CANTATA KAHVE

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休息中

上月底與姊妹淘的台中小旅行，我們感受到台中人的友善與濃厚人情味台中氣候舒適宜人，推薦的景點、美食、小吃不勝枚舉，兩天一夜根本不夠用啊＞＜這篇要來分享一間位於逢甲夜市附近的精品咖啡館在葉綠宿旅館人員熱心推薦之下來到聲名遠播的Cantata Kahve據說老闆娘功力深厚，曾獲得全國虹吸式咖啡比賽冠軍，許多明星藝人都是座上賓呢小店外觀低調樸實，必須承認我第一眼看到時很疑惑，不理解為何會是一間名店（該打！）▼在看到多面獎狀與媒體報導推薦後才了解，這是內行人的咖啡館呀▼店內格局方正、空間明亮，風格十分簡約清爽，座位約可容納15人▼書架上有著豐富的藏書，看到全系列＂冰與火之歌－權利遊戲＂讓我熱血沸騰啊！（可惜今天不是來看書的XD） 這片面牆座位佈置的小巧溫馨，腳邊有插座可使用▼不過更吸引我是牆上的土耳其藍眼時鐘，十分別緻！原來Cantata老闆是土耳其人，店裡部分豆子及咖啡杯是從土耳其進口，因此看見藍眼睛也不覺意外（笑）▼藍眼睛在土耳其被認定為驅除厄運並能招來好運的象徵一開始提到Cantata Kahve受到明星藝人的喜愛可不是亂說藍眼睛時鐘旁正是蔡依林親筆簽名照，我記得上面寫著：『Cantata Kahve is the best coffee ever！』可惜我沒拍下來，你們就親自去驗證吧再看到一旁橘牆上掛滿老闆娘－Regina四處征戰的戰績，曾於2010年獲得全國虹吸咖啡沖煮冠軍以前聽過人說，虹吸咖啡因為需要經過浸泡與攪拌，風味因此更加厚實香醇▼年紀輕輕就能有這番成就真是不簡單，也讓我們更加期待了！據我所知，Cantata Kahve不僅作店面生意，咖啡豆批發更為大宗▼專業的烘豆機就擺在店裡，喜歡Cantata的客人也能在店內買到新鮮的咖啡豆及掛耳包▼不過現在網路下單更方便啦，有興趣的捧油到這裡就可以購買囉^^▼哈哈對了，店裡有一隻超級愛撒嬌的店狗＂豆子＂，會時常在店裡進進出出的唷，是很討喜的小女生Cantata Kahve主要供應單品咖啡為主，就是黑咖啡的意思喝不慣黑咖啡也有義式咖啡供選擇，但我個人強推來這裡就是要享受單品，你才能喝出咖啡最純淨美好的味道單品品項繁多，咖啡豆產地來自世界各地，亞洲、非洲、中美洲、南美洲等等我個人偏好果酸味明亮的豆子，比較常喝耶加雪菲、肯亞AA、西塔摩這幾支，也推薦給剛入門想要嘗試單品的捧油平常喝咖啡多是透過自動咖啡機或手沖，虹吸式是我初體驗▼現在就有請老闆與老闆娘為我們煮咖啡了^^虹吸咖啡所需要的器具令我覺得新鮮，好像學生時代上自然科學作實驗般有趣XD虹吸壺、加熱爐、攪拌棒是虹吸咖啡所要的基本配備▼Cantata使用紅外線光爐取代普通加熱爐（酒精爐），有熱源穩定、避免水溫過高而有過度萃取的情形無論是手沖或虹吸，咖啡比例、火候溫度與時間掌控都是影響咖啡風味的要素▼虹吸還多了一道攪拌的功夫，這全都仰賴專業咖啡師的經驗了OMG！我們毫無心理準備接受眼前閃著細緻光芒的錫製咖啡杯組！▼噢忘了說，我們點的是＂土耳其咖啡＂，因為有提供免費占卜服務啦哈哈哈哈哈哈▼打開錫製杯蓋，白色咖啡杯隱身其中，原來錫製咖啡杯是用來隔熱用的▼傳統土耳其咖啡會搭配土耳其軟糖，Cantata以巧克力取代^^土耳其咖啡最大特色是＂不過濾咖啡渣＂，因此在品嘗時能喝到一些細微粉末▼口感濃厚帶苦味，喝完覺得精神都來了 至於占卜又是怎麼一回事呢？原來在土耳其，一邊喝咖啡一邊算命，是親友間的一種社交方式▼土耳其咖啡是世界上唯一可以拿來占卜的咖啡，正是利用殘留於杯底的咖啡渣來作占卜唷Regina正在為我們示範如何開始咖啡占卜咖啡喝完後（咖啡渣不能喝啊）將放置咖啡杯的底盤反蓋在咖啡杯上，接著端到胸前逆時針轉三圈同時心中要想著你的＂願望＂，願望越具體越好例如＂希望2017年可以考上駕照＂、＂希望2017年可以完成環遊世界的夢想＂▼但不要是長命百歲、身體健康、賺大錢這種非常模糊籠統的願望▼逆時針轉完三圈之後，最後將咖啡杯倒過來靜置放涼，等待老闆打開杯子解讀杯中咖啡渣圖案進行占卜占卜的任務就由土耳其籍老闆負責，老闆中文說得極好，從工作、人際、感情講到家庭關係▼從來沒想到咖啡渣也能占卜，太有趣了！至於他說了什麼我當然不便透露了，準不準我們就留待一一驗證啦▼我現在真希望我的願望可以成真，明年就知道了哈哈哈哈！ 繼續閱讀

小柔身邊好多朋友都好喜歡喝咖啡啊!(｡◕‿‿◕｡)v 今天要介紹台中逢甲夜市的文華道商圈裡面的一間咖啡精品店咖啡界中的LV：CANTATA KAHVE‧坎塔塔咖啡坊 這間位在西屯區文華路162巷36號CANTATA KAHVE的老闆娘(Regina)，參加各國舉辦的咖啡比賽皆獲得冠軍優勝以及擔任逢甲大學的咖啡廳經營與創業講師歌手蔡依琳也都訂CANTATA KAHVE的咖啡唷!就連劉德華、周潤發都曾經是座上賓呢! <(￣︶￣)/ 還沒喝，就讓小柔覺得老闆娘煮的咖啡一定很厲害>///< CANTATA KAHVE主要接咖啡批發、網路訂單生意為最大宗，台灣以及世界各地都有訂單，老闆跟老闆娘每天忙完咖啡店之餘，又要忙批發、網路訂單，好努力~真的是年輕人的典範啊!<(￣︶￣)/ 文華道商圈內的實體店面不大，店內佈置使用木製桌椅，並打上暖色系燈光，在這裡喝上一杯咖啡，感覺很棒! <(￣︶￣)> 店內還有一隻米克斯(店狗)，名叫「豆子」，相當好客，也很親近人喔! 店內的甜點冰櫃，裡面的手工甜點都是限量的，而且是老闆娘Regina用心親手製作的<(￣︶￣)> 賣完就要等上好幾天，才會再遞補上去冰櫃裡喔!要吃的手腳要快! 咖啡坊的一角，有各類書籍，在這邊喝咖啡、看書，都覺得是種享受呢! CANTATA KAHVE主要提供的品項是黑咖啡老闆娘說：好咖啡就是要喝原味黑咖啡，如果無法接受黑咖啡，才會推薦品嚐拿鐵唷! 因為小柔沒有喝咖啡的習慣，因此老闆娘推薦小柔喝「印尼黃金曼特寧」老闆娘使用虹吸式咖啡器具煮咖啡，下端一般外面都是使用酒精燈但是CANTATA KAHVE卻是使用比賽規格-紅外線光爐紅外線光爐煮起來的咖啡，味道會比較有層次感，是一層一層的刺激味蕾 而專業的虹吸式咖啡烹煮，會根據氣候、濕度、空間溫度、豆種及烘焙程度進行各種不同的攪拌或是水的處理技巧這些都需靠經驗老道的老闆娘，技巧的拿捏囉!(￣▽￣)~* 有經驗且掌握恰當的虹吸式咖啡，因其較高溫烹煮的方法可完整粹取咖啡之甘度與膠質，使得口中時時生香與充滿回甘喔!煮好的「印尼黃金曼特寧」，品嚐時會有：焦糖、奶油、巧克力、榛果..等味覺刺激味道是一層一層飄散出來，且有咖啡香，還時時回甘呢!<(￣︶￣)>而咖啡一旁有擺放聞香瓶及品香杯，可以聞咖啡香以及咖啡渣的香氣 老闆娘說：咖啡比賽或是盤商採買咖啡時才會有的標準擺盤因為希望每杯咖啡，客人都能喝到店家的用心所以，所有動作都是以比賽規格呈現給客人的唷!看老闆娘對於每杯咖啡都非常用心樣子，難怪CANTATA KAHVE可以在短短兩年逐漸打響知名度<(￣︶￣)/咖啡渣的香氣可以知道烘豆的水平，聞起來不能有臭油味，才是真正好的咖啡豆喔!品香杯則是讓客人去聞咖啡，從熱到冷的香氣層次，真的非常貼心(￣▽￣)~*另外CANTATA KAHVE也有推出甜點「蘋果起司加肉桂」都是出自老闆娘的巧手喔!<(￣︶￣)/吃起來酸酸甜甜帶有濃郁香氣，還帶有蘋果以及肉桂的味道上面的泡芙，小柔超喜歡的! 內餡滿滿的鮮奶油，甜味恰到好處冰冰涼涼的，蘋果起司加肉桂 超級適合拿來搭配咖啡的啦!另外不喝咖啡的朋友，CANTATA KAHVE也有提供蘋果汁以及牛奶蘋果汁味道不會太甜，搭配甜點剛剛好 繼續閱讀