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2016-05-11
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低調成穩的外觀，躲在大馬路的巷子內，如果已經想破頭要決定吃什麼，偶爾也該讓腦袋放空一下~~讓師傅幫你傷腦筋決定，把你不吃的食物告訴師傅後，就帶著滿心的期待跟意外，等著一道道料理登場囉~~余韻日式無菜單料理~~余韻日本料理地址:台北市松山區八德路二段366巷49號1樓電話:02-2740-1088許多在余韻店內看到的精品小物，都是從日本帶回來的，客官們動眼不動手~如兩人用餐通常會直接安排在吧檯的位置，間接和師傅接觸，順便了解客戶的喜好，實境秀也在顧客的面前直接展開~~每次都把師傅當成偶像和魔術師，刀工真的了不得！五顏六色的杯子著實吸引著我的目光，其實這是喝清酒用的，平時小芝我們都不太喝酒，當然就沒機會用到啦~牆上琳瑯滿目酒類可以選擇，不論你想要小酌或是豪飲~(未滿18歲請勿飲酒) 服務生奉上熱茶，遞上濕紙巾 吞一吞口水準備迎接美食了^^"先送上水果醋、醃蘿蔔和百香果青木瓜，本來以為是薑片!!結果吃起來超涮嘴...只能說你也裝得太像了XD(眼冒愛心)開胃小菜海帶芽搭上杏仁片，一個從未嘗試過的組合，吃起來沒什麼負擔~花枝充滿著豐富的蛋白質，切成一口的大小剛剛好，Q彈爽口料理長拿出今天從宜蘭現
低調成穩的外觀，躲在大馬路的巷子內，如果已經想破頭要決定吃什麼，偶爾也該讓腦袋放空一下~~讓師傅幫你傷腦筋決定，把你不吃的食物告訴師傅後，就帶著滿心的期待跟意外，等著一道道料理登場囉~~
余韻日式無菜單料理~~余韻日本料理
地址:台北市松山區八德路二段366巷49號1樓
電話:02-2740-1088
許多在余韻店內看到的精品小物，都是從日本帶回來的，客官們動眼不動手~
如兩人用餐通常會直接安排在吧檯的位置，間接和師傅接觸，順便了解客戶的喜好，實境秀也在顧客的面前直接展開~~每次都把師傅當成偶像和魔術師，刀工真的了不得！
五顏六色的杯子著實吸引著我的目光，其實這是喝清酒用的，平時小芝我們都不太喝酒，當然就沒機會用到啦~
牆上琳瑯滿目酒類可以選擇，不論你想要小酌或是豪飲~(未滿18歲請勿飲酒)
服務生奉上熱茶，遞上濕紙巾 吞一吞口水準備迎接美食了^^"
先送上水果醋、醃蘿蔔和百香果青木瓜，本來以為是薑片!!結果吃起來超涮嘴...只能說你也裝得太像了XD(眼冒愛心)
開胃小菜海帶芽搭上杏仁片，一個從未嘗試過的組合，吃起來沒什麼負擔~
花枝充滿著豐富的蛋白質，切成一口的大小剛剛好，Q彈爽口
料理長拿出今天從宜蘭現抓回來超新鮮的軟絲，摸起來超咕溜~~而且好驚人的大隻！(嚇)輕輕摸過他的滑嫩身體~還會變色，我果然是都市長大的孩子，連變色都覺得特別XD
還有料理長親自去抓的海膽，太用心了，全都是為了讓客人享用最具有品質的食材~由料理長把關
比目魚，切的超薄感覺超透亮的~~師傅建議可以沾一點水果醋，或是喜歡吃重一點口味就稍微沾一些哇沙米跟醬油~~
黃雞魚刺身，師傅不僅拿來做生魚片，等一下熟食料理還會再出現~肉質肥美又滑嫩~~基本上吃這種無菜單料理，都不太擔心生魚片的新鮮程度~
TORO鮪魚~肉質鮮滑充滿彈性，粉嫩色的魚肉相當肥美~厚切的口感，更讓人一口就覺得滿足~
軟絲就是剛剛看到那一大尾估溜估溜的軟絲，已經臥躺在我的面前，只要沾上一點點醬油就可以了，因為真的超級新鮮~~吃起來都會有淡淡的甜味，小芝還捨不得一次咬太大口，慢慢的吃~~上面撒著一些櫻花鹽，粉粉嫩嫩的很浪漫~
小黃瓜上面的是...馬肉味增！這在台灣能吃嗎！？（笑）不過吃起來沒有太恐怖或太特殊的味道～搭配小黃瓜的清爽口感~
海膽蝦壽司~結實的海膽搭配甜蝦甘甜清香，燈光下的蝦子真是垂涎欲滴，握壽司的醋飯酸度恰到好處~
炙燒紅喉，炙燒後的香味更是濃郁，油脂被逼了出來~放入嘴裡口感很豐富!!
鮪魚大腹握壽司，鮪魚把整個握壽司的米飯都蓋住，切了紋路口感更有層次~甘甜新鮮!
縞鯵刺身~肉質透明纖細，入口肥美爽脆
干貝七味燒京都黑七味粉下去炒干貝，搭配一些根莖類蔬菜 吃起來比較有咬勁，這道阿宏很喜歡，京都黑七味粉味道更辛辣一些~
但也不會把干貝的鮮味壓過，吃起來很爽口!
鵝肝握壽司，貴氣十足的鵝肝，口感肥厚而滑潤，相當可口~上面是紅心的大根
烤鰻魚飯~~搭配金蓮花跟粒山椒，金蓮花吃起來又有點像芥末，烤鰻魚又是日本人夏天最愛食用的料理因為日本人相信鰻魚可以恢復元氣和消暑~而且吃鰻魚最不用怕刺，都是軟刺可以吞食~~
粒山椒的後勁很特別，整個舌頭會麻麻涼涼一陣子~
赤石狗公，熟食料理，不敢吃生食的料理長都會在一開始上菜前就先問，有沒有不吃什麼等等~赤石狗公本身就帶著一點鹹味，肉質鮮嫩多汁，柔滑順口~
黃雞魚佐玉味噌，和味噌醬及脆片的結合，不同於一般居酒屋的鹽烤方式，味噌被烤的香濃美味意外的和魚肉相當契合，脆片增加口感~~魚刺不太多，阿宏很喜歡的一道料理
綜合散壽司，其實吃到這裡已經很飽了...上桌以後先用筷子拌勻，接著就可以開動囉!!鮭魚卵顆顆晶瑩剔透，放到嘴裡都會波波波得很有滋味， 綜合了許多豐富的魚類在裡頭~~
味噌湯，使用三種口味的味增調合而成，口味上很獨特~
甜點~胡麻奶酪
很天然的口味，不甜但充滿胡麻香
以及蘋果和高粱泡過的葡萄乾
其實小芝鮮少坐在吧檯前面，和師傅面對面一邊聊天一邊用餐，一邊聽師傅介紹用心製作的食材一邊動筷子品嚐著眼前那盤料理的好滋味，慢慢的享受在這樣的氛圍裡
無菜單料理就是有一種魅力讓人覺得很期待^__^
余韻日本料理地址:台北市松山區八德路二段366巷49號1樓
電話:02-2740-1088
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