八腳老大 (裝修中)

最近狀況超差, 寫不太出來稿子所以寫一下有吃但沒寫的文章抓一下狀況這幾年最初吃粥火鍋是從十二籃開始後來就到八腳老大來這一餐是第五訪可能中間還有因為心情或是狀況差沒寫的八腳老大的座位還算寬敞, 也是很多人愛吃的地方不過因為店員會幫你煮, 加上會有一個裝食材的推車多少會有點影響出入調料區, 常吃的朋友大概分兩派有人覺得這種火鍋就吃原味另一派是多少還喜歡用點沙茶的很常見的胡椒炒毛豆先吃吃墊個胃●酸梅汁雖然這邊不太會有很辣或很重的口味但我覺得整體來說這個好喝每次來都會點本日就吃個四人餐然後加點個豆皮●鍋底粥火鍋的特色就是這湯頭了沒吃過的都建議先喝一口還沒煮任何東西的湯頭溫潤帶點米粥香氣, 煮豆皮就更好了●沙母這天天氣冷, 來的時候看到水族箱幾乎空了就知不妙果然, 就剩保留的沙母, 本來想吃香辣蟹的只好作罷螃蟹煮的話是抓七分鐘不過現在都會有外場幫忙煮煮好了還可以排起來打開一看, 漂亮呢, 蟹黃狀況極佳其實這是有訣竅的, 煮螃蟹請記得把蓋子反過來煮不然等你煮完, 蓋子裡的蟹黃蟹膏都進湯裡去了, 喜歡喝湯的很好啦這天是因為螃蟹有限不然我會建議吃個火鍋吃沙公( 吃肉)然後作個沙母的香辣蟹 ( 炒過的蟹黃更鮮美)●白蝦個頭頗大, 以前吃的時候會活跳跳的串起來個人是覺得沒那種必要現在這種吃法蝦子也還是夠新鮮的●豆皮還是一句老話因為粥火鍋的湯頭就是很適合豆皮可以的話就一定要加點●肉一般來說四人餐就有兩個肉可以選當然就簡單點一下選了牛與豬不過這天因為人多原本的香辣蟹又沒有就多點一盤牛小排這邊主力還是以螃蟹為主雖然肉也不會差但你期望拿它和一些近期連日本和牛都拿出來的店比當然還是會有落差的●菇類一般你吃涮涮鍋常見的辦法是你先放菜盤下去煮這邊不太一樣在你煮完海鮮和肉以後對不起, 還沒輪到菜仍然是先放菇類這是為了避免湯頭被影響到也蠻不錯的我覺的菇類與湯頭反而更搭一點●蝦漿與花枝漿這類火鍋料在剛出現時超夯的當時也比較好後來什麼火鍋店都有, 品質也參差不齊這邊的非常好吃與湯頭也很搭●火鍋料這些還是比青菜要早下鍋芋頭我覺得相當不錯●蔬菜總算輪到你, 這邊的菜盤也不差不過大家吃到這邊已經不太在意蔬菜了但我覺得高麗菜用粥火鍋湯頭煮透後很不錯●雜炊不是白飯, 是各種米的組合, 還包括了某種野生的加拿大長米老闆有空就會拿一盤給你看那味道不錯最後加上蛋就會有超好吃的雜炊啦特別是這時火鍋煮過了很多東西湯頭最鮮美了●甜點龜苓膏●總評寫的有點隨便不過這間店我會來那麼多次就是因為它真的不錯吃天氣冷, 吃個螃蟹粥火鍋是很棒的選項 繼續閱讀

吃螃蟹火鍋不稀奇，一年四季都能吃到活跳跳新鮮的沙公沙母火鍋，那才是真的少見。特別的還有，這是一家需要按照老闆規矩，一步一步來，由老闆親自示範執行，所有食材下鍋順序，品嘗每個階段不同風味的螃蟹火鍋也提供客人醬料佐味，不過實在說真的完全不需要，螃蟹火鍋每個階段味道韻足我們還加點了一壺酸梅汁，若是6個人平分大概可以每人喝個3杯不是問題很喜歡帶著烏梅碳燻的酸澀、爽口、從舌根感受烏梅回甘韻味，該點！開胃菜毛豆，黑胡椒味兒極重，挺涮嘴～而且在眼巴巴看著隔壁桌螃蟹一隻隻上桌，由於老闆親身每桌操作的關係，嗚～大概有30分鐘都是毛豆陪伴著我們四人養生粥火鍋套餐2460元1.生猛海鮮超拼盤(鮮活大沙公或沙母、大鮮蝦、鮮魚片、魷魚片、蛤仔、各類魚獲)2.精選肉品任選二盤(特選肥牛、特選牛肉片、梅花豬肉片、特選小羊捲…等)3.手工花枝漿一支、手工蝦仁漿一支4.綜合菇類5.綜合火鍋料6.綜合蔬菜拼盤7.龜苓膏拿起一開始就陪伴我們的豆皮， 就是豆漿上面那一層沒有炸過的生豆皮，吸飽湯汁的那軟嫩豆皮，每個人只有一片好珍惜著吃～八腳老大可以一年四季供應活跳跳、肥美的螃蟹，是選用沙公沙母，而且是選用前一天從菲律賓海域空運來台的沙公、沙母，特別肥美飽滿我們今天選的是沙母，蟹殼相當厚，肉質也很飽滿，而沙母的肉質和沙公相仿，但多了蟹黃，吃起來風味更足。一般螃蟹為了講求清甜原味，只要是新鮮，多半以清蒸方式烹調，但沙公和沙母除了清蒸外，也很適合做成重口味的料理，原本想試試看香辣沙公，可惜沙公沒有了，我們將香辣砂鍋主角改成紅蟳八腳老大-養生粥底火鍋源自於廣東順德『粥火鍋』，經改良而成廣東『粥火鍋』的進階版，廣東人的湯煲得天下聞名，廣東人的粥也不甘示弱，尤以順德為最，這點與坊間螃蟹火鍋多以高湯煮粥顯著不同瞧瞧～哎唷唷，這肥嘟嘟飽滿的蛤蠣，每一顆都是長這樣喔～還有老闆自豪的無毒蝦，滿面驕傲地說，有些人吃蝦過敏是因為打抗生素的關係，這蝦子裡沒這玩意兒，儘管吃，不用怕！沙母就是這樣，想吃蟹黃選一隻沙母不會讓你失望，飽滿肥美的色澤太正點了原本擔心肉質，不過看著會透亮的蟹肉果真是白擔心了老闆看我們拿螃蟹夾好像產生肢體障礙，於是來幫我們服務～下面這圖是老闆的作品當然還沒結束，手工丸子、青菜菇類和肉品四選一，要你吃不飽那絕對不可能啦，何況我們還另點了一個香辣砂鍋香辣砂鍋 紅蟳 NT.1390微辣\小辣\中辣\特辣，我們選了小辣，這辣勁舌頭會發顫還加點寧波年糕 100元夠辣夠嗆，和避風塘炒蟹有同工異曲之妙，吃第一口覺得少一味，但沒想到兩三口後越吃越涮嘴底下不是鋪冬粉、而是甜不辣、豬血糕，和加點的寧波年糕，沾附滿滿炒醬，超級好吃整體而言，八腳老大是CP值不錯的螃蟹火鍋，除了上菜過慢、依照老闆入鍋節奏過長，算是很不錯的聚餐選擇喔 繼續閱讀

一吃再吃、吃不膩的八腳老大粥火鍋，大約是入秋後每兩個月造訪一次的頻率，非常誇張啊！這次我們訂位時事先拜託老闆幫我們預留特大沙公(升級為大/特大沙公須另加價，詳細價格請詢問老闆，因為價錢似乎有調整)，總算一償宿願。感謝老闆幫忙拿這隻特大沙公，沙公真的好大隻~~~正面看起來沒有背面這麼巨大，大概是因為螯有一半被綁起來。這隻的蟹膏沒有像之前那麼多，但它肉超多。煮好後擺在盤子上，都要放不下了。在這裡用餐有一個很大的好處是有桌邊服務，不管你跟老闆認識與否，都會有店員協助烹煮海鮮，確保海鮮們都是在最鮮美的時刻被撈起，不用擔心煮過頭或是沒煮熟的問題。因為通常一般人家裡不大有機會吃一整隻螃蟹，很難抓準烹煮螃蟹需要的時間，這種事就讓專業的來就好。 是一個肉很多的狀態，要啃很久，而且我還吃到手痠，好累但又好好吃，螃蟹的肉真是飽滿。麻油沙母來了！超驚慌的放下手中啃到一半的沙公，急忙拿起手機拍照....一打開就有陣濃濃麻油香飄出，即刻把隔壁桌點的香辣鍋味道蓋過去(別人點的香辣鍋一掀開不知道為何讓我們都打了噴嚏，只怪胡椒和辣椒太嗆)。我們每次都覺得麵線不夠吃，跟老闆說我們想要多點一份麵線，吃個過癮，但老闆說這樣麻油沙母的比例和味道都會跑掉，不建議我們這樣做。噢~那麻油香那螃蟹那蟹黃，要死了，怎麼可以那麼好吃啊啊啊啊！瞧瞧這蟹蓋裡的蟹黃是否飽滿的過份？因為太常來吃跟老闆也算認識，每次都會小聊幾句，老闆這回招待我們吃生食級的干貝因為干貝是冷凍的，但我們不知道怎麼掌握主的火候，好吃的干貝被我們煮到略過頭，這時候份外覺得煮螃蟹時有桌邊服務真好，不然好好一份食材就要被我們糟蹋。重頭戲的雜炊，我們都會加價多一份粥底，因為我們太愛吃這個了。特別把沙母的蟹黃留下灑在粥上，請店員幫我們把沙公的蟹膏煮到粥裡，再拌上一點事先剝好的蟹肉，豈止一個爽字了得，超奢華的享受。推薦跟我們一樣吃過好幾次八腳老大的人，一起來嘗試不同的吃法或是互相交流。 繼續閱讀

寒流怎麼吃？想來想去就是鍋最適合了因為愛吃海鮮，所以口袋名單的海鮮火鍋不勝枚舉但人生總是事與願違，最常一起吃飯的陳姊對海鮮過敏…這些名單就像石沉大海般不見天日直到某天，陳姊靜悄悄打電話講了一堆有的沒一掛完電話就說等等要去吃八腳老大火鍋←剛好是我的口袋名單把掉下來的下巴推回去之後詢問原因原來是她想吃裡面的養生粥不管如何，總算可以吃海鮮順便暖暖身了(順序怪怪的)秒速黏著陳姊，拖著小仙，立馬出發門口就可以看到一群八腳老大別太囂張，水裡鬥不過你，等會還不是要乖乖進我胃袋 門口有大張菜單，大都是待位的客人在端詳(請記得定位呦！不然可要等上好一陣子) 店裡的照明是用古典橘黃燈，整個很華麗食物被暖色系包圍，看起來更顯高級 牆上的簽名沒辦法仔細去研究因為我是衝著食物來的，但是有瞥到一些大老闆的名字啦 醬料區乾淨整齊老闆飄過來提醒，海鮮不用沾醬就很鮮甜真的是碰到知音阿大尾的小怪癖，吃東西不喜歡沾醬連水餃、鍋貼等都不愛沾醬一開始是嫌麻煩，後來就習慣了我是習慣，但做生意的店家如果主動提醒就代表東西品質要夠優才敢拍胸脯了 餐具會適時的幫忙替換，籃子也夠大，小菜是我愛的毛豆~加分 此次用餐是點-精緻二人養生粥火鍋套餐(1190元，3人共鍋加100元)第一次來也莫驚慌，他們有桌邊服務呦！服務生會先舀半碗原味湯底給你什麼都沒加就可以瞧不起它嗎？大錯特錯！！知道廣東煲粥是PRO級的吧老闆用十幾種米粒熬煮的粥做成鍋底靈感就是來自廣東粥其實大尾家都是煮五穀米飯，所以碰到熟悉的味道很開心老闆又飄來拿給我們看加拿大野生長米本人真面目算是裡面的關鍵角色生吃完全沒什麼味道，被老闆下過功夫後氣味還真香有曬過棉被的味道，舒服溫暖 生猛海鮮拼盤(我們有加500元換大沙公)是服務生最終任務原諒我沒有拍到除了大沙公以外的海鮮照片一煮熟就瞬間消失的場面，我真的不知道要怎麼拍就算沒拍到，也請容我任性的介紹魚片跟蝦子魚片是我最喜歡鯛魚(就算愛吃海鮮還是希望不要被魚刺傷害影響心情啊)蝦子來頭也不小，是台東蝦我是不懂產地這件事，但鮮甜倒是吃得出來 蝦子怎麼也比不過大塊頭的沙公啊每天菲律賓新鮮空運，而且數量也有控制來了還不會馬上上桌老闆會先淘汰因為運送受傷的蟹，然後去刺上桌了服務生也搶先煮為的是在品嚐原味湯頭後，扣住海鮮的甘甜大沙公比起紅蟳、大沙母，優點就是肉多考量膽固醇，先把蟹膏多的沙母捨棄選擇了沙公加了海鮮的湯頭喝起來滿滿的鮮甜 輕輕一扳蟹殼就崩解，可以知道事前準備的貼心蟹肉彈出的一瞬間超級感動邊吃只能邊感嘆怎麼肉那麼多啊紮實嫩甜又不卡牙縫實在大加分忍不住跟他握手&ET接觸 接下來就是客倌自己隨意了肉品自選1盤(選豬肉片，另外加點肥牛片280元和雞肉片200元)手工花枝漿1份(另外加點手工蝦仁漿100元)綜合菇類、綜合火鍋料、菜盤(另外加點魚嫩豆腐80元) 招牌是八腳老大，其他東西就可以隨便？史上最大錯誤！！其他火鍋料及菜盤等，都是老闆親自去菜市場購買不走大量批貨路線雖然成本一項項下來都比別人高但老闆最重視的品質就這麼堆積起來其中最值得推的應該是豬肉片、手工漿、魚嫩豆腐肉片完全不腥臭，手工漿還吃的到海鮮粒魚嫩豆腐多了甜味，滑嫩口感印象深刻 所有料吃完，陳姊的重頭戲-養生粥上場飽含所以食材的鮮度，加入雞蛋跟米飯做成雜炊稀飯將一切精華都回顧一遍，好吃啊！ 甜點是異於常人的龜苓膏偏成熟的苦味又是一項保留原味的單品 結帳櫃檯裝飾得很綠意不經意的提醒我們要惜福巧妙的呼應食物吃光光的不浪費精神 一般火鍋吃到最後都會過鹹，但八腳老大的火鍋，沒有過多的佐料高纖又養生，吃到的都是食材新鮮的原味就算開業至今2年7個月，頭一年因為成本過高完全虧損老闆仍然堅持把關品質這道防線讓現在每天高朋滿座，客人回流我想就是看得到用心、吃得到品質吧題外話：老闆越來越瘦了，希望忙碌工作的同時也要照顧身體啊不然累倒了大家就沒有好東西吃了(看老闆腳交叉拿著寫有我們紙張的背影，只好火速生出文章了) 繼續閱讀

米茶熊現在要介紹的是八腳老大 和甜蛋雞約好了就一起坐車到八腳老大來品嚐這次要體驗的精緻鍋(套餐2人鍋 原價1190元)這次米茶熊和甜蛋雞是坐車到行天宮.在走路到八腳老大的.大約走十到十五分八腳老大的店是在錦州街的巷內.所以還是要找一下呢.不過招牌還算明顯 這是他們店內的環境.看起來還滿乾淨的 店內還有冬瓜茶和檸檬水可供客人自行取用.還有醬料區也是自助式的不過米茶熊去吃時並沒用到醬料.這次是吃原味的對了如果想吃小菜的人也可以到小菜區拿去一盤$30 泰國的白米和糙米.加拿大的湖泊野生米.十穀養生米他的鍋底是用這幾種不同的米去煮的在加上大骨.鮮奶......等多種食材以溫火熬煮而成 一入桌.桌上就擺好了碗筷和吃螃蟹專用的叉子和鉗子 毛豆一入坐沒多久店員就先送上了小菜毛豆一份.味道吃起來還不錯.甜蛋雞還吃了不少呢接下來開始介紹這次所試吃的粥火鍋精緻粥火鍋(2人鍋$1190)食材有:1.生猛海鮮超拼盤(鮮活紅蟳、大鮮蝦、鮮魚片、魷魚片、蛤仔、各類魚獲)。 2.精選肉品任選一盤(特選肥牛、特選牛肉片、梅花豬肉片、特選小羊捲...等)。 3.手工花枝漿一支。 4.綜合菇類。 5.綜合火鍋料、菜盤。 6.龜苓膏。看起來時不是很豐盛呢 一開始送來的湯底.內有豆皮和紅棗.店員有請我們先喝喝看他們的鍋底試喝了點.他們的湯喝起來充滿了米香並帶點甜味接下來的主角登場了 是不是超豐盛的呢 紅蟳內滿滿的蟹黃和蟹膏.看起來就超滿足的.等等就可以吃到美味的紅蟳了紅蟳送來時還會動呢.所以超新鮮的其他的海鮮份量也不少呢 接著送上來的是特選肥牛.手工花枝漿一支.綜合菇類.綜合火鍋料和菜盤 這是昨天點的特選肥牛.看起來油花還滿多的呢 綜合菇類共有秀珍菇.杏鮑菇.金針菇和鮮香菇手工花枝漿內還有不少大塊的花枝呢 店員建議我們先煮海鮮類.所以我們先從紅蟳開始煮大約煮了5-7分鐘就可以上桌了 蟹殼上滿滿的蟹黃和蟹膏.吃起來超鮮美的味道超讚的 連蟹肉也有滿滿的蟹黃.蟹腳內的滿滿的蟹肉.吃起來很札實.口感超好的味道也超鮮美的.米茶熊和甜蛋雞都吃的超滿足的.真的好幸福歐 吃完了紅蟳接下來就是特選肥牛了和其他海鮮了 上面是手工花枝漿.吃起來超Q彈的.一咬下去嘴裡充滿的花枝的鮮甜味真的超好吃了.連甜蛋雞吃起下去也超愛的左邊的是特選肥牛.吃起來肉質很好很嫩.並帶點甜味還滿好吃的右邊的是鮮魚片.吃起來內所很軟嫩.很鮮甜 因為吃完後打蛋進去時卻發現店家給的蛋是壞的.所以店家換了一個新的湯底不過就變成只有一盤的湯底了接下來店員把之前說的那幾種米已煮好的.放入鍋中並攪拌抣勻 之後店員在淋上雞蛋.並繼續攪拌最後在加上蔥花在攪拌到粥滾熟時就可以了 吃起來米香味還滿重的.還有淡淡的雞蛋和蔥香.味道還不錯只是可惜之前的湯底因為那一顆壞蛋給破壞了如果是加上之前的湯底吃起來會更好最後上的是龜苓膏 店家還附上蜂蜜和奶精龜苓膏吃起來帶點苦味.口感像仙草八腳老大02-25153519台北市中山區錦州街241巷1弄17號(由民權東路二段152巷進入) 繼續閱讀