鮨匠手作壽司 逢甲店

營業中

休息中

往往走過這樣低調內斂的木門，彷彿都寫著：『這裡有很好吃的日本料理，但是是無菜單價格可能讓你會無法招架喔』台中帶給我一直以來的印象就是愛吃好料又著重CP值，基本上我們就開心點菜不用擔心價格，但這次進來這家鮨匠手作壽司又讓人大開眼界，除了現流漁獲新鮮，680元套餐在台北可能要一張小朋友才消受得起，特別的是還有，提供會議飯盒/日式便當的服務，距離逢甲夜市步行10分鐘可達如果沒有跟太多朋友來，我總是喜歡挑吧台區的位置，可以近距離看著雪櫃裡的海鮮看著雪櫃海鮮我首先會注意鮭魚的油脂和部位，依照著過去經驗只要看鮭魚光澤飽滿，和油脂間隔清晰，基本上就好鮭魚肚！今天的看起來很令人垂涎三尺，點了點了接著是生食級干貝，通常店家都是把生食級干貝關在冷凍庫，直接放在雪櫃裡野心蠻明顯，就是今天有自信銷完它，不然依照雪櫃的溫度這一排干貝可能都要成為收工前員工晚餐了鮨匠手作壽司 逢甲店的師傅專注於負責崗位上，有時候坐吧台害羞的就是遇到過份積極的師傅，相對的能這樣靜靜享受美食，對於食材有問題發問可以獲得師傅立即解答，這樣我就很滿足了鮨匠手作壽司 菜單看完黑色本子的菜單後，可以拿蠟筆塗抹在藍色底的菜單上，倘若是兩人同行我推薦可以一人點套餐，另外一個人點丼飯或生魚片，再加點炸物或烤物每桌都會上的小菜，超！級！好！吃！炒花生好香好酥脆，完全沒受潮就像剛大火炒完靜置數分鐘立即上桌，加上時蔬和特殊醬汁，光是小菜就扣人心弦，以至於後續等候出餐時我都抓著小菜猛吃680元套餐：生魚片四貫｜花枝｜甜蝦｜炙燒握壽司四罐｜大蝦味噌湯｜磯煮鮑魚沙拉｜海膽手卷｜烤香魚這價格在台北我真心是才吃得到，而且鮨匠手作壽司對於器皿和擺盤考究，首先是生魚片四貫＋花枝和甜蝦花枝和甜蝦放入口中若可以感受到滑稠咕溜巧勁那就是尚！青！些微炙燒後的花枝帶著一點焦香和脆口看看這厚度～肥嘟嘟的鮭魚，以熟成度來說還不是100分等級，就是那種吃完美味直衝腦門，油脂香氣爆炸，今天的肥潤可以有80分磯煮鮑魚沙拉 磯煮是日本一種煮海鮮的方法，意思是用醬汁及昆布慢火去炆，不用煮太長時間，令肉質保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚，是夏日必備的下酒菜，這道我很喜歡耶！剛好也遇到番茄盛產最好吃的時令，連沙拉劇場裡角色大概是路人的番茄也深得我心海膽手卷今天的海膽來自日本，好～這裏我要講句公道話，在民間吃海膽手卷少說120~180元對不對，但這也是我們680元套餐的一員喔！而且它是靜靜躺巨無霸的四條海膽，這海膽新鮮的甜美難以比喻，酥脆海苔也是加分功臣，尾韻來有紫蘇葉香氣，這個味兒來的真是畫龍點睛香魚，烤得金黃色的香魚，以外觀來說完美。小巧香魚提供給個人套餐食用這點很貼心，不用怕好大一尾上來難以吃完，而且香魚肉質細膩，像是這樣一尾要吃得乾淨溜溜還是需要挺費一般功夫呢大蝦味噌湯這一碗上來我也真是醉了，除了擔心自己的胃口快撐不住，很難等到炙燒握壽司上桌我就快飽了，所以先喝了一口味噌湯打算潤潤嘴，帶著醇厚厚度的味噌湯沒有想像中重鹹味，作為中間串場的湯表現算可圈可點炙燒握壽司由左至右是紅甘、花枝、炙燒比目魚和炙燒牛肉，也建議是由左至右開始吃花枝上頭點著的是特調海膽醬汁，對我來說算是第一次吃到這樣調味的醬汁，口感相當新鮮炙燒比目魚那油香～真的太銷魂了，入口即化每一次吃每一次的感動以上680元套餐才結束，真的CP值爆炸高！！我們還加點一個烤物、炸物、茶碗蒸和捲壽司用餐時是正午時間，看到許多住戶非遊客前來用餐，說也是，以這價位真的平價，若是我家住附近也真的會常來光顧，包個便當回去也很可以日式唐揚雞 NT.160這道也是點點點，炸衣金黃酥脆，而且非常接近到日本會吃到的炸衣，冷卻後不會油膩，當然雞腿肉軟嫩極了，想念日本味兒可以來試試看茶碗蒸  NT.60彩虹捲 NT.210由旗魚、鮭魚和鮪魚，花式拼裝而成，旁邊粉紅色像魚鬆是鱈魚鬆。這道分明就像藝術品！！又是來瘋狂殺快門數的～每一口都會有兩種魚組裝而成的壽司捲，先是豐郁入口，最後由小黃瓜清脆爽味收尾，建議是多人再點這一道，份量真的很多會很飽！塩烤冰卷  NT.420今日黑板菜單的一道！有適量的鹹度，表面畫刀考驗切工，我最喜歡吃頭和尾卡滋卡滋的口感，這倒也是鮮味十足實話說這是我第一次走進台中的日本料理店舖，過去都是去市場裡的鵝房宮，以CP值來說真心不輸甚至我覺得有贏，而且環境舒適度高很多，相當不錯！ 繼續閱讀

在逢甲商圈外圍的住宅區中，新開了一間日本料理店使用了多種海外期間限定的食材，蹦出了創意料理引進日本的畔蛸岩生蠔以及螢烏賊，口感意外的好吃，又無腥味一整隻軟殼蟹捲進壽司裡，酥脆有層次，又有飽足感很適合下班或者是多人聚餐喔～ 其實鮨匠手作壽司在台中北屯昌平路有開了一間本店近期在逢甲商圈的外圍住宅區中，默默開了一間新分店 真的很給他低調，不過提供的食材一樣新鮮又好吃【鮨匠手作壽司(逢甲店)】逢甲店的內部裝潢與昌平店有非常大的不同感覺更具有設計風格，以木質和黑色工業的風格為主一樓的用餐空間主要以吧台為主坐在吧台前的好處就是在於可以看著食材和主廚製作餐點的神情二樓的用餐空間就比較適合多人聚會目前店內有進行新開幕的折扣活動4/15~5/15來店消費一律九折，又可以抽萬元現金抵用券喔～菜單在這，除了生魚片、壽司料理以及創意料理外多了烤物及炸物，也推出了與昌平店不同的菜色除此之外，在黑板上有推出當天或當季時令的特殊菜單【綜合刺身：160元】分別有鮪魚、海鱺、紅魽、鮭魚、花枝及小甜蝦看那每一塊生魚片都切得厚實鮪魚的色澤好漂亮，沾上手磨芥末，紮實的口感令人滿足紅魽則是肉質柔軟帶著甜度非常高，在嘴中散發出來海鱺則是帶有脆脆的口感，含有豐富油脂的鮭魚，散發出油脂的香氣花枝帶著滑順黏稠的口感，仔細咀嚼後，帶著淡淡的甜味，新鮮的表現小甜蝦更不用說了，就是以甜度取勝【畔蛸岩生蠔：420元】生蠔整顆大小就快跟底下的容器一樣大了店員介紹，畔蛸岩生蠔主要來自與日本三重縣的矢灣當日本櫻花盛開時，也就是畔蛸岩生蠔的盛產之時所以能吃得到的季節非常有限挖開硬殼後，生蠔的肉質看起來非常的肥美個頭雖然沒有美國大生蠔般，但我覺得取勝於口感和甜度口感是肥而不腥，再加上有淋上店家自調的芥末味噌去調味不但降低腥味外，還可以突顯出生蠔的甜味【螢烏賊小品：120元】螢烏賊是種深海的小型魷魚，因為本身會發光引誘獵物裹上薄薄的炸粉油炸後，透過咀嚼後香氣逼人螢烏賊本身的口感非常的軟嫩，和一般印象中的烏賊或魷魚口感不同意外中的好吃，更適合當下酒菜說到酒，店內滿多清酒的種類可以選擇，今天經由店員推薦一款【魚沼：660元】這款清酒相當好入喉，酒味不會太衝(喝酒不開車 開車不喝酒)【胡麻野蔬：120元】油炸牛蒡絲、洋蔥等多種蔬菜，淋上店家自行調製的胡麻醬胡麻醬有調製些許的香菜，所以一吃就有感覺到香菜的味道倒是挺特別的，野蔬炸的挺清爽的，並不會太油膩【炒烏龍麵：160元】雖然吃日本料理，但還是來點主食吧炒烏龍麵應該也是菜單中的經典了，但鮨匠的炒烏龍麵只有些許的醬油和醋調味，取而代之的是利用蔬菜高湯和明太子去烹調所以吃起來並不會太重口味，反而比較清新脫俗，麵體保持著軟Q的口感【八爪捲：280元】利用整隻的軟殼蟹捲進去壽司裡，加入海苔及小黃瓜等配菜讓口感更有層次，粉紅色的是來自日本的鱈魚鬆，有點甜甜的軟殼蟹脆脆的口感帶著酥香，跟著壽司米下喉，其實滿有飽足感的【薑絲蛤蜊湯：180元】非常大碗的蛤蜊湯，一碗足夠兩個人共同享用，每顆蛤蜊的肉質非常飽滿再稍微冷冷的天氣，或者是主食結束後，喝一碗暖暖胃很舒服【茶碗蒸：60元】茶碗蒸的口感還不錯，有保持在水準之上60元的茶碗蒸有隻白蝦、蛤蜊和雞肉，蒸蛋ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的還不錯吃【烤大草蝦：280元】突顯草蝦本身的鮮味，所以並沒有太多的調味只有完成以後撒上店家特調的胡椒，胡椒有加入辛香料去調製所以吃起來會有點辛辣感，但還不至於搶過草蝦本身的味道蝦肉本身口感滿紮實有彈性以上的菜色餐點吃起來味道都很不錯但由於地點位處於逢甲的外環住宅區內或許鮮少人知道，所以特地跟大家介紹了一番 如果公司聚餐或家庭聚餐，不妨可以考慮看看喔，推薦給大家 繼續閱讀

鮨匠手作壽司於今年4月份開設了逢甲分店開車來的朋友們逢甲店，鄰近有處停車場走路約1-2分鐘，算是很便利的ㄛ◆一樓用餐空間以吧檯座位為主▼二樓適合多人用餐(下面2張照片皆為二樓用餐空間)▼店內用了不少宮崎駿動畫電影的角色人物來裝飾擺設▼菜單內容選項不少，如果不知如何選可考慮點主廚特製套餐▼季節菜單(不定期更改)▼也可參考店內人氣排行榜上的餐點選項▼磯煮鮑魚沙拉鮑魚用醬汁及昆布，用文火慢煮鮑魚肉質依舊保持Q彈，有嚼勁搭配一顆肥厚吃起來柔嫩的帆立貝以及生菜、洋蔥，清甜又爽口 ▼綜合刺身(五片)旗魚、鮪魚、紅甘、鮭魚、海鱺魚生魚片都切的很厚片，讓人吃得滿足 ▼茶碗蒸一尾蝦子擺放上蒸蛋上，顯得大氣蝦子去殼身也清除了腸泥吃起來方便，入口脆又彈蒸蛋綿密滑順，湯頭鮮甜，內還有鮭魚肉跟肉片真的是用料豐富又實在 ▼酥炸生蠔(一份4個)一口咬下..先感受到外層麵衣帶來的酥脆感不厚重，也絲毫無油膩感加上個頭不小的生蠔，帶來十足的鮮味相當的好吃！！ ▼握壽司(店家排行前5名+秋刀魚握壽司)▼牡丹蝦握壽司牡丹蝦上面加了蟹膏加魚子醬入口新鮮味美而牡丹蝦的肉質，綿密帶點黏滑感蝦頭另一吃法，塞滿壽司米稍微碳烤一下，酥香酥香，挺好吃的 ▼秋刀魚握壽司秋刀魚握壽司，佐上了些薑末和蔥花入口軟嫩細緻▼鮭魚肚握壽司厚切大塊的鮭魚肚，肉質柔嫩帶點油脂加上美乃滋及鮭魚卵一起吃鮭魚卵在口中爆漿與美乃滋帶來甜鹹鮮滋味配上微酸的醋飯，帶來點爽口感好吃！不愧是排行榜第一名啊！ ▼比目魚握&安格斯牛小排握比目魚握壽司，肉質軟嫩，入口即化安格斯牛小排握壽司，肉嫩汁香▼蒜味松阪豬松阪豬原本口感就帶脆烤過的松阪豬外層口感更帶酥香入口不乾柴，蒜香微開胃很適合小酌搭配 ▼鮮魚味噌湯店家放料不手軟，滿滿的魚肉讓味噌湯，喝起來更為鮮甜用料實在，也讓人好稱讚！ ▼當日廚師特別料理壽司捲內加了剝皮辣椒、蛋、小黃瓜上面擺上安格斯牛肉及鱈魚肝整個口感相當的豐富、有層次而剝皮辣椒帶來微辣，也爽口鮨匠手作壽司-逢甲店台中市西屯區上石北二巷15號電話：0988-085-551營業時間(11:30~14:00)(17:30~22:00)更多資訊請關注店家粉絲頁 繼續閱讀