徠圍爐北方風味館

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天氣轉涼就會想要吃鍋，台中的鍋物不少今天要分享的這一家是商妮吃過最..最..最道地、最正宗的東北酸菜白肉鍋而且今天吃的還是全台唯一雙層鍋，超霸氣!! 徠圍炉北方風味館位在漢口路與成都路中間這一段的寧夏路上因為位在巷口，招牌又大，很容易找到它，路邊就可以停車很方便 還沒進門就可以看到他們家上媒體的報導(媒體報導連結)還有投保公共意外險的投保證明，從小細節可以看出徠圍炉老闆對客人的安全有用心假日晚餐時段整間客滿，還好商妮有先預約才不必等...一進到店裡馬上聞到酸菜白肉鍋特有的香味放眼望去，每一桌都有一個長煙囪鍋，看來大家幾乎都是點酸菜白肉鍋，老實說不吃酸菜白肉鍋真的是白來了... 徠圍炉除了鍋物好吃道地之外，還有許多手工北方麵食櫥窗裡可以看到師傅手工擀麵包餡的工作情形，麵食都是現點現做，來到這裡推薦必點 店裡還有這一個非常漂亮的景泰藍北方鍋具，這個鍋可能是他們家的鎮店之寶每一頁菜單都是這個鍋為底圖 菜單Menu(連結)老闆來自東北瀋陽，堅持將道地的東北料理帶給台灣朋友，所有菜色都是東北原汁原味呈現除了單點之外，也有推出4人、6人、8人、10人等4種圍爐套餐圍爐套餐的內容多是店裡熱銷的招牌菜特色菜，不僅份量多價格也比較划算第一次到徠圍炉用餐的朋友建議點圍爐套餐試試 醬料區吃酸菜白肉鍋基本的醬料就是芝麻醬、豆腐乳、韭菜花醬，再加上其他自己喜歡的醬料就可以了 依照醬料區上面的比例調製出自己專屬的醬汁，再搭配每桌一壺的熱茶，準備大快朵頤了~~ 雙層木炭銅火鍋(麻辣鍋加酸菜白肉鍋 鍋底) 800元用餐人數多推薦點這種雙層鍋一次雙湯底雙重享受，人數少則推薦點酸菜白肉鍋500元比較划算雙層鍋上桌，這霸氣的畫面實在是太吸引人了!!以前只吃過左右合併的鴛鴦鍋，吃這上下兩層的鍋還是第一次呢...雙層鍋底下是酸菜白肉鍋、上面是麻辣鍋，鍋子最底下還有一個空間是放燒紅的木炭看看這熱騰騰冒煙的畫面，到徠圍炉吃飯真的很有年節團圓的氣氛耶~~ 搭配鍋物的火鍋料有很多，老闆推薦我們這幾款是必點手工綜合丸子(牛肉+鮮草蝦) 180元招牌豆皮 60元山茼蒿 50元特製白肉 200元 他們家的丸子都是手工製作，牛肉丸比較有彈性，用料紮實咬下立即有感，充分吸收湯汁咬的時候小心爆漿噴汁草蝦丸的口感則是比較軟嫩細綿，因為口感太特別所以忍不住問老闆老闆說這一顆鮮草蝦丸100%是草蝦肉，沒有加任何魚漿蝦漿，因為怕機器攪拌有溫度破壞口感，全程手工製作這個草蝦丸一咬就滿口蝦味，沒吃過的朋友推薦必點!! 招牌豆皮也是他們家自己手工油炸，老闆說現在食安問題層出不窮，他們很堅持自己做比較放心豆皮聞起來真的沒有油耗味，形狀跟大小也跟外面機器做的不一樣下鍋煮變得比較軟，但是依然保持適當的Q度，口感相當不錯而且吸收了湯汁後，入口非常揪系好好吃，難怪每桌必點 他們家的特製白肉一定要特別介紹一下，因為跟一般的冷凍生肉大不同老闆說白肉是溫體豬川燙後再經過機器重壓去油多了這道工序把多餘的油脂擠出，白肉下鍋後湯頭不會變油，口感也比較清爽不油膩 真的耶~~白肉下鍋後一點都不油，口感棒極了! 酸菜白肉鍋底本來就有白肉，但是再加點一份來加進鍋底中吃起來更過癮、更有味 老闆說天氣冷的時候白菜品質比較好，天然發酵後的味道比較優徠圍炉的酸菜都是冬天時大量製作起來，每一鍋吃到的酸白菜都是經過長時間天然發酵而成天然發酵的酸白菜味道酸、甜、甘、香，酸味溫和一點都不嗆，真的是吃過就知道差別 麻辣鍋看起來很濃郁，味道又香又麻，辣度溫和不會嗆老闆說這麻辣鍋底醬都是他親自炒了兩小時，再加入中藥材才有這般香麻不嗆的效果一般麻辣鍋的湯是不能喝的，但是他們家的麻辣湯喝下肚沒問題，不會口乾舌燥也不會肚子痛 麻辣鍋的料味道很香，說是麻辣不如說是香麻，火鍋湯底有大量的凍豆腐以及鴨血，都很入味將山茼蒿下麻辣鍋煮，味道鹹香好好吃 手工抓餅 60元 (附豆瓣醬、煉乳) 徠圍炉除了道地的酸菜白肉鍋之外，北方麵食也是推薦必點的美味這道手工抓餅份量大又比較厚，撕開來可以明顯感受到酥脆的層次感喜歡重口味的朋友可以沾豆瓣醬也蠻香的；沾甜甜的煉乳則是小朋友喜歡的吃法商妮比較喜歡吃原味，紮實的口感越咬越有麵香以及甜度竄出，慢慢咬是種享受... 手工蔥油餅 60元 北方蔥油餅跟台式蔥油餅最大不同就是比較厚實，而且不油膩外酥內軟的口感，越咬越香甜，咬到蔥花及胡椒部分則是鹹香有味，吃這種蔥油餅很有飽足感 酸白菜冰花煎餃 80元 一盤有10大顆的酸白菜煎餃，煎餃體積大底部還有漂亮香酥的冰花咬開可以看到內餡是滿滿的豬肉，帶著酸酸甜甜的滋味還會爆漿，不沾醬就很美味 手工豬肉餡餅 30元/個 徠圍炉的手工餡餅是他們家的招牌麵食，做法跟別家大不同，單是外觀就有點像花瓣或是繃帶捲餅一般都是將麵皮擀成一片圓餅再包入內餡，他們家的餡餅則是將麵皮擀成一長條，將豬肉餡放中間再捲成圓形請往前複習一下櫥窗裡的師傅手工製作麵食那張照片，就知道怎麼包的了這個豬肉餡餅現點現做現煎上桌，吃的時候要小心爆漿噴汁燙口因為商妮要拍照，特地請老闆幫我切開，從剖面可以看到邊緣很多層的麵皮、以及滿、滿、滿...的豬肉內餡內餡軟綿鹹甜又帶有蔥香，這特殊口感的餡餅也很推薦~~齁....他們家的北方麵食每一種都好好吃啊!! 涼拌小菜 香醋黑木耳 100元 這道涼拌菜大大一盤只要100元真是超值，因為這木耳是老闆親自從瀋陽扛回來的東北木耳東北木耳體積比台灣木耳小但是比較厚比較緊實老闆加入小黃瓜、紅蘿蔔、香菜、辣椒、蒜頭以及黑醋調出最佳比例鹹香酸甜又帶辣，東北木耳的口感非常脆，這道涼拌菜爽口又開胃，好好吃 北方熱炒 招牌酸白菜炒肉絲 160元 大大一盤酸白菜炒肉絲，裏頭還有粉絲，這一道菜是東北人經常吃到的家常菜一樣是酸白菜，加了粉絲後味道比酸菜白肉鍋清淡一些，熱熱吃非常香，今天吃酸白菜吃上癮了~XD 徠圍炉的鍋物因為底下是木炭，無法像瓦斯一樣調整火力，因此湯底隨時都是熱滾滾的，消失的速度也比較快他們家的服務生都很親切可愛，隨時巡桌收盤之外，還會主動過來免費加湯底酸菜白肉鍋加白湯；麻辣鍋除了加紅湯還會加鴨血跟豆腐，我們一直喝湯一個晚上加了3-4次湯吧 看看~加完湯又是滿滿一鍋，感覺像聚寶盆一樣，再多人都可以吃的開心吃得過癮而且吃不完還可以加湯後再打包回家，服務超棒又大方徠圍炉的鍋物雖然以東北酸菜白肉鍋為主，不吃酸白菜的人也有道地的四川麻辣鍋、北平涮羊肉鍋可以選擇鍋子都是從大陸帶回來的銅鍋，商妮這桌吃的雙層鍋更是全台獨家今天吃到的酸菜白肉鍋及麻辣鍋都很好吃，尤其酸菜白肉鍋真是商妮吃過最為道地的東北鍋了徠圍炉不僅鍋好吃，北方麵食也很道地，今天吃到的每一道都非、常、好、吃!!準備除夕可以來這裡圍爐，問老闆幾時可以預約，老闆說要提前兩個月預約，算一算不就是現在了??!!!喜歡吃道地東北酸菜白肉鍋跟北方麵食的朋友，非常推薦到徠圍炉品嘗東北家鄉味，吃過一定會愛上它如果要預約除夕過年用餐，記得現在就要預約了... 繼續閱讀

天冷了正是吃鍋的好時機，這會兒來推薦道地東北家鄉味兒徠圍炉北方風味館麻辣、酸菜白肉1+1的雙層火鍋，先在視覺上就大大加分無比吸睛每次回看相片總忍不住口水直冒呢~ 徠圍炉的本店在彰化員林，開業有十六、七年，一直有著好口碑，台中店經營也有六年之久台中店位在寧夏路上，界於漢口路二段、成都路這區段的巷子口邊間，扛棒大又顯目很好找老闆來自東北遼寧瀋陽，有20年以上餐飲業的資歷在中部地區擁有一大票死忠老主顧喜好道地東北味兒朋友們，來這裡肯定能夠得到滿足與安慰的 瞧瞧~ 從店外就能看到店內..人滿為患...不不不，是人聲鼎沸生意真的不錯 外頭玻璃上貼著剪報哇)))) 2種湯頭一次到位的雙層鍋，非常吸睛嘿嘿嘿...今兒個晚餐主角就是你啦!! 知名美食節目也曾介紹過店內擺置的座位不少，兩人、四人、多人的方桌及圓桌可同時容納不同人數的客人數了數..方便加減座椅的圓桌數量多一些吃鍋嘛~ 團團圓圓圍起來品嚐更有味還有一點徠圍炉的桌距、動線都很寬敞起身入座十分輕鬆沒有與鄰桌借過say sorry的那種困窘 醬料區十款辛香醬料一字排開其中的韭菜花醬、紅麴豆腐乳、芝麻醬蠻特別尤其是韭菜花醬，少見中的少見火鍋佐醬的調配比例，名牌上有附註建議這枱面非常乾淨，看了就有好感所有醬料全是店家自製的這辣油看起來香噴噴火辣辣，能吃辣的人一定要添上它超正點的兒~~餐前會送來一壺熱茶，暖暖手暖暖心 菜單本裡餐食選項很多木炭銅火鍋自然是必點款三種單味鍋、雙層鍋價位都不算太高另外還有素食酸菜素肉鍋耶，很特別火鍋裡的主配料菜單上都寫得清楚明瞭，不含糊夠透明這點很優單點部份還有現點現煎的手工餡餅、蔥油餅、抓餅、煎餃、水餃、家常涼拌小菜、熱炒、湯品...品項多多 不想費時單點的話，這兒有四、六、八、十人份套餐供你欽點套餐裡有火鍋有麵餅，價位平實飽足又滿足 過年時來這兒圍爐倒是划算的好主意 ^^更多詳細菜單看這裡 徠圍炉菜單本 很快的，熱呼呼滾燙燙雙層鍋首先上場好酷的鍋子啊~~ 疊高高不會倒，穩得很 上層是麻辣鍋，下層是酸菜白肉鍋品辣/嚐酸，兩款風味一次到位銅鍋導熱快續熱性佳，以炭火直接在底下加熱火力均勻加熱同時還多了些炭香味吃到最後一口還是熱呼呼的喲麻辣鍋的基本鍋底有紅湯、大白菜、凍豆腐、鴨血...通常我是不喝麻辣鍋湯的但是徠圍炉的麻辣湯頭咕嚕咕嚕香死人誘得人家忍不住想要一親芳澤 老闆說這麻辣紅湯製作工序繁覆嚴選眾多辛香配料費時費工炒製熬煮而成麻中帶辣香氣十足溫和不嗆怕太辣的話就加些酸菜白肉湯對一下，酸酸辣辣的很好喝喔凍豆腐、鴨血、湯頭都是可以免費續加的鴨血裡的孔洞吸足了麻辣湯汁吃起來入味又多汁，好嫩喔凍豆腐也是一口咬下還會噴汁呢千萬要小心燙啊!! 酸菜白肉鍋基本鍋底有酸白菜、特製白肉、凍豆腐...滾煮時，刺激口水分泌的酸香氣不停漫出來~~流口水囉!選用富含纖維的台灣高山大白菜以自然醱酵歷經30天才能製成酸味柔和不嗆的酸白菜純天然，不含化學醋精沒有嗆酸味煮後仍保有大白菜鮮脆口感吃起來既爽口又不爛糊，十分開胃這費工酸白菜給得很大器，隨便一撈就是一大把 鍋底裡的白肉片也不少這白肉片可是經老闆的獨門技術才有的好食材肉塊先汆燙逼油再壓平切薄片下鍋涮煮一下就可以吃了口感鮮嫩不油膩，湯頭也不會愈煮愈油裡頭加有鮮蟹、蛤蠣來提昇鮮味層級這應該是湯頭美味來源的秘訣嘿嘿嘿..偷學起來 吼吼~~有層次、有深度的湯底實在很難抗拒它的媚力啊! 喝起來鮮甘中帶柔和酸滋味不鹹不油膩還會回甘，愈喝愈順口這湯頭讓艾米想念不已愛喝湯的人肯定會被它牢牢收服的 山茼蒿清脆新鮮，加入麻辣湯或者酸白菜湯裡，燙一下就好好吃招牌豆皮老闆手工製作就是熬濃豆漿時表面浮起來的那層精華薄膜下鍋煮後軟軟的，自然豆皮香 好好吃喔手工綜合丸手工牛肉丸&手工鮮蝦丸兩款口感一致Q彈噴汁它們倆的彈牙是很自然的那種而且吃起來不會油嘴，我還蠻怕吃到肥滋滋的丸子白肉實在太合味了，直接加點一盤來過過癮 前面說過這白肉有經過老闆獨門的"燙、壓、切"處理過看起來是半生熟的帶皮薄片狀油花肉質分佈均勻，漂亮極了! 夾一片入湯裡輕涮幾下就可以食用了並非薄到透光，所以還能保有肉汁的香甜與嚼勁兒不論是涮麻辣還是泡一下酸白菜湯，都很合味喔無肉不歡族一定要點來嚐嚐人家老闆都費心先幫去了不少油脂了說 再來一道東北家鄉味涼拌小菜~涼拌花生花生加上鮮芹段、青蒜段、香菜葉、香菜梗、辣椒絲....再拌上含有黑醋的特製醬汁新鮮花生吃起來非常爽脆沒有油味微微酸中帶著清香，是道很爽口很涮嘴的討喜涼拌菜蔥油餅很少看到有層次的蔥油餅而且裡頭的層次還這麼多，想必又是道費工的點心蔥油餅香氣逼人麵皮香加上蔥花香，簡直迷死人不償命外層酥內在Q，吃起來鹹香鹹香的，蔥量夠多，真的很好吃艾米家老爺子特愛吃北方麵食嚐了一塊蔥油餅後，手就停不下來了.... 酸白菜冰花煎餃 美麗炫目的冰花，光是看著就引人心花開，未食先心動呢 將長時間自然醱酵的酸白菜切末包入煎餃裡嚐起來一點也不酸，還多了一份清甜，單吃就很夠味這個味很合大少爺，邊吃邊嚷著...好吃好吃!還當下許願點餐，央求老媽在家不時也要來一份呃....還是等下回你放假時咱們再來打打牙祭好了! ( OS:孩子啊~你當老媽是神嗎 )手工抓餅現檊抓餅現點現煎，層次鮮明、萬分動人吶~ 抓餅的美味自然來自這些層次囉層次愈多內部受熱部份愈是香酥手撕一片片抓餅單吃或是沾醬隨意中還有點趣味性，愈咀嚼愈是香甜附上豆瓣醬及甜煉乳(可續)我覺得沾佐煉乳一起食用是讓人意外的驚艷組合，不妨試試手工豬肉餡餅上菜時老闆就提醒..千萬要小心服用!!! 瞧~ 大小姐小心咬一口，這不停漫出來的爆漿畫面要不是親見目睹還真會覺得是不是太誇張了啦 走的是標準的 人見人愛路線內餡主要是有豬絞肉與青蔥提香當然還參雜些許高麗菜末帶出清甜味餡餅的金黃外皮非常特殊，有著層層酥皮的外觀及口感外皮香酥肉餡清甜不膩口，美味又飽足一吃就愛上冬天想吃鍋，現在到徠圍炉北方風味館正是時候炭火銅火鍋是冬日必點款今天嚐了麻辣和酸菜白肉鍋，滋味真不錯另外沒吃到的北平涮肉鍋就等下回再來囉..大力推薦這裡的各款手工餅食，夠飽足又真的好好吃!這裡人多人少有不同的點餐方法，單點或者多人套餐皆能滿足需求要不是徠圍炉北方風味館離艾米家有點距離，真想每天都來報到呢! 繼續閱讀

一整個過年胖了好幾公斤不是沒有原因的，我看我明年過年還是出國去玩好了(不過出國好像吃更多>，今年因為沒出國，酒肉朋友們都一直約出來吃飯，初二中午吃完金磚牛排後感覺還沒什麼消化又到晚上了，又有一ㄊㄨㄚ要約去吃徠圍爐，這家原本是位於員林的排隊美食，最近來台中開分店了這間也是朋友大力推薦，來自員林的美食徠圍爐北方風味館，老闆是大陸新郎，還曾經為愛及一家團圓上過新聞呢！請看以下報導： 【大紀元3月28日訊】中國大陸新郎需要在台灣當兵嗎？有一名去年才取得身分証的卅七歲中國新郎，最近就收到入伍通知書。根据最新修正的兵籍法，未來中國大陸新郎不能只服國民兵，而是必須溯及既往。 据民視新聞報導，這位現年卅七歲，來自中國東北的王少杰，八年多前与彰化姑娘結婚，兩岸家庭終于在去年取得身分証。原本以為這是團圓的開始，不料卻收到入伍通知書。原因是去年兵籍法修正，把原本徵籍役男的年齡由卅歲提高到四十歲，而且朔及既往。十万件兩岸婚姻當中，配偶為男性的只有上百件。除了案例少之外，隨著兵籍法的修正，未來不管過去是任何國籍，只要取得居留身分証都要入伍當兵。想要在台灣立地生根的人必須特別注意這項國民應盡的義務。 3/28/2001 1:59:00 PM本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/1/3/28/n63855.htm基本上我對於酸菜白肉鍋認識不深，台中就只吃過鼎王的跟老舅的家鄉味，鼎王的太酸了我不是很愛，老舅的酸中帶甜，不會過酸，越煮越甜比較合我胃口老舅的家鄉味東北酸菜白肉鍋~熱呼呼的唷! 手工抓餅，這個真的蠻好吃的，好有層次感，外層非常的酥香，裡頭卻是很Q的口感，總之就是會讓你在等火鍋料熟的那些空檔，忍不住的一直撕來吃的那種感覺，雖然中午吃的很飽>特製蔥油餅也是美味的一品，又酥又香蔥又多，一口咬下滿滿的甜蔥滋味，厚實有嚼勁，要不是真的吃不下了還真的很想點豬肉餡餅來吃吃，看到隔壁桌的豬肉餡餅噴出那燙口的湯汁我都流口水了這牛肉的品質很好，美國安格斯雪花牛，看看這油花真的是分布的非常均勻薄透，輕輕涮一下就讓你有入口即化的口感，超棒的，過癮，這我一人就可以吃一盤了吧！老舅的豬肉我嫌她太肥膩，我不太敢吃，都是肥肉，徠圍爐的梅花豬肉就像你看到的這樣，我就敢吃，因為很薄，所以口感又軟又嫩，夾著酸菜一起吃，相得益彰，不油不膩，相當好吃呢！誰點的？加入太過清爽的酸菜白肉鍋，煮完後嚐起來根本也沒啥味道，聽說徠圍爐的麻辣鍋也不賴，改天再來試試看蝦子一看就知道好新鮮，但是我實在懶的剝，就沒吃了，這時候小謙在身邊多好，他都會剝蝦給大家吃，可是他回台北過年了啦！手工新鮮蝦丸，這個讚！這個真的可以Q彈到打乒乓球啦！而且蝦子多到讓你口口滿足，最重要的是沒有那種廉價蝦丸可怕的腥味，非常推薦一定要點這個蝦丸還有老闆(不知是不是老闆)推薦的招牌豆皮，比起一般的豆皮他們家的口感比較細緻，煮久一點吃會覺得滑滑嫩嫩像絲綢般的感覺，很不錯的口感徠圍爐酸菜白肉鍋的湯頭我覺得跟老舅挺相似的，都是越煮越甜又不會太酸的那種，老舅有好吃的川丸子，徠圍爐則有很棒的蝦丸，怎辦？我都喜歡耶！那我以後要吃酸菜白肉鍋到底要去哪一家啦？真是困擾消費算是平價的消費唷！大年初二的第三ㄊㄨㄚ，到美生菜家喝酒，胖~~~不是沒有原因的，唉！徠圍爐北方風味館台中市寧夏路108號(04)2315-8108 繼續閱讀