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2016-06-11
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▲勝里日式豬排-名古屋人氣NO.1，外觀金黃酥脆，一口咬下，卡滋卡滋的聲音是交響樂，里肌口感緊實細緻，脂肪含量又不高，隨著每一口咀嚼，當成伴奏配樂，視覺＆味覺都很美味！！想吃我嗎？3/27&28豬排丼只要100元！ ▲以上畫面，應該很快會出現在新聞畫面裡！內容是：「名古屋大人氣！親民級豬排一舉進攻北車，排隊人潮癱瘓補習街附近交通，莘莘學子們為之瘋狂！」『かつさと勝里』是一個國人可能很陌生的名字，但其實在日本，它早已經成為許多日本民眾心目中NO.1，等同親民級美味的炸豬排！▲位於補習街裡的信陽街，一共有兩層樓，合計76個座位。再加上出餐速度非常迅速，所以在吃過幾百家店之後，我的直覺告訴我：這家店絕對會成功！因為它選對地點、開對了店、定對了價錢！在補習街出入的學生，填飽肚子時，需要的就是快速、價錢、份量和能不能有飽足感！以上這些勝里通通都做到。(請原諒我無法拍到淨空畫面！因為店外一直都有人潮擠著想要進入，但當天我參加的算是是媒體嘗鮮場，是不對外開放的，想吃？3/27請一定要趁早喔。)▲從點餐到上菜，豬排油炸時間只需2.5分鐘，夠快速！ ▲這個碗不是雙層保溫碗，是貨真價實的碗，所以份量十足
▲勝里日式豬排-名古屋人氣NO.1，
外觀金黃酥脆，一口咬下，卡滋卡滋的聲音是交響樂，
里肌口感緊實細緻，脂肪含量又不高，隨著每一口咀嚼，當成伴奏配樂，視覺＆味覺都很美味！！
想吃我嗎？3/27&28豬排丼只要100元！
▲以上畫面，應該很快會出現在新聞畫面裡！
內容是：「名古屋大人氣！親民級豬排一舉進攻北車，排隊人潮癱瘓補習街附近交通，莘莘學子們為之瘋狂！」
『かつさと勝里』是一個國人可能很陌生的名字，
但其實在日本，它早已經成為許多日本民眾心目中NO.1，等同親民級美味的炸豬排！
▲位於補習街裡的信陽街，一共有兩層樓，合計76個座位。
再加上出餐速度非常迅速，所以在吃過幾百家店之後，我的直覺告訴我：這家店絕對會成功！
因為它選對地點、開對了店、定對了價錢！
在補習街出入的學生，填飽肚子時，需要的就是快速、價錢、份量和能不能有飽足感！
以上這些勝里通通都做到。
(請原諒我無法拍到淨空畫面！因為店外一直都有人潮擠著想要進入，
但當天我參加的算是是媒體嘗鮮場，是不對外開放的，想吃？3/27請一定要趁早喔。)
▲從點餐到上菜，豬排油炸時間只需2.5分鐘，夠快速！
▲這個碗不是雙層保溫碗，是貨真價實的碗，所以份量十足，說真的我吃不完。
炸物通常最容易帶給人家飽足感，中午吃了豬排之後，晚餐真的有點吃不下。
▲3/27、3/28是對外營業的試賣會！營業時間為早上11點到晚上10點。
3/29閉店檢討會(沒有營業喔)
3/30正式開幕！
試賣期間提供三種丼飯，每碗只要100元(原價145元起)。
四種定食，也是單一價，只要120元(原價168元起)
▲為了做好每一塊炸豬排，特地引進提升出餐速度的連續式油炸機，
可設定溫度和時間，不需要一直盯著，卻能確保每一塊豬排都是一模一樣的熟度。
強調使用安心的食材，和親民級的美味烹調，快速、平價、美味的かつさと勝里豬排，
17年前從名古屋的第一家店，發展到現在遍佈名古屋、東京、福岡、廣島、奈良等地，
目前共有49家，預計年底要開100家。
半開放式的廚房，年輕的經營者非常有自信的開放，讓我進去參觀那台連續式油炸機。
先將豬排過三關之後(沾麵粉→蛋→麵包粉)，就可以放進定時定溫的油炸機中，底部的履帶會將多餘的麵包粉濾出；
炸油的顏色比較深，就會更換。
▲煮丼飯用的鍋子，是從日本進口，美味的關鍵是醬汁、洋蔥、蛋和時間，所以爐上的時間和溫度，是可以控制的。
▲使用的是有機蛋，比較不會有蛋腥味，當然成本也會比較高。
▲空間舒適光線明亮，對我而言這樣的用餐環境，就已經非常舒服。
▲menu- 丼飯、定食、單點和飲料，然後最吸引我的，則是那個限定款的起司雞肉捲定食！湯、高麗菜僅一次性提供，不可續；加飯20元，可以變大碗。
▲桌上另有提供：胡麻醬濃稠香，前一日在做開店前準備時，赫然發現它在整組容器當中，無法快速倒出，
為方便使用，只好臨時採用桌上這種透明瓶子，用力一壓就能使用。
▲紫蘇醬：使用時，會聞到紫蘇特別的香氣，
淋在高麗菜上，紫蘇的酸讓菜味甜度更提升、讓高麗菜吃起來更清爽。
▲七味粉：沒在豬排上面灑過七味粉的人，請一定要試試，微辣，非常合味。
▲豬排醬：美味秘密的就是採用大量蔬菜水果熬煮，吃起來味道微甜，非常容易入口。
每天開店前十分鐘才會拿出來，其他時間會放在冰箱保鮮，當天沒有用完就會處理掉，品質絕對新鮮。
▲一份豬排要好吃，取決四個條件：一、豬肉：採用SGS檢驗合格，100公克的里肌肉，吃起來會有飽足感。
二、沾醬：日本原裝進口，再調整成國人喜愛的口感。
三、炸油：使用的是芥花油，比較耐高溫，因為炸鍋大，所以可以保持恆溫170度。
四、麵包粉：日本原裝進口，長得比較長比較粗，沒有事先烘乾，所以吃起來不像一般炸物那樣乾。
我們點了四樣餐點，就來一起看看日本的NO.1，是否合我們的口味？
▲豬肉味噌湯（小）
▲是採用名古屋知名的赤味噌，湯的香氣比較重，喝起來不會太鹹，淡淡的豆子發酵香氣，再加上滿滿的白蘿蔔、紅蘿蔔和肉片，是好喝的味噌湯。▲走在路上，如果發現有人發這張，一定要趕快拿下來，它的截角等於一碗小碗味噌湯。
▲勝里豬排丼
▲豬排的麵包粉真的很特別，與其他酥炸粉或麵包粉都不同，吃起來卡滋卡滋非常酥，
感覺到水嫩，沒有事先烤過，所以不會有乾乾的感覺。
▲顏色金黃的豬排，上面有半熟蛋，用筷子一夾，就會發現半熟蛋白藕斷絲連的拔絲，
這樣的畫面…非常勾引我的食慾！
▲有了半熟蛋的加持，豬排的軟嫩度更加提升。
豬排軟嫩好咬，裡面保有肉汁，真的完全沒有腥味！
▲一口咬下，外皮酥脆，卡滋卡滋的聲音是伴奏，隨著每一口咀嚼當成配樂，視覺＆味覺都很美味！！
▲酸酸甜甜的醬汁很像中華料理的醬汁，豬排的麵衣吸附了醬汁在上面，格外有層次，豬肉也變得更加軟嫩。
▲米飯是花東米，吃起來粒粒分明，帶有Q度，因為是我們慣吃的米飯，所以非常熟悉，
以這樣的價錢吃到這樣的米，我還是覺得超值。
拌著醬汁一起吃，非常容易入口。
▲味噌醬豬排定食
▲既然是豬排店，當然就會想要多吃一點豬排，再加上名古屋又是以赤味噌聞名，所以特別點了一個味噌醬豬排定食。
▲可是呢，我直到回家整理照片才發現...老闆：請問我的味噌醬呢？
▲沒有味噌醬….吃起來就跟前面的豬排是一樣的味道，但是我們加了豬排醬，所以也有類似赤味噌的視覺效果哩。還加了胡麻醬一起吃，咦？也很對味喔。
定食會有附味噌湯，味道也跟上述味噌湯一樣。
▲另有一碟小菜，是牛蒡絲和紅薑，味道就跟其他地方吃到的味道一樣，記憶點比較不深刻。
▲勝里雞排 (單點)
▲這份雞排，從外觀看跟豬排長得很像。
外皮的酥脆，透過鏡頭清楚可見，不用多加說明，那個好滋味…相信大家都能想像！
▲大口咬下，裡面雞肉香甜帶汁，外酥內嫩，味道超讚。
咀嚼時，還會感受到肉汁在嘴裡湧現，味道一點也不輸給當家豬排說。
1999年，由社長太田繁芳先生親手創立的かつさと勝里日式炸豬排，
花了很多時間從豬肉、麵包粉、米、油、雞蛋等食材下功夫，想要讓豬排變成大家都可以常常吃得起的庶民美食，
就在這樣的願景期許努力下，至今已有17年。
今年3月份更跨出日本，在台灣開了第一家海外分店 -「かつさと勝里日式炸豬排台灣1號店」，
以後想吃道地的日式豬排丼，何必搭飛機呢？！
『勝里』？這個本來我們很陌生的日式豬排品牌，現在強勢登台，它即將攻佔國人的味蕾＆胃袋，
更是幫喜歡日式豬排的朋友們大省口袋！
價位親民，味道也很不錯，有到北車附近，記得快來加入排隊行列喔！
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