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2017-01-05
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呂河日本料理日本料理之所以為大眾所喜愛，主要來自於日本人對食物的專研精神，從食材的原味、純粹到挑選料理一直到擺盤上桌，每個師傅都有其獨到的堅持態度，今天來到的這家呂河日本料理，靠近捷運信義安和站，這裡的午餐限定無菜單料理，菜色以時令新鮮食材為主，現點現做。師傅用心做料理，是間ＣＰ值很高的日本料理店喔！「呂河」是呂老闆曾到東京向日本料理師傅古河井滿男學藝，為了紀念師傅，將兩人姓氏結合成為店名。從舊店遷移到新店，已經開業有16年之久。戶外的造景，以木質元素打造出悠閒放鬆的氛圍。吧台用餐區，可以近距離看見師傅手藝。傳統日式家庭料理的用餐環境，非常寬敞舒適。耳邊還會傳來日本樂曲，角落的牆壁還有隻薩斯風，坐下來慢慢品嚐ㄧ道道的日式料理，吃喝之間很放鬆，看很多客人都接近打烊時間才離席，真是個用餐的好地方。 餐廳內的亮點，在於中間點這盤黃花的擺設。讓整個用餐環境明亮了不少！昆布，是日本有名的食品，在台灣我們一般稱之為「海帶」，它是在海中生長的藻類，但與海草不同。我們今天體驗的第一道海菜凱薩醬，就是取自於高掛在吧檯前的這片大海帶。海帶鮮蝦凱薩醬以蓮藕、鮮蝦作為前菜的搭配！這道料理的特色在於海帶的鮮甜度
呂河日本料理日本料理之所以為大眾所喜愛，
主要來自於日本人對食物的專研精神，
從食材的原味、純粹到挑選料理一直到擺盤上桌，
每個師傅都有其獨到的堅持態度，今天來到的這家呂河日本料理，
靠近捷運信義安和站，這裡的午餐限定無菜單料理，
菜色以時令新鮮食材為主，現點現做。
師傅用心做料理，是間ＣＰ值很高的日本料理店喔！
「呂河」是呂老闆曾到東京向日本料理師傅古河井滿男學藝，為了紀念師傅，
將兩人姓氏結合成為店名。
從舊店遷移到新店，已經開業有16年之久。
戶外的造景，以木質元素打造出悠閒放鬆的氛圍。
吧台用餐區，可以近距離看見師傅手藝。
傳統日式家庭料理的用餐環境，非常寬敞舒適。耳邊還會傳來日本樂曲，角落的牆壁還有隻薩斯風，
坐下來慢慢品嚐ㄧ道道的日式料理，吃喝之間很放鬆，
看很多客人都接近打烊時間才離席，真是個用餐的好地方。
餐廳內的亮點，在於中間點這盤黃花的擺設。讓整個用餐環境明亮了不少！
昆布，是日本有名的食品，在台灣我們一般稱之為「海帶」，它是在海中生長的藻類，但與海草不同。
我們今天體驗的第一道海菜凱薩醬，
就是取自於高掛在吧檯前的這片大海帶。
海帶鮮蝦凱薩醬以蓮藕、鮮蝦作為前菜的搭配！
這道料理的特色在於海帶的鮮甜度，
拉起來超長的，不過拍起來不好看就不跟大家做圖解分享了！
海帶芽被稱為海中蔬菜，但它卻有高於一般蔬菜的鈣含量，
柔嫩口感最為前菜真的是很開胃的料理。
燻鮭蔬菜捲吃起來非常清爽的口感，有別一般吃到的壽司捲。
有燻鮭魚的香，吃起來感覺很健康美味。
端上桌的壽司，也做了層次的擺盤，
同時帶給人視覺上的饗宴。
北海道干貝煙燻鯊魚用魚作為底盤，還沒品嚐就已經感受到海洋的味道。
來自於北海道的干貝，鮮甜度當然沒話說，淋上一點檸檬香，
再配上一點現磨的芥末醬，煙燻鯊魚也是厚厚一片，
入口即化的口感，以及醬油帶出的清甜度。真是讓人回味無窮！
作為擺盤用的蘋果，在吃完這道料理時。可以清掉美食在口中的味道，
接下來就讓我們進入下一道美食啦～
生魚片（海鱱、鮭魚、小鮪魚）
每片都可以稱之為厚切生魚片了，
吃起來很扎實綿密的口感。
由於每種魚的脂肪分布的不同，
三種魚在口裡的層次感也有所不同。
生魚片基本上只要是新鮮，
配上現磨不會辣的芥末醬，美味、鮮度就沒話說了！
蟹肉芙蓉蒸蛋營養百分百的海鮮料理蒸蛋，實在是太美味了！
上面有香菇、海苔粉與現挖的蟹肉作為點綴，
重點是那幫你挖好的蟹肉吃起來有海的鮮甜度，
配上小羊兒最吃的蒸蛋，整個CP值好高喔！
秋刀魚捲烤物今天的主廚料理鮮魚鹽燒，食材為秋刀魚。
小羊兒覺得做工非常精緻費時，因為大家都知道秋刀魚刺很多，
第一次看到配上竹葉被捲起來的秋刀魚，仔細看竹子旁長線粉紅色的，
可是炸過的麵條喔！紫色的球為山藥，秋冬之時為秋刀魚的產季，
所以選擇秋刀魚來作為料理，厚而不膩的油脂層提昇了肉質的嫩甜
配上師傅的巧思與變化，整個就是大大加分啊～～
牛肉壽喜燒
酒蒸貝類以昆布（海帶）、魚、貝類熬煮出湯的清甜香。
日本人很愛用昆布去熬煮味增的原因是，其實海帶可以帶出甜度，
取代使用味精，常喝味增還可以防止老化。
牆壁上的簽名是常光顧呂河的熟客字跡就算轉移到新店，還是保存得很好。可見老闆是個念舊之人！
店家非常推薦的咖啡，讓W先生讚不絕口。是三種豆子去特調的，不酸不苦。有特別的香氣跟口感！
喝完不乾澀，反而回甘。
櫻花茶在櫻花盛開的時候，摘下用鹽保存。
所以喝起來帶有點鹹味，是從日本進口過來的！
枸杞凍
氣氛具有日式禪意，在店內享用美食讓人相當放鬆，而且餐點的CP值非常地高，
價格實惠，食物美味，
可以吃到超值的日本料理享受~
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