥醬汁，不同的力道同樣的清爽。牛五花油脂更密佈，入口的油脂化口感更豐，這時搭配的是我自己私心最喜歡的辣香醬，著重在辣香氣而非辣度，讓牛五花即便油感較重，也不容易感到膩口。角切則能滿足不同於肉片的飽口感，細織如絲的油花，讓肉塊在烤過之後的每一個表面都溢滿脂香，咀嚼起來很能滿足口感，卻又極其軟嫩；我們忍不住叫了一碗白飯，溢出油脂的和牛角切放到白飯上，讓米粒沾染牛油之後顯得晶瑩透亮，真的叫人欲罷不能！對了，旺盛苑的白飯，使用的是日本北海道產的夢美人，各個顆粒渾圓飽滿、黏度適中，徹底說服身為「飯桶」的我，有來到旺盛苑務必一試！最後的牛排，在烘烤的時候排排站的模樣真是太可愛了！烤完之後盛盤分剪，再附上蒜片、芥末、柚子胡椒、椒鹽等四種佐料，不同的氣味變化讓油脂豐富的和牛拼盤吃到最後一塊都不容易發膩。值得一提的是，之前造訪時曾和阿超提及，似乎不同服務人員，烤起來的手藝吃起來還是會有些落差，這回替我們服務的人員，雖然看起來顫巍巍地(笑) 但在各種不同肉品的烘烤程度上，掌握還算得宜，讓我們感覺得出吃起來的口感變化，這樣的進步讓我覺得很棒。 珍味蛤蠣湯 $200之前幾次造訪，最後總是會喝上一碗熱湯，讓胃暖呼呼地收尾；嚐過的牛尾湯、辣味噌牛肉湯，同樣都是以牛肉見長，這回選擇了海鮮的珍味蛤蠣湯，試試旺盛苑在其他食材方面的表現。想當然是不會讓人失望的：看起來清淡的蛤蠣湯，看了好友 質人星球 的介紹才知道，原來同樣是以牛油熬煮高湯，加上蛤蠣的鮮味，讓整個湯頭喝起來不只鮮甜，入口感更加圓潤厚實，非常舒服。 鶴梅 夏 蜜柑 $200／YEBISU 啤酒 $220之前幾回大多品嘗清酒和梅酒，這回嚐試了夏季限定的鶴梅蜜柑酒，濃厚的蜜柑香甜中更突出的是果酸感，尾韻帶有淡淡地柑橘皮的苦感，是看起來似乎甜感居多，但實際上層次相當豐富的一款酒品。不得不說，太多時候吃燒肉就是會想要來一杯啤酒哪！旺盛苑所提供的，是現在目前在台灣較少見的YEBISU 啤酒，其綿密泡沫和突出的麥香氣、清爽順口的酒體，真的讓我一喝就愛上，或許下次再來旺盛苑，YEBISU 啤酒也會成為我的標準配置呢。※未成年請勿飲酒※※開車不喝酒 請指定安全駕駛※－－如果說旺盛苑在大橋頭的本店，是讓人想要帶著朋友去吃飯，帶著一種偷偷炫耀的心情，希望讓朋友們會覺得自己的口袋名單很豐富的那種餐廳的話；那麼旺盛苑中山店，大概就是屬於想要自己偷偷藏起來，只想分享給心愛的人的那種存在吧。不會有人知道這一晚的秘密行程，希望我最心愛的餐廳，也能成為你的一份珍貴。 繼續閱讀