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2016-04-13
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有好吃的串燒又可以小酌幾杯～不管人多人少都可以很放鬆的聊天打屁 手串本舖仁愛店位於仁愛院區旁，在網路上擁有不錯的評價旁邊就是仁愛醫院，可以坐公車或是到捷運大安站再步行10分鐘內門面低調，沒看到斗大招牌字眼，位置也不是很明顯，不過生意倒是相當不錯 店內環境就是道地的日式風格，一樓有吧台區，我們是坐在靠窗的位置上如果坐在吧台區的話，能看得到師傅料理過程，也能近距離與師傅聊天座位前面就是肉類的冷藏櫃，裡面的食材都是當天現買座位旁邊這個小爐是使用備長炭來烤魚，那個木炭是真的喔!店裏有賣不少酒類，清酒、燒酌、啤酒這裏都可以來問問 二樓的天花板有挑高，空間很適合朋友聚餐，最裡面還有包廂包包的話也有專屬的籃子可以放在地上，一點也不佔位呢~ 牆壁上寫著食材經過備長炭950度的高溫燒烤950度耶，肉不會燒焦嗎????可見師傅有高深的手法，才能讓肉不會在高溫下燒焦><調味方式是簡單中的不簡單，自慢醬是他們家的精華 敖煮18小時的自慢醬，就是甘甜不死鹹的烤醬，吃多也不會膩呢!而食材多半都用鹽烤方式，以三種鹽調合出最佳鹹度，讓客人能吃到最新鮮的食材原味 並以高空手灑鹽花，將鹽從天而降
有好吃的串燒又可以小酌幾杯～不管人多人少都可以很放鬆的聊天打屁
手串本舖仁愛店位於仁愛院區旁，在網路上擁有不錯的評價
旁邊就是仁愛醫院，可以坐公車或是到捷運大安站再步行10分鐘內
門面低調，沒看到斗大招牌字眼，位置也不是很明顯，不過生意倒是相當不錯
店內環境就是道地的日式風格，一樓有吧台區，我們是坐在靠窗的位置上如果坐在吧台區的話，能看得到師傅料理過程，也能近距離與師傅聊天
座位前面就是肉類的冷藏櫃，裡面的食材都是當天現買
座位旁邊這個小爐是使用備長炭來烤魚，那個木炭是真的喔!店裏有賣不少酒類，清酒、燒酌、啤酒這裏都可以來問問
二樓的天花板有挑高，空間很適合朋友聚餐，最裡面還有包廂
包包的話也有專屬的籃子可以放在地上，一點也不佔位呢~
牆壁上寫著食材經過備長炭950度的高溫燒烤950度耶，肉不會燒焦嗎????可見師傅有高深的手法，才能讓肉不會在高溫下燒焦><
調味方式是簡單中的不簡單，自慢醬是他們家的精華
敖煮18小時的自慢醬，就是甘甜不死鹹的烤醬，吃多也不會膩呢!而食材多半都用鹽烤方式，以三種鹽調合出最佳鹹度，讓客人能吃到最新鮮的食材原味
並以高空手灑鹽花，將鹽從天而降
比使用器具更能將鹽平均分布在食材上師傅在串燒有用強化玻璃隔開，讓客人用餐不會因此吸入油煙
牆壁上是日文的菜單，中文菜單則在桌上他們命名方式都很直接，沒有五花繚亂還要猜想是什麼的術語XD每人低消為500元， 串燒部分的價格是100元起，分成雞肉、牛肉、豬肉
小黃瓜佐雞肉味噌 小黃瓜非常的爽甜，搭配店家自調的雞肉味噌醬搭配起來會比較有味道，小黃瓜排成有點像溝火木柴的樣子，好可愛又方便拿取
雞肝幕斯 230元類似鵝肝醬的作法，食材則是用罕見的雞肝，旁邊配上蜂蜜與餅乾雞肝醬味道非常濃郁，塗抹在餅乾上後沾上蜂蜜，鹹與甜在嘴裡融合
這種開胃小點心倒有點西式的風格
新鮮水果沙瓦 160元 (檸檬口味 / 葡萄柚口味)可以自選甜度、冰塊，店家再給客人配上半顆完整的新鮮水果自己動手榨汁，可以調整想要的果汁濃度，很少有這麼自己動手來的店，滿好玩的
鎮店串燒之一--山葵雞里肌一份140元 (一份兩串)使用「桂丁雞」，是台灣第一隻符合國際育種標準的本土土雞，培育過程艱辛，才能得到這麼棒的肉里肌肉燒烤過後表面呈不帶焦黑，宛若水煮般的軟嫩肉質
現磨的山葵搭配簡單用鹽調味的雞里肌肉，里肌肉本身沒有烤到全熟，還可以看到裡面帶點粉紅色
採用七分熟的雞肉，肉的品質絕對要好才有辦法這樣料理不過小芙很不愛山葵，只能吃沒有沾到的部份(龜毛)
三腳軟骨這道串燒裡面含有雞軟骨，外面則是Q彈的雞肉咬著咬著很有嚼勁，醬汁鹹味適中很搭肉味
蔥段雞肉 一份150元(一份兩串)雞肉上了店家的自慢醬，就是辣味噌醬後灑上大量蔥花不過小芙比較愛吃原本肉味(簡單就是不愛蔥XD)
烤手羽先（雞翅） 一份150元(一份兩串)除了火侯控制得很棒烤的外酥內嫩外，在烤之前的雞翅處理也是十分搞剛
因為手串本舖的手羽先會把骨頭跟肉幾乎完全分離，吃起來很方便，手也不會用到很油！金黃油亮又酥脆的外皮，讓人食指大動，用筷子輕輕一挑就能拔起骨頭了
雞肉丸 一份230元(一份兩串)烤醬是自慢醬，肉丸中有三角軟骨吃起來外軟內脆，會有咖滋咖滋的咬軟骨聲第一次吃建議品嘗原味，第二次可以裹上旁邊的蛋黃試試店家採用新鮮好蛋黃(陽明山放山雞蛋)，打出來完好如初的沒有散掉
沾上了蛋液後會增添濃濃的蛋香在肉丸上
青椒起司肉捲 一份140元(一份兩串)這道是個功夫菜，豬肉片包著糯米椒，裡面再配上起司調味，讓這款串燒味道有三層次糯米椒本身青椒味也不重，所以小芙這位不愛吃青椒的人都能依口吃下去
加上濃郁的起司會蓋過糯米椒的味道入口咬下，起司馬上融化開來，就像爆漿的感覺超讚!
雞頸肉 一份200元(一份兩串)一般觀念打針、打抗生素都是在脖子，所以脖子藥物殘留的劑量相對的比其他部位的肉還要高
但是手串本舖全店雞肉食材使用桂丁雞，生長過程中沒打針、沒吃藥、沒生病的健康雞
這道超級費時耗工所以數量每日有限，手工完全去骨，再將分離的肉串好
大王蘆筍肉捲店家使用進口的大隻蘆筍，外表包覆著培根肉片再油炸下去吃起來挺酥脆的，蘆筍有帶甜汁附有芝麻醬汁，沾起來很解膩
大蘑菇 一份150元厚實的大磨菇上面還有原味的蘑菇湯汁喝下去有點鹹味，不過蘑菇味也很濃厚
自家製玉子燒 一份200元 (可蛋奶素)軟澎澎的玉子燒裡面放入了明太子，上面灑了海苔粉玉子燒軟軟的入口即化，鹹味的明太子也很提味
烤玉米筍一份130元(一份兩個)玉米筍本身營養價值很高，對身體很不錯蔬菜自然的甜味，如果覺得味道不夠也可以沾鹽巴更能襯托出玉米筍的甜
明太子烏龍麵230元使用牛奶拌麵，沒有多餘的油脂，奶香濃厚麵條Q度很高，當作主食增加不少飽足感半熟蛋配上底下的明太子醬味道很棒滑溜滑溜的口感，讓人一吃就很難停下來，一下就被4人分食完畢
雞胸一夜干 280元 一般吃到的一夜干都是以鮮魚為主，而手串本舖的這款一夜干竟然是以雞肉當食材製作主要是使用雞肉去做一夜干，比用鮮魚做要來的費時費工，一般時間大概會多個3-4天才有辦法完成
濕度跟食材水分如果沒有掌握好就失敗了，可見這盤多珍貴
烤麻糬 一份100元(一份兩個)烤到微酥的麻糬，搭配底下的甜味霖吃非常搭但是怎麼有點酒味呢?
原來師傅說他們在甜味霖中加了些酒釀才會讓烤麻糬不在只是單純沾上甜味霖而已，而是引發出更深層的香味來
這次跟3位美女一起來這邊吃飯，聊聊姐妹話題以及互相認識聚餐就是要邊吃邊聊才較有趣，回家時也意外發現期中2人跟小芙住在同一地區阿XDDD
多麼美好的緣份呢!
手串本舖（仁愛店）
地址：台北市大安區仁愛路8巷20號
電話：02-2705-2892
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